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乙醇与乙酸AlcoholsandOrganicAcids第七章第三节玉米小麦高粱糯米燕麦黑麦酒从哪里来？葡萄葡萄杜松子苹果酒从哪里来？Detergentalcohol60-90%(v/v)的乙醇具有消毒效果，对细菌、真菌和病毒均有效果；可以损伤细菌的细胞壁或细胞膜上的蛋白和脂质，使细胞膜通透性改变；过高浓度乙醇溶液会使真菌产生荚膜“封住”自身，产生保护；高浓度的乙醇挥发速度过快；安全与经济。75%

(v/v)的乙醇溶液做消毒剂Detergentalcohol75%

(v/v)的乙醇溶液做消毒剂1.乙醇的物理性质颜色无色气味特殊香气密度0.789g/cm3沸点78.5℃熔点-117

℃挥发性易挥发溶解性能与水以任意比例互溶2.乙醇——化学反应【实验7-4】乙醇与金属钠的反应2.乙醇的化学反应氧化反应催化氧化：在加热和催化剂(Cu/Ag)存在下，可被空气中的氧气氧化为乙醛2.乙醇的化学反应氧化反应b.被酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液氧化成乙酸(H+)KMnO4(H+)K2Cr2O72.乙醇的化学反应氧化反应c.燃烧生成二氧化碳-4+4+20

-2化合价升高乙醇脱氢酶&乙醛脱氢酶“头孢配酒，一喝就走“双硫仑反应3.乙酸的物理性质颜色无色气味强烈刺激性气味密度1.05g/cm3沸点118℃熔点16.6

℃挥发性易挥发溶解性易溶于水和乙醇纯净的乙酸又称冰醋酸（Glacialaceticacid）3.乙酸的化学性质【思考】盐酸、乙酸和碳酸的酸性孰强孰弱？酸性弱电解质（不能完全电离）食醋可以清楚水壶中少量水垢（主要成分是碳酸钙，也含有氢氧化镁）0.1mol/L的盐酸，pH10.1mol/L的乙酸，pH33.乙酸的化学性质酯化反应的特点：酸去羟基醇去氢3.乙酸的化学性质酯化反应的特点：酸去羟基醇去氢1.浓硫酸的作用？催化剂、吸水剂2.加热的目的？提高反应速率；使生成的乙酸乙酯蒸发而收集，有利于反应向酯化方向移动，提高乙醇和乙酸的转化率3.饱和碳酸钠溶液的作用？吸收乙酸乙酯中混有的少量乙醇与乙酸；降低酯在水中的溶解度，易分层能否换做氢氧化钠溶液？能否换做碳酸氢钠溶液？3.乙酸的化学性质酯化反应的特点：酸去羟基醇去氢4.试剂加入顺序乙醇—浓硫酸—冰醋酸5.直角长导管的作用？冷凝乙酸乙酯蒸汽；冷凝乙酸与乙醇6.导管末端未插到饱和碳酸钠液面下？防止倒吸知识拓展

烃的衍生物定义：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物为烃的衍生物。烃烃的衍生物知识拓展官能团类别官能团代表物类别官能团代表物

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