旋光度与比旋光度

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情境六：糖类和脂类任务二：葡萄糖旋光度和折射率的测定知识点：旋光度和比旋光度课程：化学及生物物料的识用一.旋光度

具有旋光性的物质称为旋光物质或称为光学活性物质.旋光物质使偏振光振动平面旋转的角度称为旋光度，通常用α表示。影响旋光度的因素：物质的本性、溶液的浓度或液体的密度、测定时的温度，所用光的波长，盛液管的长度及溶剂的性质。旋光性：能够使偏振光的振动平面发生改变一.旋光度

旋光度的大小与光源的波长、温度、旋光性物质的种类、溶液的浓度及液层的厚度有关。

对于特定的光学活性物质，在光源波长和温度一定的情况下，其旋光度α与溶液的浓度c和液层的厚度L成正比。

即：因此旋光仪测定的旋光度α并非特征物理常数，同一化合物测得的旋光度就有不同的值。α＝KcL二.

比旋光度通常规定：质量浓度为100g/100ml的旋光性物质溶液放在1dm长的盛液管中测得的旋光度叫做该物质的比旋光度。肌肉乳酸的比旋光度发酵乳酸的比旋光度葡萄糖的比旋光度

其中（+）表示右旋，（-）表示左旋。=K×100×1＝K比旋光度与光的波长及测定温度有关。通常规定用钠光D线（波长589.3nm）在20℃时测定，在此条件下，比旋光度用表示二.

比旋光度旋光物质的比旋光度可以通过实验测得。在一定条件下比旋光度是

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