后堂疫情复工考试题及答案

后堂疫情复工考试题及答案1.员工返回工作地上岗前行踪进行排查并登记《员工行踪记录表》[单选题]*正确(正确答案)错误2.当地要求跨市跨省返岗人员需进行3天居家隔离，期间是否可以上岗[单选题]*可以不可以(正确答案)3.某地要求上岗员工需持有48h核酸报告，员工三天前参加全员核酸，今天是否可以上岗[单选题]*可以不可以(正确答案)4.闭环管理期间员工的饮食、住宿、休息应避免聚集活动，保持一米以上安全距离[单选题]*正确(正确答案)错误5.门店外卖产品应加装“食安标签”[单选题]*正确(正确答案)错误6.员工上岗期间时需全程佩戴口罩[单选题]*正确(正确答案)错误7.出现发热、干咳、乏力、失去味觉等复阳症状时，需上报店经理[单选题]*正确(正确答案)错误8.门店各设备设施消毒顺序应[单选题]*自下而上自上而下(正确答案)9.大扫除前应将各区域的食品全部放入保鲜柜、工作柜中或覆膜，避免受到污染[单选题]*正确(正确答案)错误10.一名员工口罩挂在脖子上，是否合格？[单选题]*合格不合格(正确答案)11.门店3名员工11:00到岗，未测量体温检查身体状况直接上岗，是否合格?[单选题]*合格不合格(正确答案)12.保鲜柜、保鲜库温度合格范围为[单选题]*0~10℃0~8℃(正确答案)13.冻库温度合格范围为[单选题]*0~8℃0℃以下-10℃以下-12℃以下(正确答案)14.使用物流成品菜门店冷库及菜架温度合格范围为[单选题]*0~8℃0~10℃0~4℃(正确答案)0~6℃15.冻库内一箱保质期至2022年5月14日火锅牛排，已超过保质期，外观无异常、无异味[单选题]*可以用作客餐可以用作员工餐奖励员工丢弃处理(正确答案)16.前后堂工服彻底清洗，先使用（）消毒液浸泡消毒10分钟后使用洗洁精清洗[单选题]*250mg/L(正确答案)200mg/L500mg/L100mg/L1.员工应每日到岗前做好体温检测，一天两次*正确(正确答案)错误2.员工返岗后行动范围仅限*宿舍(正确答案)门店(正确答案)密集场所超出规定行动路线应上报并取得店经理同意(正确答案)3.下列属于疫情防护应急防疫物资的是*75%酒精、消毒液(正确答案)洗手液、一次性手套(正确答案)酒精与消毒液喷壶(正确答案)口罩、体温计(正确答案)4.员工确诊复阳的，全店应立即停止营业同时上报*疾控中心(正确答案)质量安全管理中心(正确答案)5.员工上岗前需查验*健康证(正确答案)体温(正确答案)健康码(正确答案)抗原(正确答案)核酸(正确答案)6.消毒液不得和（）混合使用*洗洁精热水(正确答案)洁厕灵(正确答案)垢清(正确答案)7.千分之五消毒液配置方法是*100斤水+25ml消毒液100斤水+250ml消毒液(正确答案)10斤水+25ml消毒液(正确答案)10斤水+250ml消毒液8.门店打扫卫生应采用*搬家式(正确答案)搓澡式(正确答案)移位(正确答案)表面干净即可9.以下需要500mg/L消毒液喷洒消毒的是*地面(正确答案)地漏(正确答案)垃圾桶(正确答案)下水道(正确答案)10.以下需要75%酒精喷洒消毒（清洗后擦干方可喷洒消毒）消毒的是*保鲜柜内表面(正确答案)柠檬切片机(正确答案)蒜泥机(正确答案)芝麻酱搅拌器(正确答案)羊肉机(正确答案)11.以下需要250mg/L消毒液浸泡30分钟（完毕清水冲洗干净无消毒液味道）消毒的*纱布(正确答案)大白毛巾(正确答案)12.以下需要250mg/L消毒毛巾擦拭消毒的是*操作台(正确答案)电子秤(正确答案)货架(正确答案)门及把手(正确答案)13.洗碗机运行前需检查*碱液、催干剂是否添加正常(正确答