标准解读

《GB 15196-2015 食品安全国家标准 食用油脂制品》与之前的《GB 17402-2003》和《GB 15196-2003》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围调整：新标准对食用油脂制品的定义和涵盖范围进行了明确和细化，以更准确地反映当前市场上的产品种类，同时剔除了已不符合当前生产实际或消费需求的产品类别。

  2. 指标更新：针对食品安全性和产品质量，新标准增加了一些关键指标的检测要求，如提高了对污染物（如重金属、真菌毒素）和添加剂的限量标准，确保产品符合最新的健康安全要求。同时，对营养成分的标示也提出了更严格的规定。

  3. 检测方法优化：引入了更科学、更精确的检测技术和方法，以提高检测结果的准确性和可重复性。这些新方法能够更快地识别出潜在的食品安全问题，加强了对消费者健康的保护。

  4. 标签标识规范：新标准对产品的标签标识要求进行了强化，要求详细标注产品成分、过敏原信息、生产日期、保质期等，增强消费者的知情权，便于消费者做出合理选择。

  5. 生产加工要求：对生产加工过程中的卫生条件、原料控制、加工助剂使用等方面提出了更加严格的管理规定，确保从源头到成品的全过程安全可控。

  6. 合规性审查：明确了企业需遵循的合规性审查流程和要求，增强了监管部门对市场的监督能力和效率，有助于提升整个行业的规范化水平。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-11-13 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB15196—2015

食品安全国家标准

食用油脂制品

2015-11-13发布2016-11-13实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB15196—2015

前言

本标准代替食用氢化油卫生标准和人造奶油卫生标准

GB17402—2003《》GB15196—2003《》。

本标准与和相比主要变化如下

GB17402—2003GB15196—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准食用油脂制品

———“”;

修改了范围

———;

修改了术语和定义

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指标

———;

增加了营养强化剂使用要求

———;

增加了反式脂肪酸标识的规定

———。

Ⅰ

GB15196—2015

食品安全国家标准

食用油脂制品

1范围

本标准适用于食用氢化油人造奶油人造黄油起酥油代可可脂类可可脂植脂奶油粉末油

、()、、()、、

脂等食用油脂制品

。

2术语和定义

21食用油脂制品

.

经精炼氢化酯交换分提中一种或几种方式加工的动植物油脂的单品或混合物添加或不添

、、、、,(

加水及其他辅料经或不经过乳化急冷捏合制造的固状半固状或流动状的具有某种性能的油脂制

),()、

品包括食用氢化油人造奶油人造黄油起酥油代可可脂包括类可可脂植脂奶油粉末油脂等

。、()、、()、、。

22食用氢化油

.

以食用动植物油为原料经氢化和精炼等工艺处理后制得的食品工业用原料油

、,。

23人造奶油

.

人造黄油

以食用动植物油脂及氢化分提酯交换油脂中的一种或几种油脂的混合物为主要原料添加或不

、、、,

添加水和其他辅料经乳化急冷或不经急冷捏合而制成的具有类似天然奶油特色的可塑性或流动性的

,、

食用油脂制品

。

3技术要求

31原料要求

.

311食用植物油应符合规定

..GB2716。

312食用动物油脂应符合规定

..GB10146。

313其他应符合相应的食品标准和有关规定

..。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于白瓷盘中在自然光

,

下观察色泽和状态将试样置于

滋味气味具有产品应有的气味和滋味无焦臭无酸败及其他异味。

、,、烧杯中水浴加热至用

50mL,50℃,

状态具有产品应有的形态质地均匀无正常视力可见的外来异物玻璃棒迅速搅拌

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