厨房岗位风险告知牌及应急处置卡

风险因素名称

厨房作业 易发故类

火灾、爆炸、触电、灼烫、中毒、其他伤害风 一 危险险 般 有等 风 害因级 险 素主要防范措施

1路、发热起明火，引发火灾事故；2、使用液化气漏气引发火灾，气罐受热爆炸；3、炒菜时油温过高着火，灭火不当引发火灾事故；4及违规用电引发触电事故。5、接触高温表面或高温液物溅到身体上引发灼烫事故；6、采购的蔬菜及蛋禽肉类未经检验检疫合格引发食物中毒事故；7、切菜时注意力不集中，发生割伤事故：8、地面湿滑未及时处理，引发滑倒事故；1、守；2、员工上岗前必须进行安全培训，经考核合格后方可上岗作业；3、加强安全管理，定期开展安全检查，严格落实每日安全检查：4、定期检查员工安全操作知识及紧急应对措施的熟悉程度；52/3不准过高，防止着火和烫伤，并不得离人；6、往开水里投放物品，必须缓慢，不准冲击，以免飞溅烫伤；7、设置专人负责检查菜品检验检疫合格并严格遵守卫生消毒制度；8刀口不要提的过高，避免伤手；9、及时清理地面，保持干净；11101202、发生火灾时，就近使用灭火器材灭火，并立即呼叫和报告并关应 闭相关设备气源电源；警 急 3、油锅起火时使用锅盖及灭火毯盖住窒息灭火，可将青菜倒进油示 处 锅覆盖火源、不得使用水直接灭火；标 置 3、发生割伤、摔伤事故时，立即呼叫或报告，组织对伤员进行救志 措 护，情况严重时，立即送医治疗；施 4、触电应急处置;迅速拉开开关，切断电源，触电者脱离电源后立即进行现场急救；5、烫伤、烧伤立即用大量清水冷却烧伤部位，送医；6、防止次生事故方面：油锅起火不能用水直接扑救（水比油重，会导致油飞溅），也不能干粉灭火器对准油锅内喷射（压力高，会把油喷飞溅出来）。公司值班电话：xxxxxxxxx报警电话：110急救电话：120街道应急办厨房负责人：xxxxxxxxxx 安全部门负责人：xxxxxxxxxxx厨房岗位应急处置卡岗位名称风险提示火灾爆炸烫伤

厨房作业岗位主要包括：火灾爆炸、灼烫、触电、中毒、其他伤害事件类型及处置措施发现火情，就近选取消防器材灭火；11迅速移离现场，脱去污染衣着，立即用大量清水冲洗，就医。迅速切断电源，或用绝缘物体挑开电线或带电物体，使伤者尽快脱离电源；将触电者移至安全地带；触电 3.若触电者失去知觉，心脏、呼吸还在，应使其平卧，解开衣服，以利呼吸；若触电者呼吸、脉搏止，必须实施人工呼吸或胸外心脏挤压法抢救；4.向上级报告，并拨打“120”急救电话，送医院救治。中毒割伤常见伤害基础处理措施

根据情况，拨打“120”急救电话及时将伤员转送医院，并保护好现场等待调查处理。1.立即停止工作；进行现场包扎止血；伤情严重，送至医院做进一步治疗。1.并用消毒纱布遮盖伤口。提醒伤者，若伤口发生红肿或刺痛时，应看医生。2、眼睛受伤：外物入眼或眼睛被碰伤，用纱布将眼睛轻轻盖着送伤者到医院。包扎前放上敷垫来遮盖伤口包扎，提高并支撑受伤部位；如严重出血，立刻送医院。护车电话或将伤者送往医院。给伤者食物、饮料、吸烟，随便移动伤者，立刻拨打救护车电话或马上送往就近的医院应，清除伤者鼻咽部位分泌物或异物，保持呼吸道畅通。使用救援器材；进入火场救援时必须穿戴空气呼吸器（检查气压是否充足）及消防服、灭火需站在上风向。注意事项 自救互救火灾发生切勿慌张正确判断火势大小如危及救援人员则应撤退及时报警及报告安全人员防止次生事故；油锅着火，不能用水直接扑救；火灾扑灭后需继续观察