食物中的营养物质课件上课讲义

食物中的营养物质课件资料分析：1、构成细胞的物质有水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类、维生素等。2、我们从食物中获取的营养物质有水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类、维生素等。4、食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能量的来源。3、不同的食物所含的营养物质种类和数量不相同。

合理膳食、均衡膳食。一、人体需要哪些营养物质细胞生活离不开物质和能量，你知道构成细胞的物质有哪些？我们从食物中获取了哪些营养物质？不同的食物所含的营养物质种类和数量是否相同？食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？阅读教材19—24页内容（注意黑体字）想一想：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐的作用，并结合图17、18、19理解其来源。请选择：三分天注定七分靠打拼爱拼才会赢二、不同营养物质各自的主要作用是什么？糖类的作用是：1、人体最重要的

物质；2、也是构成

的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪的作用是提供

的重要物质，但常作为

物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质是（）和（）身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的（）和（），都离不开蛋白质。蛋白质分解也能为生命活动能提供（）能量这些食物中含有的主要物质是什么？建造修复修复更新各种（）都离不开水，水是构成（）的重要物质，水占体重约为（）。生理活动细胞60---70%无机盐占体重约为（），作用很大。（）是构成血红蛋白的一种成分；（）是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷

主要功能：缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。VA主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。

维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.C

缺乏症：坏血病、抵抗力下降。主要功能：缺乏症：促进吸收-------和--------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松

夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:三、膳食纤维：除淀粉外的复杂的糖类。如纤维素、果胶等。1、促进胃肠蠕动和排空。2、排便通畅，减少患大肠癌的机会。3、降低血脂和血糖。4、维护心脑血管的健康。5、预防糖尿病。6、维持正常体重。四、练习24—25页1、2题第二课时

测定某种食物中的能量教学参考：《测量某种食物中的能量》课堂教学实录探究测定某种食物中的能量一、提出问题：二、作出假设：1、一克花生种子含有多少能量。2、花生仁和核桃仁哪个能量多。3、食物中是否确实含有能量。1、一克花生种子含有多少能量呢？2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？3、食物中含有能量吗？提示：

根据已有的知识和经验，针对不同的问题作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。三、制定和实施计划：（二）方法步骤：

1、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中，并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。

2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（如图）3、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。

（一）材料用具：（认识材料用具和用途）

花生仁、核桃仁、其它食物、天平、温度计、铁架台、水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。例：花生种子含有多少能量？测量某种食物中的能量3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒精灯上点燃。4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部继续燃烧。5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃烧后的水温（T2）。6、计算出温差（T2—T1）。7、计算能量的方法：

水的比热×水的质量×温差1克花生种子=------------------------------------------所含的能量花生仁的质量

四、得出结论：

一克花生种子含有

焦的能量。五、表达和交流：