超市经营方案

商业服务策划书商业服务策划书2021年第一章、超市经营 3(一)经营策略 3(二)超市标准化建设的主要内容 61、建立先进的数据信息体系 62、建立规范的管理制度体系 73、建立有效的商品流通体系 84、服务标准及内容 9(三)超市标准化建设要实现的目标 1、完善的服务管理 2、科学专业的超市陈列 3、最低程度的商品损耗 (四)商品流转管理方案 1、商品采购 2、商品验收 3、商品库存 4、商品陈列 6、商品盘点 (五)食品及商品管理 1、食品安全置于工作首位 2、商品的保管 3、商品的销售 (六)经营保证 (七)风险预想与解决方案 1、风险分析 2、相对应规避风险对策 (八)岗位培训内容 (九)各岗位工作进度规划 (十)根据现场布局，前期需采购清单 (十一)突发事件应急预案 1、超市突发事件应急预案 2、火灾应急预案 3、食品应急预案 (一)经营策略经营上：根据相对应的营业数据调整。开业初期1)开业期间开展部分批发价销售活动，消费一定金额赠送一些礼品。2)在节假日期间开展各种类型的优惠活动，会赠送一些精美小礼品送客3)不定期的采取问卷调查反馈及随机询问等方式收集数据，了解和改善我4)针对线上订单及特殊人群及时备货。1、不宜用丰富鲜艳的色彩，以免不同色调分散客户对商品的视觉注意力(超市部分结构色彩选择见下图)。2、最好天、地、墙都采用反光性、衬托性强的纯白色(统一色调给人造成较大空间的视觉偏差)。3、店铺层高一般要求在3m左右。超市部分结构色彩建议：超市各部分结构选择色彩原则明亮、醒目洁净、不反光白色温馨、不反光天花板明亮、反光性好白色四、灯光照明设计1、超市的灯光应采用纯白双管节能日光灯。(双管灯可补充单管灯直射死角)2、纯白色最容易反射出商品的原始色。3、灯管与主货架高度约0.7m。4、灯管排列走向应与货架的排列一致，保证正面直射商品。5、灯光照明度要保证超市充足亮，一般很多于300lux。1、超市的收银台应设在出口处，最好在购物出口的右边。2、收银台与最近的货架间的距离很多于2m。3、每配置一台收银机，配备一台刷卡机(收银台配置以实际销售而定)。1、收银台与货架之间一般设置堆头。2、超市入口通道中间一般设置堆头。3、超市堆头长宽不超过1m,高度不超过1.2m。七、通道设计1、超市的通道设计遵循“充足宽、笔直、少拐弯”的原则(但也不宜太长，视店面面积而定)。2、主通道宽度一般为1.2-1.8m,副通道一般为0.9-1.2m(最窄不应少于3、通道不能太宽，以免顾客只会选择单侧商品。八、货架设置1、货架的布局走向尽量与收银台走向一致。2、一般超市货架采用背板货架(因超市面积比较小)。3、根据店内层高设置货架规格。一般，层高3m的超市，配置靠边单面货架(长宽高比：900mm×450mm×1800mm)和双面货架(长宽高比：900mm×九、监控设置1、超市入口：监控入口情况，防止顾客持商品由此离开。2、超市出口：监控出口情况。防止顾客未经结算便携商品离开。3、收银台：监督收银员是否尽职尽责，认真办理商品结算业务。4、开放式货架：监督顾客在开放式货架前的选购情况，防止个别顾客趁5、库房：监督仓库管理及商品运送人员的工作情况，防止个别工作人员6、顾客通道：监督顾客、员工的流动情况，确保人员的流动有序和对整体情况的全面掌握。7、员工通道：监督员工进出工作场地时，是否违反有关禁止随身携带物品的规定，防止盗窃事件的发生。(二)超市标准化建设的主要内容层及时、合理地提供决策和管理依据。该体系能够根据2)规范各项信息管理功能。根据商品信息资料，的数据，进行自定义打印，自定义过滤、排序、ABC分析，而且图形分析能自4)能够进行专业的赠品管理，赠品能够跟踪到具体批次的情况。机场超市标准化建设，首当其冲要解决好信息管理系管理出效益。超市标准化管理制度系统，偏重于定量管理。按照ISO国际达到预定的目标。管理制度体系建设包括职能、岗位职责2)岗位职责。按超市不同的岗位进行罗列，对每一岗4)服务标准。定期组织培训，学习社会同行业的服务准、服务标准、电话使用标准、收银员对客户接待5)门店安全管理。根据超市经营特点，制定相对应的安全管理制度，包括门店突发事件安全应急预案、食品安全管理、门店现金安采购是超市的源泉，商品流通是超市的后盾。超市要根据环境和客户的需促进合作伙伴之间的资源整合、优化供应链库存管理、改善ECR的有效方法。要查物流模式，要检查物流模式是否因季节、销售范变化而及时更新，是否符合公司的物流配送要求，商品店的销售状况如何，客户在某一类商品上的选择取向与门等，这些一系列的物流因素的收集与反馈都是门店1)高质：严格所供货品质量关：保证货品在效期之内；保证无“三无产2)实惠：根据季节、进货情况及时调整货品价格，以最优惠的价格服务旅3)全面：货品齐全，尽量满足顾客的一切的生活需求。4)便捷：营业时间与顾客的休息时间契合；5)高效：服务人员配置数量、设立服务电话、QQ、微信等联系方式满足顾(6)服务：免费提供、循环使用购物袋和雨具、包装带等应急。(三)超市标准化建设要实现的目标超市经营的服务对象主要是机场来往行人，有知识、服务对象的主要特点。这给我们的服务带来了很大考验要精细化、专业化、标准化。从机场超市特定的消化、技巧化、标准化作为服务营销工具，对机场超市服务的目标、承诺、行机场超市的服务体系应有别于社会超市。根据超市的特点求。包括设立便民伞、针线包、生活小常识宣传、免规范功能布局，便利旅客购物，这是超市标准化建地了解商品的品牌、品名及其他相对应的内容。货架中层利高的差别化商品。货架下段要陈列体积大、质量重4)充分利用空间。横摆商品的顶端与货架顶部空1/3;直摆商品最里层的商品与货架背的空距不超过货架宽度的1/3。6)关联陈列。按商品使用目的、用途将商品进行关联性陈列，形成大、小超市经营管理的一个重要目标就是要把商品损耗降到损管理体系建设在超市经营中是非常重要的一个方面。相结合、技防和人防相结合。技防包括安装远程监控系准，但主要管理思想、运营过程、服务要求是能够进(四)商品流转管理方案商品是超市经营的核心，实话说“没有商品就没有销售”,所以商品流转管理就尤为重要。做好商品流转主要是做好商品流转的八个环节，这八个环节是超市营运工作的重点。商品流转八个环节循环图：采购什么货物是商品管理中极为重要的一环。如果操作不当或失误，将直接影响到商品的质量及销售成绩，并造成商品的积压，以致减少流动资金的滚1)门店设置专门的采购小组，一般以2-3名为宜，主要任务：捕捉信息，与供货商谈判、协商，购进商品。2)商品采购主要分三种方式：代销、经销、联营。3)采购的货源：一部分与厂家直接合作，一部分与当地批发商合作。4)控制商品的进价和合理制定零售价，保证价格具有竞争优势。5)不断优化商品结构，积极引进畅销商品和淘汰滞销商品。验货员必须和厂方或商家送货员一起验货，无论多少、4、商品验收时必须核对条形码、数量、规格、日期并把实际数字标注在验5、商品已过2/3的保质期不再验收，(特价、抢购价、超低价的保质期由采购部与商家另行约定，采购部签字后交仓储验收)6、入库的同时，及时将商品上架陈列，不容许将商品长时间存放在库内而验收后，要根据票据上列明的商品名称、规格、单价商品包装标注的保质期交货标准6个月不低于4个月8个月不低于5个月10个月不低于7个月12个月不低于9个月18个月不低于12个月24个月不低于18个月36个月不低于30个月收货、验货流程(或凭采购部签字的商家送货单)打印入库验收单(一式三联)期清理。杜绝存量失控、比例失调、滞销积压、存管理严格实行财务、采购、物流、营运的各环节综合协1)入库的物料和成品应分类堆放整齐，杜绝不安全因素；并设物料卡(库存卡),标识清楚。2)入库商品后应及时入账，准确登记。3)仓库管理三原则：3防(防水、防火、防盗)、3定(定点、定位、定量),仓库三原则(先进先出、合格入库、凭单作业),“三勤”(勤检查、勤翻零售业通常说法：“没有陈列，就没有卖点”,能够(1)陈列的原则④.三二原则(商品陈列≥20cm)(2)陈列的技巧b.端架陈列——陈列有关联性的商品组合。如：烤肉酱、酱肉烤锅专区(一般组合不超过5种商品)。h.岛式陈列——在商场的入口处，中部或者底部不设置中央陈列架，而配某超市商品陈列图(1)来客数分入店顾客和成交顾客，提高来客数有以下办法：⑥进行宣传与促销活动。不定期做促销活动，派发DM单，进行宣传与推(2)客单价，也就