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文档简介

酱油行业现状分析

酱油是以大豆粕等所含的植物蛋白,以及麸皮、小麦等所含的淀粉为原料,经过蒸煮处理后利用米曲霉等微生物的发酵形成富含多种氨基酸、醇类以及酚类等物质的调味品.目前中国普遍使用花生粕作为酱油的生产原料,基本上可分为酿造酱油和配制酱油两大类.酱油分类

酱油是中国传统调味品中市场规模最大的品类,在科学研究技术的大力支持下,中国酱油生产状况改善得到了大量的技术支持,生产效率及产品质量稳步提高.国家统计局数据显示,2009-2015年中国酱油产量逐年增长,之后2016-2018年连续三年下降,2018年中国酱油产量为575.65万吨,较2017年856.7万吨同比减少32.81%.2009-2018年中国酱油产量统计情况

国家统计局

目前中国酱油市场主要是以广东海天、加加、李锦记为主的全国性品牌,以统万、亨氏为主的外资酱油,以北京和天宽、广东致美斋等区域性酱油为主的地产酱油,其中国际酱油市场大多数被日本、韩国和中国台湾企业所占领.酱油市场竞争格局

在中国酱油企业中,海天酱油产销量连续二十二年稳居全国第一,并遥遥领先,2018年海天味业酱油产量达191.57万吨,中炬高新产量为41.25万吨,千禾味业产量为11.43万吨,较2017年分别增长15.37%、10.52%以及18.59%.2015-2018年中国主要企业酱油产量情况

公司年报、

2018年海天味业酱油销量为187.80万吨,连续22年位居第一,中炬高新酱油销量为40.19万吨,千禾味业酱油销量为11.10万吨.2015-2018年中国主要企业酱油销量情况

公司年报、

2018年海天味业、中炬高新、加加食品、千禾味业酱油销售收入分别为102.36亿元、25.90亿元、9.11亿元以及6.09亿元,除加加食品酱油销售收入有所下降外,其他三个公司销售收入分别有不同程度的增长.2015-2018年中国主要企业酱油销售收入情况

公司年报、

2009-2019年中国酱油出口数量及金额呈逐年增加,2018年中国酱油出口数量及金额为15.39万吨和1.38亿美元,较2017年增加15.06%和12.97%2009-2018年中国酱油出口数量及金额情况

2009年以来中国酱油进口数量及金额呈波动上升的趋势,2018年中国酱油进口数量为1.34万吨,进口金额为0.21亿美元,较2017年同比减少8.59%及10.29%.2009-2018年中国酱油进口数量及金额情况

未来发展中中国酱油行业将更加重视专业人员的科学培养、

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