咖啡厅实习报告

第页咖啡厅实习报告咖啡厅实习报告1

一、实习目的

了解和相识酒店行业的基本状况，驾驭从事酒店工作所需的一些详细操作技能。驾驭实习部门各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。培育自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下肯定的基础。

二、实习时间

20xx年7月5号——20xx年1月5号

三、实习单位概况

上海浦西洲际酒店的业主方是上海宝矿集团旗下耀达房地产开发有限责任公司。上海浦西洲际酒店由洲际集团管理的，是闸北区引进的第一家豪华酒店品牌，浦西洲际酒店填补了北上海豪华酒店的空白。酒店于20xx年9月28号正式开业，被评为当年洲际集团内部的新酒店。酒店位于上海火车站旁，多条地铁线经过，交通可谓是四通八达。

四、实习岗位

酒店咖啡厅服务员(酒吧服务、用餐区服务、自助餐台服务)

五、实习过程和内容

首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是洲际酒店的基本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了洲际的历史与将来的愿景，懂得了洲际是一家什么样的酒店，以及想成为一家什么样的酒店。培训结束之后就是干脆去部门报到，我所报到的部门是餐饮部的咖啡厅。第一天上班经理给我安排了岗位是餐厅酒吧。第一次工作的感觉到很新颖 。

酒吧主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应服务员。之后由于一些缘由我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的刚好供应。我大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。一起先每天都是一种躲避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是担当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天重复着，我们工作的爱好与激情跟重复的次数成反比。

六、实习经验与收获

我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的缘由，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有机会肯定要去五酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于将来充溢着迷茫。自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天基本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过高校的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了缺憾和懊悔自己将一无全部。每天都想着，我从明天起先肯定好好学习，每天充溢着活力去过好每一天。然而到了明天发觉自己很悲观，每天都在想自己为什么变更不了这种状态。现在想来缘由就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来变更，不信任自己通过努力就会比别人优秀。

我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不开心的经验。但是这段经验却是珍贵的，这段经验让我相识了自我，这段经验让我变的成熟起来，这段经验让我对于将来更加充溢了一份信念。我觉得缘由是许多的，首先我把在学校对于课程的不感爱好转移到工作上来。在学校时因为对于课程没有爱好所以就想以后不从事酒店业，一起先心态就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺当刚好的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒适的“混”过去。感谢上天让我来到了ECCO，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不开心经验的一个主要缘由。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得每天经理来上班就会问Ricky(谭佩)在哪里，我还记得我们部门的hostess常常把我从pantry里面叫回吧台。我逃离吧台一部分缘由是有混的思想在作祟，另一部分的缘由是我的特性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜爱特立独行，不喜爱别人对自己过多的干预。所以一起先很不适应，比如自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自己无趣的想着为什么他们会那么的凶。后来这样进行了恶性循环。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。

咖啡厅实习报告2

实习是我们每一位学子完成学业最重要的一门课程，更是检验我们是否圆满完成学业的试金石，同时也是一座从校内通往社会的桥梁。加深对职业与行业的了解，确认喜爱或擅长的职业，为从学生向职场人士转变做打算，增加找工作时的竞争优势。而实习报告是我对自己四个月来的实习生活的总结。收获欢乐反省不足，对以后自己的人生会有很大的帮助。

一、前言

2xxx年12月26号2xxx年4月22号，根据学校统一支配，我们一批学生来到北京永泰福朋喜来登酒店实习。四个月时间如白驹过隙飞速而逝，而这期间的感受有苦有甜。在每日惊慌又充溢的工作中不知不觉间已完成的实习期，再回首，内心充溢着激烈，也让我有着无限的感慨。

二、实习背景

北京永泰福朋喜来登酒店是一家五星级标准建立的高档度假酒店。酒店位于北京的信息产业中心海淀区，距离北京主要的政府机构、商业组织、探讨中心、中关村高新科技产业园和主要的高校只需非常钟的车程。轻松到达闻名的旅游景点颐和园、长城、国家体育馆等。与全球其次大的购物中心金源燕莎购物中心仅一步之遥。酒店咖啡厅服务员实习报告酒店咖啡厅服务员实习报告。酒店总建筑面积84000平方米，高45米，酒店设有355间设施齐全的客房与套房。面积从38平米到宽敞的450平米不等。全部客房简洁舒适，配备了最先进的技术，包括福朋喜来登福适之床、37或42英寸液晶纯平电视、IP无绳电话、无线高速因特网接入和带有独立淋浴/浴缸的浴室。配有消遣中心、嬉戏室、书房、可供12人就座的餐桌/会议桌、酒吧和厨房区、两间卧房以及配有按摩浴池、桑拿和私人健身房的主浴室。酒餐饮设施也非常齐全，它是集中西文化为一体的主题式酒店，除了向人们展示浓郁的美陆风情、渗透别样的生活方式外，更是通过一种国外成熟的酒店经营模式为中国酒店业的发展供应一种全新的思路。

三、实习岗位和职责要求

我的实习岗位是咖啡厅，全名叫做宜客乐咖啡厅，我想取这名可能是希望客人在这用餐能够感到很温馨、很欢乐吧。这里环境布置的很舒适，动感的音乐让人随时保持着欢快愉悦的心情，透过窗外还能看到蒸蒸而上的树木和花草，让人觉得很温馨很舒适，有种回来大自然的感觉，让人觉得乏累和压力一下子全都消逝了。餐厅分为两个吸烟区和两个非吸烟区，来这吃饭的外国客人也有许多，因此对英语的要求也比较高。在短暂的实习过程中，我深深的感觉到自己所学学问的肤浅和在实际运用中专业学问的匮乏。学了十多年的英语，发觉自己还是讲不出几句地道的英语，时常听不懂老外说的话，每次跟他们交谈时总是很惊慌，还怕听不懂或理解错误，唉，真是白学了，我得好好攻攻自己的口语了，看来干这行并不是我想象中的那么简单，不懂英语是肯定不行的，这让我无形中觉得压力很大，因为许多时候我都觉得自己的英语还不如那些没有上过高校的员工，真觉得丢人。

作为刚刚出去实习的学生，之前并没有接触过酒店这一行业，所以对于自己的工作相当生疏。通过四个月的实习，起先对餐饮服务员印象有所变更，并不是别人眼中那么呆板，要想做一名好的服务员并不是那样简单。就像全部的服务行业一样，自己不好的心情是确定不能表现出来的，遵守的原则也是顾客是上帝，要时时保持微笑，见到客人要主动打招呼，要留意自己的仪容仪表，以精神百分的状态上班。

四、实习内容

在学校学习了两年半的理论学问，现在最终有机会步入社会，试试自己的拳脚了。2xxx年的12月底，我们来到了北京，真正走出实习生活的第一步，经过简洁的面试，我们被拆开安排到各个部门，我被支配到了酒店餐饮部咖啡厅。

为期三天的培训让我们大致了解了酒店结构以及我的工作范围。第一天上班经理给我安排的岗位是咖啡厅的酒吧，第一次工作的感觉很新颖 。酒吧的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供应服务员。做这个岗位让我学到了许多有关酒水方面的学问，比如说咖啡的种类及各类咖啡的制作等。在这个岗位呆了一个月，我又被支配去看区域，看区域的主要任务是为客人倒上咖啡或茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走，还要看自助餐，看自助餐主要是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的刚好供应。刚来这边时几乎每天都上早上五点半的班，很少有睡懒觉的时间，有点不太适应，每天都感觉很乏累，每天都是一种躲避的心态来面对工作，责任感也是极其缺乏，后来经理支配了一个特殊严厉的员工来教我。这才使我变更了懒散的坏习惯，我是不能在她面前做错一点事的，否则就会挨骂。刚起先常常被她骂，心里会有一点不好受，但我并没有由于挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告知我的缺点在哪里。酒店咖啡厅服务员实习报告各类报告。和他日益的接触我从她身上学到了许多好的东西，比如他做事的仔细、做事的执着等，也看到了许多多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对比一下，有则改之无则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作基本上可以做到应付自如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象渐渐地转为正面。我得感谢部门全部的人，感谢他们使Della变得成熟，使Della变得比刚来的那个Della更加优秀。同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够正确的相识别人对我的看法，感谢自己能够以更加成熟的心态来面对工作中别人对我的指责。

咖啡厅实习报告3

实践单位：

实践时间：

实践内容：

实践目的：通过实习了解西餐厅的基本操作过程，驾驭服务技巧提高服务水平，熬炼自己的社会实践实力。

随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国喝咖啡吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要要在咖啡厅来款待客人。咖啡厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐或者喝咖啡又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又便利可取的款待形式。咖啡源远流长，而西餐又非常注意礼仪，讲究规则，所以，了解一些咖啡和西餐方面的学问是非常重要的。今年暑假，我在爱纳咖啡有限公司实践了一个月时间，获得了阅历，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。

在爱纳咖啡有限公司一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对咖啡厅行业无知的'少年变成一个既具有咖啡和西餐学问，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住各种咖啡的品种制作过程方法以及咖啡豆的产地，还有那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；欢乐的是和同事领导的和谐相处以及老板的风趣幽默；欢乐的是顾客对自己付出服务的确定与赞许；乐的是自己既充溢又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长，当时的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么娴熟的在西餐厅铺台布.摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深刻。

在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的相识，品尝西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽高雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。探讨西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。第一个是“Menu”(菜单)，其次个是“Music”(音乐)，第三个是“Mood”(气氛)，第四个是“Meeting”(会面)，第五个是“Manner”(礼俗)，第六个是“Meal”(食品)，这些都是西餐行业内必需具有而且重视的地方，好的西餐老板会特殊重视这几个方面的投资与开发探讨。西餐礼仪也是特殊重要的方面，好的西餐厅店，会对全部的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。在XXX实习最刻骨铭心的是XXX员工全力以赴为客人供应"温馨微小，物有所值"的服务.还有就是高雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及著名遐迩的菲力牛排。都劝服务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么XXX的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张真诚动心的笑脸，一声声悦耳好听的话语，一次次全身心投入的服务而凝聚出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感受也颇多，若要为客人供应优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人供应富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满意客人的需求，让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人劝服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满意客人的多方面要求，把服务的质量提高。在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚毅，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指引，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增加了自己的自信念，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认仔细真的学习，勤勤恳恳的

做事，这就是生活，是真正的生活！通过实训、实习，我对西餐的专业学问有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言沟通与表达实力、外语实力、处理来宾关系实力、团队协作实力等方面具有明显的提高，特殊是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以前在学校里面没有条件熬炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有许多的外国挚友，熬炼了自己的口语说得实力，为自己以后走上社会做了个好的起先。社会上由课本上学不到的东西，那就是社会阅历，为人处世的阅历，想想自己明年就要真正的走向社会，参与工作，或许自己的这次实习就是自己新的起先，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践中熬炼自己的实力，努力提高自己，实现自己的志向。结束语：通过这次社会的实践，我学会了独立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习供应了珍贵的阅历和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，熬炼自己的各方面的实力，努力提高自己的综合实力！

咖啡厅实习报告4

实习报告

姓名：学号：系（部）：专业：班级：指导老师：

刘佳静

101010418

外国语言系

应用英语

四班

吴宁

20xx年6月15日

咖啡厅实习报告

一、实习目的

1.通过本次实习使我能够从理论高度上升到实践高度，更好的实现理论和实践的结合，为我以后工作和学习奠定初步的学问。

2.通过本次实习使我能够亲身感受到有一个学生转变一个职业人的过程3.通过本次实习对我完成毕业实习论文起到很大借鉴作用。二、实习时间支配

20xx年2月20日：--20xx年6月15日：服务员三、实习内容

时间过得很快，已经在威特西餐咖啡吧实习完了。在这个充溢期许而又短暂的实习征途当中，虽然是简洁的服务生的工作，但要成为高素养的服务生也不简洁，因为是广交会，所以每天要面对来自世界各地的客人，我们必需处变不惊，从容地满意客人的要求，必需懂得一些礼仪和外语。

记得刚下第一张单的时候，心里惊慌得无法形容，等顺当服务完客人的时候，我的心情真的特别困难，只记得当时就径直走进厕所，还舍命确认自己是否出差错。有些客人很热忱，还跟我们闲聊，聊得兴奋之极，便有了传闻中的小费，第一次收到小费，还真不知道怎么回事，因为不在我的预期中，只记得当时害羞的表情，后来通过跟别的同学沟通才发觉收到小费的时候要很兴奋大方地接受。更多实习报告尽在：最快乐的时候就是客人要求跟我们拍照留念。当然也有的客人很刁难，点餐的时候诸多要求，但是我们也只有一一满意他们的要求。去茶水间休息的时候和吃饭的时候，跟主管们和同学们一起相处，有说有笑的，是一天中最快乐的。

我的工作是服务员。许多人确定瞧不起这个职务，认为这个行业没有什么技术活，端菜倒茶的个个都可以干好，其实不是。服务员干的事很琐碎，不仅要耐性，而且要细心，和顾客打交道肯定要快乐微笑。我们服务员什么都能干!摆台、折口布、、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得知道每道菜的名字、特点，酒水的名字、度数，服务客人，还要管理好自己所安排的餐具，洗玻璃杯，早上还得打扫卫生等等。我们的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一张笑脸。做服务员我学到最重要的一点就是礼貌。我们刚去时不怎么和人打交道，经理就经常叫我们望见客人都得说：“您好!”，同事之间可以说：“您好!”、“你辛苦了!”之类的话。经理还常常特意从我们身旁走过，要是没有和他打招呼，就受指责。起先时我们觉得不好意思，那经理就叫我们要练习，说只要看到人就条件放射说出“你好!”这样的才可以。后来渐渐的习惯成自然了，以至于听见叫服务员的就说“你好!有什么须要帮忙的?”有时候在超市或别的商场听见别人叫服务员还以为叫自己呢。我们在在指责和激励中不断改善自己。

四、实习心得

这段时间的实践，虽然不是选的我们的专业部门，但是从中我还是学到了不少对以后工作有用的东西，比如说心理素养的培育，耐力的考验，这都是我们以后的工作中要遇到的东西，我们的专业再好，没有一个好的心理素养和适应社会的实力。也是不好在这个困难多变的社会中立足的。从中我也了解到了自己的不足之处，在以后的学习中我会努力抓住这个学习的好机会，多学点东西，以便以后在社会中争取自己的一席之位做充分的打算。我信任胜利始终会眷顾有打算的人的。实习对我们来说是个簇新的事情，行前，老师也特殊交待我们，因为我们是高校生，所以更要留意从基层做起时，不要眼高手低，不要在心情上有抵触。

在这里每天的时间都是特别紧的，尤其是客人的高峰期，没有什么时间玩，每天都是做同一件事，你说不累，那是假的。在这里我懂得了很多，以前只是嘴上说说，现在真的感受到赚钱的不简单。想到父母为了养家，为了送我读书是多么宏大的一件事，他们真的不简单。还懂得了，要做好一件事情，必需要有肯定的意志，还要擅长学习、发觉问题、多问几个为什么会是这样，你肯定可以学到许多东西，养成多想多问的习惯，对以后的工作肯定会有帮助的。感到了生活的充溢和学习的欢乐，以及获得学问的满意。真正的接触了社会，使我们消退了走向社会的恐惊心里，使我们对将来充溢了信念，以良好的心态去面对社会。同时，也使我们体验到了工作的艰辛，了解了当前社会高校生面临的严峻问题，促使自己努力学习更多的学问，为自己今后的工作奠定良好的基础。

咖啡厅实习报告5

实习是每个学生完成学业最重要的课程。也是检验我们是否顺当完成学业的试金石，也是从校内到社会的桥梁。加深对职业和行业的了解，确认自己喜爱或擅长的职业，为学生向专业人士过渡做好打算，增加求职时的竞争优势。实习报告是我这四个月实习生活的总结。收获欢乐，反思不足，对你以后的生活会有很大的帮助。

一、前言

12月26日，2xxx，4月22日，2xxx，依据学校的统一支配，我们一班同学乘北京永泰喜来登来到四点实习。四个月转瞬就过去了，这段时间的感情苦中带甜。在每天惊慌而充溢的工作中，不知不觉就完成了实习期。回想起来，我的内心充溢了激烈，这也让我感到无限的感动。

二、实习背景

北京永泰喜来登四点酒店是一家五星级高端度假酒店。酒店位于北京信息产业中心海淀区，距离北京各大政府机关、商业机构、探讨中心、中关村高科技工业园、各大高校仅非常钟车程。便利到达闻名的旅游景点，如颐和园、长城和国家体育馆。距世界其次大购物中心金源燕莎购物中心仅一步之遥。酒店咖啡厅服务员实习报告。酒店总建筑面积8.4万平方米，高45米。酒店拥有355间设备齐全的客房和套房。面积从38平方米到450平方米不等。全部房间都简洁舒适，配备了最先进的技术，包括喜来登的四点、37英寸或42英寸液晶平板电视、IP无绳电话、无线高速互联网接入和带独立淋浴/浴缸的浴室。它配有消遣中心、嬉戏室、自习室、可容纳12人的餐桌/会议桌、酒吧和厨房区、两间卧房和带按摩浴缸、桑拿浴室和私人健身房的主浴室。葡萄酒餐饮设施也很齐全。是一家融合西方文化的主题酒店。它不仅向人们展示了丰富的美国和大陆习俗，渗透了不同的生活方式，而且通过一种成熟的外国酒店商业模式，为中国酒店业的发展供应了一种新的思维方式。

三、实习岗位及职责

我的实习岗位是咖啡店。我的全名是伊克乐咖啡馆。我想取这个名字是因为我希望我的客人在这里用餐时能感到暖和和欢乐。这里的环境很舒适，动感的音乐让人随时保持愉悦的心情。透过窗户，你可以看到蒸蒸而上的树木和鲜花，让人感到特别暖和和舒适。有种回来自然的感觉，让人感觉乏累，压力一下子消逝。餐厅分为两个吸烟区和两个非吸烟区。来这里吃饭的外宾也许多，所以对英语的要求比较高。在短暂的实习中，我深深感受到自己学问的肤浅，以及在实际应用中专业学问的匮乏。学了十几年英语，发觉还是说不了几句地道的英语，常常听不懂外国人说什么。每次和他们说话，我总是很惊慌，胆怯 自己听不懂或者出错。唉，真的白学了。我必需努力学好我的英语口语。似乎没有我想象的那么简洁，英语是肯定不行能懂的。这让我觉得压力很大，因为许多时候我觉得我的英语不如那些没上过高校的人。

作为一个刚出去实习的学生，他之前从未接触过酒店行业，所以对自己的工作相当生疏。实习四个月，起先变更对餐饮服务员的印象，不像别人眼里那么死板。做一个好服务员不是那么简单的。就像全部服务行业一样，你无法表达自己的恶感。你要遵守的原则是:客户就是上帝。你应当始终保持微笑。当你遇到客人时，你应当主动和他们打招呼。你要留意自己的gfd，精神状态去上班。

四、实习内容

在学校学了两年半的理论学问，现在最终有机会踏入社会试拳了。20xx年12月底，我们来到北京，真正迈出了实习的第一步。简洁面试后，我们分开安排到各个部门，我安排到酒店餐饮部的咖啡厅。

为期三天的培训让我们对酒店结构和我的工作范围有了大致的了解。上班第一天，经理安排给我的岗位是咖啡馆酒吧。第一次工作的感觉很新颖 。酒吧的任务是储存、收集和供应餐厅里的饮料给服务员。这个职位教会了我许多关于饮料的学问，比如咖啡的种类和各种咖啡的制作。在这个岗位上呆了一个月，我被安排去参观这个地区。看区的主要任务是给客人倒咖啡或者茶，帮客人吃完饭把空盘子拿走。我也想看自助餐，主要负责自助餐台的清洁和餐桌上材料的刚好供应。刚来的时候，我几乎每天早上五点半上班。我很少有时间睡懒觉。我有点不舒适。我每天都觉得累。每天面对工作都是一副躲躲闪闪的看法，责任感极度缺乏。后来经理支配了一个特殊严格的员工来教我。这让我变更了懒散的坏习惯。我不能在她面前做错事，不然会被骂。一起先常常被她骂，让我觉得有点不舒适，但并没有因为被骂而变得抑郁，而是把他的骂当成了鞭策。除了骂我，他下次还会教我怎么办，或者告知我我的缺点在哪里。酒店咖啡厅服务员实习报告。随着他的接触越来越多，我从她身上学到了许多好的东西，比如他做事的仔细和毅力，也看到了许多不好的地方。好的东西我的确看到好的思奇，不好的东西自己比较，有则改之，无则加勉。随着时间的推移，我学到的东西越来越多，基本可以应付自己的工作。我在同事和经理眼中的形象渐渐转正。我要感谢部门的全部人，是他们让德拉变得成熟，比新的德拉更优秀。同时还要感谢自己，感谢自己的坚持，感谢自己对别人对我看法的正确理解，感谢自己在工作中能够以更成熟的看法面对别人的指责。

咖啡厅实习报告6

一、实训目的：

通过实习进一步运用所学的专业学问，加强对课堂中所学学问的巩固和深化，将专业学问与实践相结合，运用所学学问了解物流选购 与仓储的工作流程及工作内容，加深对会计工作的相识，将理论联系于实践，培育和提高自己发觉问题、分析问题、解决问题的实力，为将来的工作铺就坚实的基础，为步入社会做好打算。

二、实训环境及器材工具

旅游咖啡厅

三、实训时间

自20xx年3月6日至20xx年3月28日共计实训天数为23天

四、实训过程（具体叙述实训内容及操作步骤）

(一)服务员：

1、服务员必需着装干净整齐，将头发扎起。

2、服务员要熟识菜单及菜品的价格和今晚的特色菜及桌号。

3、在没有客人或比较空闲时，应站在门口，打算随时迎接客人的到来。

4、客人到来时服务员先将客人迎到座位上，另外一个服务员要快速的送上茶水，然后去拿点菜单，帮客人点菜。

5、在点菜时，可适当向客人举荐一些菜品。在写点菜单时要一式三份，一份给收银员，一份给主调和副调，一份给后台主管。留意填写菜品价格及份数，点菜的时间段及日期和桌号，并填上点菜员的姓名。要留意将酒水和小吃分开填写，便利统计。

6、在上菜时要当心，要报上菜名。不要送错桌号，不要把酒水洒出，要留意自己的托盘，不要给客人造成不必要的麻烦。

7、客人加菜时，要另填一份菜单。

8、客人催菜时，要先跟客人致歉，并说明缘由，请客人稍等，并告知内场，客人的要求。

9、在清洁工比较忙时，自己不怎么忙时，可帮助清洁工整理桌子。

10、在快结束营业时，可委婉的转告客人，咖啡厅的营业要结束了。

11、在营业结束时，要帮助其他人清洁咖啡厅。

（二）经理：

1、宣扬上，每周五出宣扬海报，横幅和宣扬板要刚好的摆出来和收回。

2、帮助后台主管根据选购 规格选购 。

3、营业前仔细检查各种仪器是否正常进行，及营业后应把全部的仪器断开电路。

4、营业前召开班前例会，明确岗位的职责。

5、营业结束后，要仔细的填写相关的表格。

注：假如有老师来，经理要亲自上前服务，赠送小吃不超过2碟，特别状况除外

（三）后台主管：

1、要提前到咖啡厅，检查今日不能供应的菜品并告知经理及服务员。

2、将所需的原料从仓库取出。

3、在制作菜品时，要带上手套，留意卫生清洁。

4、将菜品交给服务员时，要正确的报上桌号及菜名。

5、上菜的依次要按菜单的依次，在上完菜后，要在菜单上打勾。

6、在客人来时，要先将茶水倒好，再拿给服务员端上去。

7、在不忙时，可帮助其他工作人员。

8、在营业结束后，要做好自己菜单的账目统计，并告知收银员。

9、检查明天是否须要购买原材料，须要购买多少，并汇总一向其他工作人员须要购买的原料，写出购物单。

10、做完统计后，帮助其他人做好咖啡厅的清洁工作。

（四）副调：

1、要提前到咖啡厅，检查今日不能供应的菜品并告知经理及服务员。

2、将所需的水果及工具提前洗净。

3、将菜品交给服务员时，要正确的报上桌号及菜名。

4、上菜的依次要按菜单的依次，在上完菜后，要在菜单上打勾。

5、在制作菜品时，要带上手套，留意卫生清洁。

6、在不忙时，可帮助后台主管将茶水倒出，交给服务员，或帮忙烧水等。

7、在营业结束后，要做好自己菜单的账目统计，并告知收银员。

8、检查明天是否须要购买原材料，须要购买多少，并告知后台主管。

9、做完统计后，帮助其他人做好咖啡厅的清洁工作。

（五）收银员：

1、营业前要备好零钱。

2、提前到咖啡厅检查电脑、音响、DVD电视仪器等设备。

3、仔细结算，开收据和音乐的播放。

4、要仔细的统计当天的营业销售量和营业额。

（六）清洁工：

1、仔细清洗当天的餐具，营业结束后肯定要把抹布清洗干净。

2、保持水池的整齐。

五、实训中出现的问题及解决的方法

1、担当经理时肯定要安排员工的工作，看到有人偷懒时要刚好提示，并且要时刻关注全场，看是否要被遗漏服务的顾客。有时太过劳碌，后台工作人员可能就会忽视卫生问题，这时经理就应当刚好提示并加以帮助

2、有时候，顾客走了，可桌子依旧没人整理，给后进客人带来很脏乱的感觉。争对这种状况服务员应当时刻关注是否有结账离开的顾客，刚好整理桌子，重拾整齐之感。

3、很繁忙的时候，负责洗碗的同事可能会忙不过，这时候其他比较悠闲的人就应当刚好赐予帮助，不能视而不见。

4、许多时候顾客进门和顾客离开大家都会遗忘说问候语，这个旧要求员工相互提示，这样才能更好的营造温馨氛围。

5、有时原料选购 的不够，用完了，无法供应某道菜时，这时应刚好告知服务员。

6、有时会在统计账单的时候将份数漏算，所以在要一样一样的渐渐算。

六、实训回顾

经过了两个多月的实习，使我们对咖啡厅的基本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，咖啡厅更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满意，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，咖啡厅行业获得飞速发展。虽然店面的规模大小、档次凹凸、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年咖啡厅行业发展状况和经济效益来看，咖啡厅的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素养、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的咖啡厅，越是来宾盈门。这反映出服务业已成为社会文明的一个重要窗口。咖啡厅的服务质量是咖啡厅日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正值成企业的生命线。服务的运用价值适合和满意客人须要的程度越高，服务质量就越好；反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的运用价值的质量。咖啡厅服务质量的提高，质量观念是前提。

咖啡厅是一个到处充斥着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。任何一个角落都是落落大方的服务人员，规范的操作、

职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人恒久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使咖啡厅人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与涵养。挤眼间，实训就结束了，老师的训诲指导，同学们的相互帮助，都让我留恋。实训为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺当完成了实训任务。经验此次实训，我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。实训期间，我拓宽了视野，增长了见识，积累更多的阅历，为将来自己走工作做了打算。

咖啡厅实习报告7

作为一名将来要迈入社会的学生，深化社会、实践熬炼是一门必经的功课。只有了解社会，你才能真正做到融入社会。社会实践是每一位高校生必需经验的一个过程，是一次很好的得到自身历练的机会。通过实践，我们可以学到很多平常在课堂中学不到的很多东西，例如人际交往、克服困难的实力，这些都有利于我们自身的发展与提高。因此，今年假期，我也利用这珍贵的时间去进行社会实践，想通过实践去进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，最重要的是，要找出自己的不足与差距所在。

一．实践单位的概况。

这次社会实践的地点主要是在离家不远的一家“印咖啡”咖啡店，之所以选择在这里进行实践是因为此家咖啡店是东北三省里面积最大的一家，而且环境优雅，随处可见的水晶吊灯也极尽奢华，整个店的面积在1200平米左右，店内工作人员总计101余人。

二．社会实践的状况

怀揣着期盼的心情我起先了历时1个月的实践工作。工作的时间是采纳分班制，早晚班轮换，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——其次天凌晨1:00，都各是8小时。我在这做的基本就是为客人端茶水、咖啡、菜和点心，在客人就餐的时候帮他们撤掉用过的空碟子以留取总够的空间给他们接着谈天消遣的空间，并时常帮他们续杯，尽量满意客人的要求，整理桌子，摆位，清理垃圾，摆放咖啡厅内各种陈设物件等等。工作简洁而又繁琐，每天都在重复相同的内容。

然而，这看似简洁的工作中，也包含了很多的挑战。首先最先要克服的就是这8小时的工作时间制度。平常在校内里习惯了自由的作息时间，不受约束，时间空余，可是在咖啡厅里，我必需照常上下班，即使没有客人来时也不能脱离自己的岗位，有时候上晚班的时候还要很晚回家，不管在咖啡厅里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要时刻都精力充足。刚起先的时候真的很难坚持，甚至有了退却的欲望，可是经过起先一两天生物钟的调整，起先渐渐适应了。另外，我最须要克服的还有就是自身的耐性和对人的看法，学会与人相处沟通。每天来到咖啡厅的都是各种形形色色的人，他们有的要求会较为的苛刻，很难应对，或许有时在点单时，有些人往往会迟疑不决。作为服务员的我，不能挑剔客人们的行为习惯，只能尽可能的去协作，耐性的赐予帮助。刚起先，初来乍到，什么都不懂，感觉做什么都很不上手，所以我感到很不适应，但后面有了领班的激励，我又增大了信念，渐渐的变得胆大了些，与人沟通也不会那么生涩了，学会与人沟通要懂技巧，礼貌待人，能忍则忍，这是我最大的进步，我感到很欣慰。

同时，在这段工作时间里，我也深深的意识到，咖啡厅作为社会中的一项服务产业，对于服务员的要求也是不能降低的。领班常常告诫我们要多站在客人的角度，为客人的利益着想，这是最基本的要求。一位合格的服务员必需做到专心服务，细心视察客人的举动，耐性倾听客人的要求，真心供应真诚的服务，留意服务过程中沟通的措词，营造出轻松愉悦的气氛，使客人感觉到自己受到重视，获得了很好的服务。从另一面来说，为了迎合客人的各种要求，我也要克服自身思维和行为心情化的特点，在服务过程中不能根据自己的意志办事，克服自我主义，从客人角度动身。这在很大程度上熬炼了我为人处事方面的方式，学会多替他人着想，多站在他人的角度去考虑问题，改掉自己的小任性和固执。同样的，在以后参与到社会工作中去，我们要面对处理更多的社会关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、挚友之间的关系等等，许多不像在学校那样来的简洁干脆。所以，从现在起先，我就要多从实践中学到一些。

三．社会实践的收货体会

在咖啡厅工作的这一个月，自己变得更成熟了，变得坚毅，每次遇到困难，想的是自己如何去解决，而不是父母亲的帮助或是老师和同学的指引，全部的一切都依靠自己的才智与技巧，亲力亲为。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤恳恳的去做，踏踏实实，就会收到意想不到的结果。

通过这次社会实践活动，一方面，我对服务行业的专业学问有了很大的提高，尤其是服务意识，语言沟通和表达实力、处理来宾关系实力等方面有了明显的提高，特殊是自己的口语交际水平有了一个很大的提高，为自己以后走上社会做了个很好的开端。另一方面，我也发觉了自己的不足之处，譬如阅历不足、处理问题不够成熟等问题。在学校的学习过程中，为我们的专业学问打下了坚实的基础，可是在社会这大课堂中还有许很多多新的要求，因此我们要对自己充溢信念，通过自身的不断努力，拿出百折不挠的意志毅力，不断提高自身的综合素养，增加与社会接触的机会，削减磨合期的碰撞，加快融入社会的步伐，只有这样，才能朝着自己的志向不断向前迈进。

咖啡厅实习报告8

一、实习的目的

了解和了解酒店行业的基本状况，驾驭酒店工作所需的一些详细操作技能。驾驭实习部门的工作内容、工作职责、工作流程以及岗位之间的协调和帮助。培育自己的职业精神和素养，以及对工作的热忱和责任感。为以后的职业打下肯定的基础。

二、实习时间

20xx年7月5日-20xx年1月5日

三.实习单位概述

xx洲际酒店由xx宝矿集团的子公司耀达房地产开发有限公司控股。洲际集团管理的xx洲际酒店是闸北区引进的第一家豪华酒店品牌。xx洲际填补了xx北部豪华酒店的空白。酒店于20xx年9月28日正式开业，被评为洲际集团内最佳新酒店。酒店位于xx火车站旁边，有多条地铁线路经过，交通四通八达。

四，实习岗位

酒店咖啡厅服务员(酒吧服务、餐饮区服务、自助服务台服务)

五、实习流程和内容

首先，人事部培训我们的实习生和新员工。培训的主要内容是洲际酒店的基本概况和企业文化。通过培训，我们了解了洲际酒店的历史和将来愿景，洲际酒店是什么样的酒店，我们想成为什么样的酒店。培训结束后干脆向部门汇报，汇报的部门是餐饮部的咖啡厅。上班第一天，经理给我安排了一个餐厅酒吧的职位。第一次工作的感觉很新颖 。

酒吧的主要任务是储存、收集和供应餐馆里的饮料给服务员。之后因为一些缘由，我从一个酒吧的位置换成了看自助餐。我觉得看自助餐是一个技术性比较低的工作，但是工作量比较大。工作的主要任务是打扫自助餐台，刚好供应餐桌上的材料。我大多是早上五点上班，摆好早餐摊。一起先每天面对工作都是一种躲避的心态，责任感极度缺乏。对于酒店来说，咖啡厅的任务是担当酒店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐以自助餐的形式供应。除了咖啡和茶，其他饮料和食物基本都是客人自己带的。我们的主要工作是为客人倒咖啡或茶，并帮助他们在吃完食物后拿走空盘子。这种工作每天都在重复，我们对工作的爱好和热忱与重复的次数成反比。

六、实习经验和收获

之前选择旅游管理专业，很大程度上是因为影视剧。看着电影里的帅哥美女在豪华的五星级酒店里来来往往，他们是那么的迷人，他们的生活是那么的有激情。酒店豪华的硬件设施和一大批上流社会的名人进进出出吸引了我。我只是想以后有机会去五星级酒店工作。然后，入学一段时间后，我发觉繁琐的课程，生硬的理论，没有激情的学习环境，让我只是一个同学，一个日渐消沉的少年。完全失去了学习的热忱，对将来充溢了迷茫。自我价值被完全否定了。上课回宿舍也是睡觉。这一天基本上都是在睡觉度过的。虽然我知道我就这样度过了高校四年，但毕业后除了缺憾和缺憾，我将没有什么可以带离学校。每天都在思索，从明天起先努力学习，每一天都活得有活力。但是，明天我发觉自己很悲观，我在想为什么我每天都变更不了这种状态。现在我觉得缘由是缺乏行动和自信。我不信