无线点菜餐饮管理系统解决方案

XXXX西餐厅餐饮治理系统--------------方案建议书前言XXXXxxxx〔xxxx〕沟通沟通的时机。XXXX厅的长期合作伙伴和战略同盟。xxxx的系统方案介绍，以及实施方案，同时给出实施的工程预算〔报价；这是本方案说明书的目的。我们诚意期望双方能在推行餐饮治理系统的工程合作上圆满成功。、行业阅历我们有格外成熟和优秀的产品捷点通结合全球先进治理阅历和国内的实际状况，成功地开发出适合中国国情的治理系统产品：捷点通餐饮治理系统，该产品结合了先进的技术和丰富的行业阅历，具有丰富的功能、完善的业务〔支持windows9X/Me/NT/2023/xp等操作系统〕等特点，该产品靠着友好的界面、便利的使用、强大的功能、较好的安全性和稳定性，得到宽阔用户的好评和宠爱，在同行业中遥遥领先。该产品经过全国各地不同类型客户的广泛使用，同时我们也结合目前国外的先进治理阅历和国内V6，该版本具有更加丰富的业务功能、支持不同的业态模式。我们有强大的技术力气捷点通有一支强大、稳定的开发队伍特地负责产品和有关工程的开发、测试和技术支持，该开发Internet开发、网络等技术。同时有着丰富行业阅历，我们可以供给当领域的行业参谋、系统集成开发和实施、技术支持等效劳，同时我们可以依据客户的需求，给客户供给全面的行业解决方案。2、需求和目标依据对当前餐饮行业的把握，总结出的需求主要在以下几方面的治理要求和目标：、需求来处理运作问题。对当前状况来说，给客人的感觉是，“出品优秀，效劳一流，但在运作方面‘现跟上时代，使用电脑，提升形象已是必需。、安全需求手工餐饮治理方式在安全方面有很多不行避开的问题：在收银方面手工计算简洁产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一旦发生错漏，易造成客人误会，企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。厨房与前台合作消灭漏洞，常常发生客人点菜过后，许久不上菜，客人投诉，甚至退单。究其缘由，前台遗忘将客人点菜单送交厨房，厨房根本不知道，造成漏单。收银员串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款。收银员私拿票据无记录。由于餐券不设找赎，需防止收银员以餐卷的找赎余额充现金的状况发生。会员卡没有记录，根本无法使用。原料本钱没法掌握，只能依据每天相关人员盘点再能得到原料损耗状况，但这种数据本身就带有很大水份，不准确。时时原料数量的查看，有可能在客人点菜过后，才去库房查询原料库存量，并得出原料已没有，只好通知顾客退菜，这给顾客造成格外不好的影响，使客人埋怨，并且有可能直接造成客人流失。、效劳需求提高点菜收银结账时间，客人在点菜付款时的急躁是很有限的，此时也最易产生投诉，收款时怕发生错漏，收银员都较为慎重，特别是出品较多的大单，核定价格速度更是缓慢。时间过长，已成为某些客人退单改由其它餐饮消费的理由。提高点菜结账速度，改善效劳，这是重要一环。提高楼面的效劳质量，只有准时了解客人的就餐时间，上菜状况才能更好的在不同的状态下为客人做好效劳。提高厨部的效劳质量，客人催单是再一般不过的事了，缘由是厨部没有做好合理的出品挨次准时间安排，假设厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避开某出品被长时间搁置不出，削减客人催单状况。、治理需求事后治理不能满足治理要求。一般餐饮目前手工治理抱负的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成当日的营业日报。月底生成简洁的统计分析报表。企业的经营决策常常得不到数据的准时支持。治理方面人手缺乏：手工治理在某些方面常常心有余而力缺乏，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好‘出品本钱核算’，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好….等等，这些道理企业都很清楚，但人力不够，根本无法完成，即使偶而为之，也不能长期，当企业在进展经营决策时得不到数据的有效支持。3、系统特色介绍1、厨打方案厨房打印已经成为一个酒楼餐饮治理系统必不行少的局部，厨打的好坏已经成为推断餐饮治理系统的标准之一。由于厨打主要是实现分单自动化，完全代替人工传单，于是消灭避开漏单、打印有条理、分单清楚准确等优点，这也成为软件厨打掌握的唯一标准。捷点通餐饮治理系统借助先进的治理思想，依据单个菜品加上餐桌区域设置厨房打印，完全实现了分单明确，不错乱打印，并且可以由用户设置选择打印格式打印工具也借助当前先进的硬件设备，实现远程打印，依据不同的选择，可以分为两种，一种为便利简洁，但不能通过PC机时时监控到打印机状态，打印任务的执行是借助操作系统，所以餐饮治理只能推断打印任务是否发送成功，而不能推断是否打印成功。另一种是端口打印方案，指定局域网内一台PCPC向指定串口打印发送打印任务，此方案实现本钱相对偏高，而且只能使用串口打印机，但能通过PC机时时监控到打印机的状态，并能准时通知操作员，由操作员赐予调试，最大可能的少漏单。2、原料治理如何能有效的实现酒楼原料治理，已经成为现代化酒楼治理必不行少的局部。美世家治理系统依据10库治理，也可以和营业治理联合起来实现原料掌握治理。3、本钱核算当原料治理与营业治理联合起来后，捷点通餐饮治理系统将自动核算出原料的消耗状况，并且相应的算出本钱。菜品的理论本钱核算分为主料与辅料之分，主料是依据配置数量直接扣减库存，并能通过移动加权平均自动核算原料本钱价，最终算出本钱，辅料则是由用户指定本钱金额，算出本钱，但库存扣减则是由定期盘点核算出。捷点通餐饮治理系统依据系统运行与现实操作的不同，供给本钱报表有理论与实际之分。理论本钱完全依据用户菜品原料配置核算出；实际本钱则依据物料实际损耗来核算本钱，其中包含营业损耗、物料报损、盘点损益等物料损耗状况。4、支持触摸屏、PDA(或点菜宝)随着现代化酒楼餐饮业的进展，越来越多的客户为了提升自己的形象与操作速度，可能选择触摸触摸屏根本上没有品牌限制，市场流行的触摸屏都可用；手持设备分为PDA与点菜宝，PDA为市场PDAOEM，软硬件捆绑销售，但接口程序由捷点通软件自主开发。5、支持多种外接设备捷点通餐饮治理系统依据多年来客户需求，支持的外接设备也多样化，其中包括小票打印机、顾客显示器、会员卡读写器、钱箱等。小票打印机将支持市场主流的小票打印机，如Epson系列、北洋系列、SPRTVFD系列、IBM系列等；会员卡读写器则支持明华澳汉RD系列、RF35RDIT卡等；钱箱支持全部由指令掌握的钱箱系列、以及海信钱箱系列等。6、会员治理酒店为了开拓自己的市场，进展会员成为首选，所以为了迎合这种现状，捷点通餐饮软件特地开发出会员治理功能作为软件产品的一局部。不仅实现了会员资料的治理，而且为会员设置相应的优待方案，并且为挂账会员实现财务结算功能，以及会员消费状况报表等。付款时使用充值金额付款，充值时酒楼也可以依据自身状况赐予优待，如充值100，实收现金95，100，还现5%，那么实际付款只有95；会员还可以设定为可签单(挂账)会员，按期结算，即消费结账时先签单，到肯定时期后，酒楼与会员进展结算。会员消费可能存在积分，当客人积分到达肯定程度后，酒楼可推广一些其它的优待手段，如用积分换礼品，或其它优待等。7、点菜形式多样化为了使操作简便，美世家餐饮系统供给了两种点菜界面，即数据界面与图形界面，客户可以依据自己的操作习惯选择相应的操作界面。其中数据界面主要适用于那些使用键盘操作系统的客户，客户将菜品代码或助记码记牢，点菜时只需录入代码或助记码，即可快速实现点菜工作，而且系统还供给模拟匹配的功能，操作员只需录入代码或助记码的前面字符，系统将自动找到与之一样的第一道菜，大大缩减操作员的录入工作；图形界面主要是供给应习惯使用鼠标的客户，操作员使用鼠标依据大类与小类快速的找到需要消费的菜品。8、合理套菜治理套菜也是酒楼优待促销的方式之一，通过这种方式能吸引更多的客人来消费。如何治理套菜也将是餐饮软件推断标准之一。针对此，捷点通餐饮治理系统实现敏捷的套菜治理，即操作员设置一个敏捷组成所需的套菜。9、支持多样的促销方法(1)菜品特价，可以到特定的某段时期内的星期几的某些时段内实行特价；例如：每周一到周四早7：0010：0020：0023：30实行特价。(2)优待券，可以发放优待券吸引顾客，顾客只需持优待券来消费，所点菜品将依据对外宣传的优待价消费；(3)会员特价；(4)菜品赠送，即消费菜品达肯定数量后再赠送其它菜品；(5)整场折扣方案促销，酒楼可以依据自身状况，设置某一折扣方案，全场执行。10、敏捷的临时菜治理捷点通餐饮治理系统在设置临时菜时，可以依据其原料配置自动组成临时菜，这就不用维护员在后台再补充其原料配置。11、多样结账方式捷点通餐饮系统的结账方式除了现金、充值卡、挂账是由系统指定外，其它结账方式都可由操作用户自己设置。12、可适用于多种业态并存的综合营业模式：对于酒楼来说，可能不单只进展酒楼营业模式，有可能还存在快餐部、外卖部等。捷点通餐饮系统就可以同时适用这种多业态的综合治理模式，只需用户在操作PC上进展相应设置就可以。避开客户为适用多种业态而订多套软件，而且各软件间不能实现无缝连接的为难局面。：4、酒楼餐饮治理系统传统的餐厅是完全由人工来治理，前台由效劳员负责客人的点菜记录，传菜，送菜，后台库房，财务承受人工统计数据，手工设计输出报表，经理依据报表估量营业状况再进展决策„„这样使餐厅效益低下，而且人为错误较多，而通过计算机治理，可以降低本钱，制止铺张，同时还可以提升企业形象和信誉，并提高顾客满足度，大大增加企业的竞争力量和治理水平，综合效益是格外明显的。酒家的人、财、物三方面的本钱掌握成功与否关系到经营的成败，该系统所供给的不仅仅是一种治理手段，更是一种量化的治理思想，最重要的就是将本钱掌握的思想贯穿整个系统。捷点通餐饮治理系统充分考虑到餐饮业经营过程繁琐、工作量大、缺乏足够的专职会计等特点，深刻分析餐饮治理流程，将难以想象的庞杂的手工业务电脑化，能够自动完成利润的核算，自动生成各种日销售报表、台账报表、月报表、年报表等等，他还能自动生成各种排行榜、自动盘点，进展应收应付账、各种费用和原料本钱核算方面的治理。这样一来，餐饮企业可在节约一些人力资源的同时又提高工作效率，并降低了出错的机率，也为餐饮决策者最快把握公司的运作供给了准时的帮助。餐饮企业决策者还可随心所欲地查看酒家的运作状况，并依据捷点通餐饮治理系统供给的各种利润核算报表和各种排行榜，科学地打算应当进展哪些菜肴、撤消哪些菜肴，同时还能借助捷点哪个部门治理混乱。餐饮企业各个部门的运作状况一目了然！其系统分析解决方案如下：、酒楼餐饮治理系统总体架构图：由架构图可知酒楼前台治理分为五大局部，第一局部是点菜部，此局部主要负责开台、点菜的工作，将客人点菜单送至厨房打印，点菜机可以是PC机、点菜宝；其次局部是厨部，此局部主要是菜品加工与菜品出品的工作，每个厨房都放有相应的打印机，打印点菜部传送来的点菜单，厨师依据点菜单制作相应菜品，以待出品到相应台桌；第三部门是出品部，也称为传菜品，将厨部做好的菜品传送到指定台桌，并在治理系统中将菜品的出品标志置上；第四局部是收银部，客人结账时，系统依据其消费状况自动生成结算单，客人依单付款，最终系统将结算数据送至后台生成相应的营业报表；第五局部是后台治理，此部门主要包括有根底数据的维护、菜谱治理、会员资料与结算治理、库存原料治理及菜品销售本钱核算以及营业决策分析等。、前台治理系统、前台治理系统流程图交班对账表前台营业系统交班对账表前台营业系统上一班收银员交班操作员身份验证其它功能酒楼营业模式快餐营业模式并转换退台开台优待处理点菜消费结算外卖现金付款会员充值卡会员挂账免单跑单其它付款营业日结数据上传总部前台销售主要完成经营销售治理，主要分为接待、点菜、出品和收银治理。接待：完成来宾的接待工作，其中包括为一般来宾和预订来宾。第一、一般来宾接待：当宾客来到酒楼后，咨客将依据来宾的要求，依据酒楼就座状况，带着来宾来到满足的餐桌；其次、预订来宾接待：预订来宾都是预先打或其它方式，已经确定就座餐桌，所以咨客将依据预订状况直接带来宾来到指定餐桌。美世家餐饮治理系统的楼面导航功能可以让咨客准时了解最,无台留客的状况发生，使咨客效劳质量得到提升。台位处理：包含有消台、并台、加台、转台、拆台及清台操作。消台：客人就座后有急事或其它缘由，来不及消费，那么在没有消费的状况下，客人将直接离开餐厅，不用结账，而所占餐桌状态将直接变为空闲状态；加台：来宾来的人太多，一张餐桌不能坐下，那么，就需增加餐桌，账单记录在一起，这种操作系统称为加台；并台：将两台账单独立的餐桌并在一起，统一结账，称为并台；转台：客人对所坐餐桌不满足，需要换另一张餐桌，这种操作为转台；拆台：餐桌完全占用的状况，将一些大的餐桌拆分成两张或多张临时餐桌；清台：客人结账后，餐桌需要清扫，在这期间，餐桌状态为待清状态，等效劳将餐桌清扫完毕，将由操作员执行清台操作，将餐桌状态变为空台状态，以供下批客人开台消费。点菜消费：客人就座完毕后，将点菜消费，一般状况下有两种点菜消费状况，一种为现场点菜消费，另一种为预订点菜消费，现场点菜消费：客人将依据菜谱单上列出菜品，点出自己将消费的菜品，效劳员在旁边记录客人所点菜品；预订点菜消费：系统依据预先点菜单，自动完成点菜操作，对于席位预订，系统开台依据事先商定的席价产生点菜单，而其中点的菜的价格(1、赠送：客人为熟客或其它缘由，需要将所点菜品赠送，结算时，赠送菜品将不算为应收账款；(2)、推(3客人手中所持当前所点菜品的优待券，那么就需按规定赐予优待；(4)、退菜，客人由于某些原因需要退掉所选菜品；(5)、挂起，客人有可能先点菜，待全部客人到齐后，然后上菜，那么这就需要临时将所点菜单挂起；(6)、换菜，客人需要将已点菜品使用其它菜品替换，将使用换菜(7、删菜，客人对所点菜不满足，需要马上退掉，在没保存之前可删除其点菜记录(8、套菜，酒楼为了促销，将几个菜组合一起捆绑销售，这就是套菜功能；(9)、临时菜，菜谱上不存在的菜，但客人又有需要，所以需要临时建立菜品资料，并给客人点菜消费。出品：客人完成点菜操作后，系统将依据设置自动分单，打印到指定厨房，且在传菜间打印出菜品单，厨师将依单制作菜品，原则是先点先做，特别状况除外。厨师将菜品加工完成后，菜品将送往传菜间，传菜员将依据点菜餐桌将菜品送往客人消费餐桌上，并在出品单上做上记号，表示菜品已出品。收银：完成来宾的买单工作，其中包括对来宾的优待折扣，收费等处理。结单时电脑打单，收银员结账的主要工作是按单收银，无需计价，节约了收银时间，由于电脑掌握收银员的权限、并且改价、改单、逆结等易出问题环节每步都有相关经手人的记录，前面列举的收银问题已具有可监控性，有力地保证了收银的安全性。收银方式多样化，包含有现金、支票、挂账、信用卡、会员卡、礼券、免单、扣预付款、跑单等多种付款方式。报表统计：完成当前班次的收银状况统计，进展交班工作。、点菜宝流程图客人进店客人进店咨客、PDA开台PDA点菜加菜退菜赠菜删菜套菜转菜套菜挂起叫起厨房打印前台(或不)正常打印催菜叫起打印厨师制作出品核对传菜餐桌上菜划菜结账注：PDA或点菜宝由于设备的限制，不能向打印机直接发送打印指令，所以PDA所点菜单不能PC机转发，所以使用PDA点菜就还需PCPDA数据监控，时时接收PDA的点菜数据，即时向厨房打印机发送相关打印指令。、预订治理系统客人预订客人预订宴会预订生成配菜单一般预订库存原料比照安排餐桌原料选购前台营业系统入库一般预订治理：来宾预先打或其它方式，要求餐厅为其预留餐位，预留的时间由系统设置而订，来宾到达的时间以实际为准。例如：有一来宾预订一餐位，并指定是中午12:30到，预留时长为30分钟，那么，操作员通过餐位状态查询，为其设置一餐位，设置时间为午市，那么当午市开头时，此预订生效，在系统设置的预留最大时间内来宾没有到达，那么该预订自动取消。在更换市别时，预订在前面市别的全部一般预订自动取消。宴会预订：预先点好菜的预订，需要提前一个市别以前预订，否则所点菜谱不肯定预备到位。操作员依据来宾要求，并且依据餐位到时的状态为来宾设置好预订餐位。然后将来宾所点菜谱生成点菜单，系统依据所点菜单，自动生成选购单发往治理部门，治理部门依据选购单提示比照库房库存，打算物品选购打算。预订需要押金，过期不到，押金不退，从而转为收入。预留时间不超过一个市别，换市时自动取消。、厨打方案、打印效劳器方案打印效劳器方案分两种状况：1、一种是前台触摸屏〔PC机、点菜机点菜数据直接传到交换机，再分别传送到相应的打印效劳器所连接的打印机上打印。如图：特点：整体构架简洁，本钱较低，架设较为简洁。打印速度快，传输距离不受限制。对打印效劳器的稳定性要求较高，不稳定时可能发生数据延迟或丧失现象。2、在使用点菜宝〔PDA〕等无线点菜设备点菜时，需要用一台电脑运行思迅打印监控、RS232通讯延长器方案首先由点菜设备〔触摸屏，PDA，点菜宝都可使用〕点菜，在一台电脑上运行打印监控效劳程序，该电脑将点菜数据通过延长器输出到所连接的打印机上。八个串口。如图：特点：整体构架略微简单，本钱较高，网络屏蔽较好。丢单。目前只支持两个品牌的打印机，epson和sprt。、促销特价治理可以制定在某段时期内的星期几的某几个时段。例如：依据业务需要，设置菜品A在2023.05.012023.10.318：0011：30和晚上21：0023：30之间实行特价。赠送设置：依据业务需要，酒楼可以制定赠送标准，设置某些到达肯定数量后赠送客人某些菜品。例如：设置啤酒A10瓶的状况下送菜品B一份。优待券设置：业务需要，酒楼向外发优待券，优待券上指明某菜品的优待价格，当客人持优待券来消费时，将依据优待券上指明价格赐予优待。会员特价设置：当是酒楼会员来消费时，系统依据设置，将依据会员特价，赐予客人优待。折扣方案设置：依据不同的小类，指明菜品折扣值。、后台库存治理、库存治理流程图供给商供给商选购结算退货入库库位部门一调拨部门二报损盘点营业损耗库存分析选购治理：各部门依据本身的需要，由选购员填写选购单，确认选购数量和有关价格后，系统将保存并自动提交至有关的主管审批；主管得到审批信息后，依据状况，同意或不同意该选购单；选购员得到选购单确认信息后，将调整原来的选购单，同时将送货时间等信息输入到该单中，确认该选购单。入库治理：分为选购入库与自购入库治理。其中选购入库需要依据选购单据，由单据上的原料入库；自购入库则不需选购单，由市场直接供货入库。部门调拨治理：部门与部门之间物料转移，例如：部门一是库房，储存物料的地方，所以存储的物料相对较多，而厨部则存储物料较少，所以每当厨部物料不够时，将从部门一领料，这时就需填写物料调拨单，记录物料转移的凭证。物料损耗：由于治理的需求，有些原料过期或损坏不能再用，只能报废，生成报损单。退货：由于一些缘由，需要将原料退还给相应的供给商，生成退货单。盘点：将系统库存与实际库存比照，得到实际损益状况：、通过系统自动生成每一次的盘点编号，在本次盘点中，将使用同一个编号进展盘点处理。、生成盘点编号后，依据具体的需要，确定本次盘点的范围。、进展实际的库存数量清点。、将实际的库存数量输入系统盘点单。、假设盘点数量有异议，可以通过复查的方式重清点数量，然后修改盘点单。、假设确认本次的盘点数量，可以通过审核盘点单，使本次盘点生效，同时修改库存，生成盘点报表。供给商结算：依据指定时间段内供给商送货状况〔入库单、直拔单、退货单〕与以前时间的结算状况的余额，自动生成结算单，得到应付款金额，财务分批或一次性将款结清，系统并记录结算状况。报表查询：查询指定条件选购、入库、部门领料、物料损耗等；生成库存状况报表、库存原料报警报表、供给商结算状况报表、原料损益状况分析等报表。、原料本钱核算前台菜品销售单前台菜品销售单设置菜品原料配置单部门原料消耗单当前库存本钱价菜品销售本钱表系统将自动生成部门原料消耗单，然后由当前库存本钱价，得到菜品销售本钱。注：原料扣除部门设置与菜品配置单如没有设置，那么系统生成的原料消耗单与菜品销售本钱表都将不准确。、会员治理1、折扣方案设置：公司促销方案，在前台结算时赐予顾客肯定的优待。2、会员档案设置：包括会员类型、会员资料设置。每一会员类型都对应一个折扣方案，而且都有〔当持卡属性为储值时，会员不但享有公司赐予的优待，还可以持卡付款，由于会员卡里可以储存一定量的金额；当持卡属性为借记时，会员除了享有优待、用卡付款外，还可挂账，肯定时期后再与公司结算。除了主要资料外，会员档案还包括其它资料，由用户自定义，而且可以依据不同会员增加不同的其它资料。3员状态状况，状态变更包括有：正常、止付、