宴会规章制度

规章制度、扣罚制度一、仪容仪表2mm。勤换衣洗袜，不得有异味。2对待客人和同事要使用礼貌用语，主动点头微笑打招呼。站岗时，站姿要端正、面带笑容。在公共场所不可喧哗、打闹。上班期间服务员不可使用手机和行为不雅。（扣10元/次）二、考勤、假期上下班都必须到办公室签到签退，一个月累计超过311006（2200）3（扣罚半天补休钟）3（按旷工处理）1（签黄单，扣罚本月例休、罚款200）1（签黄单，扣罚所有例休清零、罚款200）2（立即解雇处理）未经同意调班、调休影响工作（30次）请求补休必须提前1钟需视当天工作进展而定（违反者作迟到、矿工处理）请病假必须要市级以上医院医师开出的病假单，并要带齐病历、药费单以作证明。（否则按迟到、矿工处理）病假最长时间不可超过补休时常，超过后作自动辞职处理。部门里所有人员必须准时参加酒店、部门的会议和培训，未得批准不可迟到、缺席。（违者扣罚员工：10元/次）会议、培训和工作时间内手机发出响声（20元/次合同期内离职a)要提前1b)理离职手续的属自动离职行为（赔偿两个月工资或者立即清钟清休）c)30（按比例扣除工资）合同期满离职1部门内所有员工必须留下可联系电话，以便有急事时能及时联系上。当班期间手机不可发出响声，不可玩弄手机（私人电话（20/次）上班期间必须按照酒店规定接听、拨打电话和客人的咨询，引领客人。24讲机又不在身上时能及时联系上。所有人员休息期间离开广州区域，必须备案到部门，经批准方可离开。且接到本部电话需24小时内赶到工作场所。（违者扣罚50元/次）没有合理原因，未能按时按质完成上级安排的工作（扣除例休半天）（1）违反服务操作规程影响服务质量，没有按标准使用托盘和餐具。服务过程中没有使用礼貌用语和手势，上菜没有报菜名。对菜式出品、酒水价格不熟悉。上齐菜后必须告知客人菜肴已上齐。客人用餐过程中，没有按服务标准给予服务和更换餐具及烟盅。（注：以上罚增加半小时的专项培训，考核后不过关扣罚10元/2h/次）13.上班时间不可接、打私人电话包括手机，工作上的安排除外。费。每天收档必须要把工作间的卫生搞干净，把垃圾倒掉。客人叫时，不理睬或影响服务质量导致投诉。收下栏和存放餐具、布草、银器都必须归类整齐摆放。宴会前后，都必须做好工作准备和交接工作。宴会前后，都必须要检查设施设备、环境卫生和安全生产。员工穿越大堂，使用客梯、客厕和没有按规定路线运货。（例休时间）（按成本价2倍赔偿，故意毁坏的立即解雇）一切公司物品不可私人使用（纸笔、茶叶等10元///50/（/解雇）进出仓库没有关灯关门者。随身携带公用钥匙者（违者扣罚20次）经理、主管没有执行扣罚制度（20/次）部门员工签名确认：篇二：大型宴会管理制度14制定目的：适用范围：相关政策：管理制度门和协调部门签收；2、向接待部门了解宴会前工作的进度和落实情况，对不符合要求之处给予及时指正；3、向餐饮总监汇报接待工作的组织和落实情况；4、协调各接待部门做好有关接待工作；5、与主办单位紧密联系，做好接待的跟踪服务；6、收集与整理接待工作中的有关资料以备查；7、接待工作完成后，及时做好总结。宴会准备工作会议制度餐饮部宴会任务下达至餐厅后，餐饮总监应根据任务的紧缓程度，适时召开宴会前餐厅准备工作会。餐厅所有参加宴会接待的服务员都须到会。在宴会任务紧急而未能如集所有服务员参加情况下，则召开领班骨干开会。会议议程如下：一、阐明宴会的基本情况：1、宴会的主办人和邀请的对象；2、宴会的席数和参加的人数；3、宴会举行的时间和地点；4、宴会举办的形式；5、宴会的级别和收费标准；6、宴会客人的风俗习惯、饮食忌讳和特殊要求，特别是主席台的要求；7、宴会进行的服务程序；8、宴会场地布置、台型设计和席面摆设的要求。二、阐明宴会前餐厅物品准备的内容：、桌椅配备的要求；、餐具配备的要求；、布草配备的要求；4、酒水和烟草准备的要求；5、配备电器设备及其他设施的要求。、菜单内容；2、菜单中风味菜肴的特点和名菜典故；3、菜肴与配料的搭配；4、出菜的顺序、出第一道菜的时间以及出菜速度；5、强调服务注意事项。四、指派任务及分工：、宴会准备工作的分工；、宴会服务工作的分工；、宴会清场工作的分工。签收部门：餐饮部、厨房篇三：宴会服务管理制度金太大酒店宴会接待程序宴会的预定流程：电话预定、了解客人举办宴会的时期、性质、人数、举办的时间。是否能够接受，如果接受约定时间过来看场地。上门预定了解客人举办宴会的时期、性质、人数、举办的时间查询预定，确定当日是否有场地告知客人酒店的收费标准及免费项目，询问客人是否能够接受，带客人看场地情况。确定场地后交押金（5001000）婚宴确定后下单子：确定后，与客人签订婚宴协议单，以及客人的特别要求等事项。下单子时，以签属的协议单为准。如有更改事项请下宴会更改单，发至相关部门并有部门负责人签字。婚宴提前准备：a.了解婚宴举行的日期、地点、桌数、标准、新人的姓名、台型要求。按婚宴的要求布置场地，突出喜庆气氛。宴会餐前的准备工作内容：、在克风、接待台、席号的位置是否摆放正确；c、在宴会开始前一小时，检查地毯、门、墙壁、洗手间及装饰物是否干净；分配具体工作，指定各工作环节的检查人；e客人到来之前检查所有工作是否到位，婚宴提供、赠送的物品是否齐全，菜单是否无误。f、告诉宴会负责人你会一直留在宴会中，若有需要之处，请他随时找你；g.与客人沟通好安排好起菜时间，保证客人的正常用餐。分工与检查：宴会服务人员的分工及收市工作的分工。婚宴的服务流程：迎客婚宴客人到店比较分散，应安排迎宾员一一迎领，安排就座。餐前（a）征得客人同意后，提前将婚宴酒水摆放桌上，将客人自带的糖果分派在每张桌上。（b）先到的客人要及时提供茶水及续水服务。（c）婚礼仪式进行时服务员不要在场内随意走动，应适时鼓掌以表示祝贺。上菜及时与厨房沟通。（a）先上凉菜，后上热菜，掌握上菜顺序。（c）撤台时要征求客人的意见是否可以撤台。结帐婚宴快结束时与负责人结帐，结帐前要清点、检查物品，如有损坏或烫坏现象需客人按价赔偿，特别注意吸烟宾客，检查布草、地毯有无破损。送客宴师傅规章制度文档宴师傅规章制度一：海底捞三大目标1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。二：海底捞服务宗旨1、细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做三：海底捞员工四不准1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。四：海底捞的含义1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。五：海底捞用人原则必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你。六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工、擦鞋（最优秀的员工七：培训基地对员工的要求1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅；、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢5、未经批准不准离开培训基地，如有违反直接出名；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指八：上课要求1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；2、上课时手机必须关机状态，如有违反培训师没收保管，培训结束后交还；3、不准打瞌睡；4、不准说话；5、禁止抽烟。九：宿舍要求1、宿舍内员工自己选举宿舍长，一旦认可必须服从；、进入宿舍必须穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜；3、床上只能放床单、枕头、被子，床底下不准放如：脸盆、鞋、袜子；4人健康；5、宿舍内不准抽烟；6、早上起床必须碟好床上用品，整理干净，必须统一十、海底捞考勤制度1、薪酬制度⑴服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月；4080120120140234天；⑷新⑸如员工辞职必须提前15202、迟到奖罚制度1—50.55—301030—120120⑵、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；⑶、因私事不请假、休息、早退视为旷工；⑷、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资；⑸、员工无故旷工一天以上除名开除；6、干部以上级别的员工旷工直接开除处理。十一、人事管理条例（以下几点可直接解聘）1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；2、违反工作规章制度，批评后仍不改正；3、受聘者长期请假；4、旷工；5、因员工身体状态不适应岗位要求；6、违反国家法律法规。备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍。、上班时间衣冠不整；2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方；3、工作时间用餐厅电话办理私事；4、工作时间吃东西聊天，围成一团；5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工；6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨；7、随地吐痰，仍纸屑杂物；8、不遵守店内安全条例；9、违反部门常规；1、工作时间佩戴手机（店经