中西方餐桌礼仪比较(2)课件

礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法.。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。礼仪中西方餐桌礼仪比较餐桌礼仪归结为以下几点：1入座的礼仪2进餐时的礼仪3离席时的礼仪入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

入座的位置中方客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。西方一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。

中方餐具中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。西方餐具西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等；杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品。

西方

①菜

②水果

③餐酒

④主食

⑤甜点、咖啡

请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。

要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.

最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.

西方进餐礼仪

——餐巾篇

餐巾摊开应该放何处？

餐巾万一不小心滑下去怎么办？

西方进餐礼仪

——餐巾篇

想擦嘴时该怎么办？

错误：用纸巾擦。正确：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印该店LOGO的为正面，要用反折的内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧不外露，如果整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。西方进餐礼仪

——餐巾篇

暂时离席餐巾放哪里？

将餐巾放在座位上。

西方进餐礼仪

——餐巾篇

吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口向内；用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。

西方进餐礼仪

——刀叉的使用

西方进餐礼仪

——刀叉的使用

刀叉该如何拿？刀叉的使用，应该右手持刀，左手持叉，使用时叉齿朝下，以拇指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道。西方进餐礼仪

——刀叉篇

使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前，再用力拉回并向下切，这样就不会发出刺耳声音了。

切法西方进餐礼仪

——刀叉篇

吃到中途离席，刀叉该如何放？应该把刀叉朝八字型放置，刀口朝内、叉齿朝下。西方进餐礼仪

——刀叉篇

吃完后，刀叉该如何放？左：应放在四点钟位置。右：应将刀叉重迭，这样方便服务生收时，不至于因为刀叉碰撞而发出声响，或是刀叉掉落的意外。西方进餐礼仪

——刀叉篇

位置：

通常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包，放的位置一定是在主菜左侧，所以餐具左侧的面包是属于你的，不要拿错。吃面包时，直接在面包盘上剥开、涂抹奶油，否则离开面包盘，面包屑容易掉得满桌都是，不易收拾。西方进餐礼仪

——面包篇

主食该怎切？

将骨头吐到餐纸上，再将骨头包覆在纸内，这样才不会带给主人难堪。

无论是香肠或排类，要切成一口大小食用，由左至右切，且要吃时再切。吃到不好吃的东西或骨头，该怎么办？西方进餐礼仪

——面包篇

西方进餐礼仪

——喝汤篇

西方进餐礼仪

——酒杯篇

各类食物的吃法。点牛排前，服务生会询问其烧烤程度。吃牛排时，首先要放松肩膀，并确实用叉子把肉叉住，再以刀轻轻地慢慢地前后移动。身体不宜向前倾，这样能更好地使用刀叉。不宜一开始就将肉全切成一块一块的。应从左侧开始切，不宜太过用力切，避免在切开时刀与盘子碰撞而发出声音。牛排的吃法沙拉是同主食一起上的，沙拉盘应放在主菜盘的左侧，最后再吃。饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒。干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。甜品通常和餐后咖啡或茶一同上桌，千万不要同时一手持叉吃甜品，一手还拿着咖啡杯。

举起酒杯，双目平视，欣赏酒色，微微端近，轻闻酒香，小抿一口，细细品尝，赞美酒好、酒香。

HaibaraAi西餐礼仪（1）用餐时，肘臂不可张开也不可放置桌上，以免妨碍他人进食。（2）口布乃用于擦口与手指，不是手帕，不可用于擦脸及头发。（3）餐巾：用餐前应先将餐巾布打开置放于大腿上，以承挡可能掉落的食物，切忌围在脖子、塞在领口或皮带内。（4）西餐餐具使用顺序应由外而内，每种餐具只使用乙次，用毕后应向右斜放（用完主菜后刀叉同时并列）在餐盘上。（5）取食面包，应用左手持面包，右手撕下小块入口，切忌用牙撕咬。需要涂抹奶油或果酱时，要把面包放在碟子上，以奶油刀涂抹后，再用

右手撕食。（6）汤匙用完不要留在汤杯、汤碗或汤盘中，应放在盘上或托碟上。（7）食用色拉应用小叉；食用面条时，可用叉子卷食，切不可一部份入

口，一部份吸食。1、用餐时不要把手肘放在桌子上。2、姿态要保持安静，切勿抖腿、踢脚。3、餐桌上不可化妆或梳理头发。4、餐桌上不可宽衣解带。5、避免口中含有食物时说话或饮用酒水。6、不要在餐桌上打呵欠。7、用过的刀、叉等器具不要再放回桌上。8、食