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文档简介

如何表达自己对葡萄酒的感觉人的味觉酸甜苦辣鲜如何表达五种味觉酸味：酸味会以清新、清爽来表达酒的酸味，通常会以草莓、樱桃、苹果、柠檬来表达。苦味：苦味通常会以梅子、巧克力、肉桂、烟草等味道来形容，其实它是由葡萄果肉的多酚物质引起的。咸味：咸味通常会以肉味、脂肪味、烤面包、黄油、奶油等味来形容咸味，其实它是由葡萄内的氯化钠引起的。酒体酒体是种质感，也就是压在我们舌头上的重量。比如经过我们橡木桶酿造的霞多丽，喝起来有丝绸感、油脂感和粘稠感。这就是我们所谓的酒体，例如：德国尚贝志冰白葡萄酒。很多人都会以为酒精度高的酒，酒体就一定比较厚重。但事实上是它们之间有关系，但是不是必然。酒体重可以用饱满、丰满来形容，反之可以淡薄骨感来形容。余味在法国专业的葡萄酒人士会以candelie来做余味的单位，一个candelie为一秒，余味单位越大，说明酒质越好，就像我们中国讲究喝茶中的回甘韵味一样。当一支酒在开头就让人喝起来觉得不平衡的时候，就不值得评析它的余味，所以当我们讨论到余味的时候，说明它已经通过标准了。层次感层次感也非常重要，在酒体结构组织中，你会觉得酒里有很多元素，它其实是由葡萄内的矿物质引起的口感。树龄、地质都会给予葡萄酒复杂的结构，复杂的结构会赋予酒丰富的层次感，这也是一款好酒的基调。自我话术当然我们还可以加上自己的形容，比如一些外国作家会以“老爷爷的烟盒”“春天里的花篮”“情人”“皇家后花园”来描述。也是非常有意思的。但是

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