《纪录片作品编导问题研究开题报告（含提纲）》

一、选题的依据及意义（一）选题依据作为传播文化的重要载体，美食类纪录片集中华民族的传统文化、人文关怀与价值审美于一体，文章以美食纪录片为论文研究对象，经过对一系列资料的搜集与梳理，在阐述网络社交平台美食类纪录片创作特征的同时，力求体现中国美食类纪录片中所展现的文化意义与价值认同，从而进一步分析个人作品《老饕》。选题在对其他优秀美食类纪录片学习的基础之上，将创新的理念深入到创作的多方面，对作品题材、叙事、文化价值等方面做全面研究，希望通过自己的实践活动能够为将来研究者在美食纪录片的实践中提供一些新的启发和创作思路。选题意义民以食为天，人类每天的生活离不开一日三餐，食物是人类生活的物质基础。从古至今人们注重饮食文化，古有高明的“三牲五鼎供朝夕，须胜似嚷寂并饮水”，以表现食物的丰富美好。现有梁秋实在散文《馋》里谈到，生活就是“一年四季的馋，周而复始的吃。”在中华民族上下五千年的历史长河中，经由时间的洗礼，饮食文化早己成为中国传统文化必不可少的一部分。拥有悠久历史文化及饮食文化的古都南昌，如今聚集了世界目光。千年的古都留下的不仅有源远流长的历史，还有深厚的饮食文化特色。南昌美食众多，远近闻名，探访南昌美食的旅游类纪实片层出不穷，甚至许多外国的节目都来到南昌进行拍摄。由此可见，南昌美食在全国乃至世界范围内的影响力不可小觑。拍摄南昌的美食类纪录片一方面是对南昌美食文化的一种传播，另一方面对美食类纪录片的创作发展提供参考与借鉴。二、论文研究内容（一）研究综述有关美食类纪录片的创作研究，学者们的研究方向一般主要集中在美食类纪录片概念、生产意义、叙事方式、时空结构探析等方面。第一，美食类纪录片的概念主要还是延续了纪录片的基本概念。纪录片是历史的真实写照，现实生活的见证，因而能以其来自生活的特有的艺术魅力和无可争辩、令人信服的真实性，激励、影响和启迪观众。美食纪录片就是对美食和人及其所包含的思想文化内涵进行自然记录的影片。它真切地、客观地和艺术地再现了生活的片段。主要手段是拍摄，拍摄的前提是记录真实，没有剧本。创作者根据自己对美食和生活的理解，而展开创作的影视片。它专注对美食相关活动和现实生活的写实记录。第二，美食类纪录片的意义生产既包含了纪录片的意义生产范畴，又延伸出了新的意义生产范畴，经济效益。中国美食类纪录片的意义生产不仅仅在于纪录片本身的意义生产，更在于饮食文化的传播意义。饮食文化包含了一个国家的政治、经济、宗教、人文等众多文化内涵，在人类文明的历史长河中源远流长。从国家的角度来看，中国美食类纪录片正是对外输出中国文化的一个重要组成部分。饮食文化的互相交流，对促进我们与其他国家及民族的文化交流有着重大意义。第三，有关于美食类纪录片的叙事方式主要有情景再现、画面选择与解说词叙事。在赵博翀的《美食类纪录片的叙事方式探究》中提到“对于美食类纪录片来说，因其题材的特殊性和内容的需要，情景再现成了美食类纪录片必不可少的手段，对整部影片的叙事表达有着深层的影响。”美食类纪录片的叙事性是其收视率的保障。食物本身不会讲话，无法讲述它的故事，所以美食类纪录片对叙事方式有着更高的要求。第四，美食类纪录片作品剪辑时对时空构建具有一定的要求。美食纪录片中的时空结构比较多变，随着镜头的不断变化纪录片时空结构也在不断的变化，变化的时空结构会达到不同的叙事效果，例如同样的素材，不同的剪辑师利用不同的时空结构变化可以剪辑出完全不同的影片内容。梳理了以上文献之后，对于本人的作品美食类纪录片《老饕》的前期策划、中期拍摄、后期剪辑方面都有很大的帮助，一方面更加全面理解了美食类纪录片的基本概念、创作意义，另一方面对于如何叙事化表达，如何架构全片内容以及镜头剪辑的切换都有很大的启发意义。（二）研究内容本文主要结合对其他美食纪录片的整理分析，阐述个人作品《老饕》的创作思路，分别从作品题材、中心思想、创作策划、视频剪辑等创作过程进行了简单的分析，最后对整个作品及文章进行了总结。三、论文研究思路赣菜也是中国的一大菜系，口味香辣，深受很多人的喜爱，于是在选题时，就倾向于想把赣菜的美食文化以纪录片的形式记录下来。第一步是查询相关资料，寻找优质的店铺，进行探访。第二步从客户和老板口中寻找店铺特色，进一步搜寻资料。第三步，对资料进行整理，准备选题的前期资料及策划，进行拍摄。第四步，整理拍摄素材进行剪辑工作，完成成片。作品基本框架：摘要关键词目录引言第1章纪录片《老饕》选题依据1.1创作背景1.2构思来源1.3可行性分析第2章纪录片《老饕》作品分析2.1作品简介2.2主要内容2.3中心思想第3章纪录片《老饕》创作分析3.1策划创作3.2拍摄创作3.3剪辑创作第4章纪录片《老饕》创作总结参考文献致谢四、论文工作进度序号各阶段工作内容起讫日期备注1初步确定选题、进行选题拍摄2021年9月学生自拟2开题准备2021年10月1日—23日开题指导3开题答辩2021年10月26日30日复开题答辩4确定论文题目、查阅文献资料、完成作品初稿2021年10月下旬5进行论文写作与作品修稿2021年11月－12月中旬6一稿2021年12月中旬7期初检查2021年12月31日8二稿2022年1月－3月中旬9期中检查2022年3月19日10三稿2022年3月下旬11定稿2022年4月16日前12答辩2022年4月底－5月初13材料归档2022年5月中旬五、参考文献（不能超过五年的文献，书籍除外）[1]张同道，胡智锋，樊启鹏.中国纪录片发展研究报告(2019)[M].北京:中国广播影视出版社，2019:105-108.[2]赵博翀.美食类纪录片的叙事方式探究[D].上海师范大学，2017:5.[3]潘梦歌,吴保和.中国纪录片创作的诗意建构[J].齐鲁艺苑,2020(06):99-105.[4]翟特.试析新媒体环境下的纪录片创作[J].新闻研究导刊,2020,11(22):138-139.[5]司若,黄莺.美食纪录片中的多元表达和文化想象——以《风味人间2》为例[J].中国电视,2020(10):82-86.[6]李颖.试析新媒体语境下微纪录片创作策略[J].新闻研究导刊,2020,11(19):111-113.[7]张浩,李安娜.中国美食纪录片的发展历程与文化表达[J].美食研究,2020,37(03):18-23.[8]刘晓晓.哔哩哔哩自制纪录片的叙事策略研究[D].山东大学,2020.[9]李焕征,苗永清,刘晓旭.我国美食类纪录片对外传播的修辞建构[J].中国电视,2020(08):47-51.[10]梁晨晨.中国美食类纪录片叙事方式演变分析[D].内蒙古大学,2020.[11]范媛媛.《早餐中国》:美食短纪录片的创作新征程[J].传媒论坛,2020,3(11):10-11+14.[12]刘占国.基于“情景再现”的纪录片创作探析[J].传媒论坛,2020,3(10):139-140.[13]徐靖茹.新媒体语境下微纪录片《藏地光影》的创作研究[D].西安工程大学,2020.[14]宋湘绮,江思颖.新媒体环境下美食纪录片的创意传播策略——以腾讯视频《风味人间》为例[J].北方传媒研究,2019(06):48-52.[15]周隽.美食纪录片与中华饮食文化的传承与交流——以系列美食纪录片《舌尖上的中国》为例[J].美食研究,2019,36(04):12-14+28.[16]贾琦,陈岩.当下中国纪录片创作新趋向[J].戏剧之家,2019(29):72-73.[17]阎旭.《风味人间》与《人生一串》:两种类型美食纪录