高考一轮专项复习课件：选修生命中基础有机化学物质

高考一轮专项复习课件：选修生命中基础有机化学物质有机高分子化合物，多以考查单体的聚合反应以及有机合成的设计路线，如2009安徽理综26、2009江苏化学19、2009四川理综28等。鉴于本部分在近几年全国各地高考试题考查形式和考查特点，做出如下2011高考预测。高考试题将会利用油脂、糖类、蛋白质为基本原料进行新物质合成，进行科学研究。有机高分子化合物的单体，反应类型的考查，也将作为重点内容出现。要攻克此类题目，必须熟练掌握有机化学的基础知识，培养接受、吸收、整合化学知识的能力。

1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构和性质特点。2．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。第一节生命中的基础有机化学物质1．糖类的组成和分类 (1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式

来表示(n、m可以相同，也可以不同)。 (2)从结构上看，糖类可定义为

或

，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。 (3)根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为

、

和

。(或将糖类分为单糖、二糖和多糖等三类)Cm(H2O)n多羟基醛多羟基酮单糖低聚糖多糖多摩尔单糖

2mol~10mol单糖2．葡萄糖的结构、性质和用途 (1)分子结构 葡萄糖的分子式为

，结构简式为

。它是一种多羟基醛。 (2)物理性质 葡萄糖是

晶体，熔点146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO无色(3)化学性质葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生

、

、

等反应。①氧化反应a．燃烧C6H12O6(s)＋6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l)ΔH＝－2804kJ/molb．被银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化`.氧化加成酯化CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2OCH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O②酯化反应CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH(4)主要用途葡萄糖用于糖果制造业，还可用于医药工业、制造业。(5)果糖简介果糖的分子式为

，结构简式为

，它是一种多羟基酮，果糖与葡萄糖互为

。C6H12O6同分异构体3．蔗糖与麦芽糖 蔗糖与麦芽糖都是重要的二糖，蔗糖为白色晶体，麦芽糖为无色晶体，两者都易溶于水，都有甜味。低聚糖的水解及水解产物的检验

实验操作实现现象甲试管无现象；乙试管出现银镜化学方程式3．蔗糖与麦芽糖蔗糖麦芽糖相同点(1)组成相同，分子式均为_________,二者互为同分异构体。(2)都属于二糖，能发生水解反应。不同点官能团不同不含醛基含有醛基水解产物不同_______________葡萄糖C12H22O11葡萄糖和果糖4．淀粉与纤维素 淀粉与纤维素具有相同的分子通式

。它们都是由许多个单糖单元(C6H10O5)构成的天然高分子化合物。但由于n值不同，两者不是同分异构体关系，又由于结构不同，两者也不是同系物关系。(C6H10O5)n4.淀粉与纤维素(1)相似点①都属于天然高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为____________________________________________;③都不能发生银镜反应。(2)不同点①通式中n值不同，淀粉与纤维素不是同分异构体。②淀粉溶液遇碘变________。(3)淀粉水解产物的检验及水解程度的判断淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否有葡萄糖，同时还要确定是否还存在淀粉，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全，实验步骤如下：蓝色实验现象及结论：现象A现象B结论①未出现银镜溶液变蓝色淀粉没有水解②出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解淀粉和纤维素的主要化学性质①都无还原性淀粉和纤维素都不能被银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化，因而都没有还原性。②都能水解，其水解的最终产物都是

，但纤维素比淀粉更难水解。③淀粉遇碘单质变

色，纤维素遇碘单质不变色，因此可用碘单质来鉴定淀粉的存在来区分淀粉和纤维素。蓝葡萄糖2\延伸：对糖类的通式的理解应注意两点：①该通式只表明糖类由C、H、O三种元素组成，并未反映糖类的结构特点。②有些属于糖类的物质不符合该通式，如脱氧核糖C5H10O4；而有些符合该通式的物质却不属于糖类。如乙酸CH3COOH、乳酸③特别注意葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖是同分异构体，而淀粉和纤维素则不是同分异构体。3．淀粉水解反应程度的检验 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖则不能发生银镜反应；如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝色；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉还有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。检验淀粉水解反应程度的实验中应注意的问题是：欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。【例1】(2010·原创)某学生设计了三个方案，以检验淀粉的水解情况： 方案甲：淀粉液

水解液 中和液溶液变蓝。 结论：淀粉完全没有水解。 方案乙：淀粉液

水解液无银镜现象。 结论：淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液

水解液中和液有银镜现象。 结论：淀粉已经水解。以上三个方案的结论是否正确，并简述理由：甲________，_________________________________________________。乙________，_________________________________________________。丙________，_________________________________________________。解析：水解酸性条件，证明产物碱性条件。答案：①甲不正确淀粉可能部分水解，未被水解的淀粉与碘水反应使溶液变蓝②乙不正确酸性条件下葡萄糖不发生银镜反应，不能检验葡萄糖是否存在③丙正确有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖1．下列有关葡萄糖的说法错误的是() A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物 解析：葡萄糖的分子式为C6H12O6，其分子中含有醛基，可发生银镜反应，它在人体中的转化可为人体活动提供能量，它的相对分子质量为180，不属于高分子化合物。 答案：D【例1】(2010·模拟精选，广东湛江二模)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还可防止环境污染。现按下列方式进行综合利用，回答问题。

(1)A的名称是____________。(2)反应B→F的化学方程式是______________________________________。(3)反应B→D的化学方程式是______________________________________。(4)若已知A分子中每个链节中含有3个—OH，即分子式为[C6H7O2(OH)3]n，写出其与醋酸发生酯化反应的化学方程式___________________________________。解析：甘蔗渣富含纤维素，经过处理得到较纯的纤维素，催化、加热条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在人体中不仅可发生生理氧化反应，还可以在酒化酶作用下生产乙醇。答案：(1)纤维素(2)C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O(3)C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑(4)[C6H7O2(OH)3]n＋3nCH3COOH

[C6H7O2(OOCCH3)3]n＋3nH2OC17H35COOH

C15H31COOH

C17H33COOH

不溶

小

混合物

液

固

。

1．氨基酸是蛋白质

的最终产物，是构成蛋白质的

。(1)定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被

取代后的产物叫氨基酸，甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构简式分别是(2)结构特点：氨基酸分子中既含有碱性基团

，又含有酸性基团

。α­氨基酸的结构通式为

。水解物质基础—NH2—NH2—COOH氨基