羊产业发展历程与趋势 - 中国畜牧业协会

羊产业发展历程与趋势国家绒毛用羊产业技术体系首席科学家新疆畜牧科学院田可川tiankechuan@163.com,159090019632013.08.11第十届中国羊业发展大会新疆玛纳斯第一部分养羊业发展历程第二部分国内外羊肉产业发展现状第三部分羊肉生产系统第四部分绒毛用羊肉用性能的开发第五部分政策配套措施第六部分产业发展趋势主要内容目前：羊产业很火，企业家：几十亿投资。1.羊产业很小，又很大。猪60%，羊6%，穆斯林不可少2.羊产业像迷途的羔羊一般种、杂交与保护，放牧与舍饲3.羊产品进入奢侈品时代肉、毛、绒

中国人的食品结构发生变化米面---肉

第一部分养羊业发展历程

（一）养羊业在国民经济中的作用1.养羊业是国民经济的重要组成部分 养羊业是畜牧业的重要组成部分，我国绵山羊数量多，品种齐全，尤其在少数民族地区是人们主要的生活资料和生产资料。一、概述2.为轻工业提供原料

毛纺行业：细毛、半细毛、地毯毛制革行业：羔皮、裘皮、板皮食品工业：羊肉、羊奶医药行业：肠衣制革行业：羔皮、裘皮、板皮食品工业：羊肉、羊奶医药行业：肠衣3.改善人民膳食结构（羊肉、羊奶）4.提供出口物资（毛料、地毯、裘皮、羔皮、肠衣、活羊）（一）绵羊业的兴起及发展绵羊最早在亚洲驯化现今认为，绵羊最早起源亚洲盘羊，大约10,000-12,000年前驯化,是除狗以外，最早驯化的家畜人类最初饲养绵羊是为了获取羊肉、羊奶和羊皮。伊朗的考古证据表明，毛用绵羊的饲养可能始于公元前6000年二、养羊业的兴起及发展西南亚地区的美索不达米亚(Mesopotamia)亚述,公元前7-8世纪亚洲西南部古国（probablyAssyrianperiod）青铜时代（公元前3000年），羊是整个西亚普遍饲养的畜种以色列的国王曾经根据人们养殖的公羊数量来征税最初的羊毛不是剪下来的，而是拔下来的羊毛虽然不是最早的纺织纤维，但在当时是一种非常昂贵的纺织纤维养殖绵羊剪毛来纺织是最早开始的工业非洲羊在西亚的驯化不久后就进入非洲大陆公元七~八年前，羊进入非洲北部的古埃及养羊业一直是非洲的农业的一部分，但今天仍保持有商业影响力国家是南非。欧洲养羊迅速扩展到欧洲。考古发现公元前6000年左右，在现今法国南部的马赛是欧洲最早养殖绵羊的地方。古希腊人也以羊作为主要牲畜。古罗马也大量的养殖绵羊，古罗马人还率先采用羊衣保证羊毛的干净及光泽公元50年左右，古罗马人在英国温彻斯特建立了一个大型羊毛加工厂。公元1世纪，牛、羊和猪在罗马被用作祭祀用品公元1000年，英格兰和西班牙成为西方世界2个养羊中心。西班牙作为最初的细毛美利奴羊育种国，以羊毛贸易而闻名，并由此获得了巨大的财富。当时，在西班牙没有王室的许可，出口美利奴是犯罪行为，使美利奴品种处于近乎绝对垄断的地位。直到18世纪中叶，细毛羊出口禁令打破后，西班牙美利奴开始遍布各地1786年路易十六把细毛羊出口到法国兰布列，在此基础上形成了兰布列羊（法国美利奴羊）养羊业在英国有同样的经济重要性直到20世纪初，在英国走私绵羊和羊毛是当作犯罪惩罚的伊丽莎白一世的统治时，羊和羊毛贸易是税收收入的主要来源如今英国的养羊业已经显著减少，但纯种公羊拍卖仍然可以高达10万英镑。大洋洲1788年，第一批70只绵羊，运入澳大利亚。1793年，第二批30只绵羊，运入澳大利亚。（早期带到澳大利亚的绵羊都是用来吃肉的。）澳大利亚羊毛产业的开端要归功于约翰·麦克阿瑟的努力。1797年，约翰·麦克阿瑟敦促进口16只西班牙美利奴羊，有效地开始在澳大利亚的养羊业。1801麦克阿瑟羊拥有1000头，1803年出口111公斤羊毛（245磅）到英格兰。今天，麦克阿瑟被普遍认为是澳大利亚养羊业之父。

大洋洲（续）澳大利亚的养羊业快速增长。1820年，澳洲拥有10万只羊，十年后，有100万只。1840年，仅新南威尔士州有4万只羊，几十年后,羊增长至1.3亿。这两个国家羊毛的增长是由于英国积极的支持及其对羊毛的需求。两个国家都致力于培育新的高产品种：Corriedale、Coolalee、Coopworth、Perendale，Polwarth、Booroola美利奴，Peppin美利奴羊等品种都是澳洲育成的羊毛生产是一个在远离自己的家园的殖民地的合适行业，在快速空运和海运到来之前，毛是少数不受破坏的可长途运输到英国港口的货品之一。丰富的新土地和该地区冬季气候温和也有助于在澳大利亚和新西兰羊产业的增长。澳大利亚的羊群分布广泛，主要生产中、超细羊毛服装和其他产品以及肉类。澳大利亚羊肉出口：冷冻肉到英国或活畜出口到中东（中东国家希望满足仪式清真屠宰的要求）新西兰的羊实行围栏放牧。尽管毛曾经是新西兰羊业主的主要收入来源，如今已转向肉类生产。

哥伦比亚及其他欧洲人把羊带到了新大陆西班牙传教士把羊引入了墨西哥20世纪，随着合成纤维的发展，美国养羊业开始下降1942年美国绵羊存栏数达到高峰为5620万只1996年美国绵羊存栏数下降为840万只2001年美国绵羊存栏数下降为690万只，绵羊生产者约为66000人世界上的绵羊品种约有1000种，北美洲大约有50种，许多品种非常稀有且濒临灭绝美国有4个品种占其国内绵羊数量的2/3波尔肉山羊于1993年引入美国美国（二）山羊业的兴起及发展山羊是由西南亚和东欧的野生山羊驯化形成的。（大约10000年前）考古发现8000~9000年前的山羊化石用于生产山羊奶，肉，毛，皮从历史上看，山羊皮曾用于制作容器装水和酒。也曾被用来生产羊皮纸。

你想不到的山羊的用途（古代爱琴海地区，约公元前3000年—前1450年）山羊作为祭品世界养羊业经历了由“毛主肉从”向“肉主毛从”的趋势转变（三）世界养羊业发展走势16—17世纪，西班牙美利奴羊出现并在世界各地的传播18世纪形成了以细毛羊为主的世界养羊业18世纪初高档毛料需求，羊毛生产得到重视，培育了大量的毛用羊特别是细毛羊，形成了以细毛羊为主的世界养羊业。19世纪，世界范围内基本形成了羊毛生产体系世界范围内基本形成了具有区域经济特征、适应资源特点、体现民族特色的羊毛生产体系，推动了毛用羊产业的形成。如澳大利亚细毛养羊业始于18世纪后期，19世纪已发展为农业的主要产业，20世纪，绵羊的数量和羊毛产量多年居世界第一位，号称“绵羊王国”20世纪50年代以后羊毛在纺织工业中的比重下降。合成纤维和服装业的飞速发展，使羊毛在纺织工业中的比重下降。

18—19世纪，羔羊肉生产开始兴起，20世纪60年代，养羊业开始向多极化发展。肉羊业在大洋洲、美洲、欧洲和一些非洲国家得到迅猛发展，世界羊肉的生产和消费显著增长，并且许多国家羊肉由数量型增长转向质量型增长，生产瘦肉量高、脂肪含量少的优质羊肉，特别是羔羊肉，并开展了相关育种工作。世界羊肉进出口量在20世纪90年代基本呈现增长的趋势，2000年以后开始呈现逐年递减的趋势由于人民生活水平的提高及自身保健意识的不断增强，人类对羊肉的需求量逐年增加，羊肉生产效益。

三、羊的生活习性及适应性

喜欢清洁干燥的环境。喜欢清洁干燥的环境，潮湿的环境容易产生体内和体外寄生虫病，被粪便污染的牧草和水，羊不愿意采食和饮用。采食能力强，消化粗饲料的能力好。羊的嘴唇薄而且灵活，能够采食各种饲料。羊的瘤胃很发达，利用粗纤维的能力强，对粗纤维的消化率在50-80%之间，在所有反刍动物中消化能力最强。四、影响绵、山羊养殖的因素

气温直接或间接的影响绵、山羊的分布光照影响羊内分泌，对羊繁殖和山羊绒生长有明显作用湿度影响体热的散发，高温高湿影响羊体散热，容易引起绵羊热应激，不适于细毛羊饲养，高温高湿，容易引起羊的各种疾病，特别是腐蹄病和寄生虫病。低温高湿容易引起羊的各种呼吸道疾病和风湿病。

正常体温平均范围绵羊39.138.3～39.3山羊39.138.5～39.7海拔海拔高度通过气压、空气氧的含量以及水热分布影响羊的分布。主要在引种时考虑不同品种对海拔的适应性。季节季节变化实际上是光照、温度等自然因素综合对羊作用的结果。在自然情况下，羊长期适应季节交替变化，使生长发育及繁殖等一系列活动呈现季节性变化。世界绵羊分布绵羊主要分布在地球南北回归线至各南北纬40°间的带状区域中国绵羊分布新疆、内蒙古、吉林、西藏、青海、甘肃、宁夏、山西、河北、陕西、山东和辽宁等地区是中国羊毛主要产区。世界山羊分布中国、蒙古、伊朗、阿富汗、巴基斯坦、土耳其等中国分布内蒙古、新疆、辽宁、西藏、青海、甘肃、宁夏、山西、河北、山东和陕西等地区是中国山羊绒的主要产区五、地理分布第二部分国内外羊产业发展现状

一、羊肉生产羊肉的特点包括山羊肉和绵羊肉山羊肉比绵羊肉色泽红，脂肪含量低，主要沉积在皮下和内脏周围，特点：营养丰富，肌肉纤维细嫩，脂肪分布均匀，胆固醇含量低含有大量人体必需的氨基酸蛋白质(%)脂肪(%)牛肉16.2-19.911-28羊肉12.8-18.616-37猪肉13.5-16.425-37蛋白质含量低于牛肉而高于猪肉脂肪含量低于猪肉而高于牛肉，肉质比牛肉细腻胆固醇含量低于猪肉和牛肉蛋白质中所含主要氨基酸的种类和数量，符合人体营养的需要所含赖氨酸、精氨酸、组氨酸都高于牛肉、猪肉、鸡肉所含硫胺素、核黄素也比其他肉品多胆固醇含量较低。每100g羊肉脂肪中含有胆固醇仅29mg，而牛肉脂肪中含75mg，猪肉脂肪为74.5-126mg，人对羊肉的消化率亦高绿色健康：羊以草食为主，很少用饲料添加剂和生物激素，兽药残留和激素残留的风险低，是符合现代消费观念的安全食品。（一）国际肉羊产业现状1.羊肉主产国新西兰为世界上出口量最大的国家英国、法国所饲养的绵羊，几乎都是肉用羊品种。美国羊肉出口占其产量的2％，出口到墨西哥。中国羊存栏数和山羊肉产量世界领先二、国内外羊肉产业现状2.羊肉市场国际贸易主要的羊肉出口国新西兰、澳大利亚主要进口国：欧盟、美国、日本、沙特阿拉伯和俄罗斯，其中欧盟、美国和日本进口的主要为高档羊肉。亚非的阿拉伯国家联盟和欧盟15国是国际主要的活羊进口区域。需求供给差距拉大发达国家羊肉产量下降，世界范围内羊肉需求量却不断增加，推动了国际市场羊肉价格上扬，需求供给差距进一步拉大。墨西哥、加拿大羊肉消费量一直呈上升趋势国际肉类贸易中份额加大在国际肉类贸易中的份额不断增长，特别是中东和北非国家进口量将大幅上升。。

DGAGRI,SCMOSheep&GoatMeat–22March201131EUexportsofsheep&goatandliveanimals(1):

Tradefigures(COMEXT–tonnescwe)Destinations

EUimportsofsheep&goatandliveanimals(1):

Tradefigures(COMEXT–tonnescwe)Origins

DGAGRI,SCMOSheep&GoatMeat–22March201133EUSheepandGoatMeatTradeBalance,tonnescwe羊肉市场国内市场：2005～2011年，全国羊肉的消费量增加新疆上海、河南、河北、湖南、吉林、山东、云南、海南、广西、还有辽宁是出现递增的趋势，但是其余各省羊肉消费新西兰：61磅/人/年；世界平均水平：4磅/人/年我国羊肉消费以少数民族地区为主——到全国各地

羊肉价格持续上涨国际世界羊肉出口价格从总体上看具大幅度增长的趋势。而猪肉和鸡肉的出口价格总体呈现负增长。这说明羊肉产品和同类产品(如猪肉、鸡肉等)相比，有着越来越强的国际竞争力羔羊肉价格较其他羊肉价格高国内羊肉需求旺盛与供给不足是导致羊肉价格上涨且持续高位目前畜禽养殖业发展仍处在相对落后的阶段。加上近几年自然灾害的影响，致使牛羊肉供应紧张甚至供不应求，从而推动羊肉价格持续上涨。

澳大利亚羊肉价格变化趋势其他羊肉

羔羊肉2010-11

c/kg

cwt

3.世界羊肉生产呈现出以下几个特征羊肉产量上升肥羔生产迅速增加养羊业发达国家，肥羔生产良种化、规模化、专业化、集约化程度较高

澳大利亚羔羊出口kt中国美国其他国家4.世界肉羊产业发达国家的经验建立合作组织，开展一体化经营，延长产业链，吸纳劳动力，实现产业内价值的大幅度增值。产业一体化程度高．保证了肉羊产品产加销各环节的协调,产业链的整合与协调，减少或消除了产加销各方利益冲突，可以提高整个肉羊产业的效率和效益，增强其市场竞争力。健全社会化生产服务体系建立和健全从配种、饲料、防疫治病到屠宰、加工、销售等一整套技术、生产资料供应和产品流通领域的社会化服务体系。新西兰——肉羊业高产、优质、高效——绵羊4500万，人口500万品种良种化新西兰饲养的绵羊品种有29个，其中罗姆尼羊，占全同绵羊总数的55.74％；柯泊华斯占全罔绵羊总数的9.66％；除美利奴、德拉斯代等品种为生产细毛、地毯毛用品种外，其他品种，一般均属予生长发育快、早熟、肉毛性能好、繁殖力较高的肉用或肉毛兼用品种特克塞尔、萨福克、波尔山羊、芬兰兰德瑞斯羊、安哥拉、牛津羊人工草地的建设草场优良政府和农场都重视草场的改良、人工草场建设放牧管理非常注重及科学管理和利用；实行划区轮牧实施了“以栏管畜，以畜管草，以草定畜，草畜平衡”草地生产产系统的基本原则，草场生产力很高。疫病控制新西兰无重大动物疫病入境检疫非常严格

三、我国肉羊产业现状我国肉羊产业的大发展始于20世纪90年代初。随着羊肉需求量增加，尤其是优质羔羊肉的需求量增加迅猛，促进了羊肉生产的快速发展。1.

羊肉产量迅速增加20世纪90年代以来，我国肉羊产业发展迅速，羊肉产量由1980年的45.1万吨迅速增加到2008年的380.3万吨，增加了335.2万吨，占世界的比重也由1980年的6.10%增加到2007年的34.60%，年均增长速度为9.30%，远远高于世界2.20%的平均增长速度。2.在肉类中的比重不断提高羊肉在我国肉类产量中的比重不断提高，由1980年的3.70%提高到2008年的5.22%，占畜牧业总产值的比重也已经提高到6.13%。

3.以散户为主，小规模养殖占主体（30~99只）数据来源：《中国畜牧业年鉴》2006～2010年小规模散养的优势：充分利用农区丰富的秸秆资源和闲置劳动力，4.区域特征明显，牧区肉羊生产较为集中，具有较强比较优势2005～2011牧区与农区主产省羊存栏量及其比重变化

单位：万只，%

年份

2005年

2006年

2007年

2008年

2009年

2010年

2011年

全国

37266368972856528085284522808828235.78215内蒙古

5420559450635125519752775275.95西藏

1698170317071678167516561646.0805牧区

新疆

4356436038353026312830133016.4053甘肃省

1526157315941675172717491757.12青海省

1766178114971499149815051497.54合计

14766150111369713003132241320113193.0958

占全国比重

39.6240.6847.9546.346.484746.72

山东省

3405291823422143209721392150.9河北省

2482242615841617156514091457.202农区

河南省

3988430919412038199718951865安徽省

921.3819.8536560.3584.2590.5591.6四川省

1587159017101721172416591661.7168合计

123831206281138079796776927726.4188

占全国比重

33.2332.6928.428.772827.3927.36

2011各省羊存栏数和羊肉产量比较顺序表省份存栏羊数（万只）省份存栏羊数（万只）省份羊肉（万吨）省份羊肉（万吨）内蒙古5276.0宁夏479.5内蒙古87.2江苏7.3新疆3016.4湖北422.0新疆46.4陕西6.7山东2150.9江苏415.6山东32.5山西5.6河南1865.0吉林391.6河北28.4吉林3.9甘肃1757.1贵州256.5河南24.8贵州3.4四川1661.7广西198.2四川23.9广西3.2西藏1646.1重庆176.7甘肃15.4重庆2.6青海1497.5浙江109.5安徽14.2福建1.9河北1457.2福建107.6云南13.0浙江1.8黑龙江915.7海南70.1黑龙江11.8天津1.5云南900.9北京57.8湖南10.2北京1.3山西778.7江西53.9青海9.9海南1.1辽宁725.6广东40.6西藏8.6江西1.1陕西643.0天津36.1湖北8.0广东0.9安徽591.6上海24.4辽宁7.9上海0.6湖南512.6宁夏7.92011年我国羊肉产量最高的前5个省是内蒙古、新疆、山东、河北、河南。2011年末羊存栏率最高的前5个省是内蒙古、新疆、山东、河南、甘肃。羊肉产量高的省份多为育肥基地、加工基地和出口基地

5.放牧逐步向舍饲、半舍饲转变在饲养方式上，我国农牧户小规模养殖仍占主体。养殖方式也正逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲。在广大农区，养殖小区大批出现，养羊规模化程度不断提高从上表可以看到，与2005年相比我国羊出栏量在100只已下的增长速度明显下降，100-499只，500-999只以及1000只以上的的都有不同程度的提高。年份年出栏数1-29只30-99只100-499只500-999只1000只以上场、户数出栏数场、户数出栏数场、户数出栏数场、户数出栏数场、户数出栏数200516373438845.572210714323.1913655815.21200616800978278.012709734203.95254371587.820072393.441120923.5315995978553.592334734480.01168471256.42468411.120082119．533218390.2615275598411.732373065049.6613692892.672432455.9120091970．714617277.3216632039114.842425175287.62149491049.552799684.716.羊肉深加工不足，产品种类少羊肉生产大国，但并不是加工强国，产品种类少，质量参差不齐，普遍存在肉质较差的问题。随着经济的发展、人们生活水平的提高，低品质的鲜肉制品将无法满足人们的要求，各种鲜、嫩羔羊肉越来越受到广大消费者的青睐，而目前这些优质、高档羊肉90%都依靠进口。

随着我国羊肉消费的快速发展，肉羊在畜牧业中的重要性逐步提升。羊肉生产得到各级主管部门的重视，科研、生产投入增加。

第三部分羊肉生产系统一、羊肉生产系统

2.羊肉产业链建设1.良种的重要作用

众多影响动物养殖生产效率的因素中，动物品种起了关键性的作用根据世界粮农组织和发达国家对养殖业生产的科学评估，品种的贡献率是35%～65%，平均为40%。据美国农业部（USDA）1996年对美国50年来畜牧生产中各种科学技术所起作用的总结，品种改良的作用居于各项技术之首，占到40%，远远高于营养饲料（20%）、疾病防治（15%），而繁殖生物技术的作用约占10%。这也是发达国家对动物遗传育种大力投入科技的原因二、产业链建设—品种2.肉羊生产——良种选择国外肉羊品种绵羊肉用品种：道赛特特克赛尔萨福克杜泊德国肉用美利奴夏洛莱汉普夏羊哥伦比亚羊山羊肉用山羊：波尔山羊专用母系品种特点可以在恶劣的环境中生活有高于平均水平的羊毛生产长寿足够的规模，生产良好的市场羔羊克伦代尔兰布列羊这两个品种繁殖率高，但其他性状不突出，所以使用有限专用母系品种芬兰羊罗曼诺Romanov专用父系品种特点主要用于终端杂交系统早期增长快速肉品质优良萨福克牛津汉普夏通用品种特点羊肉和羊毛生产平衡，并且能够适应各种生活环境在专用母系品种和父系品种杂交不好实施的情况下，小群体养殖的最好选择Polypay道赛特国外几个肉羊品种介绍特点：生长速度快，体重大，屠宰率高等。萨福克羊原产于英国。我国在八十年代从澳大利亚引入，主要用于经济杂交生产羔羊的父本。

萨福克羊成年公羊体重100~136千克，母羊70~96千克。3月龄羔羊胴体重17千克，肉嫩脂少。萨福克羊成年羊剪毛量为3~4千克，毛长7~8厘米，细度为50~58支，净毛率为60%左右；产羔率140~160%。萨福克羊

道塞特羊产于澳大利亚和新西兰，我国在八十年代末、九十年代初引入，主要用于经济杂交生产羔羊的父本。无角道赛特羊成年公羊体重90~110千克，母羊65~75千克。成年羊剪毛量2~3千克，毛长7.5~10厘米，细度为56~58支。母羊全年均可发情配种，产羔率137%~170%。

杜泊羊：杜泊羊产于南非，常年繁殖，母羊产羔率在150%以上。具有早期放牧能力，生长速度快，3.5-4月龄羔羊，活重约达36千克，胴体重16千克左右。个体中等，但体躯丰满，体重较大。成年公羊和母羊的体重分别在120千克和85千克左右。

汉普夏羊在美国被用作生产肥羔的主要父系，或作终端品种。

形态特征：体大，胸深，背宽平直，臀部发育充分。体躯被毛白色，但含有黑色纤维，同质。生产性能：公羊体重平均为135千克，母羊平均为70千克。毛细58～50支，毛长6～10厘米，羊毛主要用作纺针织品原料。母羊剪毛量3～4千克，净毛率50%～60%。产肉性能，4个月龄的羔羊在好的饲养条件下，胴体重可达20千克，羔羊日增重400克。产羔率115%～130%。母羊泌乳量好。HampshireShropshire哥伦比亚羊美国爱达荷州20世纪20年代培育的放牧型品种。该品种是由大型林肯羊和兰布列细毛羊杂交育成。大型的肉毛兼用品种，具有适应性强、合群性好、性情温顺等特点。母羊繁殖力高、难产率低、对饲养管理要求较低。羔羊饲养主要用于专业羊肉市场，其平均增重和胴体瘦肉率较高。哥伦比亚羊与兰布列羊的杂种母羊用黑面丘陵羊作终端父本杂交生产商品羊，或用哥伦比亚羊或兰布列羊公羊回交生产后备母羊体重公羊：100～135kg，母羊：70～100kg，羊毛品质：粗毛、全光毛，产毛量：5.5～7kg，毛丛长：8～15cm，母羊产羔率：150%。1.目前我国肉羊品种良种化程度低，生产水平不高近几年从国外引进专门化肉羊品种，开展杂交改良，培育生产力高的肉羊品种，选育提高地方品种，并取得一定的成效，但羊群改良面不广，数量不大，羊的良种化程度依然不高，仅占全国羊总数的38％。我国的羊肉生产肉羊生产——良种选择仍以地方品种或细毛杂种羊为主2、我国发展肉羊业的地方品种资源肉脂羊阿勒泰羊乌珠穆沁羊特点为粗毛羊产肉性能好，具有肥大的尾巴肉质好，屠宰率高羔羊早熟易育肥肉羊生产——良种选择可作为肉羊生产——地方羊品种蒙古羊、欧拉羊、哈萨克羊特点适应性强，耐粗放及恶劣的气候条件抓膘能力强皮和肉的品质好产毛量低，毛品质差，只能做粗呢、地毯和擀毡用。肉羊生产——良种选择地方良种巴音布鲁克羊特点新疆肉脂兼用型地方绵羊品种之一。经过多种传统游牧的孕育和定向选育而成。成年公羊平均体重69.5公斤，成年母羊平均体重43.2公斤，当年羯羔宰前平均体重30.4公斤，平均胴体重13.4公斤，平均屠宰率44.1%；成年羊宰前平均体重63.25公斤，胴体重27.99公斤，屠宰率46.5%，存栏60万只。

地方良种巴什拜羊特点分布新疆塔城地区，体格略小于阿勒泰羊属脂臀型粗毛绵羊品种具有适应性强,抗病力强,产肉性能好（4～5月龄羔羊胴体重可以达18kg，屠宰率高达56%，骨肉比可达1:4）等优点。

地方良种苏尼特羊特点肉用地方良种具有耐寒、抗旱、生命力强、最能适应荒漠半荒漠草原生长发育快主要分布在内蒙古自治区。

肉用山羊

南江黄羊、陕南白山羊特点：成熟早、生长快、体重大、繁殖率高分布主要在气候温暖，物产丰富的农业区肉羊生产——良种选择陕南白山羊特点具有良好的产肉性能。胸部发达，背腰长而平直，腹围大而紧凑，四肢粗壮。分短毛和长毛两型。短毛型毛稀、早熟、易肥，长毛型性好斗。体重：成年公羊为33千克，母羊为27千克。屠宰率：6月龄为45.5%，1.5岁为50%，2.5岁为52%。肉呈红色细嫩。板皮幅面大，致密富弹性拉力强。繁殖力强，产羔率为259%

肉裘兼用型绵羊品种小尾寒羊、湖羊特点多胎、多羔、早熟、生长快、体格大产肉多裘皮好、遗传性稳定和适应性强等4月龄即可育肥出栏，年出栏率400%以上；6月龄即可配种受胎，年产2胎，胎产2~6只，平均产羔率每胎达266%以上体重6月龄可达50千克，周岁时可达100千克，成年羊可达130~190千克。

肉裘兼用型绵羊品种湖羊特点具有早熟、四季发情、多胎多羔、繁殖力强、泌乳性能好、生长发育快、有理想产肉性能、肉质好、耐高温高湿等优良性状分布于我国太湖地区，终年舍饲中国羔皮用绵羊品种。产后1～2日宰剥的小湖羊皮花纹美观，著称于世

肉皮兼用的地方优良品种马头山羊特点生长速度较快、体型较大肉用性能好产于湖北省、湖南省1.杂交模式是肉羊生产获利的主要手段肉羊生产发达国家普遍采用杂交生产，据美国农业部专家估计，

20世纪70年代美国羔羊肉生产收入的增加，15%是按个体生产性能选育的结果，30%~60%是经济杂交的结果，

25%是多胎的结果。肉羊生产中，杂交是获得最大产出率的手段之一。澳大利亚、新西兰、美国、法国等国家都经过多年试验研究，建立了商品肉羊杂交模式。三、产业链建设—繁育体系羊的个体杂种优势（%）(纯种公羊与纯种母羊的杂交生产的羔羊获得的杂家优势)性状%个体杂种优势母羊繁殖力2.6%母羊产羔数2.8%羔羊断奶存活率9.8%羔羊初生重3.2%羔羊断奶重5.0%羔羊断奶后增重6.6%羔羊断奶重/与配母羊重17.8%剪毛量5.0%胴体性状~0.0%2.肉羊杂交原则充分利用品种间的杂种优势。将高繁殖率与优良肉用品质相结合，采取2~4个品种的杂交，保持高度的杂种优势。母本选择：每生产1单位重的羊肉，产双羔的母羊比产单羔的母羊饲料可节约35%以上，因此肉羊新品种都具有多胎性，产羔率一般在200%以上。可利用小尾寒羊、湖羊、波尔山羊等常年发情特征进行品种杂交。从本地资源特点和环境条件出发。杂交母本尽可能地利用来源广泛、适应性强、成本低的当地品种。本地羊作为母本的优越性：适应性好、抗病能力强、肉质风味好、投入少，缺点是生长速度慢父本选择个体大、生长速度快、食谱广、产肉性能和肉质好、屠宰率高、适应性强的品种。充分利用杂种优势，提高生产效率。肉羊杂交生产父本品种：无角多赛特、萨福克、夏洛来、德国美利奴、特克塞尔、杜泊羊、波尔山羊等萨福克羊道塞特杜泊与小尾寒羊为主要模式的多胎高产肉用羊培育模式南非肉用美利奴与东北细毛羊的肉毛兼用型肉羊培育模式巴美肉羊与地方品种杂交模式德国肉用美利奴与乌珠穆沁羊杂交模式萨福克与蒙古羊杂交模式道赛特与蒙古羊杂交模式阿尔泰羊与萨福克、德克赛尔杂交试验示范巴什拜羊与萨福克、德克赛尔杂交试验示范内蒙古和新疆还组织力量开展了地方品种多脊椎乌珠穆沁羊、苏尼特羊、呼伦贝尔羊、乌冉克羊、阿尔泰羊、巴什拜羊等地方优良品种的选育研究工作。为开展肉羊生产，特别是肥羔羊生产做了大量的探索，取得了大量的成果，积累了宝贵的经验。3.目前我国肉羊生产主要采取的杂交纯种繁育——育种场选育杂交生产体系——商品生产场（养殖户）选育提高肉羊生产效率的方式因此我国的羊肉生产应该抓好两个方面年份成绩品种选择+纯种选育+杂交（商品场）品种选择+纯种选育（育种场）品种选择（没有选育，没有遗传进展）（一）养殖方式牧区养殖

放牧：

我国传统牧区养羊主要是以草原放牧为主，很少补饲和后期精饲料育肥。优点是生产成本低廉，但随着草地载畜量的逐年增加，造成了超载过牧，草地资源遭到严重破坏。舍饲和半舍饲：逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲，缓解了对草地资源和生态环境的压力，为牧区养羊业的全面复兴带来新的发展契机。农区养殖全程舍饲育肥：江苏海安县肉羊后期育肥：甘肃农区建议：牧区繁育、农区育肥的养殖模式四、产业链建设—饲草料供给2.降低饲养成本羊是草食动物，生长发育速度缓慢，生产效率低，所以降低饲养成本是提高收益的关键。采用种草养羊或青贮技术，确保饲草成本降低。微贮、氨化、碱化等秸秆处理技术，也是提高低质秸秆利用率、降低饲料成本的关键技术

1.利用现有草地资源和农副产品资源

我国现有天然草地4亿公顷，其中可利用面积3.16亿公顷。有5000多种天然牧草，且品种优良。全国每年生产粮食的同时，还可以生产5.7亿吨农作物秸秆。这都是发展肉羊生产的重要物质保证。（三）草地资源利用阳光+雨水+绿色植物=植物生长植物生长+家畜采食

=¥¥¥传统牧场“连续放牧”的缺点产量低严重的杂草压力过牧缺乏草地管理轮牧..草场划分成区域（或围场）部分牧场放牧而其余“休牧”围栏牧场：植被得到恢复总产草量提高2.放牧管理强化轮牧涉及较高的管理水平围栏数量多缩短放牧期加长休牧期牧草生长曲线质量产量最佳时间段放牧管理断奶羔羊应得到最好的牧场断奶母羊可以容忍较低的优质牧草在干旱或过多的断奶羔羊，送至肥育场利用储存的草料（四）产业链建设——饲养管理肉羊的配种适宜的初配年龄公羊以12~18月龄开始配种为宜。母羊适宜的初配年龄应以体重为依据，即体重达到正常成年体重的70%以上时可以开始配种。母羊适宜初配年龄6个月龄以上。自然交配在羊只的繁殖季节，将公、母羊混群，实行自然交配。通常采用大群配种，即将一定数量的羊群按公母1:25~35的比例混群放牧。这种方法节省人力，受胎率也高。人工授精人工授精可以扩大优良公羊的利用率，提高母羊的受胎率，节省购买和饲养大量种公羊的费用，以及克服公母羊所处地域相距过远的困难等。一个情期配种2次。母羊妊娠期妊娠期平均为150天，在配种时间选择上避免冬季元月产羔。频繁产羔一年两产体系两年三产体系人工控制母羊繁殖诱导发情和同期发情——饲养管理种公羊种公羊所喂的饲料应是营养全面、容易消化、适口性好的饲料。保持清洁干燥，定期消毒；要防止公羊互相斗殴；要有足够的运动量。添加维生素E，补饲优质干草和胡萝卜

——饲养管理妊娠母羊妊娠母羊圈舍必须温暖，冬季要加温。母羊妊娠的前3个月为妊娠前期，要求母羊继续保持良好膘情，管理上要避免吃霜草或霉烂饲料，不使母羊受惊猛跑，不饮冰水，以防发生早期流产。对膘情不好的母羊要加强补饲。妊娠后期约2个月，是胎儿迅速生长的时期，可将精料量提高至日粮的18％左右。同时适量运动和适量添加维生素A、D也是非常重要的。——饲养管理哺乳母羊母羊的哺乳期为3~4个月，在哺乳前期(前2个月)应加强补饲，精料量应比妊娠后期稍有增加，粗饲料以优质干草、青贮饲料和多汁饲料为主。管理上要保证饮水充足，圈舍干燥、清洁，冬季要有保暖措施。产前l0天左右可多喂一些多汁料和精料，以促进乳腺分泌，产后3~5天内不应补饲精料，以防消化不良或发生乳房炎。哺乳后期(后1~2个月)，羔羊对母乳的依赖程度减小，对母羊只补些干草即可，对膘情较差的母羊情补饲精料。

——饲养管理羔羊培育早期断奶控制母羊哺育期,缩短母羊产羔间隔和控制繁殖周期,达到1年2胎或2年3胎；羔羊出生45～50日龄时断奶,断奶后除饲喂优质青饲料或放牧,适当补喂混合精料羔羊补饲一般从7—10日龄开始诱食，15—30日龄日喂50—70克，30—60日龄达到100克，60—90日龄达到200克，保证羔羊成活率和快速生长，为早期断奶和后期育肥打好基础。——饲养管理

合理规划羊群结构实践证明能繁母羊饲养的适度规模250-400只。对于专门从事羔羊育肥的专业大户养殖规模控制在500～1000只为宜。每年对羊群进行一、两次调整,及时淘汰不孕、弱、病、残次羊,使羊群中适繁母羊1的比例达到70%以上,实行当年羔羊当年上市,羔羊的上市可调整到月龄6~10月龄左右。——饲养管理适时出栏成年羊长到一定体重后,生长速度变缓,再继续育肥,不但增加成本,还影响羊肉品质。一般阉割后的成年羊,育肥时间在30～40d效益最佳对于羔羊育肥时间在6个月左右,本地羊育肥体重可达到20～25kg,杂交羊育肥体重可达到25～30kg,膘情达到中等偏上时可出栏,以确保理想的饲料报酬和胴体品质。——饲养管理科学育肥

根据牧草资源、地理条件和季节,采用相应的育肥方法才能降低成本,增加收入。育肥前，应对羊只进行消毒、驱虫、药浴、防疫注射、修蹄等。1、消毒：羊入舍前3天，用菌毒双杀1：200—300稀释后对整个羊舍及场地进行全面喷洒消毒。平时，每周带羊喷雾消毒一次，特殊情况2天一次。2、驱虫：羊入舍后，用伊维菌素针剂进行注射驱虫。3、羊入舍7~10天：免疫注射“羊三联四防苗”。4、羊入舍20天左右：免疫注射羊痘苗，少数试验安全后，全群使用5、羊入舍30天左右：免疫注射羊口蹄疫苗。首免后隔一个月再进行二免。——饲养管理放牧管理选择天然牧场、牧草资源丰富的山区、丘陵山区以及有人工牧场和秋茬放牧地作补充的农牧区放牧。在牧草旺盛时,育肥羊每天放牧8h以上,一般不需补喂精料。饲喂3～6个月出栏。放牧加补料育肥在放牧的基础上早晚补喂牧草和混合料,进入枯草季节时转入舍饲育肥，适用于肉羊的后期强度育肥。按照肉羊饲养标准,每天吃足草料,供给蛋白质和矿物质丰富的精料

——饲养管理

饲料原料混合精料组成玉米、豆饼、麦麸、骨粉、食盐、维生素等添加剂等。粗饲料组成以微生物发酵玉米秸秆或玉米秸秆青贮为主，可以补加苜蓿草和青绿多汁饲料等。精粗饲料比例一般日粮中粗饲料占60%～70%,精料占30%～40%。为尽快育肥出栏，育肥期精料和粗料配比可以按1：1配料混合料（以干物质为基础)4~5月龄，体重20kg~30kg：日给量0.8kg~1.0kg。5~6月龄，体重30kg~40kg，日给量1.2kg~1.4kg。6~7月龄，体重40kg~50kg，日给量1.6kg~1.8kg。

——饲养管理（五）产业链建设——环境控制圈舍环境条件根据羊的生活习性,尽力改进羊舍结构,改善饲养环境,实行保护性养殖。羊舍做到不漏水、不潮湿、四壁无风,夏天可在羊舍及其活动场周围栽植植物防暑,冬季采用供暖设施，以改善羊舍内小气候,保证冬暖夏凉。——环境控制在炎热、潮湿的平原地区,适合采用高床养羊。为有效防止疾病发生，提高羊的成活率和增重速度。在羊舍内建设高出地面50~60cm左右处架设高架床。床可用钢筋、水泥或木(竹)条制作漏缝板块，以使粪尿从缝隙中漏到地面。高床养羊设施设备需求羊床羊床用木条钉制，木条厚3cm、宽4cm、长度根据需要确定。羊床架高离地60cm。承粪池羊床下面用水泥制成深度40cm蓄粪池。栅栏料槽水槽——高床养羊设施设备饲料加工饲料库青贮窖切草机粉草机拌和机制粒机

羔羊哺乳设备

肉羊的疫病防控还是以预防为主，需要严格执行疫病防控程序，从控制传染源、切断传染途径、执行免疫程序等方面来做好疫病防控工作1、控制传染来源引种场区防疫羊群日常管理2、切断传染途径日常环境卫生消毒工作，发生传染病，要根据不同种类传染病的传染媒介，采取相应的防控对策。

（六）产业链建设——疫病防控3、免疫接种疫苗（1）肉羊的免疫接种预防接种紧急接种增强肉羊的免疫力（2）肉羊的药物预防羔羊的免疫程序妊娠母羊的免疫程序成年公羊的免疫程序1.屠宰工艺流程图（七）产业链建设——肉羊屠宰与加工2、羊肉加工初加工分割冷鲜肉调理肉制品深加工熟肉制品传统肉制品仍将保持优势；副产品利用，利用骨血开发高附加值脱骨肉、骨素、高汤、骨油等系列新产品，是新的利润增长点

3.目前国内肉羊加工业逐渐兴起国内现有销售收入100万元以上的肉羊加工企业近800家具年屠宰肉羊11000只加工能力的肉羊加工企业200多家。草原兴发、小肥羊等羊肉加工企业对肉羊的精深加工，提升了羊肉产品的科技含量和附加值受生产地域不均衡和季节性影响，一些现代化的加工屠宰企业开工不足、设备闲置的问题仍将存在，非主产区的加工企业经营风险将会进一步加大。

第四部分绒毛用羊肉用性能的开发一、绒毛用羊肉用性能的开发利用羊是多用途的动物可以生产羊毛，羊绒，肉，奶，皮张，细毛羊羊肉肌间脂肪分布均匀，肉色鲜美，风味独特，深受广大民族地区消费者的喜爱绒毛用羊肉用性能的开发

绒毛用羊作为母本生产羊肉利用杂种优势，是进行肥羔羊生产的基本方式，是发展羊肉生产的有利途径澳大利亚利用美利奴×边区来斯特×肉用短毛羊（如无角陶赛特）三元杂交方式生产肥羔。绒毛用羊淘汰母羊可作为肉羊生产的杂交母本与地方品种杂交生产羔羊肉；与肉羊杂交生产羔羊肉绒毛用羊公羔，生产羊肉细毛羊公羔1.5岁屠宰，经济获利最好（剪过一次羊毛）国内半细毛羊生产羊肉半细毛羊的生产用途就是：生产同质半细毛、同时生产羊肉

绒山羊的肉用性能的开发国内部分绒山羊具有很好的产肉性能罕山白绒山羊绒肉生产性能良好，在放牧条件下，成年羯羊屠宰率为46％；辽宁绒山羊屠宰率可达50%陕北有名的“横山羊肉”——来自陕西白绒山羊二、澳大利亚细毛羊兼用性能的开发

——MPM羊育种为了提高美利奴羊整体成绩，

2004年12月选择9只公羊共同建立兼用型美利奴（

MultiPurposeMerinos，MPM）羊群体。目标生产“类型”一致、适应澳大利亚气候变化的细毛羊。

生产符合市场需要的优质产品确保羊羊生产者获利。降低养羊业生产成本。

澳大利亚三个州有MPM种公羊场。随着越来越多的商业育种，澳大利亚六个州约80万基础母羊加入的MPM网络。

国外毛肉兼用品种国外品种德国肉用美利奴、南非肉用美利奴、Dohne美利奴羊、萨罗普羊、考力代羊、特克赛尔羊特点：不但具有很好的产肉性能，也具有优良的产毛性能。

德国肉用美利奴成年公羊体重90～100kg，母羊60～65kg，6月龄体重40～45kg，母羊产毛量4～5kg，公羊为10～11kg，细度为60～64支，羊毛长度7.5～9cm，屠宰率47～51%，产羔率140～170%

南非肉用美利奴：成年母羊平均体重77kg,成年公羊平均体重127kg，平均产羔率150％，放牧条件下羔羊100日龄平均体重35kg，母羊平均产毛量3.4－4.5kg，公羊平均产毛量4.5－6kg，平均细度22～23µm。

Dohne美利奴羊产于南非，产羔率110%-150%，4～6月龄体重40kg以上，成年母羊体重55～65kg，产毛量4～6kg，毛纤维直径19～22μm。萨罗普羊重要的中毛型品种，体形中等，毛肉兼用考力代羊原产新西兰。属毛肉兼用半细毛羊。特点早熟,产肉和产毛性能好的特点。由林肯羊和美利奴羊杂交育成。外貌特征：全身被毛为白色同质毛，腹部及四肢羊毛覆盖良好。公、母羊均无角，颈短而宽，背腰宽平，肌肉丰满，后躯发育良好。生产性能：成年公羊体重100.0-115.0公斤，剪毛量10.0-12.0公斤；成年母羊体重60.0-65.0公斤，剪毛量5.0-6.0公斤，羊毛长度为12-14厘米，细度为50-56支，匀度良好，强度大，弯曲明显，油汗适中，净毛率为60%-65%。产羔率为125%-130%。考力代羊具有良好的早熟性，

产肉性能好，成年公羊屠宰率

为51.8%，母羊为52.2%。特克赛尔羊短毛型肉用细毛羊品种，主要分布于荷兰特点具有性早熟、多胎、羔羊生长快、产肉性能好、耐粗饲、适应性强在放牧条件下的肉骨比和肉脂比高等特性。屠宰率达55％～60％。剪毛量5～6kg，毛长7～15cm，细度50～60支。第五部分

政策建议及配套措施一、我国肉羊业可持续发展对策建议1.建立高效肉羊繁育体系根据我国现阶段肉羊生产现状，今后我们的工作重点仍应放在良种繁育体系和肉羊杂交生产体系建设上，应抓好原种场、种羊繁殖场的建设。2.养殖模式建立稳固的良种繁育与生产体系，制定适合我国生态环境与养殖模式（1）种养结合的适度规模养殖适宜农区及农牧结合地带肉羊生产陕北横山的羊相结合羊产业发展模式每户有牧草地、种草养羊（2）放牧优化补饲模式适宜牧区（3）肥羔生产模式结合现有条件：牧区繁育农区育肥农区育肥优势在于：饲料资源丰富、投入低、容易销售

现代化生产：育种场选育种羊

商品场（集约化育肥）

3.加强天然草场的养护与利用，科学利用本地饲草料资源

新疆、内蒙等省区，利用天然草场放牧羊群每年达9个月左右。但因草场过牧，保护不利，建设不及时，草场退化、沙化、盐碱化程度严重，三化草场面积约占总草场的1/3左右。单位面积草地产肉量仅为草地畜牧业发达国家平均水平的1/3；单位面积草地的产值相当于澳大利亚的1/10，美国的1/20。应加强对天然草场的养护与利用。加快饲草料利用技术研发，指导养殖户有效加工利用本地饲草料资源提高饲草料利用效率。4.健全疫病防制体系研究有效的普通病防治技术

肉羊生产疫病时有发生，大多数农户、企业对肉羊的各种疫病感到头痛，影响了对肉羊业的持续投入。研发外寄生虫病、幼畜疾病防治技术健全疫病防治体系根据不同生产方式（放牧、舍饲、半舍饲）及