《生产运作管理》导论

管理学院

王平引言一、科学管理的重要性管理既是一门艺术，更是一门科学。二战以后日本经济腾飞的经验：三分在技术，七分在管理。日本由北海道、本州、四国、九州四个大岛和几百个小岛组成。全国总面积为37.78万平方公里,其中本州等四大岛的面积占96%左右。日本是个多山的国家,山地约占全国面积的76%。日本的矿藏资源极度贫乏,国内除有少量的铜、煤、铁矿外,绝大部分工业原料和燃料均依靠进口。全国主要城市和大部分工业、人口都集中在太平洋沿岸的狭小平原和低洼的海港一带。丰田汽车公司本田汽车公司日产汽车公司马自达汽车公司三菱汽车公司铃木汽车公司索尼佳能松下东芝日立三洋在中国的企业里，时下流传着这么一句话：“把女人当男人用，把男人当牲口用。”上班族每天都感到太忙、太累，员工总是加班加点，老总也不轻松，每天日理万机，管理人员事务缠身，整天焦头烂额。是中国人在忙呢还是世界人民都在忙呢？统计数据表明，中国是世界上人均工作时间最长的国家之一，一年约为2200小时。阿根廷是1903小时，巴西是1841小时，日本是1758小时，美国是1610小时，英国是1489小时。荷兰人均工作时间最少，一年才1389小时。难道只有我们中华民族才是最勤劳的民族？只有我们中华民族创造的财富最多？2006年不同国家的人在单位时间内创造的财富：挪威名列第一，劳动力每小时平均创造财富37.99美元；美国名列第二，为35.63美元；法国是35.08美元；中国只有5.75美元。中国的劳动生产率提高速度很快，几乎是1980年的8倍，但人均创造的价值仅是美国的1/6。希望集团董事长刘永行有一次访问韩国，参观了一家面粉企业。这家企业每天处理小麦1500吨，却只有66名雇员，这令刘永行惊叹不已。在中国，相同规模的企业，日生产能力只有几百吨，员工却多达上百人。希望集团的效率高于国内同行业标准，日生产能力250吨的工厂，也有七八十名员工，日生产能力仅是韩国工厂的1/6。韩国工厂的人均效率大概是中国同行业工厂人均效率的10倍。看到这里你会发现，我们中华民族是勤劳的民族，不错，但是这种勤劳并没有创造出相应多的物质财富——由于工作效率低下，只好通过增加工作时间来弥补！二、我国企业目前在生产运作方面

存在的主要问题新产品开发能力弱管理粗放工作效率低生产混乱，浪费严重产品质量差人员的职业化水平低安全意识差中国每年交通事故50万起，因交通事故死亡人数均超过10万人，相当于一个小型县的人口，居世界第一。据统计数据表明，每5分钟就有一人丧身车轮，每1分钟都会有一人因为交通事故而伤残。每年因交通事故所造成的经济损失达数百亿元。我国交通事故致死率全世界最高，为27.3%，美国是1.3%，日本是0.9%。要防止安全事故的发生，除了教育职工提高认识，增强风险意识之外，还要引入先进的管理理念：

——防错设计，或者叫做预防性设计采用“防错设计”的方法

为什么要学习生产运作管理

物质产品的生产制造是除了天然合成（如粮食生产）之外，人类能动地创造财富的最主要的活动。无论企业的业务内容是什么，生产与运作管理活动在所有的企业组织中居于核心地位。生产运作是企业创造价值、服务社会和获取利润的主要环节。35%或更多的工作与运作管理有关，如顾客服务、质量保证、生产计划与控制、进度安排、工作设计、库存管理等等。企业组织所有其他方面的活动，如财务、会计、人力资源、后勤供应、营销、采购等等都与运作活动相互联系。运作管理是一门科学，任何管理者都要掌握这门知识与技巧，其中包括生产率、战略、预测、质量、库存控制、进度计划以及应用于管理决策的一系列定量方法。各类人员均须具备生产与运作知识●会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报告；●财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理；●营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍●人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术；●企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识，不能有效地运用资金，而最终经营失败。三、本课程教学的基本目标

通过对《生产运作管理》的学习，希望能使同学们对运作管理的内容有一个比较系统全面的了解，具体应达到：

1.全面掌握运营管理的基本概念、重要地位和重要作用；

2.熟悉运营管理的基本内容；

3.正确运用运营管理的基本理论、模型和方法解决实际问题；四、本课程教学的基本方法

1.密切联系实际应成为本课程教学的基本特点；

2.突出重点，力求教学的系统性和完整性；

3.重运营管理的理念探讨，轻方法和技术的研究。

五、教材与参考书目

《生产运作管理》陈荣秋机械工业出版社

《生产与运作管理》洪元义武汉理工大学出版社《生产运作管理》申元月山东人民出版社

六、本人联系方式1章生产与运作管理总论

本章是生产运作管理的总纲。在这一章里，我们将重点讨论生产运作管理的基本概念，弄清生产运作的地位与作用以及生产运作管理的目标等基本问题。为此，我们将主要讨论以下几个问题：

◆生产与运作的一般概念

◆生产与运作管理的一般概念

◆生产运作管理研究的基本框架第一节生产运作管理的基本概念一、生产与运作活动

生产与运作活动是一个“投入—变换—产出”的过程。即投入一定资源，经过一系列、多种形式的变换，使其价值增值，最后以某种形式的产出提供给社会的过程。生产运作活动由与生产商品或提供服务直接相关的各项活动构成。生产运作概念的发展运作活动的三要素

投入转换过程

产出

劳动力·物理过程（生产）·有形物（实物）劳动资料·移位过程（运输）·无形物劳动对象·交易过程（零售）（服务、信息）生产信息·存储过程（库存）资本·生理过程（健康保养）

·信息过程（电信）

(生产过程与管理过程的统一)

1、现代生产运作系统中输入的基本内容

社会组织要向社会不断地提供产品和服务，就必须要有相应的输入。俗话说：“巧妇难为无米之炊”，所以说没有输入就不可能有输出。当然，由于不同的社会组织具有不问的使命，因而其输入的内容也有所不同。但抛开其具体形态而言，所有社会组织的输入都可归结为以下几个方面：

◆资金◆劳动者◆劳动资料

◆劳动对象◆信息

2、现代生产运作系统转换的基本形式

现代生产运作系统的转换过程，就是生产与运作的增值过程。它反映了整个系统的本质，决定着系统的运行绩效，所以它始终是生产与运作管理研究的重点。从系统的转换属性看，企业的生产运作转换过程主要表现为：◆物理过程，例如车削加工；◆位置变化过程，例如运输；◆交易过程，例如零售；◆存储过程，例如库存；◆生理过程，例如健康保养；◆信息过程，例如电信；◆生物过程，例如酿酒；◆化学过程，例如制氧。值得注意的是，实践中企业生产与运作系统的转化过程并不是绝对的。如一家百货商店就具有信息过程（允许顾客比较价格和质量）、存储过程（存储物品直至顾客需要）、交易过程（卖出商品，回收货款）等多种转换形式。

3、现代生产运作系统中输出环节的基本内容

一般而言，企业的输出内容和水平都是由市场决定的。不论其形式如何的千变万化，都是通过有形产品及无形的劳务两种方式来达成资金的回收，实现预期的利税目标的。输出是社会组织对社会作出的贡献，也是一切社会组织赖以生存和发展的前提。输出是系统三个基本环节中的决定性因素，即有什么样的输出要求，就必定会有什么样的输入；由于输入不等于输出，这样一来，就会因输出的“质”的不同，而导致转换方式的不同。附表1.生产运作系统输入、转换、输出主要内容系统名称主要输入资源主要转化方式主要的预期输出医院病人医生护士药品器械诊断治疗（生理）健康的人餐馆饥饿的顾客食物服务员环境食品制做服务（物理与交易）满足的顾客汽车制造厂钢板发动机部件工具设备工人制造装配（物理）高质量的汽车大学高中毕业生教师教科书教室传授知识传授技能（信息）大学毕业生百贸商店购买者陈列品存货售货员引导顾客销售商品（交易）满意的顾客配送中心储藏货物储藏箱搬运设备存储再分配（位置变化）快速送达货物

二、生产与运作管理的概念

（ProductionandOperationsmanagement）

定义：对提供主要产品或服务的系统进行设计、运行、评价和改进,从而实现有效利用原材料、人力资源、设备和设施的一系列计划、组织与控制活动。对于这一概念，应注意把握好以下几个方面：

◆生产运作管理是管理的一个职能领域；

◆生产运作管理的核心是生产运作系统的管理；

◆生产运作管理的目的是不断提高系统的效益。

生产运作管理的基本目标

创建高效运行的生产与运作系统，不断地提高系统的经济效益，是生产与运作管理的基本目的。显然，这里强调的是一个问题的两个方面：

◆首先，生产与运作管理追求的是效益目标；

◆其次，生产与运作管理再追求系统的效率。生产运作管理的具体目标

从生产运作的角度看，一个组织的竞争力，决定于该组织所构建的生产与运作系统及该系统所生产或提供的产品与服务在成本、质量、时间及柔性等方面的优势。因此，生产运作管理的具体的、最直接的目标就是：低成本、高质量、快速而准确的交货、高柔性地从事生产运作活动。三、生产运作类型（一）制造业生产类型的划分及其特点

生产类型是指按一定因素对企业的生产运作进行的分类。制造业所包括的行业非常广泛，产品品种也非常多，分类可采用多种标志。分类方法生产类型按产品使用性能分类通用产品专用产品按生产工艺特征分类流程型加工装配型按生产稳定性和重复性分类大量生产成批生产单件小批生产按产品需求特性分类订货生产备货生产制造业生产类型的划分不同生产类型的基本特征大量大批生产成批生产单件小批生产产品品种单一或很少较多很多产品产量很大较大单件或很少工作地工序数

1～2道工序2～40道工序40道工序以上生产设备广泛采用专用设备专、通用设备并存采用通用设备工人技能水平要求较低要求较高要求很高工艺装备高效自动化专用工装专用和通用工装通用工装劳动生产率高较高低产品成本低较高高生产控制容易难很难计划管理工作简单较复杂复杂多变(二)服务业运作类型的划分及其特点服务业的特点

1、产品的生产与消费同步，无法储存

2、一般为劳动密集型

3、顾客参与产品的生产程度高

4、产品个性化程度高

5、需求较不稳定服务作业特点无形生产消费过程统一消费判定劳动密集不可储存即时性个性化服务作业特点1、无形性服务与商品之间最基本的区别在于服务是一种绩效或行动，而不是实物，往往不可看到、感觉或触摸。由于服务的无形性是服务的最为显著的特点，故人们常常据此来界定服务。但是，体验服务过程的经历说明，服务既非完全虚无缥缈或不可感知，也非仅是无关紧要的修饰品，服务也是一种特殊的商品，只不过其存在是无形的。2、异质性服务基本上依赖于由人表现出来的一系列行为，尤其是依赖顾客与服务提供者之间的交互作用。因此，在服务领域，没有两种完全一致的服务。3、同时并发性

大多数商品首先是生产，并且可以在生产和消费之间的一段时间内存在，然后进行销售与消费。但对绝大多数的服务来说，却是先销售，然后产出过程与消费过程同时进行。服务与消费通常不能分离，顾客往往会参与服务，或通过与服务人员合作共同参与服务过程，享受服务的使用价值。从这个角度讲，服务活动的发生，依赖顾客与服务提供者的交互作用。4、易逝性

绝大多数服务都无法在消费之前生产与储存，这就是服务的易逝性，即服务只存在于其被产出的那个时点。如果不对服务产出能力加以及时利用，它创造利润的机会也会自然丧失，这方面最好的例子是航班上的空座位与旅馆里的空床。服务的易逝性，是供给与需求矛盾的主要来源，因此，服务能力决策就非常关键。

服务业的类型

1、高接触服务作业类型（纯服务）

2、低接触服务作业类型（准制造）

3、混合型服务作业类型（混合型）服务业作业的类型

服务业作业类型纯服务准制造混合型服务业作业的类型交互及定制程度劳动力密集程度低高低高服务工厂：航空公司运输公司旅馆度假胜地与娱乐场所服务作坊：医院机动车修理厂其他维修服务大众化服务：零售业批发业学校商业银行的零售服务专业服务：医生律师会计师建筑师服务过程矩阵服务企业面临的挑战服务工厂大众化服务服务作坊专业服务低交互（低定制）营销使得服务热情关注周围环境具有标准作业程序高交互（高定制）控制成本维持质量对消费者快速反应专业人员技能扁平组织赢得员工的忠诚低劳动密集资本决策技术发展管理需求，避免高峰和低谷安排服务传递日程高劳动密集招聘培训开发和控制成长管理员工福利劳动力队伍安排对地理分散经营的控制组建新的单位挑战挑战挑战挑战制造业与服务业的区别制造业（生产）服务业（运作）1）产品是有形的，耐久的2）产出可储存3）顾客与生产系统极少接触4）响应顾客需求周期较长5）可服务于地区、全国乃至国际市场6）设施规模较大7）质量易于度量产品无形，不可触，不耐久产出不可储存顾客与服务系统接触频繁响应顾客需求周期很短主要服务于有限区域范围内设施规模较小质量不易度量

服务业与制造业的联系

有形产品的提供者也要提供无形服务，同时，作为产品的一部分，许多服务也提供有形产品。一、生产与运作管理的目标与任务目标：在需要的时候，以适宜的价格，向顾客提供具有适当质量的产品和服务任务：（1）保证和提高质量----质量管理

（2）保证适时适量投放市场----进度管理

（3）产品价格为顾客所接受----成本管理

（4）资源要素管理----设备、物料及人力资源管理（5）不断提高生产系统柔性（应变能力）第二节生产与运作管理的范围和内容目标决策经营方针（资金筹措）财务活动生产技术活动供应活动生产活动（利润分配）财务活动实现经营目标企业经营的基本活动销售活动二、生产运作管理的职能范围营销财务人力资源生产技术企业经营的基本职能市场调查技术预测产品研究生产系统与开发选择设计