中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件

分王金鹏MO1中式烹调师考核内容初级理论:题形:判断题20题,每题2分,共40分。选择题60题,每题1分,共60分。时间:45分钟全卷共80题,满分为100分,合格为60分试卷采用电脑答题,随机抽题。考试完毕后电脑屏幕显示考试分数中式烹调师考核内容2中式烹调师考核内容初级技能:冷盘时间:45分钟器具:6寸圆碟),火腿肠(螺旋形),萝卜丝(堆,火柴梗粗细)成品要求:厚薄一致,粗细均匀,无连刀,菜品翔实,符合卫生要求中式烹调师考核内容3中式烹调师考核内容初级技能:热菜青椒鸡片红烧全鱼炒土豆丝四,脆皮香蕉五,清烩干丝六,挂霜花生中式烹调师考核内容4青椒鸡片·烹调方法:滑炒原料:鸡脯肉150g,鸡蛋1个青椒一个食盐调料:盐、黄酒淀粉、味精青椒鸡片5中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件6中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件7中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件8中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件9中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件10中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件11中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件12中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件13中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件14中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件15中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件16中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件17中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件18中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件19中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件20中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件21中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件22中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件23中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件24中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件25中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件26中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件27中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件28中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件29中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件30中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件31中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件32中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件33中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件34中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件35中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件36中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件37中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件38中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件39中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件40中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件41分王金鹏MO42中式烹调师考核内容初级理论:题形:判断题20题,每题2分,共40分。选择题60题,每题1分,共60分。时间:45分钟全卷共80题,满分为100分,合格为60分试卷采用电脑答题,随机抽题。考试完毕后电脑屏幕显示考试分数中式烹调师考核内容43中式烹调师考核内容初级技能:冷盘时间:45分钟器具:6寸圆碟),火腿肠(螺旋形),萝卜丝(堆,火柴梗粗细)成品要求:厚薄一致,粗细均匀,无连刀,菜品翔实,符合卫生要求中式烹调师考核内容44中式烹调师考核内容初级技能:热菜青椒鸡片红烧全鱼炒土豆丝四,脆皮香蕉五,清烩干丝六,挂霜花生中式烹调师考核内容45青椒鸡片·烹调方法:滑炒原料:鸡脯肉150g,鸡蛋1个青椒一个食盐调料:盐、黄酒淀粉、味精青椒鸡片46中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件47中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件48中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件49中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件50中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件51中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件52中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件53中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件54中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件55中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件56中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件57中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件58中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件59中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件60中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件61中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件62中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件63中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件64中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件65中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件66中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件67中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件68中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件69中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件70中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件71中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件72中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件73中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件74中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件75中式烹调师初级考核菜肴教案的资料课件76中式烹调师初级考核菜肴教案的资