我适合开店创业吗

一、我適合開店創業嗎?

二、開店創業前的準備

三、餐飲業開店創業內容

四、開店創業過程經驗分享與案例探討

五、關於”熱情”與雙向交流開源的另一種途徑-咖啡館經營實務分享主講:約里克國際股份有限公司總經理薛顯昌普通高級中學家政「資源管理」產學合作教師工作坊研習薛顯昌學歷/大學建築學系畢.國立高雄餐旅學院餐旅管理研究所

現職/約里克國際股份有限公司(約里克咖啡連鎖)總經理

經歷/中國SPRCOFFEE咖啡連鎖高雄線上網站總經理布蘭奇研磨咖啡連鎖(新合江股份有限公司)營運部.企劃部經理三禾設計工程有限公司負責人.設計總監喻台生建築師事務所、林顯照建築師事務所分公司主管經濟部中小企業處創業圓夢網課程講師[最後一哩就業學程]—咖啡館經營管理實務—業界教師國立高雄餐旅學院餐旅經營人才育成計畫顧問.講師國立高雄餐旅學院複合式烘焙坊創業學程—課程規劃.授課教師高雄縣勞工假日學院-咖啡館經營管理(24hrs)課程主持人.講師職訓局勞工就業訓練課程-咖啡館經營實務(210hrs)課程主持人.講師

專長/連鎖餐飲系統規劃.餐飲業營運管理.餐飲業E化管理.E-learning及KM導入.建築設計.室內規劃設計及施工一、我適合開店嗎?

開店前應有的認知--你不可以不知道的事實

我為什麼要開店?--興趣使然、獨門技術、工作背景、自有資源……

創業開店的人格特質--華人創業家適性測驗(自我檢視)創業信心溫度計

一、(一)開店前應有的認知

現象一--許多想要自行創業的人都會有過度理想化與盲目樂觀的現象只想到理想的表象狀況收現金的快樂.客人對餐點與服務滿意的成就感.不再受主管氣的自由自在……現象二--生意好時-要擔心員工突然沒來客人等太久冷氣不涼…開店前準備打烊後收拾殘局工作時間長…生意不佳時-入不敷出的生存壓力結束營業後的負債累累…現象三--餐飲業一窩”瘋”的例子湯包.蛋塔.芒果冰.小pizza.可頌.現烤小饅頭.甜甜圈.火鍋……結論--作最壞的打算，盡最大的努力，自己事必躬親、全心投入才有勝算一、(二)我為什麼要開店

興趣使然—例如:開咖啡館一直是我的夢想，我就是想要擁有一家咖啡館

獨門技術—例如:我父親家傳獨門滷的可樂肉燥超級好吃，不跟大家分享太可惜了工作背景—很有自信地認為:我以前是某知名連鎖店的店長，這個行業我有十年經驗，沒問題，我想要自己創業當老闆自有資源—例如自有的房子，放著也可惜一、(三)創業開店的人格特質

華人創業家適性測驗(自我檢視)—

在決定創業前，先回答以下幾個「我是不是...」的問題

(from創業圓夢網)

1、很有責任感，說到做到

2、可以承受失敗的風險

3、很喜歡與人為善、幫助別人

4、有毅力、堅持到底

5、善於控制重點與進度

6、能夠接受別人的意見

7、是一個樂觀的人

8、熱愛工作

9、喜歡工作有彈性與創意

10、有目標導向並努力以赴

11、有創業資金

12、親朋好友予以支持

13、創業的行業是流行產業，還是趨勢產業，至少要有兩年好光景才可投入一、(四)創業信心溫度計之1

你適合自行創業嗎？認識自己是就業前最基本的準備工作，就先從自信心開始，好好自我檢視一番吧！以下問題，如果你的回答是「一直如此」，給自己5分；「不確定」或「偶爾」給3分；「從來不是」給1分。

◎我不隨便讓別人對自己的評語或看法影響我。◎我對自己很滿意。◎我安排自己的生活，而不是讓別人告訴我該怎麼辦。◎我努力嘗試實現自己的夢想。◎我認真花時間思考自己要成為什麼樣的人。◎我知道我有很大的潛力，對自己有信心。◎遇到挫折，我很快可以再站起來。◎無論現在年紀多大，我認為自己永遠有機會。◎我時常從書本當中學習新的知識技能。◎我很容易和別人合作。◎我願意聽取不同的意見做慎重參考。◎即使情況晦暗不明或不樂觀，我依然能保持希望。

一、(四)創業信心溫度計之2

◎我很快做決定。◎我不容易放棄。◎在有壓力的時候，我仍然相信自己。◎我訂立目標，全力以赴，努力達成。◎我的生活很有組織和條理。◎我能夠很真心、謙卑。◎我謹慎地腳踏實地，而不妄想一步登天。◎我對家人及朋友忠實，全力保持和他們的良好關係。⊙80分以上：你的信心溫度令人滿意，正往成功之路邁進。⊙60~80分：你還有許多可以進步的空間。⊙40~60分：好好增進自信心，相信會給你帶來不少機會。⊙40分以下：找本書來看吧！你已經沒什麼好損失的了。【2004-06-17/星報/C5版/話題倉庫】

二、開店創業前的準備

產品—MENU設計、服務方式

行銷—目標客戶、銷售方式人力資源—人才、合作模式研究發展—續航力、創新研發能力財務—資金需求二、開店創業前的準備

生意興隆的店家─多半是「整合能力強」的店家六力是指：-呼應「人的魅力」、「店的魅力」、「產品魅力」三大魅力。內部裝修能力──優質的內部裝潢設計。演出能力──營造店內感覺、氛圍等情境。商品能力──美味、吸引人的menu及商品，成為賣點。掌握時代潮流的能力──不與時代脫節，與時俱進。理解數字的能力──收集資料、分析經營。服務能力──讓顧客輕鬆自在、物超所值的服務品質。

～這是生意興隆的六大要素～

From─日本飲食開業經營支援中心三、、餐餐飲飲業業開開店店創創業業內內容容開店店資資金金預預估估開店店前前--租押押金金/開開辦辦人人事事費費/仲仲介介費費/設設計計費費/顧顧問問費費………開店店中中--裝修修費費用用/空空調調/水水電電/招招牌牌/生生財財設設備備.器器具具/桌桌椅椅/DM文文宣宣/制制服服/第第一一次次進進貨貨費費用用………開店店後後—六個個月月虧虧損損的的周周轉轉金金實際際案案例例解解讀讀三、、餐餐飲飲業業開開店店創創業業內內容容立地地條條件件選選擇擇如何何尋尋找找店店面面--房屋屋租租約約注注意意事事項項——各項項評評估估指指標標—一些些實實際際操操作作的的表表格格--三、、餐餐飲飲業業開開店店創創業業內內容容餐飲飲財財務務規規劃劃原原則則(一一)收支支依依循循一一定定流流程程作作業業--收現現、、付付月月結結的的迷迷思思——合夥夥時時，，財財務務透透明明、、公公正正，，每每月月清清楚楚的的損損益益表表—店財財務務控控管管要要嚴嚴謹謹，，勿勿給給同同仁仁有有犯犯錯錯(罪罪)的的機機會會與與空空間間--三、、餐餐飲飲業業開開店店創創業業內內容容餐飲飲財財務務規規劃劃原原則則(二二)付款款準準時時、、正正常常、、方方便便、、遵遵守守合合約約--建立立預預算算制制，，事事前前預預估估、、事事後後檢檢討討——盤點點制制度度(可可日日盤盤、、週週盤盤或或週週盤盤)—員工工用用餐餐制制度度之之建建立立--三、、餐餐飲飲業業開開店店創創業業內內容容餐飲飲業業成成本本控控制制(一一)餐飲飲業業成成本本架架構構(各個個型型態態不不同同,以以某某一一店店為為例例)三、、餐餐飲飲業業開開店店創創業業內內容容餐飲飲業業成成本本控控制制(二二)物料料比比(原原價價率率)--關於於人人事事費費用用——關於於房房租租—關於於水水電電費費用用--三、、餐餐飲飲業業開開店店創創業業內內容容餐飲業業成本本控制制(三三)折舊費費用、、殘值值--營業稅稅、營營所稅稅、進進銷項項發票票—損益平平衡點點(BEP)——其他應應注意意之費費用--三、餐餐飲業業開店店創業業內容容店面營營運管管理應應注意意事項項好理理理、高高效率率--千萬別別吝嗇嗇分享享(利利益分分享)—教育訓訓練實實施(教是是最好好的學學習)—品質是是最好好的宣宣傳--四、開開店創創業過過程經經驗分分享自我檢檢視——能不不能身身心安安頓養母雞雞哲學學—水水到渠渠成及及作最最壞的的打算算評估及及選擇擇行業業—找出市市場定定位後後堅持持走下下去——尋求互互動的的對象象—做做中學學、學學中做做開店創創業案案例探探討關於〝〝熱情情---常常保赤赤子之之心〞〞做任何何一件件事情情，熱熱情必必定會會影響響到結結果。。我並不不認為為自己己比別別人更更有才才能，，只不不過，，我有有辦法法廢寢寢忘食食地?入自自己深深信不不疑的的事。。任何何人都都可以以平等等地擁擁有一一樣多多的熱熱情，，這和和每個個人與與生俱俱來擁擁有的的資產產、容容貌與與天賦賦是不不一樣樣的。。你深信「有有人生來得得天獨厚，，我天生平平凡所以莫莫可奈何」」之類的說說法嗎？的的確，每個個人的起跑跑點或許不不一樣，但但我深信，，比起特別的的境遇，如如果擁有更更強大的熱熱情，做任任何事應該該都不會輸輸人。擁有熱情，，就可以吸吸引「機會會」和「好好運」，將將你原本認認為不可能能的事情化化為可能。。熱情可以吸吸引到「好好運」，我相信好運運是人帶來來的。人們們會下意識識地被散發發出熱情的的人所吸引引，我想運運氣大概就就是這樣子子聚集到懷懷有熱情的的人身邊吧吧!-讀書心得得分享--fromTully’scoffeeJapan松松田公太關於〝喜歡人〞〞我認為在飲飲食業界，，溝通能力和和商品差不不多同等重重要。換句話說，，我常常對對店裡的夥夥伴說：「這是份無論論能力多高高，不能喜喜歡人就不不能從事的的工作。同同事也好客客人也好，，請喜歡全全部的人。。」當然，不管管是誰，要要喜歡上周周圍所有的的人是很困困難的；但但我相信只只要先以這這種心情去去和人接觸觸，一定會會有所改變變。夥伴們喜歡歡彼此的話話，店裡的的運作就會會順利；喜喜歡客人的的話，自然然地服務就就會提昇。。-讀書心得分分享--fromTully’scoffeeJapan松松田公太五、雙向交交流享受分享享—心有多寬、、路就有多多廣9、静静夜夜四四无无邻邻，，荒荒居居旧旧业业贫贫。。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、雨中黄黄叶树，，灯下白白头人。。。11:52:3311:52:3311:5212/31/202211:52:33AM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。12月-2211:52:3311:52Dec-2231-Dec-2212、故人江海海别，几度度隔山川。。。11:52:3311:52:3311:52Saturday,December31,202213、乍见见翻疑疑梦，，相悲悲各问问年。。。12月月-2212月月-2211:52:3311:52:33December31,202214、他乡生白白发，旧国国见青山。。。31十二二月202211:52:33上上午11:52:3312月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月2211:52上上午12月-2211:52December31,202216、行动动出成成果，，工作作出财财富。。。2022/12/3111:52:3311:52:3331December202217、做前，，能够环环视四周周；做时时，你只只能或者者最好沿沿着以脚脚为起点点的射线线向前。。。11:52:34上上午11:52上上午11:52:3412月-229、没有失败败，只有暂暂时停止成成功！。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、很多事情努努力了未必有有结果，但是是不努力却什什么改变也没没有。。11:52:3411:52:3411:5212/31/202211:52:34AM11、成功就就是日复复一日那那一点点点小小努努力的积积累。。。12月-2211:52:3411:52Dec-2231-Dec-2212、世间成事事，不求其其绝对圆满满，留一份份不足，可可得无限完完美。。11:52:3411:52:3411:52Saturday,December31,202213、不知香积寺寺，数里入云云峰。。12月-2212月-2211:52:3411:52:34December31,202214、意志志坚强强的人人能把把世界界放在在手中中像泥泥块一一样任任意揉揉捏。。31十十二二月202211:52:34上上午午11:52:3412月月-2215、楚塞三湘接接，荆门九派派通。。。十二月2211:52上上午12月-2211:52December31,202216、少少年年十十五五二二十十时时，，步步行行夺夺得得胡胡马马骑骑。。。。2022/12/3111:52:3411:52:3431December202217、空山新新雨后，，天气晚晚来秋。。。11:52:34上上午11:52上上午11:52:3412月-229、杨柳柳散和和风，，青山山澹吾吾虑。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、阅读一切切好书如同同和过去最最杰出的人人谈话。11:52:3411:52:3411:5212/31/202211:52:34AM11、越是没有本本领的就越加加自命不