竞技运动员合理膳食营养结构探析,体育保健学论文

竞技运动员合理膳食营养结构探析,体育保健学论文内容摘要：随着体育运动的发展和群众健身的兴起，体质健康问题备受广泛关注，对运动营养学的研究也愈加深切进入和重视。合理的膳食营养是运发动从事训练和比赛最基本的保障，是保持良好的竞技状态和运动能力的物质基础。营养膳食作为训练外的强力手段之一，对运发动的竞技能力的提高和运动后恢复起到至关重要的作用。本文通过科学的膳食搭配，在提高运动成绩的同时保证运发动机体有效恢复，使运发动在最佳营养状态、最适身体机能情况下训练。采用调查法和文献资料法，通过和高水平运发动进行座谈了解运发动每日摄取的食物，进而收集不同项目运发动的膳食搭配并分析其合理的营养与健康促进二者之间的关系。通过膳食调查及有关文献查阅发现运发动存在营养不平衡的现象，具有高蛋白、高脂肪和低碳水化合物等特点。因此需调整膳食搭配供应合理的营养素，保证运发动的健康状况和比赛能力及训练质量。本文意在从营养学的基本理论着手，带动运发动加强营养的认识和重视并建立正确的营养膳食观念，对维护和促进运发动的健康具有指导意义。本文关键词语：运动营养；膳食；健康；运发动；世界卫生组织〔WHO〕明确规定健康不仅仅仅是没有疾病和身体虚弱，而是一种在身体上、精神上和社会适应能力方面的完好状态.健身运动加合理的营养是到达这种状态的最重要的保证，而合理的营养来自于全面、平衡、适量的饮食，对于运动人群来讲其营养需要有各自的特点，应根据适宜的饮食改善来知足其营养需求。营养学是一门有关健康养生的科学，在学科理论上从属于生命科学分支，其与病理学、医学以及卫生学等学科领域均有密切联络，属于一门综合性和应用性很强的学科。在人们生活水平和质量都日益提高的社会背景下，营养学知足了人们对生活质量的理论追求，具有现实的指导意义。而运动营养学是在营养学的基础上运用训练学和生物化学等手段来评估和研究运动人体的代谢及体能状况的科学，具有很强的实践性。随着体育运动遭到广泛关注，运发动膳食营养问题得以重视。合理的膳食营养既是运发动进行高运动量和高强度训练中最基本的物质保障；也是提高训练效果和经济能力以及减轻赛后疲惫、恢复体力、防治运动性伤病的先决条件。竞技运动的日益剧烈要求运发动能够承受超大负荷刺激，才能实现竞技水平的高效发挥。因而合理的膳食营养是运发动健康促进和正常训练的基本保障。1研究目的本文通过分析运动中三大营养素的代谢特点，并讨论运发动日常训练及赛期的膳食构造，进而得到科学的膳食搭配来有效及时补充运发动所需营养素，做到在提高运动成绩的同时保证运发动机体有效恢复及良好的健康状况。使运发动在最佳营养状态、最适身体机能情况下训练，促进运发动成绩提高和机能恢复。2研究方式方法2.1文献资料法通过有关文献查阅了解营养素的代谢特点以及训练和赛期膳食构造的搭配，进而分析和讨论运发动的合理营养元素供给策略。2.1.1运动中三大营养素的代谢营养素分为必需营养素和非必须营养素。食物组成中预防疾病和健康问题的营养素称为必须营养素，其概念是通过观察补充特定食物治愈或预防因营养补充缺乏导致的特殊疾病的结果而建立的。三大营养素指糖类、脂类和蛋白质。糖类主要作用是提供能量和膳食纤维，在耐力运动前，较高的糖原储备可预防运动性疲惫。脂类作为体内能量的储存形式，可维持正常体温和保卫体内器官。蛋白质对身体的构造和功能起着主要作用。并且能够在糖储备较低和能量供给缺乏的情况下在运动中和运动后提供能量。2.1.2运发动的营养膳食构造运发动的能量需要是维持身体形态、身体构造、生理功能以及正常运动训练比赛的食物能量水平。科学的营养膳食构造及特殊营养品的补充是保障运发动身体良好的健康状况和体能水平的基本前提。运发动在日常训练和比赛中其体内消耗大量肌糖原和肝糖原，故运动前后补充适量的糖原可防止运动性低血糖。糖类所提供的热能占总体的50%-60%,华而不实耐力项目运发动的摄入量可适当增加到65%或70%.当糖类在运动中供给受限制之后，脂肪就成为重要的维持持久运动的能源物质，脂肪提供的热能占总体的25%-30%.蛋白质提供的热能占总体的12%-15%,华而不实优质蛋白不能低于30%.为知足生长发育的需要，青少年运发动能够适当增加蛋白质的摄入。2.2调查法通过与高水平运发动进行座谈了解运发动每日摄取的食物进行分析，并收集不同项目运发动的膳食搭配分析合理的营养与健康促进二者之间的关系。从营养学的基本理论着手，带动运发动加强营养认识和并建立正确的膳食观念，维护和促进运发动健康。2.2.1不同运动项目营养膳食构造特点合理营养和平衡膳食是机体摄入能量及各营养素到达生理需求的基本保证，也是加强运发动身体素质及在训练和比赛中发挥最佳竞技状态的物质保证。速度性项目在运动经过中高度缺氧，其热量是通过ATP-CP系统和糖无氧酵解供应，故在膳食中应多补充较易吸收的糖以知足机体能量的需要，同时补充维生素B1、维生素C以及无机盐。气力性运动项目要求气力和速度，因此提高肌肉质量是气力性运发动的一大需求。所以据其运动特点，在膳食中应以高能量食物为主、增加糖原储备，并及时补液以维持机体内环境的稳定。除此之外，注意补充适量的铁用以防止运发动尤其是女运发动缺铁性贫血的发生。2.2.2运发动比赛期的膳食营养比赛期运发动通常处于高度兴奋和精神集中的生理紧张状态，会出现食欲减退和腹部不适，甚至出现应激性腹泻等异常感觉和状态。因而，运发动比赛期营养是保持良好竞技状态的物质保障。赛前十天步入调整期，相应减少热量的摄入，并通太多吃水果和蔬菜增加碱储备。运发动在赛后需及时并合理的补充营养，以助于体力恢复和疲惫消除。赛后2h内，大强度比赛后应即刻服用100150g葡萄糖以补充运发动热量消耗及促进肝糖原储备。赛后的补液应遵循少量屡次原则，切忌暴饮。除此之外，利于赛后体力恢复的中药可参考人参、鹿茸、当归和阿胶等。3结果与分析3.1三大营养物质摄入比例不合理调查分析发现运发动三大营养物质摄入比例不合理，主要表如今碳水化合物的摄入缺乏及脂肪和蛋白质的摄入过量现象。由于缺乏运动营养学知识，部分运发动忽略了富含碳水化合物的主食摄入，且普遍以为肉类和蛋白类摄入量越多越有营养的错误观念。这导致体内糖原储备下降、血液中氨浓度升高而加重肝肾负担，此机体的生理变化不仅会影响运发动运动水平的发挥，还会引起大脑供能缺乏、呼吸和心血管循环系统功能下降。最终降低机体免疫功能，且严重时影响运发动的身体健康水平。3.2三餐热能分配不合理运发动的膳食布置中存在早餐热量偏低、晚餐热量偏高的不合理的分配现象。调查显示其原因是部分运发动及管理人员以为早餐太多加重肠胃负担而影响训练比赛，部分运发动忽视了早餐的重要性而选择空腹运动。在全天训练结束后，机体疲惫和强烈的饥饿感使运发动的晚餐膳食热量过高，造成脂肪转化和堆积，影响运发动的运动能力。3.3微量营养素摄入缺乏微量营养素每日需求量相对较小，但在人体内尤其在运动经过中发挥着重大作用。本文通过资料查阅及调查发现运发动膳食供给中微量营养素摄入缺乏，部分维生素和无机盐达不到运动训练的要求。这将相应的导致体内酶活性下降，引起代谢和内环境紊乱进而减弱运发动的运动能力和身体健康水平。对青少年而言，甚至影响其生长发育。4营养元素补充注意事项全面性；营养素需要相互依靠、互相协同才能充分发挥最佳作用。准确性；营养物质的补充尤其是营养补剂的使用应在科学地监控之下完成。针对性；运发动营养需求因项目、训练水平和生活习惯等不同而表现出较为明显的个体差异，应针对性的适时调整。持续性；长期持续并根据实际需要更改补充方案。5结论与建议当下运发动营养元素的补充及营养膳食构造搭配仍存在不合理现象，故运发动膳食应严格根据运动营养学知识摄入，保证运发动的健康状况和提高比赛能力及训练质量。建议提高运发动和教练员的运动营养知识水平，并对膳食构造进行科学化管理，定期监测运发动的营养情况。在饮食方面做到科学、合理的营养搭配，并结合不同运动项目建立一套合理的膳食构造计划。以下为参考文献[1]黄晓旭，王晨，张雅莉等。应用调整的膳食平衡指数评价上海市优秀运发动膳食质量[J].中国运动医学杂志，2021,〔03〕:266-270.[2]徐晓巍，郭臻，王举等。面向健康管理的食物营养成分数据表示出方式方法研究[J].中国食物与营养，2021,〔12〕