海水鱼类图监全课件

1、外洋洄游性魚類2、近海洄游性魚類3、垂直洄游性魚類(礁石魚類)4、底棲性魚類海水魚類1、外洋洄游性魚類海水魚類鮪魚(tuna)、鰹魚(skipjack)、旗魚(swordfish,sailfish)、鱰魚(鬼頭刀,mahimahi)、鰤魚(yellowtail)、鯊魚(shark)、雙髻鮫(Sphyrna)等。1、外洋洄游性魚類：鮪魚(tuna)、鰹魚(skipjack)、1、外洋洄游性魚台灣主要鰹鮪漁場TunaandBonitoFishingGround台灣主要鰹鮪漁場TunaandBonitoFishin台灣常見各種海水魚類(1)旗魚marlin,swordfish雨傘旗魚破雨傘、芭蕉旗、帆魚屬外洋性旗魚，背部紫黑色，腹部銀白色，體側無橫帶和圓斑。最大特徵在於背鰭張開有如一張扇面。體長約1.5～2.5公尺。一般常見約在220～280公分左右，最大體長可達340公分。劍旗魚旗魚舅、丁挽舅、劍魚全世界僅1屬1種。體短壯，略為圓柱狀，與另一正旗魚科最大之差別在本科魚之背鰭基底短，無腹鰭。普通體長約2m，一般在120～190cm左右，最大體長可達4.5m以上；當體長達到150～170cm時即達成熟。旗魚(3~5m,100~300kg)在台灣水域以太平洋面向為主，故宜蘭花蓮台東與屏東以及蘭嶼和綠島周圍常出現，尤其夏季。除生吃外作成魚鬆為市面上主要商品。台灣常見各種海水魚類(1)旗魚marlin,swordf鮪魚tuna/鰹魚bonito鮪魚的英文名：Tuna俗名：黑甕串分類上屬鱸目、鯖科、鮪屬。體型最大之鮪類，有兩種：一、南方黑鮪(Thunnusmaccoyii)，英文名：SouthernBluefinTuna，俗名：油串，主要分布在三大洋南緯30~50度之間的溫帶水域，屬高度洄游魚種。二、北方黑鮪(Thunnusthynnus)，英文名為NorhternBluefinTuna，俗名:黑鮪或黑甕串，主要分布北半球的溫帶海域，包括大西洋(含地中海)及北太平洋海域。體長最大可達225公分、體重達200公斤以上，在印度洋區其平均體長範圍在160~200公分之間。鰹魚(1~2m,60~80Kg)亦是回游在台灣水域，以太平洋面向為主，故宜蘭花蓮台東與屏東以及蘭嶼和綠島周圍常出現，尤其夏秋兩季。除生吃外，作成鮪魚油漬罐頭或柴魚(鰹魚)為市面上主要商品。鮪魚tuna/鰹魚bonito鮪魚的英文名：Tuna俗名：黑

豐國水產公司蔡定邦大型圍網作業情形

豐國水產公司蔡定邦大型圍網作業情形—模型解說圖浮子沉子底部網綱

鱰魚-鬼頭刀(Coryphaenahippurus,

mahi-mahi)體型是扁平形體長1.8m，體重約6~8Kg行動力特強，是飛魚的捕殺者之一，與旗魚鮪魚等同屬於太平洋外海回游魚類。除生食用之外，大部分冷凍外銷日本。魚肉常有綠色肉出現是鮮度問題。TheMahi-mahialsoknownasdolphin,commondolphin-fish,dorado

maverikos,orlampuki(inMaltese)aresurface-dwellingray-finnedfishfoundinoff-shoretropicalandsubtropicalwatersworldwide.TheyareoneofonlytwomembersoftheCoryphaenidaefamily,theotherbeingthePompanodolphin-fish.Thename"mahi-mahi"("strong-strong"inHawaiian),particularlyusedonrestaurantmenus,hasbeenadoptedinrecentyearstoavoidconfusingthesefishwithdolphins,whicharemammals.鱰魚-鬼頭刀(Coryphaenahippurus,ma比一比看看鬼頭刀是誰釣的比較大尾﹖比一比看看鬼頭刀鰤魚(Seriolaquinqueradiata,

yellowtail)TheYellowtailKingfishisapelagic,schoolingfish,usuallyseenasadultsinsmalltolargenumbers.Ingeneraltheyinhabitrockyreefsandadjacentsandyareasincoastalwatersandoccasionallyenterestuaries.Theyarefoundfromshallowwaterdowntodepthsofaround50m,althoughhavebeencaughtfromover300m.鰤魚(Seriolaquinqueradiata,ye鯊魚類(shark)鯊魚是軟骨魚類，體長可以達到5~6公尺以上，常被捕獲食用者大都是1~3公尺之小沙條，在我們食桌上出現的是鯊魚煙、魚丸或是用其魚鰭作成的魚翅是最常見之產品。星鮫雙髻鮫燈籠鮫鯊魚類(shark)鯊魚是軟骨魚類，體長可以達到5~6公尺海洋珍饈—鯊魚之魚翅魚丸福州丸魚翅(排翅)海洋珍饈—鯊魚之魚翅魚丸福州丸鯖魚(mackerel)、鰺魚(horsemackerel)、秋刀魚(Pacificsaury)、飛魚(flyingfish)、鮭魚(salmon)、鯔魚(烏魚，mullet)、鰆魚(cero)、鰊魚(nisin)、鰮魚(sardine)、鯡魚(herring)、鯷魚(anchovy)、翻車魚(sunfish)、尖梭(halfbeaks)、海鱺(cobia)、鮭魚(salmon，遡河洄游)等。2、近海洄游性魚類：鯖魚(mackerel)、鰺魚(horsemackerel高麗鰆魚(Koreamackerel)主要回游於日本海，可用圍網、定置網等漁法捕獲之高經濟價值魚種是桌上佳餚，俗稱「白腹」。通常魚體長約可達80~150公分，體重約在20~45公斤左右。高麗鰆魚(Koreamackerel)主要回游於日本海，可烏魚或鯔魚

(mullet)每年冬季是主要漁期，可用流刺網、圍網、定置網等漁法捕獲，為高經濟價值魚種，母魚魚卵可乾製為烏魚子，價格昂貴，俗稱「烏金」，是桌上佳餚，雄魚精巢亦可供食用。因可完全養殖，故亦為本省淺海養殖之重要魚種。通常三年烏魚體長約可達60~80公分，體重約在5~8公斤左右。烏魚或鯔魚每年冬季是主要漁期，可用流刺網、圍網、定置網等漁法鯖魚(mackerel)鯖魚體長約35~50cm，體重約有350~600g，在日本又稱為[生腐れ]，亦即是捕獲後很快就會腐敗的魚種，在台灣除了生煮食用外，有鹽漬品、鹽乾品、番茄漬罐頭等加工產品在市面上流通。我國以宜蘭縣的南方澳漁港為基地，在日本海、黃海、東海等地，進行大型圍網捕獲之魚種之一，。金帶花鯖鯖魚(mackerel)鯖魚體長約35~50cm，體重約銅鏡鰺Amberfish鰺魚(horsemackerel)鰺魚在日本海與中國東海至南海等水域回游，在台灣的漁期約為冬季魚種，一般體長約25~35cm，體重約有250~500g，在台灣除了生煮食用外，有一部分小型魚取代鯖魚製成番茄漬罐頭等加工產品在市面上流通。銅鏡鰺Amberfish鰺魚(horsemacker鰺魚類(horsemackerel)長身鰺吉利鰺尾部兩[側線]上有明顯之棘鱗突起鰺魚類(horsemackerel)長身鰺吉利鰺秋刀魚(Pacificsaury)

秋刀魚體長25-30cm，體重約100-200g，是日本鰹魚一支釣的主要餌料之一，焚寄網或是定置網是其主要捕獲方式，此魚種在台灣原本不產因遠洋漁業至溫水域作業而有產量，在市面上除了碳烤食用外，尚未有番茄漬罐頭等加工產品流通。秋刀魚(Pacificsaury)秋刀魚體長25-30尖梭魚(halfbeaks)

尖梭魚體長30-50cm，體重約200-500g，亦可用焚寄網或是定置網捕獲，此魚種在台灣產量不多。尖梭魚尖梭魚體長30-50cm，體重約200-500g尖梭魚銀漢魚尖梭魚銀漢魚飛魚(flying-fish)每年春夏是主要漁期，在太平洋西岸回游，魚卵可製成生魚片之合成物，精巢亦可供食用，亦是桌上佳餚。故亦為台灣地區之重要魚種。一般魚體長約為25~35cm，體重約在300~500g。飛魚(flying-fish)每年春夏是主要漁期，在太平洋西飛魚(flying-fish)餐桌加工食品飛魚(flying-fish)鰮魚(sardine)此類魚種繁多，亦有被稱鯡魚(roundherring)，或鯷魚(anchovy)而在台灣還被稱作苦魺魚，魚苗被稱作鱙魚。[臭肉鰮]—係因此魚種是夏季最多且在捕獲後，早期無冷凍或碎冰保護處理，不易保存而腐敗故以此名之。鰮魚(sardine)此類魚種繁多，亦有被稱鯡魚(roun鯷魚(anchovy)魚種繁多，在台灣俗稱丁香魚，最大體長約5-10cm，體重約3-5g，亦被稱作鱙魚。最常見的加工品是魚干品，或是瓶裝油漬炒魚干與豆鼓，而在歐洲還有油漬鯷魚罐頭(經過發酵)。鯷魚(anchovy)魚種繁多，在台灣俗稱丁香魚，最大體長約海鱺(Rachycentroncancadum,cobia)海鱺體長1.5m、體重約8~15Kg，每年3~5月是捕魚季節，在台灣西南海域回游，近年在澎湖以人工養殖相當成功，一般是供應海鮮店當作生魚片、鹽燒、煎煮。富含優質的蛋白質與高度的多元不飽和脂肪酸，其肉中含DHA(328-507mg/100g)與EPA(280-485mg/100g)，且含維生素E、菸鹼酸在水產品中屬高量者，豐富的游離氨基酸以牛磺酸、甘氨酸、,麩氨酸及離氨酸等為主，亦含有與遠洋洄游之鮪魚等類似之Anserine,具有抗養化功能。海鱺(Rachycentroncancadum,cobi海鱺(Rachycentroncancadum,cobia)水分

粗蛋白

粗脂肪

粗灰分熱量(Kcal/100g)養殖海鱺背肉

腹肉60.416.519.40.925053.414.131.90.9

343野生海鱺74.820.92.31.9104旗魚72.123.4

3.01.4127黑鮪魚(TORO)52.421.224.40.8320紅魽69.421.0

8.11.4165鮭魚69.320.78.41.5167海鱺(Rachycentroncancadum,cobi翻車魚Molamola

翻車魚又稱作曼波魚或蜇魴、蜇魚，而英文名稱Sunfish—有人戲稱為打某魚(台語)，在台灣水域以太平洋面向為主，故宜蘭、花蓮、台東與屏東以及蘭嶼和綠島周圍常出現，尤其是夏季。除生吃外無其他加工品，而其內臟之腸子又被稱作龍腸，在一般海鮮店是可以吃得到的佳餚。翻車魚是最重的硬骨魚之一，目前記錄中可達2.3公噸；而產卵量也是已知生物中最多的魚種之ㄧ，某隻1公噸左右的雌魚被發現擁有300,000,000顆以上的卵粒。翻車魚翻車魚又稱作曼波魚或蜇魴、蜇魚，而英文名稱Sunfi3、垂直性洄游魚類(礁石魚類)：鯛魚(bream)、嘉臘魚(seabream)、鯧魚(pomfret)、白帶魚(hairtail)、鮸魚(miiuycroaker)、狗母魚(lizard)、海鰻(eel,congerpike)、黃魚(yellowcroaker)、鱸魚(seabass)、白口魚(whitemouthcroaker)、黑口魚(blackmouthcroaker)、鰈魚(flatfish)、鱈魚(cod)、鰤魚(yellowtail)等。石斑魚、皮刀魚、紅目鰱、等。3、垂直性洄游魚類(礁石魚類)：鯛魚(bream)、嘉臘魚(小黃魚

黃魚(Pseudosciaenamanchurica,

yellowcroaker)大黃魚

本種產於中國南海、東海及黃海南部。台灣西部沿海偶可見。一般體長25~35cm近方形而側扁尾柄細長。肉質細緻，蒸煮炸皆宜。吻圓鈍上下頜等長。頭部及前部被圓鱗，後部被櫛鱗。背鰭連續硬棘部與軟條部之間具有深凹，體側背灰黃腹金黃色，背鰭尾鰭灰黃，胸鰭、腹鰭及臀鰭為黃色。沿近海中底層性魚類，繁殖季節會群聚洄游。大陸東南沿海最重要經濟魚種之一，年產量約五萬噸左右，唯近年產量日益下滑。主要漁法為底拖網及底刺網，冬末春初漁獲較豐，台灣沿海並不盛產。小黃魚黃魚(Pseudosciaenamanchuri白姑魚

鮸魚

褐毛鱨

黃魚(yellowcroaker)白姑魚鮸魚褐毛鱨黃魚(yellowcroake鯛魚(bream)鯛魚(bream)鯛魚(bream)Deeplaterallyflattenedbody,withlargescales,thatarealsopresentuponthehead.Singlelongdorsalfin,who'santeriorportioniscomposedof12spines,withtheposteriorformedof12to13softbranchedrays.Theanalfinisapproximatelyhalfthelengthofthedorsalfin,andhas3spinesatit'santeriorthatisthencomposedof12to13branchedrays.

Thetophalfoftheheadandbody,alongwiththefins,hasareddishorangecoloration.Thisblendsintoarosetingedsilverofthesidesandbelly.Thelaterallineisdistinct,andisaccompaniedintheadultsbyablacktoblackishredspot,justbehindthegillcover.Thegillcoverhasnospinesandisun-toothed.

Theeyesarelargeandarefurtherbackthanthelowsetmouth.Thefrontteetharesmallandsharp,with2to3setsofsmallroundedbluntteethtowardstherear.鯛魚(bream)Deeplaterallyflatte紅目鰱

紅目鰱Dentextumifrons

金線鰱

紅目鰱紅目鰱金線鰱平均體長22cm的魚，眼睛的平均直徑大約2.2cm，約佔全長的十分之一。眼球中央是微黑而閃亮的小圓球，直徑約1cm，煮熟後變成一顆白色背鰭和臀鰭靠近基部的膜上有兩排圓點，腹鰭則有三排，圓點的顏色是黃中帶紅，靠近棘尖端的薄膜則是一片紅色。一堆不同顏色、不同形狀的色素細胞。小圓球外圍是紅色的一環，真是名副其實的「紅目」。紅目鰱的鰭有五種，背部有一長排背鰭，腹部前端有一對腹鰭，泄殖孔後有一排臀鰭，身體兩側各有一胸鰭，尾部則是尾鰭。牠的尾鰭拉開是平的沒有分叉。紅目鰱Dentextumifrons

平均體長22cm的魚，眼睛的平均直徑大約2.2cm秋姑魚(goatfish)

秋姑魚(goatfish)分布於大西洋、印度洋及太平洋之熱帶至溫帶海域。底棲性中小型魚類，主要棲息於斜坡及深淵處，棲息深度可達5000公尺。所有的種類皆為雌雄同體。以動物性浮游生物及底棲的甲殼類為食。體細長，前部亞圓筒形，後部稍側扁。眼極小，或特化成極大之板狀之背斑(dorsalplaques)。口大吻略長或圓鈍。上頜延伸至眼後方；齒細小為針狀，塊狀或帶狀存在於頜骨及鋤骨或無齒。背鰭軟條8-16；臀鰭軟條7-19；胸鰭軟條9-24；具脂鰭或無；尾鰭成叉形。鰓被架8-17。深海狗母魚屬具有延長如絲之胸、腹及尾鰭。狗母魚(Bathypteroisatricolor,

lizardfish)大頭狗母魚

Synodusmacrocephalus

Cressey,1981—台灣新品種分布於大西洋、印度洋及太平洋之熱帶至溫帶海域。底棲性中小型魚白鯧魚(Pampusargenteus)分布於印度洋與西太平洋地區，西起波斯灣，東至印尼與巴布新幾內亞，北至日本等海域。台灣主要分布於西部及北部海域。主要棲息於沿岸砂泥底水域，常與金線魚、鰺科或對蝦等共同出現。以水母、浮游動物等為食物。冬天到夏天為產卵期，會成群靠近沿岸群游於中層海域，產卵後秋天再出外海，幼魚成長至3cm左右即向外海游出。一般以圍網或刺網捕獲，亦可以海釣方式釣到，釣期約在2-4月間。屬於高級的食用魚種，肉質細嫩，多脂肪，故入口即化，很適合老人小孩。不論是蒸、煎、炸及烤等，都相當鮮美，是各大餐廳十分受到青睞的魚種。不過不能放太久，肉很容易腐爛。

白鯧魚分布於印度洋與西太平洋地區，西起波斯灣，東至印尼與巴布皮刀(Menemaculata)皮刀魚的體形甚側扁。腹緣甚突出而薄銳如刀。口小。腎鰭基底長，魚小時有兩鰭棘，大部分鰭條包于皮下，僅末端露出。腹鰭細條狀。本種為暖水性魚類。分于印度洋和太平洋。我國產于南海與東海水域。肉質不佳且少為次要經濟魚類。皮刀(Menemaculata)皮刀魚的體形甚側扁。腹緣甚白帶魚(Trichiurusjaponicus,hairtail)溫水域中底層洄游性魚類，一般棲息近泥砂質水域，水深在60-100m，亦深遠350m或更深水域，產卵於淺海水域。喜弱光且白天深水層，夜間及清晨則至表層垂直分布。具群游性，性極貪食以小魚及甲殼類為食。體甚長側扁呈帶狀，體長為體高的11.7-15.0倍；尾極長末端成細長鞭狀。頭窄長，頭背面斜直或略突起，前端尖銳，吻尖長；左右額骨分開。眼中大。口大平直；下頜長於上頜；齒發達銳利側扁而尖排列稀疏，上頜前端具倒鉤狀大犬齒2對；下頜倒鉤狀多於尖形齒。鱗退化；側線在胸鰭上方顯著向下彎，而後沿腹緣至尾端。背鰭起始於後頭部延伸至尾端，具III棘，共130-141軟條，肛門前背鰭數38-42；臀鰭完全退化，起始於背鰭第43-45軟條之下方，棘狀化，但通常埋於皮下；胸鰭短末端可達側線上方；無尾鰭與腹鰭。體銀白色；背鰭及胸鰭淺灰色，具細小黑點；尾端呈黑色。白帶魚(Trichiurusjaponicus,hair白帶魚(Trichiurusjaponicus,hairtail)以前文獻記載尚有沙帶魚(Trichiurussavala)產於台灣灘，惜一直未有採獲標本，其與白帶魚之差異在於臀鰭第I棘發達，超過眼徑之半。另有一種短帶魚(Trichiurusbrevis)目前僅發現於大陸沿海及金門等海域，是否有分布於台灣海峽東側仍需再調查，其與白帶魚之差異在於肛門前背鰭數為34-35。一般常以鹽漬品販售，也有製作成魚漿，但表皮磷質的螢光物質需要清洗乾淨，而損失相當多蛋白質。

白帶魚(Trichiurusjaponicus,hair石斑魚(Potatogrouper)石斑魚泛指鱸形目鮨科石斑魚亞科裡的各屬魚類。並非所有鮨科魚都被稱為「石斑魚」；該科魚類還包括鱸魚。石斑魚通常指兩大屬魚類：石斑魚屬及喙鱸屬。石斑魚(Potatogrouper)石斑魚泛指鱸形目鮨科石石斑魚(Potatogrouper)Thepotatogrouperisaninoffensiveandfearlessgiant.Ithasbeenknowntoapproachdiverswithouthesitation.Itgrowsfastandcanreach2.0kgbytheendofitsfirstyear.Artificialspawningofthisfishhasbeensuccessful.Thepotatogrouperwillbeprosperousinaquaculturalfieldinthefuture.Indo-WestPacific:RedSeaandEastAfricatosouthernJapanandQueensland,Australia.石斑魚(Potatogrouper)Thepotato花身仔(Bandedgrunter)石斑魚(續)花身仔(Bandedgrunter)石斑魚(續)虎河魨Takifugurubripes

刺規(台語)Tigerpuffer虎河魨刺規(台語)Tigerpuffer河魨分類上屬於魨目，較一般常見魚種鱸目魚類更接近於古生物群。其特徵為鰓裂小口小，臀鰭無硬棘腹鰭退化，體表有棘狀小鱗或骨板或長棘或裸露無鱗。一般俗稱的河魨包括有二齒魨科、三齒魨科、四齒魨科和箱魨科，其中四齒魨科之牙齒是四齒狀，大多數四齒魨科魚種含有劇毒河魨毒，誤食會中毒致死。二齒魨科和三齒魨科魚類並未被發現有毒。河魨自古盛產在中國黃海、渤海和東海，且由於暗紋河魨（Takifuguobscurus，暗紋多紀魨）產卵時會溯河而上，因此中國古代稱其為“江豚”，後來在宋朝改稱為“河豚”，意謂從江河中捕撈之魚類，其美味猶如當時陸上最美味之豚肉。河魨為底層肉食性魚類，性貪食，主食蝦、蟹、螺貝類及小魚等。河魨分類上屬於魨目，較一般常見魚種鱸目魚類更接近於古生物群。馬面單棘魨(Navodonmodestus)此種魚在台灣是夏季主要的漁獲物之一，表皮堅韌且帶有沙質感之魚鱗，故食用時均將其剝除，故又名為剝皮魚，下圖是更沙單棘魨。馬面單棘魨(Navodonmodestus)此種魚在台灣是

鱈魚cod/pollack多鬚鼳魚

BothP.pollachiusandP.virensarecommonlyreferredtoaspollock.Theycangrowto3ft6in(1.07m)andcanweighupto46lb(21kg).Thefishhasastrongly-definedsilverylaterallinerunningdownthesides.Abovethelaterallinethecolorisagreenishblack.Thebellyiswhite.Itcanbefoundinwaterupto100fathoms(180m)deepoverrocks,andanywhereinthewatercolumn.Alaskanpollockisthelargestfoodfishresourceintheworld.Morethan3milliontonsofAlaskapollockarecaughteachyearintheNorthPacificfromAlaskatonorthernJapan.AlaskapollockcatchesfromU.S.fisherieshavebeenquiteconsistentatabout1.5milliontonsayear,almostallofitfromtheBeringSea.鱈魚cod/pollack多鬚鼳魚BothP.4、底棲性魚類：海鰻(eel)、比目魚(plaice,flounder)、魟魚(eaglerays)、鮟鱇魚(ankon)、海馬(hippocampus)等。4、底棲性魚類：海鰻(eel)、白鰻(Anguillajaponica,

eel)TheJapaneseeel,Anguillajaponica,isaspeciesofeelfoundinJapan,Korea,theEastChinaSeaandthenorthernPhilippines.LiketheEuropeaneelitlivesinbothfreshwaterandthesea.ThespawninggroundsarepresumedtobethewesternslopesoftheSurugaseamount.TheyareeateninJapanasunagi,andalsohaveusesinChinesemedicine降河入海→產卵孵化→柳葉鰻(黑潮)→鰻線(溯溪)→幼鰻→成鰻白鰻(Anguillajaponica,eel)The比目魚(plaice,flounder)Flounderorflukesareflatfishthatliveinoceanwatersie.,NorthernAtlanticandwatersalongtheeastcoastoftheUnitedStatesandCanada,andthePacificOcean,aswell.Flounderareambushpredatorsandtheirfeedinggroundisthesoftmudoftheseabottom,nearbridgepiles,docks,andotherbottomincumbrances;theyaresometimesfoundonbassgroundsaswell.Theirdietconsistsmainlyoffishspawn,crustaceans,polychaetesandsmallfish.比目魚Flounderorflukesareflat比目魚(plaice,flounder)Thename"flounder"referstoseveralgeographicallyandtaxonomicallydistinctspecies.InEurope,thenameflounderreferstoPlatichthysflesus,intheWesternAtlanticthereare

thesummerflounderParalichthysdentatus,

southernflounderParalichthyslethostigma,and

thewinterflounderPseudopleuronectesamericanus,

amongotherspecies.InJapan,theJapaneseflounderParalichthysolivaceusiscommon.比目魚Thename"flounder"refers鰨魚(牛舌)sole(Soleaspp.)鰨魚(牛舌)sole(Soleaspp.)鰨魚(牛舌)sole(Soleaspp.)ThebodyoftheCommonsole,soleavulgaris,isegg-shapedandflat.Themaximumbodyheightisequalto1/3ofthetotallength.Theeyesareontherightside,theupperoneslightlyanteriortothelower.Bothpectoralfinsarewelldeveloped,theleftonebeingsomewhatsmallerthantherightone.Thedorsalfinbeginsanteriortotheeyes,bythemouth.Thelastrodsofthedorsalandtheanalfinsareconnectedtothecaudalfin,whichisround.Thecolorontheeyedsideofthebodyisgreyish-browntoreddish-brown,withlargeanddiffuseddarkspots.Thepectoralfinhasablackfishspotatitsdistalhalf.Theposteriormarginofthecaudalfinisgenerallydark(Relinietal.,1999).鰨魚(牛舌)ThebodyoftheCommons鰩魚(Guitarfish)鰩魚(Guitarfish)鰩魚(Guitarfish)TheAtlanticguitarfishinhabitsthewesternAtlanticOceanfromNorthCarolinatothenorthernGulfofMexicoandYucatan,Mexico.Predominantlyfoundintropicalcoastalwaters,thisfishoccasionallyoccursinestuariesandfreshwaterhabitatsIntheUnitedStates,theAtlanticguitarfishisprimarilycaughtinshrimptrawlsasbycatchandisofnointeresttofisheriesoranglers.TheAtlanticguitarfishisconsideredharmlesstohumans.鰩魚(Guitarfish)TheAtlanticg魟魚(eaglerays)Eaglerays(Myliobatidaefamily)areafamilyofmostlylargerayslivingintheopenoceanratherthanatthebottomofthesea.Theyareexcellentswimmersandabletojumpseveralmetersabovethesurface.Eagleraysfeedonsnails,musselsandcrustaceans,crushingtheirshellswiththeirextremelyhardteeth.Theserayscangrowextremelylarge,upto180cmincludingthetail.Thetaillookslikeawhipandmaybeaslongasthebody.Itisarmedwithasting.Eagleraysliveclosetothecoastindepthsof1to30mandinexceptionalcasestheyarefoundasdeepas300m.Theeaglerayismostcommonlyseencruisingalongsandybeachesinveryshallowwaters,itstwowingssometimesbreakingthesurfaceandgivingtheimpressionoftwosharkstravelingtogether.魟魚(eaglerays)Eaglerays(Myl鮟鱇魚Lohpiiformes

鮟鱇魚Lohpiiformes鮟鱇魚Lohpiiformes

深海鮟鱇佔鮟鱇魚目成員的一大半，總計有11科，35屬，約150種，他們跟一般所見鮟鱇魚的最大的差別是沒有腹鰭。但最主要的特徵還是在非常奇特的第一背鰭，我們稱之為吻觸手(illicium)，或是釣竿結構(lure)。顧名思義，深海鮟鱇魚，刺鮟鱇(Centrophrynespinilosa)全身呈黑色，沒有腹鰭，有著奇特且延長的釣竿結構是深海鮟鱇最主要的特徵。全都是生活在深海之中，但分佈水層相當廣泛，從大陸棚200公尺以下到6000公尺深海都有發現。我們所見的深海鮟鱇魚吻觸手末端通常有發光器(lightorgan)，所以燈籠魚亦有指深海鮟鱇魚，但與真實燈籠魚可就差遠了。鮟鱇魚Lohpiiformes深海鮟鱇佔鮟鱇魚目成員的一大海馬(hippocampuskuda)海馬(hippocampuskuda)海馬(hippocampuskuda)頭部與軀幹部幾成直角，無鱗，由一系列的骨環所組成；頂冠低中等高，不具尖銳之棘，僅具較低之粗糙稜脊；體部各稜脊上之結節發育不完全，僅有小圓突。吻部略短，約頭長的0.38-0.46倍。骨環11+34-38；鰭條數17-18；胸鰭鰭條數15-18。體色多樣，包括淡粉紅、黃色、綠色、灰褐或深褐色等；體側有時雜有黑色斑駁或黑斑。主要棲息於具海藻床的礁石區或潟湖區，棲息深度可達68公尺，以小型浮游動物為食。

分布於印度-太平洋海域，西起巴基斯坦，東至日本南部、夏威夷及社會群島等。臺灣北部、西部、南部、東北部、澎湖及小琉球等附近岩礁海域皆可見。

小型魚類，為潛水或網具捕獲，除學術研究及水族觀賞外，不具食用價值，但大量被做成中藥之藥材。

海馬(hippocampuskuda)頭部與軀幹部幾成直1、外洋洄游性魚類2、近海洄游性魚類3、垂直洄游性魚類(礁石魚類)4、底棲性魚類海水魚類1、外洋洄游性魚類海水魚類鮪魚(tuna)、鰹魚(skipjack)、旗魚(swordfish,sailfish)、鱰魚(鬼頭刀,mahimahi)、鰤魚(yellowtail)、鯊魚(shark)、雙髻鮫(Sphyrna)等。1、外洋洄游性魚類：鮪魚(tuna)、鰹魚(skipjack)、1、外洋洄游性魚台灣主要鰹鮪漁場TunaandBonitoFishingGround台灣主要鰹鮪漁場TunaandBonitoFishin台灣常見各種海水魚類(1)旗魚marlin,swordfish雨傘旗魚破雨傘、芭蕉旗、帆魚屬外洋性旗魚，背部紫黑色，腹部銀白色，體側無橫帶和圓斑。最大特徵在於背鰭張開有如一張扇面。體長約1.5～2.5公尺。一般常見約在220～280公分左右，最大體長可達340公分。劍旗魚旗魚舅、丁挽舅、劍魚全世界僅1屬1種。體短壯，略為圓柱狀，與另一正旗魚科最大之差別在本科魚之背鰭基底短，無腹鰭。普通體長約2m，一般在120～190cm左右，最大體長可達4.5m以上；當體長達到150～170cm時即達成熟。旗魚(3~5m,100~300kg)在台灣水域以太平洋面向為主，故宜蘭花蓮台東與屏東以及蘭嶼和綠島周圍常出現，尤其夏季。除生吃外作成魚鬆為市面上主要商品。台灣常見各種海水魚類(1)旗魚marlin,swordf鮪魚tuna/鰹魚bonito鮪魚的英文名：Tuna俗名：黑甕串分類上屬鱸目、鯖科、鮪屬。體型最大之鮪類，有兩種：一、南方黑鮪(Thunnusmaccoyii)，英文名：SouthernBluefinTuna，俗名：油串，主要分布在三大洋南緯30~50度之間的溫帶水域，屬高度洄游魚種。二、北方黑鮪(Thunnusthynnus)，英文名為NorhternBluefinTuna，俗名:黑鮪或黑甕串，主要分布北半球的溫帶海域，包括大西洋(含地中海)及北太平洋海域。體長最大可達225公分、體重達200公斤以上，在印度洋區其平均體長範圍在160~200公分之間。鰹魚(1~2m,60~80Kg)亦是回游在台灣水域，以太平洋面向為主，故宜蘭花蓮台東與屏東以及蘭嶼和綠島周圍常出現，尤其夏秋兩季。除生吃外，作成鮪魚油漬罐頭或柴魚(鰹魚)為市面上主要商品。鮪魚tuna/鰹魚bonito鮪魚的英文名：Tuna俗名：黑

豐國水產公司蔡定邦大型圍網作業情形

豐國水產公司蔡定邦大型圍網作業情形—模型解說圖浮子沉子底部網綱

鱰魚-鬼頭刀(Coryphaenahippurus,

mahi-mahi)體型是扁平形體長1.8m，體重約6~8Kg行動力特強，是飛魚的捕殺者之一，與旗魚鮪魚等同屬於太平洋外海回游魚類。除生食用之外，大部分冷凍外銷日本。魚肉常有綠色肉出現是鮮度問題。TheMahi-mahialsoknownasdolphin,commondolphin-fish,dorado

maverikos,orlampuki(inMaltese)aresurface-dwellingray-finnedfishfoundinoff-shoretropicalandsubtropicalwatersworldwide.TheyareoneofonlytwomembersoftheCoryphaenidaefamily,theotherbeingthePompanodolphin-fish.Thename"mahi-mahi"("strong-strong"inHawaiian),particularlyusedonrestaurantmenus,hasbeenadoptedinrecentyearstoavoidconfusingthesefishwithdolphins,whicharemammals.鱰魚-鬼頭刀(Coryphaenahippurus,ma比一比看看鬼頭刀是誰釣的比較大尾﹖比一比看看鬼頭刀鰤魚(Seriolaquinqueradiata,

yellowtail)TheYellowtailKingfishisapelagic,schoolingfish,usuallyseenasadultsinsmalltolargenumbers.Ingeneraltheyinhabitrockyreefsandadjacentsandyareasincoastalwatersandoccasionallyenterestuaries.Theyarefoundfromshallowwaterdowntodepthsofaround50m,althoughhavebeencaughtfromover300m.鰤魚(Seriolaquinqueradiata,ye鯊魚類(shark)鯊魚是軟骨魚類，體長可以達到5~6公尺以上，常被捕獲食用者大都是1~3公尺之小沙條，在我們食桌上出現的是鯊魚煙、魚丸或是用其魚鰭作成的魚翅是最常見之產品。星鮫雙髻鮫燈籠鮫鯊魚類(shark)鯊魚是軟骨魚類，體長可以達到5~6公尺海洋珍饈—鯊魚之魚翅魚丸福州丸魚翅(排翅)海洋珍饈—鯊魚之魚翅魚丸福州丸鯖魚(mackerel)、鰺魚(horsemackerel)、秋刀魚(Pacificsaury)、飛魚(flyingfish)、鮭魚(salmon)、鯔魚(烏魚，mullet)、鰆魚(cero)、鰊魚(nisin)、鰮魚(sardine)、鯡魚(herring)、鯷魚(anchovy)、翻車魚(sunfish)、尖梭(halfbeaks)、海鱺(cobia)、鮭魚(salmon，遡河洄游)等。2、近海洄游性魚類：鯖魚(mackerel)、鰺魚(horsemackerel高麗鰆魚(Koreamackerel)主要回游於日本海，可用圍網、定置網等漁法捕獲之高經濟價值魚種是桌上佳餚，俗稱「白腹」。通常魚體長約可達80~150公分，體重約在20~45公斤左右。高麗鰆魚(Koreamackerel)主要回游於日本海，可烏魚或鯔魚

(mullet)每年冬季是主要漁期，可用流刺網、圍網、定置網等漁法捕獲，為高經濟價值魚種，母魚魚卵可乾製為烏魚子，價格昂貴，俗稱「烏金」，是桌上佳餚，雄魚精巢亦可供食用。因可完全養殖，故亦為本省淺海養殖之重要魚種。通常三年烏魚體長約可達60~80公分，體重約在5~8公斤左右。烏魚或鯔魚每年冬季是主要漁期，可用流刺網、圍網、定置網等漁法鯖魚(mackerel)鯖魚體長約35~50cm，體重約有350~600g，在日本又稱為[生腐れ]，亦即是捕獲後很快就會腐敗的魚種，在台灣除了生煮食用外，有鹽漬品、鹽乾品、番茄漬罐頭等加工產品在市面上流通。我國以宜蘭縣的南方澳漁港為基地，在日本海、黃海、東海等地，進行大型圍網捕獲之魚種之一，。金帶花鯖鯖魚(mackerel)鯖魚體長約35~50cm，體重約銅鏡鰺Amberfish鰺魚(horsemackerel)鰺魚在日本海與中國東海至南海等水域回游，在台灣的漁期約為冬季魚種，一般體長約25~35cm，體重約有250~500g，在台灣除了生煮食用外，有一部分小型魚取代鯖魚製成番茄漬罐頭等加工產品在市面上流通。銅鏡鰺Amberfish鰺魚(horsemacker鰺魚類(horsemackerel)長身鰺吉利鰺尾部兩[側線]上有明顯之棘鱗突起鰺魚類(horsemackerel)長身鰺吉利鰺秋刀魚(Pacificsaury)

秋刀魚體長25-30cm，體重約100-200g，是日本鰹魚一支釣的主要餌料之一，焚寄網或是定置網是其主要捕獲方式，此魚種在台灣原本不產因遠洋漁業至溫水域作業而有產量，在市面上除了碳烤食用外，尚未有番茄漬罐頭等加工產品流通。秋刀魚(Pacificsaury)秋刀魚體長25-30尖梭魚(halfbeaks)

尖梭魚體長30-50cm，體重約200-500g，亦可用焚寄網或是定置網捕獲，此魚種在台灣產量不多。尖梭魚尖梭魚體長30-50cm，體重約200-500g尖梭魚銀漢魚尖梭魚銀漢魚飛魚(flying-fish)每年春夏是主要漁期，在太平洋西岸回游，魚卵可製成生魚片之合成物，精巢亦可供食用，亦是桌上佳餚。故亦為台灣地區之重要魚種。一般魚體長約為25~35cm，體重約在300~500g。飛魚(flying-fish)每年春夏是主要漁期，在太平洋西飛魚(flying-fish)餐桌加工食品飛魚(flying-fish)鰮魚(sardine)此類魚種繁多，亦有被稱鯡魚(roundherring)，或鯷魚(anchovy)而在台灣還被稱作苦魺魚，魚苗被稱作鱙魚。[臭肉鰮]—係因此魚種是夏季最多且在捕獲後，早期無冷凍或碎冰保護處理，不易保存而腐敗故以此名之。鰮魚(sardine)此類魚種繁多，亦有被稱鯡魚(roun鯷魚(anchovy)魚種繁多，在台灣俗稱丁香魚，最大體長約5-10cm，體重約3-5g，亦被稱作鱙魚。最常見的加工品是魚干品，或是瓶裝油漬炒魚干與豆鼓，而在歐洲還有油漬鯷魚罐頭(經過發酵)。鯷魚(anchovy)魚種繁多，在台灣俗稱丁香魚，最大體長約海鱺(Rachycentroncancadum,cobia)海鱺體長1.5m、體重約8~15Kg，每年3~5月是捕魚季節，在台灣西南海域回游，近年在澎湖以人工養殖相當成功，一般是供應海鮮店當作生魚片、鹽燒、煎煮。富含優質的蛋白質與高度的多元不飽和脂肪酸，其肉中含DHA(328-507mg/100g)與EPA(280-485mg/100g)，且含維生素E、菸鹼酸在水產品中屬高量者，豐富的游離氨基酸以牛磺酸、甘氨酸、,麩氨酸及離氨酸等為主，亦含有與遠洋洄游之鮪魚等類似之Anserine,具有抗養化功能。海鱺(Rachycentroncancadum,cobi海鱺(Rachycentroncancadum,cobia)水分

粗蛋白

粗脂肪

粗灰分熱量(Kcal/100g)養殖海鱺背肉

腹肉60.416.519.40.925053.414.131.90.9

343野生海鱺74.820.92.31.9104旗魚72.123.4

3.01.4127黑鮪魚(TORO)52.421.224.40.8320紅魽69.421.0

8.11.4165鮭魚69.320.78.41.5167海鱺(Rachycentroncancadum,cobi翻車魚Molamola

翻車魚又稱作曼波魚或蜇魴、蜇魚，而英文名稱Sunfish—有人戲稱為打某魚(台語)，在台灣水域以太平洋面向為主，故宜蘭、花蓮、台東與屏東以及蘭嶼和綠島周圍常出現，尤其是夏季。除生吃外無其他加工品，而其內臟之腸子又被稱作龍腸，在一般海鮮店是可以吃得到的佳餚。翻車魚是最重的硬骨魚之一，目前記錄中可達2.3公噸；而產卵量也是已知生物中最多的魚種之ㄧ，某隻1公噸左右的雌魚被發現擁有300,000,000顆以上的卵粒。翻車魚翻車魚又稱作曼波魚或蜇魴、蜇魚，而英文名稱Sunfi3、垂直性洄游魚類(礁石魚類)：鯛魚(bream)、嘉臘魚(seabream)、鯧魚(pomfret)、白帶魚(hairtail)、鮸魚(miiuycroaker)、狗母魚(lizard)、海鰻(eel,congerpike)、黃魚(yellowcroaker)、鱸魚(seabass)、白口魚(whitemouthcroaker)、黑口魚(blackmouthcroaker)、鰈魚(flatfish)、鱈魚(cod)、鰤魚(yellowtail)等。石斑魚、皮刀魚、紅目鰱、等。3、垂直性洄游魚類(礁石魚類)：鯛魚(bream)、嘉臘魚(小黃魚

黃魚(Pseudosciaenamanchurica,

yellowcroaker)大黃魚

本種產於中國南海、東海及黃海南部。台灣西部沿海偶可見。一般體長25~35cm近方形而側扁尾柄細長。肉質細緻，蒸煮炸皆宜。吻圓鈍上下頜等長。頭部及前部被圓鱗，後部被櫛鱗。背鰭連續硬棘部與軟條部之間具有深凹，體側背灰黃腹金黃色，背鰭尾鰭灰黃，胸鰭、腹鰭及臀鰭為黃色。沿近海中底層性魚類，繁殖季節會群聚洄游。大陸東南沿海最重要經濟魚種之一，年產量約五萬噸左右，唯近年產量日益下滑。主要漁法為底拖網及底刺網，冬末春初漁獲較豐，台灣沿海並不盛產。小黃魚黃魚(Pseudosciaenamanchuri白姑魚

鮸魚

褐毛鱨

黃魚(yellowcroaker)白姑魚鮸魚褐毛鱨黃魚(yellowcroake鯛魚(bream)鯛魚(bream)鯛魚(bream)Deeplaterallyflattenedbody,withlargescales,thatarealsopresentuponthehead.Singlelongdorsalfin,who'santeriorportioniscomposedof12spines,withtheposteriorformedof12to13softbranchedrays.Theanalfinisapproximatelyhalfthelengthofthedorsalfin,andhas3spinesatit'santeriorthatisthencomposedof12to13branchedrays.

Thetophalfoftheheadandbody,alongwiththefins,hasareddishorangecoloration.Thisblendsintoarosetingedsilverofthesidesandbelly.Thelaterallineisdistinct,andisaccompaniedintheadultsbyablacktoblackishredspot,justbehindthegillcover.Thegillcoverhasnospinesandisun-toothed.

Theeyesarelargeandarefurtherbackthanthelowsetmouth.Thefrontteetharesmallandsharp,with2to3setsofsmallroundedbluntteethtowardstherear.鯛魚(bream)Deeplaterallyflatte紅目鰱

紅目鰱Dentextumifrons

金線鰱

紅目鰱紅目鰱金線鰱平均體長22cm的魚，眼睛的平均直徑大約2.2cm，約佔全長的十分之一。眼球中央是微黑而閃亮的小圓球，直徑約1cm，煮熟後變成一顆白色背鰭和臀鰭靠近基部的膜上有兩排圓點，腹鰭則有三排，圓點的顏色是黃中帶紅，靠近棘尖端的薄膜則是一片紅色。一堆不同顏色、不同形狀的色素細胞。小圓球外圍是紅色的一環，真是名副其實的「紅目」。紅目鰱的鰭有五種，背部有一長排背鰭，腹部前端有一對腹鰭，泄殖孔後有一排臀鰭，身體兩側各有一胸鰭，尾部則是尾鰭。牠的尾鰭拉開是平的沒有分叉。紅目鰱Dentextumifrons

平均體長22cm的魚，眼睛的平均直徑大約2.2cm秋姑魚(goatfish)

秋姑魚(goatfish)分布於大西洋、印度洋及太平洋之熱帶至溫帶海域。底棲性中小型魚類，主要棲息於斜坡及深淵處，棲息深度可達5000公尺。所有的種類皆為雌雄同體。以動物性浮游生物及底棲的甲殼類為食。體細長，前部亞圓筒形，後部稍側扁。眼極小，或特化成極大之板狀之背斑(dorsalplaques)。口大吻略長或圓鈍。上頜延伸至眼後方；齒細小為針狀，塊狀或帶狀存在於頜骨及鋤骨或無齒。背鰭軟條8-16；臀鰭軟條7-19；胸鰭軟條9-24；具脂鰭或無；尾鰭成叉形。鰓被架8-17。深海狗母魚屬具有延長如絲之胸、腹及尾鰭。狗母魚(Bathypteroisatricolor,

lizardfish)大頭狗母魚

Synodusmacrocephalus

Cressey,1981—台灣新品種分布於大西洋、印度洋及太平洋之熱帶至溫帶海域。底棲性中小型魚白鯧魚(Pampusargenteus)分布於印度洋與西太平洋地區，西起波斯灣，東至印尼與巴布新幾內亞，北至日本等海域。台灣主要分布於西部及北部海域。主要棲息於沿岸砂泥底水域，常與金線魚、鰺科或對蝦等共同出現。以水母、浮游動物等為食物。冬天到夏天為產卵期，會成群靠近沿岸群游於中層海域，產卵後秋天再出外海，幼魚成長至3cm左右即向外海游出。一般以圍網或刺網捕獲，亦可以海釣方式釣到，釣期約在2-4月間。屬於高級的食用魚種，肉質細嫩，多脂肪，故入口即化，很適合老人小孩。不論是蒸、煎、炸及烤等，都相當鮮美，是各大餐廳十分受到青睞的魚種。不過不能放太久，肉很容易腐爛。

白鯧魚分布於印度洋與西太平洋地區，西起波斯灣，東至印尼與巴布皮刀(Menemaculata)皮刀魚的體形甚側扁。腹緣甚突出而薄銳如刀。口小。腎鰭基底長，魚小時有兩鰭棘，大部分鰭條包于皮下，僅末端露出。腹鰭細條狀。本種為暖水性魚類。分于印度洋和太平洋。我國產于南海與東海水域。肉質不佳且少為次要經濟魚類。皮刀(Menemaculata)皮刀魚的體形甚側扁。腹緣甚白帶魚(Trichiurusjaponicus,hairtail)溫水域中底層洄游性魚類，一般棲息近泥砂質水域，水深在60-100m，亦深遠350m或更深水域，產卵於淺海水域。喜弱光且白天深水層，夜間及清晨則至表層垂直分布。具群游性，性極貪食以小魚及甲殼類為食。體甚長側扁呈帶狀，體長為體高的11.7-15.0倍；尾極長末端成細長鞭狀。頭窄長，頭背面斜直或略突起，前端尖銳，吻尖長；左右額骨分開。眼中大。口大平直；下頜長於上頜；齒發達銳利側扁而尖排列稀疏，上頜前端具倒鉤狀大犬齒2對；下頜倒鉤狀多於尖形齒。鱗退化；側線在胸鰭上方顯著向下彎，而後沿腹緣至尾端。背鰭起始於後頭部延伸至尾端，具III棘，共130-141軟條，肛門前背鰭數38-42；臀鰭完全退化，起始於背鰭第43-45軟條之下方，棘狀化，但通常埋於皮下；胸鰭短末端可達側線上方；無尾鰭與腹鰭。體銀白色；背鰭及胸鰭淺灰色，具細小黑點；尾端呈黑色。白帶魚(Trichiurusjaponicus,hair白帶魚(Trichiurusjaponicus,hairtail)以前文獻記載尚有沙帶魚(Trichiurussavala)產於台灣灘，惜一直未有採獲標本，其與白帶魚之差異在於臀鰭第I棘發達，超過眼徑之半。另有一種短帶魚(Trichiurusbrevis)目前僅發現於大陸沿海及金門等海域，是否有分布於台灣海峽東側仍需再調查，其與白帶魚之差異在於肛門前背鰭數為34-35。一般常以鹽漬品販售，也有製作成魚漿，但表皮磷質的螢光物質需要清洗乾淨，而損失相當多蛋白質。

白帶魚(Trichiurusjaponicus,hair石斑魚(Potatogrouper)石斑魚泛指鱸形目鮨科石斑魚亞科裡的各屬魚類。並非所有鮨科魚都被稱為「石斑魚」；該科魚類還包括鱸魚。石斑魚通常指兩大屬魚類：石斑魚屬及喙鱸屬。石斑魚(Potatogrouper)石斑魚泛指鱸形目鮨科石石斑魚(Potatogrouper)Thepotatogrouperisaninoffensiveandfearlessgiant.Ithasbeenknowntoapproachdiverswithouthesitation.Itgrowsfastandcanreach2.0kgbytheendofitsfirstyear.Artificialspawningofthisfishhasbeensuccessful.Thepotatogrouperwillbeprosperousinaquaculturalfieldinthefuture.Indo-WestPacific:RedSeaandEastAfricatosouthernJapanandQueensland,Australia.石斑魚(Potatogrouper)Thepotato花身仔(Bandedgrunter)石斑魚(續)花身仔(Bandedgrunter)石斑魚(續)虎河魨Takifugurubripes

刺規(台語)Tigerpuffer虎河魨刺規(台語)Tigerpuffer河魨分類上屬於魨目，較一般常見魚種鱸目魚類更接近於古生物群。其特徵為鰓裂小口小，臀鰭無硬棘腹鰭退化，體表有棘狀小鱗或骨板或長棘或裸露無鱗。一般俗稱的河魨包括有二齒魨科、三齒魨科、四齒魨科和箱魨科，其中四齒魨科之牙齒是四齒狀，大多數四齒魨科魚種含有劇毒河魨毒，誤食會中毒致死。二齒魨科和三齒魨科魚類並未被發現有毒。河魨自古盛產在中國黃海、渤海和東海，且由於暗紋河魨（Takifuguobscurus，暗紋多紀魨）產卵時會溯河而上，因此中國古代稱其為“江豚”，後來在宋朝改稱為“河豚”，意謂從江河中捕撈之魚類，其美味猶如當時陸上最美味之豚肉。河魨為底層肉食性魚類，性貪食，主食蝦、蟹、螺貝類及小魚等。河魨分類上屬於魨目，較一般常見魚種鱸目魚類更接近於古生物群。馬面單棘魨(Navodonmodestus)此種魚在台灣是夏季主要的漁獲物之一，表皮堅韌且帶有沙質感之魚鱗，故食用時均將其剝除，故又名為剝皮魚，下圖是更沙單棘魨。馬面單棘魨(Navodonmodestus)此種魚在台灣是

鱈魚cod/pollack多鬚鼳魚

BothP.pollachiusandP.virensarecommonlyreferredtoaspollock.Theycangrowto3ft6in(1.07m)andcanweighupto46lb(21kg).Thefishhasastrongly-definedsilverylaterallinerunningdownthesides.Abovethelaterallinethecolorisagreenishblack.Thebellyiswhite.Itcanbefoundinwaterupto100fathoms(180m)deepoverrocks,andanywhereinthewatercolumn.Alaskanpollockisthelargestfoodfishresourceintheworld.Morethan3milliontonsofAlaskapollockarecaughteachyearintheNorthPacificfromAlaskatonorthernJapan.AlaskapollockcatchesfromU.S.fisherieshavebeenquiteconsistentatabout1.5milliontonsayear,almostallofitfromtheBeringSea