长效机制建设食品安全

精选文档你我共享从业人员食品安全培训制度1、食品安全培训类型分班组培训、车间培训、公司培训和外助培训。依据《食品卫生法》的有关规定，从业人员每年起码接受一次公司培训，经查核合格后方可上岗。车间每季度进行一次培训，班组每个月进行一次培训。依据生产需要，各班组和车间可依据需要随时进行培训。新录取的从业人员以及暂时工应做到培训合格后上岗，培训状况应记录在案。应按期组织从业人员学习食品卫生法律法例及有关卫生知识，使从业人员认识熟习有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。应成立从业人员学习培训、查核档案。对不参加培训学习或查核不合格者要从严查核直至解雇。AAAAAA精选文档你我共享从业人员健康管理制度食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特别状况还应接受暂时检查。新参加工作或暂时参加工作的人员应经健康检查，获得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传得病、活动性肺结核、化脓性或许溢出性皮肤病以及其余有碍食品卫生疾病的，不得从事车间生产工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应立刻离开工作岗位，待查明原由、清除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可从头上岗。、工作前、办理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。接触糖果以前都应用流动清水洗手消毒。、工作时应该穿着洁净的工作服、帽，头发应置于帽内。、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、金饰。、不得有面对正在加工的产品打喷嚏、咳嗽及其余有碍食品卫生的行为。、不得在车间和其余生产场所内抽烟。AAAAAA精选文档你我共享原料采买检验管理制度1、原料采买应严格仔细执行各样原料的采买标准，低于标准的原料不得采买。2、观察选定原料供方，制定采买计划，签署采买合同，供方供给各样资质证明，质量保证，检验报告，合格证明。如供方生产原料采纳的是公司标准时，应同时供给存案后的该公司标准。3、原料采买前采买员经过感官进行判定，当切合要求时，采样送检（如无检验能力，送样到拜托检验机构进行检验）。3、采样报验，进厂后经检验、查收、考证后经总经理署名查对清单、数目方可入库。小批量或零落收买，到购货现场考评。4、每批原料进厂后应仔细填写原料采买台帐，经手人署名，原料采买台帐由库房管理人员负责保留。5、质量检验人员能独立履行职权，查收人员严格把关，不合格的原料不可以入厂。AAAAAA精选文档你我共享食品增添剂管理制度1、购进的食品增添剂登记存案管理。对所使用的食品增添剂名称、生产厂家、产质量量等级、使用剂量等进行详尽填写。2、成立食品增添剂采买和使用台帐。对每批食品增添剂严格进货、入库、领取、使用状况登记管理，对进货渠道不明、质量等级不清的食品增添剂一律不得入库和使用。3、食品增添剂的使用不得以掩饰食品腐败变质或以搀假假造为目的。4、使用食品增添剂一定切合GB2760规定。该标准未包含的增添剂禁止使用。5、食品增添剂应严格依据国标使用，对食品增添剂用量超标的产品一律禁止出厂。AAAAAA精选文档你我共享生产过程安全管理制度1、严格按工艺流程作业，禁止违章操作。2、车间作业时，穿工作服、工作鞋、戴工作帽。3、车间内禁止抽烟。4、车间采纳防鼠防蝇举措，防鼠板、防蝇罩应保持完好。5、车间保持洁净，车间内禁止堆放杂物，机械设备无尘积，地面洁净。6、操作人员对机械设备中的滞留物要实时、按期清理，防备霉变，对机械设备按期擦抹，对跌落糖块实时除去，对包装设备上的糖垢实时清理，达到设备洁净、地面洁净，墙壁无尘。7、对使用的设备及电器要熟习，做到精心保护、养护，按期维修，防止人身、设备事故的发生，做到安全文明生产。8、虚心勤学，努力研究技术，操作时精神要集中，动作要力求规范化，严格执行操作规程。9、做好岗位练兵工作，新工人上岗一定进行技术培训，熟习岗位工作内容及注意事项等。AAAAAA精选文档你我共享设备管理制度1、依据生产设备的构造、性能，合理安排生产任务，充散发挥设备的作用。2、操作人员要熟习设备的性能，做到应知应会方可上岗，定人、定位、定机。3、按操作规程作业，爱惜各样设备，开机前仔细检查能否完满靠谱，作业中仔细察看有无异样声响，停机后完全清量擦抹机械设备，有故障实时修复。4、有计划的做好设备的维修养护，做到小修不留宿，大修不出厂，以保证生产的正常运转。5、成立机械设备档案，应有台帐、卡，并做好维修保养记录。AAAAAA精选文档你我共享卫生管理制度一、食品卫生：凡入厂加工的原料一定经化验、保留、收货人员进行严格的检验，对已经变质、污染或根本不切合质量标准的原料，一律禁止入库。仔细检查包装指和包装袋的质量，对不切合卫生标准的包装禁止入库或使用。包装的寄存地址要保持卫生、洁净，禁止乱拖、乱用，禁止随意取出车间或做他用。做好成品的检验，不合格产品禁止出厂。二、个人与室内、外环境卫生：生产岗位人员着工作服、工作帽、工作鞋上岗，一定穿着齐整，要勤洗勤换，保持洁净卫生，禁止穿生活服饰进入生产厂区。工作前、办理食品原料后、便后要洗手。接触糖果以前都应用流动清水洗手消毒。厂院卫生打扫工要负责每天打扫厂院卫生，整理车棚，保持厂院整齐，并负责夏天灭鼠、灭蝇、打药等工作。其余部门或岗位人员要负责搞好本部门卫生区或岗位的环境卫生，做到每天打扫，车间卫生要随时打扫，达到地面净，玻璃门窗净，墙壁净，设备净。AAAAAA精选文档你我共享厂内员工要自觉爱惜公共卫生，不得乱泼污水，乱丢杂物、垃圾，随处吐痰、便溺等。三、生产车间卫生：熬糖工应付次料实时办理，解决好。注意节俭，反对浪费。2成型工对掉料要实时办理，做到随掉随清，保持洁净卫生，力求安全生产。3包装工应注意包装机、包装台随时洁净，保持卫生洁净。班前班后进行严格打扫，不留死角。每次放假后或长时间不用的车间在使用前应进行空间熏蒸消毒。工作鞋应和平时用鞋分开。AAAAAA精选文档你我共享产品出厂检验管理制度1、检验员负责糖果惯例指标的检验。对糖果的色彩、形态、组织、味道、气味、杂质、水分、微生物、总糖份、包装每批次检验一次，并留样，其余项当今班前检验完成，并做好检验记录。、对不合格产品要写清数目及批次，不合格原由及办理建议，不合格产品禁止出厂。、出厂检验；化验员持证上岗负责糖果惯例指标的检验；对每批次的糖果进行检验作好检验记录及台账；产品合格出具检验报告合格证。、全部检验和试验项目指标均有记录并妥当保留。、产品检验合格，出据检验报告、合格证，检验不合格不得出厂。AAAAAA精选文档你我共享食品包装、储藏、运输管理制度包装、运输和储藏，一定切合保质、保量、运输安全和分等储藏的要求，严防污染。袋装成品应使用糖果专用包装袋，净含量应切合标准。散装糖果应寄存在专用容器中。包装标记应切合国家规定的标准。糖果成品的运输用具应洁净、无污染，并有防尘、防雨雪设备。糖果成品应放在洁净、干燥、阴凉、无污染的库房中。有必需的状况下使用空调。AAAAAA精选文档你我共享不合格品管理制度1、在检验和试验过程中发现不合格品，由检验员对不合格项目记录，确立不合格品的性质，作出表记，实行隔绝。2、质检部门对不合格产品进行评审，并提出办理建议：1）进行返工，以达到规定要求。（2）退步办理。3）按废品销毁办理。3、成品经检验不合格的产品不可以出厂，对理化指标的一项不合格，做降级办理，对达不到一般指标要求的按废品销毁办理。4、对不合格品找出原由，采纳纠正举措，防备不合格品再次发生。按不合格品生产日期追忆，赐予当天检验人员、操作人员经济处罚或处罚。AAAAAA精选文档你我共享问题食品召回管理制度1、问题食品，是指有凭证证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包含：（一）已经引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品；（二）可能引起食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品；（三）含有对特定人群可能引起健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以表记，或表记不全、不明确的食品；2、食品生产者提交的食品召回计划主要内容包含：（一）停止生产不安全食品的状况；（二）通知销售者停止销售不安全食品的状况；（三）通知花费者停止花费不安全食品的状况；（四）食品安全危害的种类、产生的原由、可能受影响的人群、严重和紧迫程度；（五）召回举措的内容，包含实行组织、联系方式以及召回的详细举措、范围和时限等；（六）召回的预期成效；（七）召回食品后的办理举措。3、食品生产者应该成立完美的产质量量安全档案和有关管理制度，应该正确记录并保留生产环节中的原辅料采买、生产加工、储运、销售以及产品表记等信息，保留花费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故记录，以及食品危害纠葛信息等档案。对由其生产原由造成的某一批次或类其余不安全食品，经过换货、退货、增补或修正花费说明等方式，实时除去或减少食品安全危害的活动。AAAAAA精选文档你我共享质量投诉办理制度1、所销售的食品，一定要有国家技术监察部门规定的八标（八标内容：厂名、品名、规格、净重、生产期、保质期、主要成份、注册商标或批号、代号）。只标食品保质限期，不标生产日期一律不得销售。2、定量包装商品在包装明显地点一定正确、清楚注明亮含量、中文数字和法定计量单位。净含量计量负偏差、均匀偏差按强迫性国家标准和强迫性行业标准。3、凡销售食品无质量问题，一律不得退调货。4、定量包装食品缺重（超标准偏差值范围）；在保质期内非人为要素出现密封包装泄露惹起食品变质等和经法定检验机构确认有质量问题，可退、可调。AAAAAA精选文档你我共享重要状况报告制度一、重要状况报告的范围：（一）在本系统发生的与看管职责有关的对国家和人民民众生命财富安全造成重要损失和严重威迫，以及对当地改革、发展、稳固全局产生重要影响的重要突发事件、重要动向、安全事故、紧迫灾情、疫情、重要刑事案件、集体上访、民族宗教矛盾等。（二）对本系统人员人身安全有重要影响的事件及有关状况。（三）因工作失误给本系统工作和形象造成或可能造成重要影响及结果的事件。（四）在本系统发生或虽不在本系统发生但对本系统有重要影响的安全事故。二、重要状况报告的主要内容：（一）事件发生的时间、地址和详细内容；（二）事件发生的主要原由、发展进度和产生的结果；（三）本单位采纳的对策、举措及工作展开状况。报告要注明或说明报告单位、报告时间和报告人。三、重要状况报告推行责任追查制（一）值班人员要仔细执行职责，固守岗位，不得擅辞职责，仔细办理好每一件事，招待好每一位来访者，做好值班记录。遇有重要状况实时向带班领导报告，遇有紧迫状况可直接向主要领导报告。（二）各单位值班室一定保持每天24小时联系通畅，对擅辞职责、漏岗造成严重结果的要严肃追查责任。（三）严格执行首办责任制，第一包办人对包做事项负全责，并对包做事项实时追踪督办。各科室主要负责人为本部门重要紧迫状况报告的第一责任人，重要事件、重要案件和紧迫状况发生后，要实时组织上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得拈轻怕重、遮遮盖掩，要脚踏实地。如因报告不实，影响领导决议，影响事件办理的，要追查有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重结果的，要严肃查处。AAAAAA精选文档你我共享档案管理制度1、公司档案工作推行二级管理。此中：一级管理是指公司办公室的兼顾管理；二级管理是指各部门的档案资料管理工作。2、公司档案业务归属办公室，由办公室指定人员兼职负责。各部门指定人员兼职档案资料管理工作。3、公司档案管理员依据国家有关规定，以及公司档案工作制度、条例一致管理公司的档案；各部门的档案管理人员应参照公司的有关管理规定做好工作，负责采集、整理、保留本部门或本单位的档案资料。4、档案管理人员要严格执行公司档案管理规定，仔细仔细地做好档案保留以及利用工作，充散发挥档案资料的作用。7、公司档案管理人员有责任对二级档案管理工作进行监察和指导。每年对二级档案管理进行一次检查查收。AAAAAA精选文档你我共享产品（配方）安全风险评估制度风险评估制度，对食品、食品增添剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。安全风险评估应该运用科学方法，依据食品安全风险监测信息、科学数据以及其余有关信息进行。安全风险评估结果得出食品不安全结论的，公司应立刻采纳举措，保证该食品停止生产经营，并见告销售商停止销售、花费者停止食用。AAAAAA精选文档你我共享食品安全责任制度业人员一定一年一次体验，持健康合格证方能上岗。采买人员在购进原资料时，一定坚持索证索票制度。从业人员上班时一定穿洁净的工作服，戴工作帽，穿工作鞋。寄存成品的库房要地面整齐、墙壁洁净，无堆放杂物。库内禁止抽烟，非工作人员禁止入内。增强防蝇、防鼠举措等。车间工作人员要严格依据工艺流程作业，禁止违章操作。车间保持洁净，不堆放杂物，机械设备无堆积，地面洁净。AAAAAA精选文档你我共享公司监察查核制度全厂推行查核制度，逐级查核，一致标准，与薪资挂钩，每个月一次，标准是：各级岗位人员仔细执行职责，业务精晓，操作娴熟，达成生产指标，无违章、违纪，无产品不合格事故，在质量管理中提出合理化建议者，拿全额奖。有以下条件之一者，扣除其部分奖金。1、水分不合格一次扣除奖金20%2、复原糖不合格，一次扣除奖金20%3、细菌总数不合格，一次扣除奖金40%4、无糖中含蔗糖，一次扣除奖金60%5、杂质量超标，一次扣除奖金20%6、清理车间不实时，一次扣除奖金10%7、生产车间落地糖块不实时除去，乱堆杂物一次，一次扣除奖金10%、防鼠板封闭要实时，发现有鼠粪便一次扣除奖金10%9、作业时，不穿工作