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文档简介

3/3葡萄酒不只是一种美味奇妙的饮料，更是一种有“生命"的个体。每一刻,它都在悄悄地发展、成熟。所以,如果你同时购买2瓶相同的葡萄酒,先饮用一瓶，过半年后再饮用另一瓶，你就应该可以发现，两瓶酒的口感并不完全一样.葡萄酒在瓶中陈放一段时间后，由于软木塞可以让氧气渗透到瓶内，其中的液体与氧气发生微妙的反应，从而发展出更加复杂的香气和口感。对于一些优质葡萄酒,适当存放一段时间后，可以让它的品质渐臻佳境.不过，要达到这样的效果，需要用正确的方法对它进行保存。葡萄酒是最讲究保存之道的酒之一，下面请看保存葡萄酒时需要注意的问题。

1、把酒瓶水平放置.

几乎８0％的葡萄酒都是用软木塞来封瓶的；这些葡萄酒,保存时需要水平放置，让酒液与软木塞进行接触,这样可以让恰到好处的氧气进入瓶中.如果把酒瓶竖直放置,软木塞就会干透，让过量的氧气进入瓶中,导致葡萄酒过早氧化，让葡萄酒产生醋的味道。用螺旋塞封瓶的葡萄酒不需要水平放置，不过这样的葡萄酒一般也不需要长期陈放。

2、让温度保持恒定、凉爽。

葡萄酒的理想保存温度是12℃。如果温度过高,葡萄酒就会像被“煮”过一样；温度过低,软木塞就会收缩；如果温度总是在过高与过低之间频繁波动，软木塞就会发生热胀冷缩，从瓶口往外挤,导致过量空气进入瓶中，引起葡萄酒过早氧化。这也是为什么,在炎热的天气里,不要把葡萄酒放在车子里，就算只是放一天也不合适。比如中国的养生红酒百利生。百利生干红葡萄酒，以进口干红融合中医本草精华,是具有中国特色的本草葡萄酒,养生功效明显。

3、让葡萄酒远离阳光.

阳光是葡萄酒的一大“杀手”。阳光不仅可以改变葡萄酒的温度，还可以改变葡萄酒的化学物质组成。所以,保存葡萄酒时,需要把它们放在阴暗的地方。

４、避免频繁移动酒瓶。

如果你想要长期保存葡萄酒，比如几年或者十几年，那么把它们放在恰当的环境中之后，就要尽量避免移动它们。葡萄酒在陈年过程中，其中的单宁会开始形成分子比较大的聚合物,并最终形成沉淀析出,聚积在瓶侧(因为酒瓶是水平放置的)。这个时候，如果移动酒瓶，就会让沉淀物与酒液混合在一起.因此，如果你要把一款陈放了数年的葡萄酒拿出来饮用，可以提前几天把它从酒窖中取出来,竖直放置几天，让其中的沉淀物都慢慢下滑至瓶底，这样倒酒的时候就可以避免把沉淀物也倒出来。

5、选择恰当的保存环境。

酒柜并不是保存葡萄酒的唯一选择。家里不少地方都可以存放葡萄酒，只要是凉爽、阴暗的地方就行.地下室和地窖是保存葡萄酒的理想环境,厚重的石墙和地板可以让温度保持凉爽和稳定。要知道，最原始的时候，葡萄酒是放在洞穴里进行保存的，跟现在的地窖很相似。如果家里没有地窖,那可以把葡萄酒放在凉爽、阴暗的壁橱或者床底下。当然，还有一个理想的选择是，购买专业的葡萄酒保存器具，比如带温度

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