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文档简介

作物生产技术专业/教学资源库

农产品质量安全课程建设团队黄彦芳北京农业职业学院马长路北京农业职业学院黄广学北京农业职业学院王辉北京农业职业学院第六章

有机产品认证有机产品追溯体系作物生产技术专业/教学资源库追溯体系

追溯体系追溯体系作为食品质量案例管理的重要手段。Codex的一个特别委员会对可追踪系统的定义表述为“食品生产、加工、贸易各个阶段的信息流的连续性保障体系。”可追溯系统能够从生产到销售的各个环节追踪检查产品，有利于监测任何对人类健康和环境的影响。通俗地说，该系统就是利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保有相关的管理记录，从而可以进行追踪的系统。作物生产技术专业/教学资源库追溯体系追溯体系有机食品的可追踪是指对从最终产品到原材料以及从原料到产品的整个过程，根据生产日期、生产及加工记录、原料到货记录、仓库保管记录、出货记录等各种记录和票据必须是可以追踪调查的。1.追踪体系是一个保存系统，可以跟踪生产、加工、运输、贮藏、销售全过程。2.是有机生产的证据。作物生产技术专业/教学资源库追溯体系追溯体系的确立能带来如下的好处

1.最终产品出现违反准则的情况时，能方便对违规事项的原因查找。2.原因找到后，使需要回收货物的量最小。3.削减回收费用。作物生产技术专业/教学资源库追溯体系

追溯体系的确立能带来如下的好处

4.因为能清楚地掌握原材料的出处，所以能分析、辨别所用原材料的风险度。5.能在记录上使最终产品的品质保证成为可能。6.符合ISO9000系列及HACCP的要求。反之，如果产品未确立追溯体系时，一旦其最终产品发生问题就会遭

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