初级茶艺师试题的答案

初级茶艺师试题的答案【篇一：初级茶艺师-茶艺理论复习题库】xt>(共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺知识。出题范围不局限于课堂讲授知识)选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(c)紧密相联系的道德原则和规范总和。a、法律法规b、文化修养c、职业活动d、政策规定茶艺师职业道德的基本准则，就是指(a)。a、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量b、精通业务，不断提高技能水平c、努力钻研业务，追求经济效益第一d、提高自身修养，实现自我提高茶艺服务中与品茶客人交流时要(d)。a、态度温和、说话缓慢b、严肃认真、有问必答c、快速问答、简单明了d、语气平和、热情友好世界上第一部茶书的书名是(d)。a、《品茶要录》b、《茶具图赞》c、《榷茶》d、《茶经》世界上第一部(a)的作者是陆羽。a、茶书b、经书c、史书d、道书(d)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。a、汉代b、元代c、宋代d、唐代乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈(d)色。a、绿b、浅绿c、黄绿d、密黄制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘(d)。a、幼嫩芽叶b、单芽c、老叶d、已成熟的对口芽叶茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使(c)。a、茶汤发红，叶底暗褐b、茶汤红亮，叶底暗褐c、茶汤发暗，叶底暗褐d、茶汤发黄，叶底暗褐判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的(d)来看。a、汤色b、叶底c、品种d、香气滋味在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(a)。a、不同茶叶所需水温不同b、不同茶叶产地煮水温度不同c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d、不同的茶叶加工方法所需时间不同150ml的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量(d)。a、1gb、5gc、4gd、3g茶叶中含有(c)多种化学成分。a、100b、200c、500d、1000关于劳动者权利表述错误的是(b)。a、取得劳动报酬的权利b、劳动者有权不服从工作安排c、享有平等就业和选择职业的权利d、获得劳动安全卫生保护的权利英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(a)。a、生水现烧b、开水凉冷后冲泡c、冰水冲泡d、沸腾过后的水冲泡(c)人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。a、美国b、新加坡c、马来西亚d、荷兰“绿茶”的英文是(a)a.greentea,b.blacktea,c.oolongtea,d.yellowtea在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用(b)茶具。a、绿色b、黄色c、橙红色d、宝蓝色在茶艺服务接待中，要求以我国的(b)为行为准则。a、规范仪表、规范语言b、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程c、规范语言、礼宾规程d、规范语言、规范行动、规范礼节茶艺师在接待外宾时，要以(a)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。a、“民间外交官”b、“平等待人”c、“尊重客人”d、“主人翁”见到您很高兴.的表述错误的是(d)。a、gladtomeetyou.b、itissonicetomeetyou.c、nicetomeetyou.d、meetyouisnice.请这边走。用英语最妥当的表述是(c)。a、followme,please.b、theway,please.c、thisway,please.d、gohere,please.“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是(d)。a、doyouneedanythingmore?b、doyouneedsomethingelse?c、wouldyoulikesomethingmore?d、wouldyoulikeanythingmore?“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是(b)。a、i’msorry,thereisnoonehere.b、i’msorry,thereisnoonebythatnamehere.c、i’msorry,idon’tknowhim.d、idon’tunderstandwhatyousaid.的意思是(d)。a、晚安b、请等一下c、您好d、欢迎光临会光荣P守的意思是(c)oa、你想要点什么b、请问几位c、很荣幸见到您d、最近怎么样电话番号在教完原完来过\力、的意思是(b)oa、请问您的地址b、请问您的电话号码c、请问您的大名d、请您这边走晚清书画篆刻家(d)“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。a、吴昌硕b、陆原c、杨维桢d、赵之谦雨花茶是(c)名优绿茶的代表。a、片形b、扁平形c、针形d、卷曲形江苏吴县的洞庭山是(c)的产地。a、大方茶b、雨花茶c、碧螺春d、绿牡丹雨花茶的干茶色泽是(d)。a、灰白b、灰绿c、黄绿d、深绿滇红品种为云南大叶种，其滋味(c)。a、清醇，收敛性强b、清醇，收敛性弱c、浓醇，收敛性强d、浓醇，收敛性弱铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，(a)，汤色金黄清澈明亮。a、音韵显b、岩韵显c、青味显d、酸味显武夷岩茶是(a)乌龙茶的代表。a、闽北b、闽南c、台南d、台北在乌龙茶中(a)程度最轻的茶是包种茶。

a、发酪b、晒青c、包揉d、烘炒普洱茶主产于(d)省，为非压制的黑茶。a、海南b、湖南c、广西d、云南潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“(b)。”a、始祖b、活化石c、代表d、真工夫“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(d)必备的“四宝”。a、四川盖碗茶b、藏族酥油茶c、客家擂茶d、潮汕工夫茶“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的(d)程序。a、最后b、第五道c、第六道d、第一道潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(b)。a、c、ba、c、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(d)到各个小茶杯中去。a、回旋冲b、点冲c、高冲d、低斟潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(b)。a、随心所欲b、一致c、由浓到淡d、因人而异香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“(b)。”a、一壶两件b、一盅两件c、一壶两盅d、一盅两杯台湾茶人称(d)为“投汤”。a、干壶b、置茶c、冲水d、斟茶(b)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。a、奶茶b、擂茶c、竹筒茶d、酥油茶桃江擂茶为(c)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。a、清饮b、五味饮c、甜饮d、辣饮罐罐茶可分为面罐茶和(d)两种。a、八宝茶b、酥油茶c、五福茶d、油炒茶(d)是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。a、八宝茶b、酥油茶c、五福茶d、油炒茶(a)的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。a、酥油茶b、咸奶茶c、龙虎斗d、打油茶(c)是侗族的饮茶习俗。a、咸奶茶b、竹筒茶c、打油茶d、酥油茶“龙虎斗”是纳西族人治疗(c)的秘方。a、骨折b、胃病c、感冒d、解暑冰茶制作时冲泡用水的水温以(c)为宜。a、30℃b、20℃c、60℃d、100℃制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以(b)为宜。a、50mlb、400mlc、200mld、100ml冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入(c)块的小冰块，相当于20~30ml容积。a、1b、2c、3~4d、8按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以(c)为宜。a、2gb、5gc、10gd、6g准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置(d)。a、赏茶碟b、盖杯c、配料缸d、开水壶冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(c)为宜。a、30℃b、50℃c、80℃d、100℃品尝青豆茶，可以靠(c)，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。a、茶荷b、茶碟c、敲打碗边和碗口d、倒置茶碗唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有(b)。a、龙凤茶团、服饰、茶具b、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具c、唐朝礼仪、音乐、茶饼d、唐朝服饰、茶器古代文人茶艺的精神是追求“精(d)清和”。a、真b、廉c、美d、俭文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求(c)。a、一定是会品茶的人b、门第相同c、人品高雅，有较好的修养d、都是布衣百姓文人茶艺活动的主要内容有(b)。a、斗茶、评水、赏器b、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话c、点茶、品茶、斗茶d、只谈与茶有关的事历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以(c)为目的，更注重同饮之人。a、斗茶b、赏茶具c、怡情养性d、社交活动唐代中叶(c)撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。a、荣西禅师b、皎然c、百丈怀海禅师d、隐元禅师宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、(a)。a、太极茶艺b、白族三道茶c、工夫茶艺d、武夷茶道在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客(d)的过程。a、演示茶艺b、提供巡台服务c、介绍茶文化d、提供服务与销售顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、(b)。a、开单收费b、成交送别c、结算收找d、买单在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应(c)。a、一起站在柜台的中间b、一人站着待机，另一人可以坐下休息c、站立在柜台两侧的位置d、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待在茶馆接待服务时，茶艺师从下列(a)可以判断顾客不是第一次来消费。a、走进茶馆，直接找到位置坐下b、四处环顾后，寻找相对安静的位置c、消费中途有意识寻找洗手间d、询问消费项目和品种在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、(d)。a、对顾客态度好b、与顾客交谈与销售无关的话题c、无目的地交谈d、争取达成交易下列(d)不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。a、要建立起彼此信赖的关系b、要使顾客自然而然地决断c、要与顾客建立和谐的关系d、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客(b)c、不予理睬d、茶艺师聚在一起议论在产茶地区的风景旅游点，提倡(a)，开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。a、建各具特色的茶室b、举办展销会c、举办旅游用品展览d、建商品一条街审安老人的(a)是一部图文并茂的茶学著作。a《茶具图赞》、b《北苑别录》、c《东溪试茶录》、d《茶录》按展销会的(a)可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。a、内容b、时间c、主题d、目的按展销会的(c)可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。a、内容b、时间c、性质d、目的展览会的预备金一般占总费用的(d)为宜。a、1%〜5%b、3%〜5%c、10%〜20%d、5%〜10%(d)在宋代的名称叫茗粥。a、散茶b、团茶c、末茶d、擂茶用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(a)a、豆子茶b、薄荷茶c、葱头茶d、姜盐茶(a)饮用茶叶主要是散茶。a、明代b、宋代c、唐代d、汉代煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(b)。a、点茶的技艺b、煎茶的技艺c、煮茶的技艺d、炙茶的技艺红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(b)。a、橙色b、红亮c、紫红d、黄色宋代哥窑的产地在(d)。a、浙江杭洲b、河南临汝c、福建建洲d、浙江龙泉(d)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。a、福建德化b、湖南长沙c、浙江龙泉d、江西景德镇90℃左右水温比较适宜冲泡(a)茶叶。a、红茶b、龙井茶c、乌龙茶d、普洱茶下列(c)井水，水质较差，不适宜泡茶。a、柳毅井b、文君井c、城内井d、薛涛井茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(c)、奉茶、收具。【篇二：初级茶艺师理论参考题及其答案】xt＞一、单项选择(第1题〜第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。(a)法律法规(b)文化修养(c)职业活动(d)政策规定茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。(a)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量精通业务，不断提高技能水平努力钻研业务，追求经济效益第一提高自身修养，实现自我提高下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。(a)努力提高自身技能(b)理论联系实际⑹努力做到慎独”(d)佥点自己的言行茶艺服务中与品茶客人交流时要()。(a)态度温和、说话缓慢(b)严肃认真、有问必答(c)快速问答、简单明了(d)语气平和、热情友好()在宋代的名称叫茗粥。(a)散茶(b)团茶⑹末茶(d)擂茶世界上第一部茶书的书名是()。(a)《品茶要录》(b)《茶具图赞》(c)《榷茶》(d)《茶经》世界上第一部()的作者是陆羽。(a)茶书(b)经书(c)史书(d)道书社会鼎盛是唐代()的主要原因。(a)饮茶盛行(b)斗茶盛行⑹习武盛行(d)对弈盛行宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。(a)《大观茶论》(b)《品茗要录》(c)《茶经》(d)《茶谱》干燥(b)潮湿(c)水湿(d)湿润茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度ph值在5.5之间为最佳。(a)中性(b)酸性⑹偏酸性(d)微酸性审评茶叶应包括()两个项目。(a)香气与内质(b)外形与香气(c)色泽与内质(d)外形与内质乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。(a)60mm(b)55mm(c)45mm(d)50mm鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。(a)1/4处(b)2/4处(c)1/3处(d)2/3处茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。(a)超过4%(b)达到5%(c)不足5%(d)超过5%()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。(a)原始社会(b)西汉时期⑹唐宋时期(d)明清时期()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。(a)定窑(b)钧窑(c)哥窑(d)建窑()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。(a)釉里红(b)青花瓷⑹秘色瓷(d)广彩茶海是用来()。(a)储放茶渣(b)盛取干茶(c)放置茶杯(d)均匀茶汤浓度90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。(a)红茶(b)龙井茶⑹乌龙茶(d)普洱茶()是大众首选的自来水软化的方法。(a)静置煮沸(b)澄清过滤(c)电解法(d)渗透法人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。(a)喝茶到品茶(b)以茶代酒(c)将茶列为开门七件事之一(d)喝茶到喝调味茶在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。(a)醇和(b)浓厚(c)鲜醇(d)平和冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150ml的玻璃杯，投茶量为()。(a)1—2g(b)1—1.5g(c)2—3g(d)3—4g茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。(a)维生素a(b)维生素b(c)维生素h(d)维生素e按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。(a)《平炒青绿茶》(b)《杭炒青绿茶》(c)《西湖龙井》(d)《紧压茶.紧茶》经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。(a)卫生许可证(b)商标注册(c)税务登记(d)经营许可}下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。(a)宾客低声交谈时，应主动回避仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便宾客之间谈话时，不要侧耳细听宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。(a)可以婉转(b)可以坦率(c)不可以(d)可以公开茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购TOC\o"1-5"\h\z买了一些名茶准备节日消费，可说()。(a)祝您节日快乐(b)祝您旅途平安(c)祝您健康幸福(d)祝您生活美好下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。(a)挺胸立腰显精神(b)两腿交叉叠放显优雅(c)端庄娴雅身体随服务要求而动显自然(d)坐正坐直显端庄在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。(a)眼睛看着目标方向，并兼顾宾客(b)指向目标方向(c)面带微笑，语气温和(d)手指明确指向目标方向摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。(a)调味冰茶(b)甜味绿茶(c)柠檬红茶(d)咸味奶茶()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。(a)韩国人(b)埃及人⑹美国人(d)德国人土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。(a)加香红茶(b)草莓红茶(c)苹果红茶(d)加糖红茶巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。(a)绿茶(b)白茶(c)黄茶(d)黑茶()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。(a)汉族(b)苗族(c)白族(d)侗族接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。(a)茶汤好喝(b)不再喝了(c)想继续喝(d)稍停再喝()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。(a)壮族(b)维族⑹傣族(d)回族茶艺师为vip宾客服务，每天都要了解vip宾客的()。(a)预定节目(b)预定情况(c)接待动向(d)工作情况接待身体残疾的宾客时，应()。(a)尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入(b)安排在窗、乙前⑹尽可能安排在光线好的位置(d)安排在适当位置，遮掩其缺陷乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。(a)武夷水仙(b)安溪铁观音(c)广东色种(d)白毫乌龙黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。(a)蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁(b)信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶⑹黄金桂、黄小茶、都匀毛尖(d)黄芬茶、黄小茶、黄大茶()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。(a)绿茶(b)白茶⑹茉莉花茶(d)珠兰花茶在唐代()已经形成系统。(a)饮茶(b)喝酒⑹说书(d)斗茶在秦汉时代出现了()。(a)焚香(b)烧纸(c)祭祀(d)拜神在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。(a)赋诗、作文、习字、品茗(b)挂画、插花、焚香、品茗(c)游历、讲学、论道、著书(d)下棋、对诗、吟唱、饮酒茶艺表演时()的作用是营造艺境。(a)茶叶(b)香品(c)香炉(d)音乐《幽谷清风》是反映()的古典名曲。(a)月下美景(b)思念之情(c)山水之音(d)旷野苍茫《空山鸟语》是拟()的古典名曲。(a)山间流水(b)禽鸟之声(c)林间蝉噪(d)田野蛙鸣()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。(a)《闲情听茶》(b)《采花扑蝶》(c)《竹奏乐》(d)《茉莉花》不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。(a)风吹竹枝(b)秋虫鸣唱(c)暴雨雷鸣(d)万鸟喟53.下列选项中()茶室插花的目的(a)烘托品茗环境(b)寓意主题(c)为茶室增添色彩(d)表达心情下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。(a)以鉴赏为主，摆设位置应较低(b)用平实技法，进行自由型插花⑹花取素色半开，枝叶取单支为好(d)一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳品茗赏花插的花称为()。(a)池花(b)院花(c)斋花(d)茶花()是焚香散发香气方式之一。(a)与煤同烧(b)加油燃烧(c)与柴合烧(d)自然散发香草、沉香木是制作()的主要原料。(a)燃烧香品(b)熏炙香品(c)自然散发香品(d)树脂性香品TOC\o"1-5"\h\z香品原料的主要种类有()。(a)天然性、植物性、动物性(b)陆生性、动物性、合成性(c)植物性、动物性、合成性(d)海洋性、植物性、合成性品茗焚香时使用的最佳香具是()。(a)蔑篓(b)木桶⑹香炉(d)竹筒明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是()(a)书法字轴(b)国画图轴(c)刺绣挂画(d)木刻版画明代以后，茶挂中内容主要含义有()。(a)季节、茶品、价码(b)季节、时间、客人(c)工艺、茶类、用水(d)茶类、茶具、客人()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。(a)乌龙茶(b)龙井茶⑹红碎茶(d)蒙顶茶()的程序共有7道。(a)三清茶艺(b)禅茶茶艺⑹西湖龙井茶艺(d)宁红太子茶艺乌龙茶艺()意指刮沫。(a)行云流水(b)流云拂月⑹沐淋瓯杯(d)春风拂面安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。(a)点水流香(b)观音出海(c)春风拂面(d)行云流水()茶艺的程序共有10道。(a)茉莉花茶(b)安溪乌龙茶⑹宁红太子茶(d)白族三道茶冲泡()的适宜水温是90℃左右。(a)白牡丹茶(b)水金龟茶(c)铁观音茶(d)茉莉花茶茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。【篇三：初级茶艺师理论试题题库】xt>一、选择题(第1-252题，每题1分。共252道题)),对茶1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上),对茶叶储存极为不利。

A.化学反应B.物理反应C.分解反应D.脂质反应2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。A.苏州观音泉B.镇江中冷泉C.无锡惠山泉D.济南珍珠泉4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.维生素、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。A.浅红B.褐红C.朱红D.玫瑰红）茶汤，续水两次、A.1/2B.1/3C.1/4）茶汤，续水两次、A.1/2B.1/3C.1/4再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。.1/5、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脯类TOC\o"1-5"\h\z、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（）A.浓而不鲜B.醇而不爽C.淡而不爽D.厚而不香、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（）A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展11、茶艺馆的岗位一般设有（）A.经理、服务员、杂工B.主管、茶艺小姐C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D.主管、服务员、杂工12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。A.让顾客了解茶商品和服务物有所值B.少上一些品种，使顾客印象深刻C.让顾客品尝，加深其感官印象D.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式13、砖茶属于（）的再加工茶。A.黑曲霉B.青茶类C.红茶类D.黄茶类14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）A.点茶的技艺B.煎茶的技艺C.煮茶的技艺D.炙茶的技艺15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时时行。A.自我介绍B.现场服务C.离别时刻D.交谈过程中16、（）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A.绿色食品茶B.天然有机茶C.高山茶D.A级绿色食品茶17、当下列水中（）是称为硬水A.PB2+、CU2+的含量大于8MG/LB.K+、CL—的含量在于8MG/LC.CA2+、MG2+的含量大于8MG/LD.CO2+、RN的含量大于8MG/L18、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮（）A.乌龙茶、玳玳花茶B.红茶、茉莉花C.绿茶、玳玳花茶D.白茶19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（）有深入的了解。A.茶的市场价B.茶的产地C.茶种的由来D.茶具的知识20、泡茶用水要求PH值（）A.2B.3C.4D.521、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（）A.冲泡和品尝B.观色和闻香C.冲泡和奉茶D.品茗和奉茶22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拔入茶杯中待泡。A.茶船B.茶荷C.茶托D.茶盅23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。A.走路步幅疾B.两脚跟前后走直线C.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D.身体挺拔25、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A.1分钟B.2分钟C.3分钟D.4分钟TOC\o"1-5"\h\z26、茶叶销售包装时，错误的做法是（）A.包装环境干燥B.快速包装C.包装外观美化第一D.用不透气的材料包装27、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.茶叶感官审评方法B.检验方法标准C.衡量检验方法D.微生物检验28、在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器（）、辅助用具三类A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器29、解决劳资关系发生的纠纷程序是（）A.调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉30、下列水中（）是属于软水A.CU2+、AL3+的含量小于8MG/LB.E2+、FE3+的含量小于8MG/LC.ZN2+、MN4+的含量小于8MG/LD.CA2+、MG2+的含量小于8MG/L31、茶叶中含有（）多种化学成分A.100B.300C.600D.100032、不同的季节，花茶的选饮也不同。盛夏酷暑宜饮（）A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白兰花茶33、泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A.红茶B.绿茶.C花茶D.乌龙茶34、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤A.冷却B.保温C.冲淡D.中和35、（）饮用茶叶主要是散茶A.明代B.宋代C.唐代D.汉代36、茶艺馆茶艺师的主要职责有（）A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确37、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的A.挺胸收腹B.步幅轻盈C.两手臂自然摆动D.要直接将身体弯下取低处的物品38、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会39、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（）大A.乒乓球B乒乓球的半球C.胡桃D.香椽、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）A.装修工作B.卫生清洁工作C.布置工作D.设计工作、擂茶在宋代被称之为（）之称。A.茗粥B.为粥C.豆粥D.菜粥42、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A.卫生标准B.地方标准C.行业标准D.企业标准43、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）A.广义茶文化B.狭义茶文化C.宫廷茶文化D.文士茶文化44、茶艺师职业道德的基本准则，就是指）（）。a.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量b.精通业务，不断提高技能水平c.努力钻研业务，追求经济效益第一d提高自身修养，实现自我提高45、为顾客结账时，恰当的做法是（）。A.指明收银台位置，请顾客自行结账B.用托盘将账单递给顾客C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内的账单正面朝上D.用双手将账单递给顾客46、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素D47、茶师在服务中要做到三轻”，即（）。A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻48、安溪铁观音的品质特点：外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A.卷曲、壮结、重实B.紧结、乌润C.壮结、光滑D.紧结、重实49、《神农本草》是最早记录茶为（）的书籍.A.饮用B.药用C.食用D.代酒50、宋代（）的产地是当时的福建建安。A.龙井茶B.武夷茶C.蜡面茶D.北苑贡茶51、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛并52、浙江龙泉的（）以造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷53、由于绿茶能有效阻断人体亚硝胺的形成，因而具有（）作用A.抗衰老B.健胃C.减肥D.抗癌54、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香.A.苜莉香B.桂花C.兰花D.玫瑰花55、宋代豆子茶的主要成分是（）。A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶C.大米、高粱、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶56、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A.氨基酸B.茶多酚C.叶绿素D.氟化物57、在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传达对宾客的敬意。A.置茶B.湿壶C.奉茶D.收具58、下列（）茶叶属于国家强制性标准的内容.A.未军茶质量的标准B.加工验收的标准C.茶叶销售的标准D.检验方法的标准59、下列（）的职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当座位，拉椅让座60、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A.金属茶具B.紫砂茶具C.青瓷茶具D.漆器茶具61、黄茶的冲泡器具是（）。A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具62、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫63、面对下列（）情况时，茶艺师一般不与宾客行握手礼。A.初次来馆的顾客B.熟人之间C.对方首先伸出手D.同行为切磋交流技艺而来时64、（）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A.原始社会B.西汉时期C.三国时期D.战国时期65、清代茶叶已齐全（）。A.七大茶类B.两大茶类C.六大茶类D.五大茶类66、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（），不炒不揉。A.晾干B.晒干C.烘干D.吹干67、闽红三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A.工艺技术B.栽培方法C.茶树品种D.采摘方法68、古代人对泡茶水温十分讲究认为水嫩”，茶汤品质（）。A.茶浮水面，香味低淡B.茶浮水面，香味清高C.茶叶下沉,香味低淡D.茶叶下沉，香味馥郁69、茶叶贮存的条件是：低温、干燥（）、不透明、无异味。A.无氧气B.无氮气C.通风D透气.70、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水来冲泡。A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃71、关于劳动者权利表述错误的是（）。A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利72、灌木型茶树的基本特征是（）。A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小73、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中武阳买茶，烹茶尽具”。A.王褒《僮约》B.陆羽《茶经》C.王褒《茶经》D.