无公害蔬菜生产专题

无公害蔬菜生产

无公害蔬菜生产（专题）§1基本概念§2

蔬菜生产的主要污染源§3

无公害蔬菜生产技术

无公害蔬菜生产（专题）教学要求：1、掌握绿色食品、无公害蔬菜、AA（A）级绿色食品等概念；2、理解我国蔬菜生产的污染源；3、掌握无公害蔬菜生产技术要点。第一节基本概念有机食品

绿色食品无公害食品无公害蔬菜有机食品——从英文OrganicFood直译过来的（生态或生物食品等）。有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。一、有机食品有机农业——按照有机农业生产标准，在生产过程中不使用有机化学合成物质，不采用基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。

有机农业化学合成物质：化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料。

一只手向上持着一片绿叶——人类对自然和生命的渴望；两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手——人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发展空间。

绿色食品——是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。二、绿色食品AA级绿色食食品——在生生态环境境质量符符合规定定标准的的产地，生生产过程程中不使用任任何化学合成成物质，按特定的的生产操操作规程程生产、、加工，，且产品质量量及包装经检测符符合特定定标准，，并经中中国绿色色食品发发展中心心认定，许可使用AA级绿色食食品标志志的产品品。A级绿色食食品——在生态环环境质量量符合规规定标准准的产地地，生产产过程中中允许限量使用限定的化化学合成成物质，按特定定的生产产操作规规程生产产、加工工，产品品质量及及包装经经检测符符合特定定标准，，并经中中国绿色色食品发发展中心心认定，，许可使使用A级绿色食食品标志志的产品品。绿色食品品必须同同时具备备条件1、产品品或产品品原料产地必须符合合绿色食食品生态态环境质质量标准准；2、农作作物种植植、畜禽禽饲养、、水产养养殖及食食品加工工必须符符合绿色色食品的的生产操作作规程；3、产品必须符合合绿色食食品质量量和卫生生标准；；4、产品品外包装必须符合合国家食食品标签签通用标标准，符符合绿色色食品特特定的包包装、装装潢和标标签规定定；5、必须须经过专专门的机机构认证。●分别代表表了生态态环境、、植物生生长和生生命的希希望。标标志为正正圆形，，意为保保护、安安全。中国绿色色食品标标志图形形及含义义太阳蓓蕾叶片AA级A级绿色食品品图形标标志、文文字及组组合绿色食品品标准体体系（一）绿绿色食食品产地的环境标标准（二）绿绿色食食品生产技术术标准（三）绿绿色食食品产品标准（四）绿绿色食食品包装标准（五）绿绿色食食品贮藏、运运输标准（六）其它相关关标准绿色食品品标准体体系——产地的环环境标准准《绿色食食品产产地环环境技术术条件》》（NY/T391-2000）规定了绿绿色食品品产地的的环境空气气质量、农田灌灌溉水质、渔业水水质、畜畜禽养殖殖水质和和土壤环境境质量的各各项指标标及浓度度限值，，监测和和评价方方法。绿色食品品生产技技术标准准包括绿绿色食品品生产资料料使用准则则、绿色色食品生产操作作规程。该标准是是绿色食食品标准准体系的的核心内容容。绿色食品品标准体体系——生产技术术标准《绿色食食品食食品添添加剂使使用准则则》（NY/T392-2000））《绿色食品品农农药使用用准则》》（NY/T393-2000））《绿色食品品肥肥料使用用准则》》（NY/T394-2000））《绿色食品品饲饲料和饲饲料添加加剂使用用准则》》（NY/T471-2001））《绿色食品品兽兽药使用用准则》》（NY/T472-2001））《绿色食品品动动物卫生生准则》》（NY/T473-2001））《绿色食品品渔渔药使用用准则》》（NY/T755-2003））绿色食品品生产资料料使用准则则包括《绿色食食品包包装通通用准则则》（NY/T658-2002）规定了绿绿色食品品包装须须遵循的的原则，，包括绿绿色食品品包装的要要求、包装材料料的选择、、包装尺寸寸、包装检验、抽样、标志与标标签、贮存与运运输等内容，，从而防防止最终终产品遭遭受污染染，防止止过度包包装造成成资源的耗废；；同时，，有利于于消费者者使用和识识别。绿色食品品标准体体系——包装标准准●规定了食食品的外观品质质、营养养品质及卫生品质质等内容。。卫生品品质要求求特别高高,主主要表现现在对农农药残留留和重金金属的检检测项目目种类多多、指标标严，突突出了绿绿色食品品产品无无污染、、安全的的卫生品品质。绿色食品品标准体体系——产品标准准这项标准准对绿色色食品贮运的条条件、方方法、时时间做出规定定，以保保证绿色色食品在在贮运过过程中不不遭受污污染、不不改变品品质，并并有利于于环保、、节能。。绿色食品品标准体体系——贮藏、运运输标准准绿色食品标标准还包括括《绿色食食品推荐肥料标准》、《《绿色食品品推荐农药标准》、《《绿色食品品推荐食品品添加剂标准》和《《绿色食品品生产基地标准》等等等。此类标标准不是绿色食品质质量控制必需标准，而是一项项促进质量量控制管理理工作的辅辅助性标准准。绿色食品标标准体系——其它相关标标准无公害农产产品——指产地环境境、生产过过程、产品品质量符合合国家有关关标准和规规范的要求求，经认证证合格获得得认证证书书并允许使使用无公害农产产品标志的未经加工工或初加工工的食用农农产品。三、无公害害农产品由麦穗、对对勾和无公公害农产品品字样组成成。麦穗代表农农产品对勾表示合合格金色寓意成成熟和丰收收绿色象征环保和安全全无公害农产产品标志的的含义无公害农产产品认证分分为产地认定和和产品认证证。产地认定——省级农业行行政主管部部门组织实实施；产品认证——农业部农产产品质量安安全中心组组织实施；；★获得产地认认定证书的的产品方可可申请产品品认证。★无公害农产产品：保障障基本安全全、满足大大众消费。。无公害农产产品认证的的运作模式式和市场定定位四、无公害害蔬菜无公害蔬菜菜——指农药药、硝酸盐盐、“三废废”等有害害物质及病病原菌微生生物不超标标，不造成成环境污染染的商品蔬蔬菜。其他标志——中国环境标标志★图形的中心心结构表示示人类赖以生存的的环境，外围的十个环紧密密结合，环环环紧扣，，表示众人参与共同保护环环境；同时时，十个环的““环”字与与环境的““环”同字字，其寓意为“全民联合合起来，共共同保护人人类赖以生生存的环境境”。麦穗---绿色食品，杯--饮品(Yinpin)，杯处底兰色代代表洁净水。。软饮料类：矿矿泉水、可乐乐、植物蛋白白饮料（杏仁仁乳、豆奶等等）、茶饮料料、果汁饮料料、奶茶等；；含酒精饮料类类：葡萄酒、、白酒、果酒酒、啤酒、餐餐后饮用酒、、黄酒、鸡尾尾酒等。保健饮品类：：非医用营养养液、营养胶胶囊、营养片片、营养粉。其他标志——绿色饮品企业业环境质量合合格标志英国生态标志志加拿大环境选择标志新加坡绿色标志各国绿色标志志一览北欧委员环境标志德国蓝色天使标志日本生态标志第二节蔬菜菜生产的主要要污染源●农药污染●肥料污染●工业“三废””污染●微生物污染●激素污染一、农药污染染1、长期不合理使使用化学农药药2、设施栽培二、肥料污染染★产量——加大大无机化肥的的施用——无机氮肥———产品中硝酸盐大量积累。亚硝酸盐人体内细菌使血液的载氧氧能力下降亚硝胺强力致癌物胃内PH=3次级胺次级胺——仲胺、叔胺、、酰胺、氨基基酸食品、医药品品、残留农药药等人体摄入的硝硝酸盐70~80%来自自于蔬菜——蔬菜硝酸酸盐含量超标标，近年来已已引起广泛关关注——使蔬蔬菜中硝酸盐盐的含量控制制在安全范围围之内。二、肥料污污染世界卫生组织织（WHO）和联合国粮农组组织（FAO）1973年规定硝酸盐盐的ADI值（日允许量量）为每公斤斤体重3.6mg。二、肥料污污染我国蔬菜硝酸酸盐卫生评价价标准平均体重60kg,每天平均食用用蔬菜0.5kg蔬菜硝酸盐的的允许量为432mg/kg。。≤432mg/kg一级，轻度污污染≤785mg/kg二级，中度污污染—盐渍损失45%≤1440mg/kg三级，高度污污染—烹煮损失70%≤3100mg/kg四级，严重污污染可能中毒的一一次剂量三、工业“三三废”污染“三废”——废水、废废渣、废气。。三废中含有的的有害物质有有：二氧化硫硫、氟化氢、、氯、乙烯、、氮氧化合物物、酚类化合合物、铅、锌锌、铜、铬、、镉、砷、汞汞等二十多种种物质。各类蔬蔬菜含含重金金属毒毒物的的顺序序为：：叶菜≻≻根菜菜≻果果菜四、微微生物物污染染1、从从医院院排出出的污污水2、城城镇生生活污污水3、蔬蔬菜贩贩运、、销售售过程程中的的污水水浸泡泡第二次次污染染流入菜菜田流入菜菜田五、激激素及及保鲜鲜剂污污染——滥用保花保保果促进果果实膨膨大催熟贮藏过过程中中的保保鲜抑制抽抽芽抑制抽抽薹第三节节无无公公害蔬蔬菜生生产关关键技技术※无公害害蔬菜菜生产产基地地的选选择※优异新新品种种的选选育※栽培管管理技技术一、无无公害害蔬菜菜生产产基地地的选选择1、自自然环环境条条件的的调查查2、环环境质质量的的监测测与评评价3、基基地选选择的的基本本条件件4、基基地的的环境境保护护二、优优异新新品种种的选选育抗病性性———水平平抗性性品种种的选选择；；推广广使用用兼抗抗性和和耐病病性的的品种种；扩扩大杂杂交种种的使使用范范围。。蔬菜育育种总总体目目标：：优质、、丰产产、抗抗病。。三、栽栽培管管理技技术（一））优良良品种种的选选用（二））培育育无病病虫的的壮苗（三））实行行轮作作，合合理安安排茬茬口（四））合理理密植植及植植株调调整（五））合理理施肥（六））规范范使用用生长长调节节剂（七））推广广应用用无土土栽培培技术术（八））加强强病虫虫害的的综合防防治三、栽栽培管管理技技术培育无无病虫虫的壮壮苗●种子质质量●种子播播种前前的处处理●苗床的的选择择●营养土土的配配制与与消毒毒●保护根根系设设施的的应用用●加强苗苗期管管理●嫁接育育苗合理理施施肥肥氮肥的的种类类与形形态的的选择择适宜宜的的氮氮肥肥用用量量推广广配配方方施施肥肥技技术术————增施施P、、K肥化学学氮氮肥肥与与有有机机肥肥配配合合施施用用科学学的的追追肥肥方方式式——“攻攻头头控控尾尾””、、重重基基肥肥轻轻追追肥肥配合合施施用用氮氮肥肥抑抑制制剂剂————双氰氰胺胺（DCD））叶面面喷喷施施微微量量元元素素或或化化学学物物质质加强强病病虫虫害害的的综综合合防防治治★农业业防防治治★生物物防治治★物理理防治治★生态态防治治★药剂剂防治治生物物防防治治生物防治治——以菌治虫虫、以虫治虫虫、以抗生素防治病虫虫害或以以各种生物制剂剂防治病虫虫害，可可直接取取代部分分化学农农药。由由于生物物防治经经济安全全，对蔬蔬菜及环环境无污污染且不不伤害天天敌，害害虫不易易产生抗抗药性。。生物防防治治自然天敌敌生物农药药微生物农农药植物源农农药生化农药药生物防治治●赤眼蜂防治棉棉铃虫、烟青青虫、菜青虫虫；●丽蚜小蜂防治治温室白粉虱虱；●烟蚜茧蜂防治治桃蚜、棉蚜蚜；●昆虫信息激素素的发展很快快，目前已能能合成棉铃虫虫、小菜蛾等等害虫的性诱剂剂，并成功应用用于害虫测报报、迷向和诱诱杀。生物防治——以虫治虫苏云金杆菌（Bt）防治菜青虫、、棉铃虫等鳞鳞翅目害虫的的幼虫座壳孢菌剂防治温室白白粉虱白僵菌防治鳞翅目害害虫木霉菌制剂防治蔬菜菜灰霉病生物防治———以菌治虫生物防治——农用抗生素治治虫10%浏阳霉素乳油油对螨类触杀作作用较强华光霉素杀螨1.8%虫螨克乳油防治螨类、鳞鳞翅目、双翅翅目幼虫阿维菌素农抗120、、武夷菌素防治瓜类白粉粉病、枯萎病病、炭疽病、、灰霉病、、、叶霉病、黄黄瓜黑星病新植霉素、农农用链霉素等防治多种细细菌性病害生物防治——病毒制剂防治治病毒病弱毒疫苗N14可以防治由烟烟草花叶病毒毒侵染引起的的番茄、甜椒椒病毒病；棉铃虫核型多多角体病毒甜菜夜蛾颗粒粒体病毒斜纹夜蛾多角角体病毒楝素苦参藜芦碱茴藁素烟碱生物防治———植物源农药杀杀虫剂防治多种害虫虫物理防治治温汤浸种防虫网、遮阳阳网等封闭覆覆盖黄板诱蚜银灰反光膜避避蚜频振式杀虫灯灯黑光灯诱杀害害虫生态防治治无滴膜大棚+地膜高畦滴灌、暗灌增加排水沟太阳能土壤消消毒高温闷棚———80%、47~50℃、、1.5~2h药剂防治治农药种类的选选择最佳的用药时时期——精心心的测报正确的用药方方式——用量量、浓度、不不同药剂交替替施用有针对性的使使用复合农药药推广使用烟雾雾剂和粉尘剂剂农药谢谢支持持！9、静夜四四无邻，，荒居旧旧业贫。。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、雨中黄黄叶树，，灯下白白头人。。。14:04:0014:04:0014:0412/29/20222:04:00PM11、以我我独沈沈久，，愧君君相见见频。。。12月月-2214:04:0014:04Dec-2229-Dec-2212、故人江江海别，，几度隔隔山川。。。14:04:0014:04:0014:04Thursday,December29,202213、乍见翻疑梦梦，相悲各问问年。。12月-2212月-2214:04:0014:04:00December29,202214、他乡生白白发，旧国国见青山。。。29十二二月20222:04:00下下午14:04:0012月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月222:04下下午12月-2214:04December29,202216、行动出出成果，，工作出出财富。。。2022/12/2914:04:0014:04:0029December202217、做前，，能够环环视四周周；做时时，你只只能或者者最好沿沿着以脚脚为起点点的射线线向前。。。2:04:00下午午2:04下午午14:04:0012月-229、没有失败败，只有暂暂时停止成成功！。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有结结果果，，但但是是不不努努力力却却什什么么改改变变也也没没有有。。。。14:04:0014:04:0014:0412/29/20222:04:00PM11、成功就就是日复复一日那那一点点点小小努努力的积积累。。。12月-2214:04:0014:04Dec-2229-Dec-2212、世间成事，，不求其绝对对圆满，留一一份不足，可可得无限完美美。。14:04:0014:04:0014:04Thursday,December29,202213、不不知知香香积积寺寺，，数数里里入入云云峰峰。。。。12月月-2212月月-2214:04:0014:04:00December29,202214、意志坚坚强的人人能把世世界放在在手中像像泥块一一样任意意揉捏。。29十十二月20222:04:00下午午14:04:0012月-2215、楚塞三湘接接，荆门九派派通。。。十二月222:04下下午12月-2214:04December29,202216、少年十五二二十时，步行行夺得胡马骑骑。。2022/12/2914:04:0014:04:0029December202217、空空山山新新雨雨后后，，天天气气晚晚来来秋秋。。。。2:04:00下下