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文档简介

学校食堂食品安全承诺书为认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律、法规和规章要求，保障学校师生的权益，杜绝食品安全突发事件的发生，本单位郑重承诺如下：一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和规范性文件的规定，强化学校食堂法律意识、安全意识、风险意识、诚信意识和责任意识。二、依法亮证经营，《餐饮服务许可证》、“餐饮服务食品安全信息公示栏”、“餐饮服务食品安全等级公示牌”、《餐饮服务食品安全管理制度》悬挂在场内醒目位置。不超出许可范围经营，不超出供餐能力供餐。三、建立食品安全工作组织机构，实行以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。建立健全各项食品安全管理制度、岗位责任制、食品安全管理档案、餐饮服务食品安全操作规程。四、配备专职食品安全管理员，每年参加食品安全培训并通过监管部门组织的考核。建立从业人员健康档案，定期组织开展食品安全培训，从业人员经食品安全培训合格并取得健康证明后上岗。严格执行每日晨检制度，并如实进行登记。五、严格执行食品原辅材料采购、索证索票和记录查验制度，做到供应商资质审查合格，食品来源清楚，食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录登记详细、索证索票齐全、验收合格、台帐记录登记完整。六、不经营《食品安全法》第二十八条禁止生产经营的食品，不采购和使用非食用物质或有毒有害物质加工食品。不出售冷荤凉菜，不加工豆角，不将回收食品再次加工后销售，不外购直接入口食品、不使用亚硝酸盐。七、严格按《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，严格执行食品留样试尝制度。八、按规定在餐饮服务信息公示栏上公示食品添加剂使用情况，不采购和使用无合法证照的食品添加剂，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂，做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，详细填写食品添加剂采购、使用台账。九、加强餐（饮）具消毒工作，掌握正确的餐（饮）具清洗、消毒和保洁方法，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。十、保持食品加工经营场所内外环境整洁，做好防鼠、防蝇、防虫等防护措施。按规定处理餐厨废弃物，详细填写餐厨废弃物处理台帐（登记表）。十一、加工用水应符合《生活饮用水卫生标准》的要求。十二、制订食品安全突发事件应急处置方案，发生食品安全突发事件时，立即启动应急处置方案，在规定时间内报告卫生行政部门和食品药品监督管理、教育等部门，积极配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不迟报、不瞒报。十三、我单位自愿接受学校师生和社会各界的监督，对提出的意见和建议严格整改，认真做好食品安全管理工

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