地域特色酸奶产品介绍

地域特色酸奶产品介绍目录3早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。他们最初使用的也是羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。最早的希腊酸奶大多由羊奶制成，发酵后使用滤布过滤以获得高干物质含量，产品非常酸。希腊酸奶希腊酸奶在希腊，第一个工业生产希腊酸奶的是FAGE的“Total”品牌，它是使用牛奶发酵，之后通过离心浓缩得到产品。现在的FAGE是全球品牌，是全球希腊酸奶的大使。典型的希腊酸奶高蛋白含量（＞8%）和高脂肪含量（8-9%），强烈的酸奶风味，非常稠厚和奶油感的产品。希腊酸奶1988年FAGE牌酸奶通过泰坦食品公司（TitanFoods）向希腊裔美国消费者销售；2000年食品公司TradersJoe和全食（WholeFoods）开始经营FAGE的这款产品；销售额从400万美元增加到4000万美元；2007年FAGE在纽约建厂；同年Chobani进军酸奶行业；2011年Chobani的希腊酸奶在美国的市场占有率达到60%，而当年希腊酸奶的销售额为15亿美元；乔班尼达能费奇优沛蕾其他6希腊酸奶希腊酸奶希腊酸奶希腊酸奶（greekyogurt）又名：Strainedyoghurt（脱乳清酸奶）yogurtcheese（酸奶酪）labneh(拉伯内——阿拉伯酸奶)

利用纱布或滤纸过滤掉酸奶中的乳清，从而得到的一种介于酸奶和奶酪之间的状态。在西方，由于希腊fage品牌的热卖和宣传教育，希腊酸奶成为脱乳清酸奶的代名词。希腊酸奶希腊酸奶希腊式酸酸奶希腊式酸酸奶含有比普普通酸奶奶更丰富富营养的的蛋白质质更低的的脂肪，，风味细细腻浓郁郁，口感感介于酸酸奶与奶奶酪之间间。传统的希希腊酸奶奶是先发发酵，然然后将乳乳清分离离，得到到短质构构、粘稠稠、奶油油风味浓浓郁的酸酸奶。但但是需要要配备特特殊的分分离乳清清设备，，造价高高，生产产操作繁繁琐。另一种种是无无需分分离乳乳清的的希腊腊式酸酸奶，，在发发酵前前预料料中添加来自牛牛奶的的蛋白白达到到高蛋蛋白要要求。。采用用天然然的配配料提高酸酸奶蛋蛋白含含量，增加加蛋白白的细细腻爽爽滑口口感，，达到到希腊腊式酸酸奶的的独特特享受受。希腊式式酸奶奶希腊式式酸奶奶土耳其其酸奶奶（Aryan）早在公公元前前3000多年以以前，，居住住在安纳托托利亚亚高原（（现也也称土土耳其其高原原）的的古代代游牧牧民族族就已已经制制作和和饮用用酸奶奶了。。据十一一世纪纪由麻麻赫穆穆德·喀什噶噶里编编写的的《突厥语语大词词典》以及尤尤素甫甫·哈斯·哈吉甫甫撰写写的《福乐智智慧》两本书书中都都记载载了土土耳其其人在在中世纪纪就在食食用酸酸奶了了。这这两部部书在在不同同侧面面都提提到了了“yoghurt”这个词词，并并详细细记录录了游游牧的的土耳耳其人人使用用酸奶奶的方方法。。实际上上，从从语言言学角角度，，根据据酸奶奶这个个yogurt词汇的的词源源研究究[early17thcent.:fromTurkishyo甁爀琀琀崀，，它是是从土土耳其其（突突厥语语词典典）语语言进进入到到英语语词汇汇中来来的。。如今今在土土耳其其里仍仍然使使用yogurt，那么很显显然酸奶的最早早发明者应应该是突厥厥人。参考依依据：《新牛津词典典》、《突厥语大词词典》，词条：yogurt土耳其酸奶奶典型土耳其其风味；流行于中亚亚，中东地地带；一般做成饮饮料，加冰冰和盐，不不含糖；加盐和各式式咸式调料料调味；在炎热的夏夏天，快速速补充盐分分。不管是吃还还是喝，酸酸奶的健康康益处不言言而喻。一杯是辣味味土耳其烤烤肉的绝佳佳搭配。土耳其酸奶奶土耳其酸奶奶土耳其酸奶奶土耳其酸奶奶印度酸奶印度在上古古时代已有有用乳制成成各种乳制制品的记载载；醍醐即是乳糜，，也就是酸酸奶。传说说释迦牟尼在修道苦行行时体力衰衰竭倒卧印印度恒河边边，被牧羊羊女救起，，每天供养养乳糜而挽挽回一命，，日后悟道道成佛。《涅槃经》卷十四云：：“譬如从从牛出乳，，从乳出酪酪，从酪出出生苏，从从生苏出熟熟苏，从熟熟苏出醍醐醐，醍醐最最上，若有有服者，众众病皆除，，所有诸药药，皆入其其中。”印度酸奶LassiLassi来源于旁遮遮普地区，，是印度十十分流行的的酸奶饮品，由酸奶与与水、盐,和香料混合合直到泡沫沫，：通常有咸味味、甜味两两种：咸味有酸奶奶和香料混混合而成；甜味由酸奶奶加入糖、、玫瑰水或或果汁制成成。在印度默写写宗教仪式式上使用时时加入蜂蜜、有少部分分会在其上上面淋上牛牛奶或冻奶奶油食用。。芒果Lassi在英国、马马来西亚、、新加坡、、美国等被被广泛接受受，其主要要由酸奶、水和和芒果果肉肉制成。大麻（Bhang）Lassi，其含有大大麻，在印印度的许多多地方是合合法的。印度酸奶印度酸奶高加索酸奶奶几千年前前，在高加索地区有一一个游牧民族族，因为连连年饥荒荒，部族族人的体体质羸弱弱，他们们的苦难难感动了了圣母，，于是赐赐给他们们一些颗颗粒状的的东西，，让他们们每日泡泡在牛奶奶里喝，，身体就就会逐渐渐强壮。。同时，，圣母也也要他们们保守秘秘密，不不得外传传，否则则部落就就会衰亡亡。这个个传传说说明明显显带带有有神神话话色色彩彩，，但但是是延延续续几几千千年年，，高高加加索索地地区区人人们们的的普普遍遍长寿寿却引引起起了了科科学学家家的的关关注注。。世世界界上上的的百百岁岁老老人人半半数数生生活活在在那那里里，，经经过过日日本本的的长长寿寿专专家家研研究究证证实实这这一一现现象象与与那那里里的的住住民民食食用用酸奶奶有直直接接关关系系。。高加加索索酸酸奶奶科学学家家在在酸酸奶奶中中发发现现了了许许多多微微生生物物，，比比如如专专门门能能够够利利用用乳乳糖糖的的酵母母菌菌，还还有有乳酸酸菌菌（主主要要包包括括乳乳酸酸球球菌菌、、乳乳酸酸链链球球菌菌、、乳乳酸酸杆杆菌菌））、、醋酸酸菌菌，此此外外也也有有报报道