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企业员工食堂食品48小时留样制度企业员工食堂食品48小时留样制度企业员工食堂食品48小时留样制度精选文档企业员工食堂食品48小时留样制度为防备食品中毒事故，保证就餐者身心健康，增强风险防备，提升食堂的自我保护意识，做到发生食品中毒事故后有据可查，依据《食品安全法》、《食品安全法实行条例》和《餐饮服务食品安全监察管理方法》等法律、法例及规章，制定本制度，食堂应仔细落实好食品48小时留样制度。一、企业食堂为员工供给的食品必要由专人负责留样，每餐、每样食品必然按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中。二、平时的详细操作，应指定专人负责。凡经食堂加工、代销供给的各种食品，应按规定的内容、数目（100克）留样，不得缺项少两。三、留样食品取样后,必然立刻放入圆满的食品罩内,以免被污染。留样食品冷却后,必然用保鲜膜密封好（或加盖）,并在餐具外层注明留样时期、品名、餐次、留样人，同时作好留样记录，便于检查。四、食品留样必然立刻密封好、贴好标签后,必然立刻存入专用留样冰箱内。各留样食品，必然按规定寄存在专用的冷藏柜内，温度应调控为0℃左右，并保存48小时以上。留样食品不得食用。五、留样食品达到规定的寄存时间，需周转使用容器时，.精选文档容器必然仔细冲洗和消毒，防备交叉污染。六、留样冰箱（柜）为专用设施,温度设置在0度左右。留样食品间应保存合理间隔距离，不得和其余生、熟食品混放，以防交叉污染。附件：企业员工食堂食品留样记录年月销毁销毁日期留样熟食责任人检查人备注日期方式.内容总结

（1）精选文档

企业员工食堂食品48小时留样制度

为防备食品中毒事故，保证就餐者身心健康，增强风险

防备，提升食堂的自我保护意识，做到发生食品中毒事故后

有据可查，依据《食品安全法》、《食品安全法实行条例》和

《餐饮服务食品安全监察管理方法》等法律、法例及规

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