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文档简介

二、蔗糖和麦芽糖1二、蔗糖和麦芽糖（二糖，C12H22O11）蔗糖、麦芽糖化学性质探究1．作为二糖，它们应该可以水解为单糖，

用什么试剂检验水解产物单糖的存在？2．两者水解实验的催化剂？检验水解产物

之前必须先进行何种操作？目的何在？3．水解实验将采取什么加热方式？4．蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具

还原性呢？或者说，能否发生银镜反应和斐

林反应呢？如何用实验解决问题？2蔗糖麦芽糖：自主探究实验：热水浴20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象蔗糖+稀硫酸热水浴NaOH中和酸银氨溶液热水浴产生银镜3实验操作：蔗糖/麦芽糖（半药匙）＋3mL水＋3滴稀硫酸→水浴煮沸2min→取出1mL，以氢氧化钠溶液中和到碱性→加入新制的氢氧化铜，加热。现象？C12H22O11（蔗）＋H2O→C6H12O6（葡）＋C6H12O6（果）C12H22O11（麦）＋H2O→2C6H12O6（葡）4蔗糖麦芽糖：●蔗糖与麦芽糖的比较：蔗糖C12H22O11同分异构非还原性糖(无－CHO)水解成一分子葡萄糖，一分子果糖二糖麦芽糖还原性糖(有－CHO)水解成二分子葡萄糖二糖C12H22O11+H2O2C6H12O6

(麦芽糖)(葡萄糖)催化剂5蔗糖麦芽糖相似点不同点官能团化学性

质水解产

物来源1．组成相同，同分异构体2．都

属于二糖3．水解产物都能发生银

镜、斐林反应4．都有甜味不含－CHO水解含－CHO水解、银镜、斐林葡萄糖＋果糖2分子葡萄糖甘蔗、甜菜主要由淀粉的水解而来61．在100mL0.1mol·L-1的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%，则产生的葡萄糖质量为A．0.53gB．1.08gC．1.53gD．1.8g2．核糖[结构简式为：CH2OH（CHOH）3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和A．①②③⑤B．①③④C．③④⑤D．④⑤⑥3．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为

，浓H2SO4的作用是

。（2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为

，稀H2SO4的作用是

。（3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是

。（4）在（2）的产物中加入稀NaOH溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2，悬浊液中水浴加热,反应的化学方程式是

NaOH溶液的作用是

。课堂练习74．从甘蔗和甜菜中提纯的物质Q在催化剂作用下水解生成物质M和N。N为一种酮，M和N分子中碳原子相同，性质不同，可发生如下反应：（1）请写出物质Q、M、N的化学式的名称。（2）生理过程：①______，②______，③______，④________（3）能量B、C、D的来源：B______，C______，D_______。（4）若1molM分解成2m

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