星级酒店筹备工作培训

酒店筹开注意事项

酒店筹开三阶段

一、酒店规划阶段——决策层、市场介入阶段

二、酒店建设与酒店功能配套协调阶段——工程、业务核心介入阶段

三、新酒店物资配备及开荒阶段——筹备工作全面展开阶段

（一）酒店筹开的物质准备要点

（二）酒店筹开的人才筹备要点

（三）酒店试运行期间可能出现的问题酒店规划阶段

这是项目筹备初期投资方、设计方、施工方和管理方主要负责人间频繁沟通阶段酒店市场规划酒店投资规划酒店社会背景在哪里？/期望/为什么？群体/能力/环境为了谁？资金来源/回报期望/资金使用规划《孙子·谋攻篇》中说：“知己知彼，百战不殆；不知彼而知己，一胜一负；不知彼，不知己，每战必殆。”规划三大要素

项目性质投资取向特点1北京拉菲特城堡酒店私企房地产附属重外观、重流水2天津晋滨国际酒店私企山西矿老板驻津形象重流水、重收益3郑州承誉德酒店私企房地产附属重外观、重流水4郑飞国际酒店国企企业形象、附属接待重形象、重业绩5沧州盛泰国际酒店私企房地产附属重外观、重流水6滕州辰龙温泉度假村国企国有资产、政府形象重外观、重业绩7红山瑞廷酒店军企国有资产、内敛重形象8辽宁省大羊安项目国企政府资产、内敛重业绩设备规划的协调和理性对客服务要留有变化和扩展空间后勤保障要确保安全、便捷设备选型要注重节能降耗酒店建设与酒店功能配套协调管理方沟通中的原则专业负责原则——有理有力有据灵活沟通原则——基本和备选，方案齐备坚持与服从原则——影响运营成本因素一定争取排除，遗留问题一定要明确保留意见，妥善存档酒店建设与酒店功能配套协调酒店建设与酒店功能配套协调规划动线的协调合理性宾客活动动线外围交通动线服务动线物流动线在清晰了解现场和规划图纸的前提下，提出建设性意见。宾客活动动线要有便于识别、安全、美观。外围动线注重安全、便捷。服务动线注重合理、安全、私密。物流动线注重方便、安全、私密。酒店建设与酒店功能配套协调区域规划的协调合理性充分考虑面客区与服务区的关系充分考虑服务区与服务保障区的关系充分考虑后勤保障区与服务保障区的关系不同角色在区域规划时的不同视角投资人——重视投资效益设计师——重视视觉效果管理者——重视实用效果酒店建设与酒店功能配套协调酒店筹开注意事项课程酒店筹开的物质准备要点酒店物资配备的基本原则酒店物资的接收、发放及保存酒店物资采购清单制定技巧酒店资产的清点建账要点物资配备备工作要要点围绕市场场规划方方案，量量力而行行自下而上上、自上上而下的的循环沟沟通严格预算算、留有有余地专业负责责、一插插到底新酒店物物资配备备及开荒荒阶段要要点开荒工作作要点新酒店物物资配备备及开荒荒阶段要要点安全安全操作作设施设备备安全装饰面安安全培训安全培训训设施设备备操作培培训清洁操作作全员培培训督导巡查查专业人员员全面巡巡查按照进度度全局督督查明确奖惩惩条例1234明确项目目市场定定位编制采购购例项清清单完成招标标程序安全领发发物资酒店筹开开的物资资准备要要点65稳妥保管管入库严格收货货检验酒店物资资配备的的基本原原则市场规划划目标是是什么采购列项项做减法法的原则则专人负责责，资料料编号有有序保存存酒店筹开开的物质质准备要要点切记好大喜功功盲目抄袭袭无序呈报报随机负责责切记酒店物资资配备的的基本原原则——部门申报报保证运转转恰当储备备略高于需需求期望望财务把控控总经理决决策投资人利益酒店筹开开的物质质准备要要点酒店物资资采购清清单制定定技巧供货商选选择同等规模模同等档次次不少于五五家证照齐全全（营业、、税务、、完税证证明、产产品合格格、生产产许可））约见供货货商事先说明明需求明确所需需产品介介绍明确提出出所需携携带产品品样本明确功能能需求了解价格格但不谈谈价格产品选择择思路满足基本本需求了解时尚尚趋势询问功能能特点掌握注意意事项核实售后后服务条条款酒店物资资采购清清单制定定技巧特别提示示原始资料料切记不不可丢失失！专人专职职负责统统计！依据市场场规划选选择产品品、确定定数量！！特殊产品品阐述理理由！部门原始始资料是是酒店采采购清单单的基础础，是收收货订货货的基础础。各层级专专人负责责统计资资料才能能确保忙忙中有序序筹开酒店店物资接接收的特特点：物资数量大大物资品种繁繁多接货人员多多物资接收三三要点酒店物资的的接收、发发放及保存存一大、二多多统一指挥、、协调行动、、稳步落实前期文件整整合、制定计划随时沟通，，实现定时、、定人、定任任务酒店物资的的接收、发发放及保存存责任单位接收货必备文件备注供货商供货合同之订货清单送货人送货清单采购部供货合同之订货清单财务部收货各部门相关到货物资采购清单例项及订货清单相关部门本部门订货清单接收物资时时各相关人人所需携带带的文件收货部：按照直购收收货程序发发货后补领领货清单库房：根据到货清清单从速要要求相关部部门补填收收货清单；；退存库房物物资妥善建建账保存相关部门：：清点物资，，后补领货清清单：储备物资做做退库处理理财务部：酒店进入试试运行期，，迅速组织织实施全店店性定时定定点资产清清点工作。。酒店物资的的接收、发发放及保存存酒店物资的的接收、发发放及保存存要点采购例项必须紧紧围绕酒酒店市场规规划制定采购例项清清单必须由专人、全全程负责到到底各层级、各各时期采购购例项清单单必须完整保存接收、领发发、清点物物资必须按计划、要要求执行物资保管、、领用、赔赔偿制度必须严格执行全店性资产产清查共组组必须实施责任人人制度酒店筹开注注意事项课课程酒店筹开的的人才筹备备要点酒店人员进进入三阶段段酒店人员培培训的基本本步骤酒店人员技技能训练的的基本要素素45分钟酒店筹开的的人才筹备备要点酒店人员进进入三阶段段酒店筹备期期人工成本本是最大的的费用支出出！规划阶段土建阶段内装阶段精装阶段大清阶段试运行阶段第一阶段第二阶段大清前60天第三阶段大清前45天高层介入高层、工程人员业务部门核心骨干业务部门中基层部分核心部位员工全店75%人员到位全店90%人员到位参与规划制定酒店运营规划：跟踪规划落实及掌握工程原始资料跟踪工程进度，关注隐蔽工程施工工艺及质量；功能设计微调跟踪工程，协调运营与工程的细节差误；编制运营计划及管理规范协调施工质量细节、实施卫生清理；组织各层级培训以保证运营质量运营前培训、运营物资布置到位，各系统磨合运行酒店人员培培训的基本本步骤基层培训运营模式、、工作程序序标准、培培训技巧培培训中基层培训训管理技巧及及培训技巧巧中层管理培培训完善管理制制度和运营营模式中高层项目目概况培训训酒店人员培培训的基本本步骤培训内容培训方式要求高层培训项目背景项目负责人背景团队建设激励总部提供资料总部提供资料、网询总部提供资料自学总部提供资料自学进入项目后一周完成进入项目后一周完成持续学习持续学习中层管理培训项目背景、愿景培训编制服务流程规划编制规章制度领导力、执行力培训讲授研讨研讨讲授进入项目3天内完成两周内完成两周内完成两周内完成中基层管理培训项目愿景培训团队建设培训规章制度培训服务流程培训培训技巧培训讲授讲授讲授宣贯、研讨讲授、训练员工进入前7天完成员工进入前7天完成员工进入前2天员工培训1、项目愿景培训2、规章制度培训3、服务流程培训4、服务理念及技巧培训讲授宣贯训练、考核宣贯、训练酒店人员技技能训练的的基本要素素引导性培训训企业文化建建设的重要要培训形式式。培训形式:宣讲、研讨讨、宣传、、活动培训特点：：渲染性强、、模仿性强强、持续性性强指导性培训训塑造工作作作风的重要要培训形式式培训形式：：专题会议、、现场点评评培训特点：：针对性强、、时间性强强、刚性强强规范性培训训提升效率和和品质的重重要培训形形式培训形式：：讲授、实操操、点评、、考核培训特点：：重复性强、、专业性强强、追求肌肌肉记忆效效果酒店人员技技能训练的的基本要素素筹备期间培培训组织管管理工作的的四个统一一进度与质量量的统一文化与行为为的统一经验与规范范的统一书面与实操操的统一火车跑的快快，都靠车车头带！酒店筹开注注意事项课课程酒店试运行行期间可能能出现的问问题试运行期间间常见问题题交流试运行期间间团队管理理特点30分钟酒店试运行行期间可能能出现的问问题筹备期间常常见问题交交流功能与需求求的问题1、慎重研讨讨。变化时时永恒的，，不变是相相对的2、信息通道道的专一化化。供水管线破破裂时的的应对思路路1、迅速逐级级通报2、第一一时间间关闭闭相关关节门门3、坚决决阻挡挡水侵侵电梯梯，4、接、、堵、、吸是是控制制泛滥滥的正正确手手段酒店试试运行行期间间可能能出现现的问问题试运行行期间间团队队管理理特点点一个成成功的的企业业不是是因为为一大大堆做做成的的事而而构成成的结结果，，而是是因为为有一一群向向着同同一方方向不不停努努力工工作的的人，，而形形成的的一种种状态态．成立期期动荡期期稳定期期高产期期调整期期被选入入团队队的人人既兴兴奋又又紧张张高期望望自我定定位？？试探探环境境和核核心人人物有许多多纷乱乱的焦焦虑、、困惑惑和不不安全全感依赖职职权成立期期团队队特点点成员间间新观念念新规范范新技术术领导者者期望与与现实实脱节节，隐隐藏的的问题题逐渐渐暴露露。有挫折折和焦焦虑感感，目目标能能完成成吗？？人际关关系紧紧张（（冲突突加剧剧）。。对领导导权不不满（（尤其其是出出问题题时）。上传力力遭受受持续续打击击。动荡荡期期团团队队特特点点人际关关系由由敌对对走向向合作作沟通之之门打打开，，相互互信任任加强强团队发发展了了一些些合作作方式式的规规则工作技技能提提升建立工工作规规范和和流程程，特色逐逐渐形形成。。

最重要

最危险形成团队文化怕冲突不敢提建议稳定定期期团团队队特特点点团队信信心大大增，，具备备多种种技