大酒店各岗位安全操作规程

、配电设备安全操作规程…………………、应急发电机安全操作规程………………、电工操作技术安全规程…………………、使用扶梯作业安全操作规程……………、高空作业安全操作规程…………………、电动工具安全操作规程…………………、厨房烘炉、油炸炉、煎炉安全操作规程………………、厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程……………、厨房平头炉、扒房、上火炉安全操作规程……………、厨房燃气瓶安全操作规程

……………、厨房压面机安全操作规程

……………、厨房搅拌机安全操作规程

……………、厨房刨冰粒机安全操作规程

…………、厨房搅肉机安全操作规程

……………、厨房和面机安全操作规程

……………、厨房洗碗机安全操作规程

……………、吸水泵安全操作规程

…………………、地毯机安全操作规

……、吸尘机安全操作规程

…………………、高压电气设备运行、维护、操作岗位，应配备高压验电器、安全腰带等安全工具，安全工具应定期检验测试合格。、进行高压设备工作，必须遵守填用工作票或口头、电话指令。安全的技术措施和组织措施。、技术措施包括断开电源、验电、装设接地线、悬挂标示牌和设置遮拦。由断开电源人执行，由监护人在场监护。、安全组织措施包括工作票制度、工作许可制度、工作监护制度、工作间断、工作转移和工作终结制度。、断开电源操作，操作人员与带电导体应保持安全距离；断开离，小于安全距离，必须采取绝缘板隔离措施；操作即可送电到作业根据需要拉开操作直流回路及交流电压回路保险丝。、停电操作顺序，拉开低压分路开关；拉开低压总开关；拉开高压真空开关；拉开高压隔刀闸；挂上工作标示牌。、送电操作程序，合闸时与停电顺序相反；详细检查合闸是否牢靠。、验电安全操作，高压设备停电，立即在装接地线部位验电；电器进行鉴定；操作时应戴上绝缘手套，穿绝缘胶靴。、放电安全操作，装接地线时，应对架空线路、电缆线路和电容器进行测量、放电；放电可使用地线或放电棒对地进行。电容器放电应在两极间进行。、装、拆地线安全操作，验明无电压即可安装地线或合上接地刀闸；安装地线，应先接入接地端，后接导体端，接触牢固。拆地线断器；

千伏及以下的设备，装接地线有困难、有危险或从事简单距离；每组接地线应事前编号，已安装的接地线，交班时应按编号及登的构架或梯子上。变压器、高压配电设备停电维修，必须填写工作票，执行挂“标示牌”制度。操作者要亲自挂牌，维修完毕，要亲自除牌，方能恢复送电。、手动起机发电、停机，将

拨到

或

，

旋转到手动状态，拨通1K，机油压达到

时按

，待起动成功灯亮后放开，如转数表指在

转/分时应有电压指示，建压指示灯亮，输出屏上一、二路停输出指示灯亮，调节

可以使频率在

中，调节

可以使线电压在

～

范围内变化。合上输出屏中的一、二路输出开关，按

断路器合闸指示灯亮，输出屏柜，通过转接其他开关，把应急电源送到相应的地方，从控制屏仪表法完全一样，如果需要两台发电机并联运行，将两台机组的频率、电压调到基本一致，拨通同步表开关，同步表转动，通过调整电压与频率，在转动较慢时指针离同步点还有

3mm

时按

合闸按钮，两台亮。如要停机，如果两台发电机是并联运行的，先按

分闸按钮，使并机分开。再按

一、二路输出指示灯灭，一、二路停输出指示灯亮，按

到停的位置，发电机即可停机。一切恢复到可以手动起机发电的位置。、自动起机发电、停机，西塔发电房的两台机组起动与否是靠关旋转至停的位置

，其余开关位置如下：

旋转至自动位置，1K：自动；8K：断；、

输出开关：合；：通；同步表开关：通；并机控制柜的模拟停市电开关：通。这样应急发电机就处于自动起动，并机和自动调节负荷并机的条件为两台发电机的频率、电压、相序一致，试机时已经调整好。无电时起机的触点信号断开发电机就开始起机发电。市电恢复时，相应的触点信号闭合，发电机开始停机，由于断闸与停机是延时进行的，所以，两分半钟时空气

、严格执行国家和广州地区劳动部门制定的有关《电工操作和安全技术》规定。、高空、潮湿、夹层天花上区域带电操作，不得少于两名电工作业。、维修、保养作业，应注意协调和配合。操作者在停机、开机、送电前必须先扬声，对方明确答复后方可操作。、维修、加改工程作业，操作者必须穿带好劳动保护用品，工作完毕，认真清点工具，发现遗漏应立即跟查。、使用漆扫作清尘前，必须先将金属部分采用胶布包裹好。、工作时必须使用塑料绝缘外壳电筒。、工作过程，保持与关部门或系统人员沟通，做好安全措施，安全操作。、线路检修必须做好停电、验电、悬挂标示牌或安全护栏、挂接地线等安全措施。、检修过程中的设备必须悬挂“设备检修中”标示牌，并确切做好停电工作。、工作结束，必须将电房门、电柜、电箱门锁好。、不准使用没有防滑胶的扶梯。、使用超过七梯级扶梯，应有专人在梯下辅助作安全防护。、不准在扶梯上抛接任何物件及工具。、查看周围环境与扶梯使用是否安全，地面与梯脚是否容易产生滑动。、扶梯不得垫高使用。、不得站在扶梯的顶级上作业。、扶梯与地面夹角要有

度左右，确保搭钩稳固。、做好作业区域的安全围蔽及告示，以保障他人安全。、高空作业，必须设有管理人员担任的安全监护人，并负责做好事前各项安全检查，确认作业人员精神状态正常，安全措施落实，方能开始作业。、检查确认安全带、附属安全绳、搭钩安全牢固，作业人员必在工具袋内。、人员精神要集中，不准上下抛接物品或工具。、监护人员应在现场做好安全防护。、做好作业区域的安全围蔽及告示工作，以保障他人安全。、操作冲击钻、手枪钻、手提砂轮机、手提冲剪、电剪，事前应检查电线、插头以及接驳处是否完好，夹具是否紧固，防护罩是否完好，工件要放平稳、牢固，操作时不能戴手套。、操作手提砂轮机要佩戴防护眼镜。防止压爆砂轮。平常要注意砂轮磨损程度。、操作手动铡刀，要注意周围环境是否安全，以免伤害他人。铡切细小工件时，要用胶钳夹紧。、操作电动旋转设备，严禁戴手套，衣袖要扣紧，关闭电源，挂放工作标志牌，方可作业。切断电源应安排专人负责。、确认抽风和运水系统开启。、确认各炉灶气阀关闭。、确认炉灶温度控制器关闭。、开启燃气总阀，开启要使用的炉灶气掣，待－

分钟，检查是否有气体泄露的气味。、点着点火棒，放在火种喷口，按下火种按钮，点燃火种。、火种点燃后，开启温度控制器，检查火焰燃烧情况，检查是否有燃气泄露的气味，确认无异常，方可投入使用。、发现情况异常，立即关闭气阀，通知工程部派员维修。、确认抽风和运水系统开启。、确认各炉灶气阀关闭。、开启炉灶风机，打开各炉头的风阀。、开启燃气总阀，待－

分钟，检查是否有燃气泄漏的气味。、点着点火棒，关闭炉灶风阀，将点火棒放进炉膛，打开燃气火种掣，待火种点燃，缓慢打开风阀。、打开大火阀，检查燃烧情况，关闭大火阀，检查火种是否会吹熄，检查是否有燃气泄漏的气味，确认无异常，方可投入使用。、发现情况异常，立即关闭燃气阀，通知工程部派员维修。、确认抽风和运水系统开启。、确认各炉灶的气阀关闭。、打开煤气总阀，待－

分钟，检查是否有燃气泄漏的气味。、点着火种，然后打开炉灶气阀。、检查火焰燃烧情况，是否有燃气泄漏的气味，确认无异常，方可投入使用。、发现情况异常，立即关闭燃气阀，通知工程部派员维修。、检查燃气阀和燃气管是否完好，燃气瓶无破损。、用手握住燃气阀，按照指示方向，将燃气管接驳头与燃气瓶气阀相接驳、旋紧。、开启气阀开关，听见明显的“滋”一声，确认气阀接驳已旋紧。、连续听见“滋”声音，并闻到煤气味，应立即将气阀关闭，重新进行安装。、轻轻按住燃气炉具点火掣往逆时针方向打火，直至到炉具点燃为止，再轻轻放手。、检查燃气管不能出现扭曲、折叠情况。、检查所配备的灭火器是否完好。、使用完毕，应当天归还领取处，做好归还登记。、严禁戴任何手套上机操作。、工作服的衣扣要齐全并扣牢。、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。、作业前，应开机空载运行

分钟，确认正常，方可投入使用。、机械运转,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位。、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。机械运转，不得离开工作岗位，人离停机。、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。、工作完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。、操作指引；首先调节后轮宽度；按起动开关按钮开机；放入面团压面；按停止开关按钮停机；使用完毕，应清洁压面机。、严禁戴任何手套上机操作。、工作服的衣扣要齐全并扣牢。、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。、作业前，应开机空载运行

分钟，确认正常，方可投入使用。、机械运行，严禁用手触摸正在加工的物品。、需要变换机器速度，必须要先停机，方能换档变速。、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。、操作指引；接通电源；安装相应的搅拌棒及搅拌桶；调节所需速度档位，试运行

分钟，确认正常；将食品放进桶内，按启动开关运行；作业完毕，按停止开关；机器完全停止，方可卸下搅拌杆

/桶，取出食品；认真清洁搅拌机及配件。、严禁戴任何手套上机操作。、工作服的衣扣要齐全并扣牢。、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。、作业前，应开机空载运行

分钟，确认正常，方可投入使用。、机械运行，严禁用手触摸正在加工的物品。、切片时不允许快速推进。、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。、操作指引；接通电源；开机空载运转

分钟，确认正常；投入正常使用；作业结束，认真清洁机器。、严禁戴任何手套上机操作。、工作服的衣扣要齐全并扣牢。、女工长发必须将头发盘起进头巾里。、作业前，应开机空载运行

分钟，确认正常，方可投入使用。、机械运行，严禁用手触摸正在加工的物品。、切片时不得快速推进。、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。、操作指引；检查机器及配件是否完好正常；安装搅肉轴；开启电源开关，空载运行

分钟，确认情况正常，方可投入使用；安装相应粗细出肉板，安装固定扣，切勿放置骨头等硬物进入机内。作业清洗或用水直接冲洗机器。、严禁戴任何手套上机操作。、工作服的衣扣要齐全并扣牢。、女工长发必须将头发盘起放进头巾里。、作业前，应开机空载运行

分钟，确认情况正常，方可投入使用。,严禁用手触摸压辘附近正在加工的物品和转动部位.、应缓慢调整压辘间距，不得快速调整。、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检修。、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体，严禁用水冲刷。、操作指引；将食品放干搅拌桶里；放下安全铁网；按动低速或高速开关；作业完毕，按停止开关；待机器完全停止，取出食品；认真清洁机器。、作业前，加满洗缸水，开机空载运行

分钟，检查温度、喷水、转动和干燥等功能，确认情况正常，方可投入使用。、机器运行，不得离开工作岗位，人离停机。、发现异常情况，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检查。、作业完毕，关闭电源开关，清扫干净机体。、操作须知；检查机器运行情况，检查水缸是否足够水、喷臂、等，确认情况正常，方能开机；洗碗机运行，严禁打开机门或伸手进入机内，切勿将手伸到运输带；餐具落机要摆放整齐，过大的物体不能过机；发现问题，应立即停机，向值班工程师报告，由技术人员检缸内热水流放尽，方可将缸内部件取出，进行清洁，避免热水烫伤手部。、使用前应检查吸水泵状况是否正常，电线是否有外露、破损；关的电拖线，检查电拖线是否完整，吸水扒是否有松脱的现象；扒铰是否有破烂。、将吸水喉安装在吸水泵的吸水口；把放水喉安装在吸水泵的出口；切勿把吸水喉和放水喉安装错误；安装好隔网；把吸水扒安装在吸水喉的另一端。、确认吸水泵的各种配件安装完好，接上电源；开启电源开关，吸污水过程，及时清洁隔网的垃圾，避免因堵塞而产生断路；关掉电源，及时清理隔虑网；作业完毕，切断电源，整理好电线。、检查地毯机的安全状况：电线是否有外露、破损、地毯机的配置是否齐全、地毯机的开关是否完好、铰位是否灵活、泡箱的出泡口是否畅通、泡箱内的隔网是否有堵塞、地毯刷是否完整、锁位是否有破损等。、接上地毯机电源线，开启开关，检查是否有异味、异响，发现异常应立即停止使用。、洗地毯前，把需要清洗的区域用吸尘机清洁干净，避免因杂物或尘埃被卷进泡箱的出水口而造成机器受损坏。、把泡箱安装在地毯机制杠杆上，安装后检查是否连接牢固。、关闭电源，把地毯机放平在地面，将地毯刷按顺时针方向安装在地毯机的底盘，切勿将地毯刷装反，否则，会导致地毯刷因运行时向外飞出造成人身伤害或财务受损。、确认地毯刷安装正确，接通电源；启动泡沫控制开关；操作时，应注意对拉出的电线处理，切勿将电线弄在地毯刷上；出现情况异常，应立即停止操作。、清洗完毕，切断电源，把电线整理好；把地毯机平放在地面，将地毯刷按逆时针方向拆下；拆下