玫瑰情侣主题餐厅可行性研究报告

玫瑰情侣主题餐厅可行性研究报告目录TOC\o"1-2"\h\z\u1概述 31.1玫瑰情侣餐厅 31.2机会与展望 32产品简介 32.1产品背景 32.2产品的组成 42.3特色服务 43环境分析 43.1外部环境分析 43.2内部环境分析 54市场策划 54.1市场调研 54.2调研实施 65财务预测 75.1资金构成 75.2资金预算 76风险性分析 86.1环境风险 86.2经营风险 86.3市场风险 86.4财务风险 97小结 91概述人是感性的动物，每个人都希望自己能够找到自己生命中的另一半，校园里的爱情也正是一生中最美好，最值得我们好好珍惜和怀恋的。不管是刚踏入爱的世界中的，还是已经爱的彼此如胶似漆的情侣，都希望自己能够和另一半有个温馨浪漫的两人世界，一个共享烛光晚餐的餐厅。但是面对高档西餐厅，又让大多数情侣们望而却步，尤其对大多数在校情侣，更是如此。大学生是一个十分大的消费群体，大学情侣又是市场上消费的独特群体，服务于情侣的餐厅有很大的发展空间和潜力，但目前面向情侣的餐厅寥寥无几，中档消费的需求量非常的大，所以，我们特定为情侣设计的主题餐厅就在现在这样的背景下应运而生了。1.1玫瑰情侣餐厅玫瑰情侣主题餐厅是一家专为情侣提供特色中餐和中档西餐，可以根据顾客不同的需求而设计不同氛围的就餐环境的主题餐厅。餐厅主要面向沈阳航空航天大学情侣就餐服务，精心为情侣们打造一个温馨、浪漫、极富意义，实惠的就餐环境，包括各种主题的包厢，满足不同情侣的喜好要求。餐厅以就餐为主，以各种特色小甜点和小吃为辅，人性化的服务和以“你们需要的，就是我们所考虑的”为服务宗旨。我们的理念就是让你和你所爱的人在我们提供的浪漫之中尽情地享受甜蜜的爱情。我们的承诺是给每对情侣提供最放心的美味，最温馨的就餐环境，最周到的服务，最值得的消费。1.2机会与展望我们通过对沈阳航空航天大学周边餐厅的调查，发现面向情侣就餐的餐厅几乎没有，而在情侣市场的空间却很大，需求很大，我们的情侣主题餐厅就是要打造一个经济实惠、品质放心的餐厅，从而满足广大情侣们追求温馨浪漫而又负担得起的消费场所，所以我们的发展机会很大，很有前景。虽然起步是艰难的，但只要我们心存愿景，梦想总有一天会变成现实，并且我们的理念会越走越远。2产品简介2.1产品背景本餐厅主要服务为情侣，内部环境浪漫优雅，设有温馨沙发座椅。昏黄的灯光使情侣只能看见对方，仿佛整个世界就两个人。同时也提供多个主题包间：情侣包间，生日包间，爱情纪念日包间用以满足不同人群的需要。本店提供多种饮料，甜点，冷饮。同时提供中式情侣餐，让顾客有一种中式浪漫。2.2产品的组成1情侣餐厅的组成主要分为两部分：包间和大厅。大厅主要以白色为主，简介大方，包间针对不同的节日或者不同的意义会有不同的装饰。包间里面会配备不同的饰品，如桌子上的花，不同节日不同意义的配备不同的花。2、情侣餐厅有中式和西式的餐点，供不同的人群选择。西式餐物美价廉：沙拉、鸡肉三明治、特色火锅、美味精美的情侣套餐、美味可口中式餐3、样式精美味道可口的甜点冰激凌系列、抹茶系列、巧克力系列等。2.3特色服务当然，除了提供食物之外我们还提供其他产品，例如租买情侣蜡烛，为了营造温馨浪漫的气氛。如果你们想在家里制造自己的浪漫。不妨带点蜡烛回去吃一顿蜡烛晚餐。此外，我们还有外卖服务。让你不出门就能吃到营养丰富，样式精美的情侣餐。3环境分析3.1外部环境分析目前学校附近并没有开设情侣餐厅。我们开设的情侣餐厅除了提供套餐服务,也为情侣提供各种浪漫活动，比如纪念相册、情侣钥匙扣等小物品制作。1、波特五力模型分析（1）供应者：我们的供应者主要指原料供应商，供应商提供的原料的价格，及时的送货都影响着我们餐厅的运营。（2）潜在进入者：该行业进入的资金障碍不高，因此潜在进入者十分广泛。（3）消费者：也就是顾客是否愿意光顾我们的餐厅影响着我们的发展。（4）替代者：如学校附近有环境较好的饭店，中式餐厅等。（5）产业内的竞争者：附近并没有类似的情侣餐厅，所以现在行业内的竞争不是很激烈。2、情侣餐厅的SWOT综合分析a、情侣餐厅的优势我们会邀请从事多年快餐厅的经理，积累了一定的经验的资深人士指导，可以避免一些重大失误的发生。餐厅管理人员文化素质较高，能够听取不同的意见，大家共同策划，具备制定正确发展策略的眼光和能力。b、情侣餐厅的劣势资金比较有限，在实施一些项目的时候捉襟见肘，也使得一些初期的营销构想没有实现。餐厅员工流动性过大，导致各方面服务质量不能保持一个较稳定的水平。c、情侣餐厅的机会中国经济的快速发展为餐饮业的消费提供了机会，越来越多的消费者选择在餐厅就餐。大学生时尚、前卫、对新鲜的观念和事物具有较强的接受能力。情侣餐厅经过一段时间的运营，内部的管理逐渐规范，便会有开拓外部市场的精力和时间。情侣餐厅地处沈阳航空航天大学附近，考虑到位置较偏僻，周围居民较少，因此大学生是最主要的客源。居民客户市场相对很薄弱。d、情侣餐厅的威胁虽然情侣餐厅前景看好，但是竞争激烈。附近各种饭店日趋完善，也在大力的进行市场扩张，他们在餐饮服务上也有很大优势。今年全国物价上长，导致物价普遍上涨，而这种情况下，想要提高菜品的售价有一定的阻力。对于餐饮行业的一个新进入者，没有老饭店那样雄厚的实力和充足的资源保障。3.2内部环境分析1技术资源与研发能力我们餐厅成立了情侣套餐研究小组,针对情侣提供不同风格的套餐和服务,而且因季节的更替而提供应季的套餐风格.我们拥有高技术的厨师队伍,为顾客提供美味的套餐。2人力资源及其管理能力餐厅团队素质高；餐厅分工明确，各尽其责；有一个强大的促销团队。3财务资源与能力风险储备：我们有良好的财务管理能力，每一期的利润中将扣留一部分作为风险储备金。现金流管理：产品的特性和多渠道融资决定资金回笼较快，现金流供应跟得上。4市场策划4.1市场调研调研目的：a了解沈阳航空航天大学附近餐厅的数量；b了解沈阳航空航天大学附近地区情侣对餐饮消费的观点、口味及心理；c预测情侣主题餐厅的发展趋势；调研内容：主要是根据4P策略来确定我们的调研内容，具体内容如下：从竞争对手情况、情侣就餐情况、影响情侣外出吃饭的因素、消费者获得信息渠道、价格接受度、情侣就餐习惯及方式到等方面进行调查。调研对象：沈航学生以及学生情侣；附近居民、情侣等。调研方法：依据我们的调研目的，我们选择了以问卷调研为主的调研方法，此次问卷调研采用的是实地访谈的形式。4.2调研实施调研大纲：步骤名称内容输出结果实地了解调研沈航附近环境相应的行业特点同类餐饮行业打入市场经验各种进入方式的利弊宏观环境基本情况新市场餐饮行业特点竞争对手调查沈航附近现有餐厅竞争对手的实力潜在的竞争对手现在的以及潜在的竞争对手及其状况新菜肴需求调查口味需求价格的敏感性销售渠道信息传播渠道色香味市场容量预测销售量预测消费者行为特征定量调查定量问卷设计确定样本数量，抽样方法问卷测试，试访问卷调查顾客反馈的信息数据处理统计问卷回收、复核数据输入及复查数据整理、统计以数据支撑的顾客需求及消费特点形成报告报告初稿报告定稿形成必要的调研文件5财务预测5.1资金构成餐厅启动资金由6个部门经理合资构成，每人5万元，总共30万。5.2资金预算1、场地租金：5000元/月（首付3个月）15000元日常必需品（碗，刀叉，杯子等）4650元场地装修及桌椅150000元宣传广告费5000-10000元电器及厨房大型设备20000元人员服装费3000元初期流水资金30000元总计228465元餐饮卫生许可等证件的申领费用5000元其他费用15000元2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。经理7人每人1500元/月厨师4人每人1200元/月服务员12人每人800元/月清洁工2人每人600元/月采购员2人每人800元/月合计13400元电费夏天3500~4000元/月冬天2800~3200元/月其他费用5000元6风险性分析投资有风险，市场瞬息万变，不确定的经营风险是企业投资经营前所要必须考虑的因素，主要包括环境风险、经营风险、市场风险、财务风险等。下面将着重介绍我们情侣主题餐厅项目对于可能存在各种风险的应对措施。6.1环境风险（自然环境）根据季节的变化、原材料的价格变化来改变餐厅原材料的买进，同时可以根据季节的不同，我们考虑设计不同口味的菜品。（人文环境）在餐品的设计之前通过做足够的市场调查与市场推广、宣传等必要的活动，尽可能的满足不同情侣顾客的不同需求，同时在餐厅内部设立一个意见和建议反馈处，了解顾客的不满与需求。（政策环境）合法经营，以及及时缴纳各种税务。（经济环境）密切注视并积极预测经济环境的微小变化，及时有效的采取相应的对策。6.2经营风险（员工风险）普通员工的离职，会造成餐厅的经营效率的降低，对餐厅造成较大的打击。核心员工的离职，会影响到餐厅的运作，甚至给餐厅带来极大的危害。措施：我们可以通过签订劳工合同来增强人员的稳定性，同时加强员工培训、较多的从员工本身考虑问题，通过购买雇员保险，订立有效的员工激励机制，来提高员工劳动生产积极性，最后通过核心管理者进行员工的教育，建立属于自己的一套餐厅管理文化，提高团队的凝聚力。（设施、设备风险）可能会出现故障等，所以为了应对可能发生的风险，措施：定期对设备进行维护和修理，保持设备的良好运作状态。雇佣专门的工人进行定期的检查和维护工作。对于大问题，团队应该通过预提一部分准备金来分散。（管理风险）应对措施有建立完善的内部控制机制，明确各工作人员的职责，加强监督。尽量减少餐厅的业务种类，压缩餐厅的业务流程，降低餐厅管理的复杂性和不确定性。6.3市场风险市场风险的防范及应对措施：就餐氛围的营造、各式各样的庆祝活动的筹划以及特色的菜品、小吃等是我们情侣主题餐厅的亮点。除此之外，我们还要树立超前的意识，积极探索顾客的需求，不断开发具有特色的产品，不断提升服务质量，不断加强团队内部的思想建设，提高餐厅的竞争力，增强抗风险的能力。利用强有力的营销组合和顾客服务脚力高知名度、高忠诚度、高信誉度的餐厅形象。我们将实行多层次的价格策略，绝不降低餐饮质量损害消费者的利益和以盲目的削价竞争损害投资者的利益。建立广泛的信息网络，及时了解和掌握市场的价格信息，而采取正确的采购策略，有效地降低原料的采购成本和风险