食品企业设备管理课件

任务五食品企业设备管理子任务一食品企业设备管理概述子任务二食品企业设备资产管理子任务三食品企业设备的使用子任务四食品企业设备的维护与修理子任务五食品企业设备的故障管理与状态检查本章主要介绍食品企业设备管理的概念及相关知识。了解设备管理概念及食品企业设备管理的研究对象；明确设备管理的目的和设备管理的基本任务；掌握设备管理现代化的基本内容；明确设备资产管理的基本内容和固定资产管理的必要性；了解食品企业设备技术状态及常用食品设备使用方法的相应知识点；掌握食品企业设备维护和修理的方法；掌握食品企业设备故障分类及分析方法。子任务一；食品企业设备管理概述一、食品企业设备管理基本内容二、食品企业设备管理基本任务及设备管理在食品企业管理中的地位和作用三、食品企业设备管理现代化的内容四、国外食品企业设备管理简介一、食品企业设备管理基本内容狭义的食品企业设备管理是指食品企业的设备维修管理。广义的食品企业设备是以食品企业经营目标为依据，运用各种技术、经济、组织措施，对设备从规化、设计、制造、购置、安装、使用、维护、修理、改造、更新直至报废的整个寿命周期进行全过程的管理。设备管理的实质就是通过技术、经济和管理三者结合，用系统过程的方法对设备进行综合管理，使寿命周期费用达到最经济。日本在二十世纪七十年代引进设备综合工程学后，结合自己的国情。发展了全员参加的生产维修，结果工厂的产量、质量、成本、交货期、安全、环境等方面取得了较好的效果，设备的维修费用降低了近一半，故障停机时间减少了3／4。另外瑞典、意大利己研究处动态设备管理信息系统，并己在欧洲各国投入使用。设备管理的目的是取得最佳的设备投资效果，换句话说就是要充分发挥设备效率，并谋求寿命周期费用最经济。二、食品企业设备管理基本任务（一）食品企业设备管理基本任务从研究、制造加上设备的购置、安装、投产以及设备在生产工程中的使用、维护和检修，直到报废退出生产领域的全过程管理。一是设备的物质运动状态，包括设备的选购、验收、安装、调试、使用、维修、更新改造等。另一一方面是价值形态，包括设备的各种费用。在实际工作中，前者一般称为设备的技术管理，后者为设备的经济管理。（二）设设备管理理在食品品企业管管理中的的地位和和作用设备是食食品企业业进行生生产活动动的物质质技术基基础。三、食品品企业设设备管理理现代化化的内容容（1）管理思思想现代代化（2）管理目目标现代代化（3）管理方方针现代代化（4）管理组组织现代代化（5）管理制制度现代代化（6）管理标标准现代代化（7）管理方方法现代代化（8）管理手手段现代代化（9）管理人人才现代代化（10）管理措措施现代代化四、国外外食品企企业设备备管理简简介（一）前前苏联的的计划预预修制计划预修修制是按按照设备备磨损规规律而制制定的高高峰。计划预修修的方法法有检查查后修理理法、定定期修理理法和强强制修理理法三种种。其磨损过过程大致致分为三三个阶段段：第一阶段段即设备备的初期期磨合阶阶段，主主要是制制造与装装备过程程中部分分零件表表面之间间的磨损损，即设设备磨合合过程产产生，这这一阶段段磨损速速度很快快，时间间较短。。第二阶段段即是设设备在一一定的工工作条件件下，以以相对恒恒定速度度渐进磨磨损阶段段，这一一阶段的的磨损延延续时间间较长，，是零件件的真正正使用寿寿命。第三阶段段即设备备加剧磨磨损阶段段，当零零件磨损损到一定定程度时时，正常常的磨损损关系被被破坏，，磨损加加剧，设设备的精精度和工工作性能能快速降降低，如如果不修修理，则则设备很很快被破破坏，以以致影响响设备的的正常运运行。计划预修修制认为为，根据据设备磨磨损规律律，设备备维修的的最佳选选择点应应该是在在设备由由渐进磨磨损转化化为加剧剧磨损之之前的那那个时刻刻。可以以检检查获得得的设备备状态资资料为基基础，使使设备故故障隐患患消灭在在萌芽状状态，避避免大量量严重故故障或事事故的发发生，也也减少了了因事后后维修造造成的停停机损失失。但它的明明显缺点点是容易易出现维维修过剩剩或维修修不足。。（二）美美国的后后勤工程程学研究资源源需求、、设备、、供应和和维修，，并以后后勤保障障、计划划作为对对象的管管理艺术术、管理理科学和和工程技技术活动动，被认认为是体体现设备备周期管管理的最最为彻底底的学科科。将系统工工程上的的成果应应用于设设备系统统中，通通过反复复运用功功能分析析、综合合、优化化等方法法，使得得这个设设备系统统的定义义和设计计处于优优化状态态将维修规规划贯穿穿到设备备系统的的设计、、制造、、使用等等各个阶阶段，使使得设备备系统在在计划的的寿命周周期内具具有最佳佳的有效效性和经经济性。。（三）英英国的设设备综合合工程学学以有形资资产即设设备的使使用寿命命为研究究对象，，强调发发挥设备备使用寿寿命各阶阶段机能能的发挥挥。主要目的的是寻求求设备寿寿命周期期费用最最经济，，即追求求设备一一生所花花费的总总费用最最低高峰峰。设备综合合工程学学和传统统的食品品企业设设备管理理思想不不同的就就是它把把设备可可靠性和和维修性性问题贯贯穿到设设备设计计、制造造和使用用等全过过程，并并把可维维修性和和可靠性性设计作作为设备备一生的的重点环环节，使使设备在在使用过过程中，，能够长长期可靠靠地发挥挥其功能能，不出出故障，，少出故故障，即即使出了了故障也也便于维维修。（1）把设备备的最经经济寿命命周期费费用作为为其研究究目的；；（2）把与设设备有关关的工程程技术、、财务、、管理等等方面结结合起来来进行综综合性管管理；（3）研究提提高设备备的可靠靠性、维维修性设设计，提提高设计计的质量量和效率率；（4）把设备备的一生生，即整整个寿命命周期作作为管理理和研究究的对象象；（5）强调设设备的设设计、使使用和费费用的信信息反馈馈。（四）日日本的全全员生产产维修（（TPM）将可靠性性工程理理论和现现代管理理技术加加以综合合应用，，逐步形形成了全全员生产产维修。。它建立了了设备整整个寿命命周期的的生产维维修系统统，实现现了由生生产部门门向与设设备有关关的所有有部门如如设备规规划、使使用、维维修等部部门的扩扩展，管管理人员员涉及了了从企业业最高管管理部门门到基层层员工的的全体人人员。其主要目目的就是是通过提提高全体体员工的的素质和和设备的的性能来来提升企企业的素素质，从从而最大大限度地地提高设设备的综综合效率率，即以以最少的的设备寿寿命周期期成本来来实现最最佳的产产出效果果，实现现企业的的最佳经经济效益益。子任务二二；食品品企业设设备资产产管理一、食品品企业设设备资产产管理基基本内容容二、食品品企业设设备固定定资产管管理一、食品品企业设设备资产产管理基基本内容容设备管理理部门负负责设备备资产的的编号、、维修、、改造、、移装、、技能改改造、调调拨出租租、清查查盘点、、报废清清理等管管理工作作；使用用部门负负责设备备资产的的正确使使用，妥妥善保管管及精心心维护等等工作。。财会部门门负责组组织制度度，固定定资产管管理方责责任制度度和相应应的凭证证审查手手续，严严格贯彻彻执行并并协助各各部门、、各单位位做好固固定资产产的核算算工作。。设备分类类准确地统统计企业业设备数数量并进进行科学学地分类类，是掌掌握固定定资产构构成、分分析工厂厂生产能能力、明明确职责责分工、、编制维维修计划划、进行行维修记记录和技技术数据据统计分分析、开开展维修修经济活活动分析析地一项项基础工工作。按资产属属性和行行业特点点分类，，包括十十个门类类;按设备在在企业的的用途分分类，即即为生产产设备和和非生产产设备;按设备的的技术特特性分类类，可分分为高精精度、大大型、重重型稀有有设备等等;按设备在在企业中中的重要要性分类类(即ABC法)，这是企企业中较较普遍的的分类。。ABC法按照设备备发生故故障后或或停机修修理时，，对企业业的生产产、质量量、成本本、安全全、交货货期等方方面的影影响程度度与造成成损失的的大小，，将设备备化划为为三类1.重点设备备(即A类设备)，是重点点管理和和维修的的对象，，尽可能能实施状状态监测测维修。。2.主要设备备(即B类设备)，应实施施预防维维修。3.一般设备备(即C类设备)，为减少少不必要要的过剩剩修理，，考虑到到维修的的经济性性，可实实施事后后维修。。二、食品品企业设设备固定定资产管管理（一）、、固定资资产的申申购1）必须须单位价价值在2000元以上（（包括2000元）2）使用用期限超超过一年年3）且具具有独立立使用功功能4）在使使用过程程中，保保持原来来物质形形态的资资产2、固定资资产的申申购食品企业业在购置置固定资资产时必必须先由由固定资资产使用用部门提提出购置置申请，，确定购购置型号号、购置置数量；；报送食品品企业设设备处审审批；食品企业业设备处处会同本本公司、、本厂财财务部进进行核实实购置的的可行性性及需要要量考虑虑预算；；经核实确确认后，，上报食食品企业业第一负负责人审审核，请请示常务务副总和和事业群群经理审审批，待待常务副副总的购购置批复复返回技技术管理理部设备备处之后后，由技技术管理理部设备备处设备备管理员员负责进进行具体体购置事事宜；50万以下设设备由设设备处购购买，50万以上设设备由行行政部上上报公司司工程指指挥部，，由工程程指挥部部进行购购买。在没有接接到常务务副总设设备购置置批复，，但因特特殊原因因需要提提前购买买的，各各分公司司、各厂厂、各部部门必须须写书面面材料上上报常务务副总，，待常务务副总批批准后，，技术管管理部设设备处方方可进行行购置。。对于新购购的设备备由各分分公司、、各厂自自行进行行安装、、调试。。新购进进的设备备经安装装、调试试后可以以正常投投入生产产使用，，要求在在三天之之内必须须进行验验收移交交。各分分公司、、各厂第第一负责责人在《验收移交交单》上签字视视为正式式移交。。（二）、、固定资资产的调调拨设备调拨拨是指企企业相互互间的设设备调入入与调出出，双方方应按设设备分级级管理的的规定办办理申请请调拨审审批手续续。各分公司司、各厂厂因生产产之需，，要内部部调动设设备时，，必须填填写《设备调动动单》，调入和和调出部部门双方方负责人人在设备备调动单单上签字字，各分分公司、、各厂第第一负责责人审批批后，即即可进行行调动，，各公司司、各厂厂设备处处必须将将调动单单归档、、保存。。若发生公公司与公公司间、、分厂与与分厂间间设备调调动时，，必须由由调入公公司（厂厂）和调调出公司司（厂））双方公公司（厂厂）第一一负责人人签字后后即可进进行调动动调拨设设备的同同时，所所有附件件、专用用备件、、图纸及及档案资资料等，，应一并并移交给给调入单单位。设备的拆拆卸、油油封、包包装、托托运等，，一般由由调出部部门负责责，调入入部门给给予必要要的协助助。（三）、、固定资资产的报报废1、设备报报废的条条件（1）已超过过规定使使用年限限的老旧旧设备，，其主要要结构和和零部件件已严重重磨损，，设备效效能达不不到工艺艺最低要要求，无无法修复复或无改改造价值值者。（2）因意外外灾害或或重大事事故受到到严重损损坏的设设备，无无法修复复者。（3）严重影影响环境境安全，，继续使使用将会会污染环环境，引引发人身身安全与与危害健健康者。。（4）因产品品换型，，工艺变变更而淘淘汰的专专用设备备，不宜宜改造利利用的。。（5）技术改改造和更更新替换换出的旧旧设备不不能利用用或调出出者。（6）按国家家能源政政策规定定应予以以淘汰的的高耗能能设备。。2、设备报报废审批批程序：：各分公司司、各厂厂要报废废固定资资产时必必须先由由固定资资产使用用部门提提出报废废申请；；报送本公公司、本本厂设备备处、财财务处现现场核实实是否可可再利用用；经核实实确认认后，，上报报各分分公司司、各各厂第第一负负责人人审核核；并上报报事业业群总总经理理和常常务副副总批批准；；待报废废批复复返回回之后后，各各分公公司、、各厂厂负责责报废废的具具体事事宜。。各部门门在报报废固固定资资产时时必须须先提提出报报废申申请，，经本本部门门第一一负责责人审审核；；并上报报常务务副总总批准准；待报废废批复复返回回之后后，各各部门门负责责报废废的具具体事事宜。。3、报废废设备备的处处理（1）作价价转让让给能能利用用的单单位。。（2）将要要利用用的零零备件件拆除除留用用，不不能利利用的的作为为原材材料或或废料料处理理。（3）按政政策规规定淘淘汰的的设备备不得得转让让，按按第2条处理理。（4）处理理回收收的残残值应应列入入企业业更新新改造造资金金，不不得挪挪作他他用。。（四））、设设备的的借用用和租租赁内部单单位之之间的的借出出与借借入称称为设设备的的借用用，公公司与与外单单位之之间的的设备备借出出与借借入为为设备备的租租赁。。由设备备租赁赁部门门提出出书面面申请请，由由总工工室设设备部部审批批同意意，并并备案案后，，方可可租赁赁。设备的的租赁赁，要要签订订合同同或协协议书书，由由财务务部门门按规规定收收取租租金。。租赁赁期间间设备备技术术状况况，由由租用用单位位负责责，所所发生生的修修理费费用由由租用用部门门承担担。设备出出租期期间，，产权权单位位要按按规定定提取取折旧旧；设设备归归还时时，要要进行行检查查验收收，如如有损损坏应应按合合同或或协议议规定定索赔赔。租赁的的设备备，未未经出出租部部门同同意，，不得得擅自自转给给第三三方使使用。。设备备的借借用（（租赁赁）必必需有有相应应的合合同书书。（五））、闲闲置设设备的的封存存与处处理闲置设设备是是指过过去已已安装装验收收、投投产使使用而而目前前生产产