优质课选修5-第四章《糖类》(第1课时)课件

优质课选修5-第四章《糖类》(第1课时)课件优质课选修5-第四章《糖类》(第1课时)课件优质课选修5-第四章《糖类》(第1课时)课件第二节糖类第一课时第二节糖类第一课时学习目标：1、了解糖类的组成和分类2、掌握葡萄糖、果糖的结构、化学性质和用途。学习目标：1、了解糖类的组成和分类1、什么是糖？2、糖是怎样分类的？[阅读P79页1、2段和资料卡片]回答下列问题：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。3、糖类就是碳水化合物吗？①单糖(不能水解的糖)②低聚糖(1mol水解产生2-10mol单糖)③多糖(1mol水解产生多摩尔单糖)－葡萄糖、果糖－麦芽糖、蔗糖－淀粉、纤维素符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3；有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式，例如：脱氧核糖C5H10O4。1、什么是糖？2、糖是怎样分类的？[阅读P79页1、2段和资1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（）A、糖类是具有甜味的物质B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C、糖类是含有醛基或羰基的物质D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的物质D课堂练习1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（葡萄糖存在结构性质用途葡萄糖存在结构性质用途存在：存在：讨论：

测定有机物的分子结构，应该从何处入手？分哪几步来完成？结构：确定元素组成确定分子式确定结构式讨论：测定有机物的分子结构，应该结构：确定元素组成确思考与交流：怎样设计实验，探究葡萄糖的元素组成？燃烧法探究一、探究葡萄糖的元素组成思考与交流：燃烧法探究一、探究葡萄糖的元素组成O2氯化钙碱石灰m=1.80g葡萄糖△m=1.08g李比希燃烧实验装置

△m=2.64g0.12molH0.06molCm(C)+m(H)=0.84g<1.80gm(O)=0.96g0.06molO实验式CH2O

分子式(CH2O)nO2氯化钙碱石灰m=1.80g葡萄糖△m=1.08g李比希燃葡萄糖的质谱图180探究二、探究葡萄糖的分子组成葡萄糖的分子式为C6H12O6葡萄糖的质谱图180探究二、探究葡萄糖的分子组成葡萄糖的分子探究三、探究葡萄糖的结构

请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，结合葡萄糖的不饱和度推测其分子中可能含有哪些官能团？大胆猜想探究三、探究葡萄糖的结构请根据葡萄糖的分子式为C6H1可选用的试剂（仪器任选）③AgNO3溶液②氨水⑤CuSO4溶液①FeCl3溶液④NaOH溶液⑥稀硫酸可选用的试剂（仪器任选）③AgNO3溶液②氨水⑤CuSO4溶【自己动手】在一试管里加入2mL10％NaOH溶液，滴加5％CuSO4溶液5滴，再加入2mL10％的葡萄糖溶液，观察现象再加热，观察现象。蓝色溶液蓝色沉淀绛蓝色溶液砖红色沉淀NaOH葡萄糖加热是醛基导致吗？【自己动手】蓝色溶液蓝色沉淀绛蓝色溶液砖红色沉淀NaOH葡萄信息提示Cu(OH)2

加入C２H５OH，无绛蓝色Cu(OH)2

加入CH２OH，有绛蓝色

CH２OHCu(OH)2

加入CH２OH，有绛蓝色

CHOH

CH２OH信息提示Cu(OH)2加入C２H５OH，无绛蓝色结论：1个葡萄糖分子中含有5个醇羟基精确实验测得：1．1mol葡萄糖可与足量的钠反应放出2.5mol的氢气。2.1mol葡萄糖与5mol乙酸完全反应生成酯3.葡萄糖与H2加成时，被还原成

直链的己六醇；

结论：1个葡萄糖分子中含有5个醇羟基精确实验测得：结构式比例模型结构简式：或CHO

(CHOH)4CH2OHCH2OH(CHOH)4CHO球棍模型结构式比例模型结构简式：或CHO(CHOH)4CH2OH一、葡萄糖1.物理性质：

无色，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。性质：2.化学性质：由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下它的化学性质有那些？HO－CH2－（CHOH）4－CHO醇的化学性质醛的化学性质一、葡萄糖无色，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶醛基的性质银镜反应与新制Cu(OH)2反应催化氧化与H2加成氧化反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH

CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O

CH2OH(CHOH)4CHO+H2

△CH2OH(CHOH)4CH2OH

△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH

CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O还原反应醛基的性质银镜反应氧化反应CH2OH(CHOH)4CH②

羟基的性质：③

人体内氧化反应－人体能量主要来源：

C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)④发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶取代（酯化与HX）与钠反应消去反应②羟基的性质：③人体内氧化反应－人体能量主要来源：④发酵思考与交流：有位同学平时老头晕，到医院检查，医生说是低血糖。试回答以下问题：（1）对低血糖患者，在日常饮食中应注意什么问题？（2）糖又不能吃太多，否则会患龋齿或糖尿病。请同学们利用已学过的知识设计一实验，检验其是否患了糖尿病？多喝糖水，多食含糖量高的食品。用其尿液与新制的Cu(OH)2悬浊液共热，观察是否有红色沉淀生成思考与交流：多喝糖水，多食含糖量高的食品。用其尿液与新制的C3、葡萄糖的用途作为营养物质、制药、制镜、制糖果3、葡萄糖的用途作为营养物质、制药、制镜、制糖果2.关于葡萄糖的说法中，错误的是()A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖可被还原为1-己醇D.葡萄糖能被高锰酸钾氧化3.在一定条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（）A.乙醇B.乙酸C.乙醛D.葡萄糖CD课堂练习2.关于葡萄糖的说法中，错误的是()CD课堂练习阅读P80第3段，完成以下问题：1.存在：2.果糖的物理性质：3.果糖的分子式：4.果糖的结构简式：无色晶体，熔点为103-105℃，不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水、乙醇、乙醚。C6H12O6

二、果糖CH2CHCHCHCCH2OHOHOHOHOHO﹦水果、蜂蜜中阅读P80第3段，完成以下问题：无色晶体，熔点为103-10水果、蜂蜜、动物、人体内水果、蜂蜜中无色晶体无色晶体，不易结晶，通常为黏稠液体1460C1030C-1050C有甜味最甜的糖易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚易溶于水、乙醇、乙醚C6H12O6C6H12O6水果、蜂蜜、水果、蜂蜜中无色晶体无色晶体，不易结晶，通常为黏优质课选修5-第四章《糖类》(第1课时)课件优质课选修5-第四章《糖类》(第1课时)课件优质课选修5-第四章《糖类》(第1课时)课件第二节糖类第一课时第二节糖类第一课时学习目标：1、了解糖类的组成和分类2、掌握葡萄糖、果糖的结构、化学性质和用途。学习目标：1、了解糖类的组成和分类1、什么是糖？2、糖是怎样分类的？[阅读P79页1、2段和资料卡片]回答下列问题：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。3、糖类就是碳水化合物吗？①单糖(不能水解的糖)②低聚糖(1mol水解产生2-10mol单糖)③多糖(1mol水解产生多摩尔单糖)－葡萄糖、果糖－麦芽糖、蔗糖－淀粉、纤维素符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3；有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式，例如：脱氧核糖C5H10O4。1、什么是糖？2、糖是怎样分类的？[阅读P79页1、2段和资1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（）A、糖类是具有甜味的物质B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C、糖类是含有醛基或羰基的物质D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的物质D课堂练习1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（葡萄糖存在结构性质用途葡萄糖存在结构性质用途存在：存在：讨论：

测定有机物的分子结构，应该从何处入手？分哪几步来完成？结构：确定元素组成确定分子式确定结构式讨论：测定有机物的分子结构，应该结构：确定元素组成确思考与交流：怎样设计实验，探究葡萄糖的元素组成？燃烧法探究一、探究葡萄糖的元素组成思考与交流：燃烧法探究一、探究葡萄糖的元素组成O2氯化钙碱石灰m=1.80g葡萄糖△m=1.08g李比希燃烧实验装置

△m=2.64g0.12molH0.06molCm(C)+m(H)=0.84g<1.80gm(O)=0.96g0.06molO实验式CH2O

分子式(CH2O)nO2氯化钙碱石灰m=1.80g葡萄糖△m=1.08g李比希燃葡萄糖的质谱图180探究二、探究葡萄糖的分子组成葡萄糖的分子式为C6H12O6葡萄糖的质谱图180探究二、探究葡萄糖的分子组成葡萄糖的分子探究三、探究葡萄糖的结构

请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，结合葡萄糖的不饱和度推测其分子中可能含有哪些官能团？大胆猜想探究三、探究葡萄糖的结构请根据葡萄糖的分子式为C6H1可选用的试剂（仪器任选）③AgNO3溶液②氨水⑤CuSO4溶液①FeCl3溶液④NaOH溶液⑥稀硫酸可选用的试剂（仪器任选）③AgNO3溶液②氨水⑤CuSO4溶【自己动手】在一试管里加入2mL10％NaOH溶液，滴加5％CuSO4溶液5滴，再加入2mL10％的葡萄糖溶液，观察现象再加热，观察现象。蓝色溶液蓝色沉淀绛蓝色溶液砖红色沉淀NaOH葡萄糖加热是醛基导致吗？【自己动手】蓝色溶液蓝色沉淀绛蓝色溶液砖红色沉淀NaOH葡萄信息提示Cu(OH)2

加入C２H５OH，无绛蓝色Cu(OH)2

加入CH２OH，有绛蓝色

CH２OHCu(OH)2

加入CH２OH，有绛蓝色

CHOH

CH２OH信息提示Cu(OH)2加入C２H５OH，无绛蓝色结论：1个葡萄糖分子中含有5个醇羟基精确实验测得：1．1mol葡萄糖可与足量的钠反应放出2.5mol的氢气。2.1mol葡萄糖与5mol乙酸完全反应生成酯3.葡萄糖与H2加成时，被还原成

直链的己六醇；

结论：1个葡萄糖分子中含有5个醇羟基精确实验测得：结构式比例模型结构简式：或CHO

(CHOH)4CH2OHCH2OH(CHOH)4CHO球棍模型结构式比例模型结构简式：或CHO(CHOH)4CH2OH一、葡萄糖1.物理性质：

无色，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。性质：2.化学性质：由葡萄糖的结构特点，请你归纳一下它的化学性质有那些？HO－CH2－（CHOH）4－CHO醇的化学性质醛的化学性质一、葡萄糖无色，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶醛基的性质银镜反应与新制Cu(OH)2反应催化氧化与H2加成氧化反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH

CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O

CH2OH(CHOH)4CHO+H2

△CH2OH(CHOH)4CH2OH

△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH

CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O还原反应醛基的性质银镜反应氧化反应CH2OH(CHOH)4CH②

羟基的性质：③

人体内氧化反应－人体能量主要来源：

C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)④发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶取代（酯化与HX）与钠反应消去反应②羟基的性质：③人体内氧化反应－人体能量主要来源：④发酵思考与交流：有位同学平时老头晕，到医院检查，医生说是低血糖。试回答以下问题：（1）对低血糖患者，在日常饮食中应注意什么问题？（2）糖又不能吃太多，否则会患龋齿或糖尿病。请同学们利用已学过的知识设计一实验，检验其是否患了糖尿病？多喝糖水，多食含糖量高的食品。用其尿液与新制的Cu(OH)2悬浊液共