发酵设备答案

发酵设备答案【篇一：发酵工程与设备实验试题答案】决定摇瓶溶氧量的因素有哪些？它们如何影响摇瓶溶氧量？答:⑴摇瓶的透气性：8层纱布，纱布透气性越好，摇瓶溶氧量越大。⑵摇瓶的转速：转速越大，培养基流动越剧烈，增大与气体接触面积。⑶培养基的粘稠度：粘稠度越大，氧气越难进入，溶氧量越低。采用磷钼蓝法测定发酵液中的植酸酶活性实验中，空白对照中并未发生酶和底物的水解反应，但经过显示后，颜色却呈较深的蓝色，试解释其原因。答：①磷钼蓝受热，易被氧化成蓝色还原物。②植酸钠中含杂质磷太多。红曲米发酵实验中，为何要添加酸水？无菌酸水如何制得？答：是为了洗脱菌种，同时为红曲霉生长创造酸性环境。制备：取一烧杯的蒸馏水，往水中加入乳酸并调ph至4.0.然后取10ml配制好的溶液于干净的试管中，密封包扎后，放入高压灭菌锅灭菌，即可得到无菌酸水。产植酸酶黑曲霉的分离实验中，为何选用植酸钙而不选用植酸钠?答：钠盐易溶解、钙盐难容，易形成透明圈，从而筛选。产植酸酶黑曲霉的分离实验中，为什么不将脱氧胆酸钠溶液和氯霉素眼药水加入到筛选培养基中一起灭菌？答：①脱氧胆酸钠会与铁盐高温时反应。②细菌性抗生素、自身就是杀菌的，且本身无菌，也不能灭菌。请详细说明产植酸酶黑曲霉的分离实验的实验原理。答：以植酸钙为唯一磷来源的选择培养基，同时以透明圈法，从土壤中分离筛选产植酸酶的黑曲霉P!*酵"Ml产植酸酶黑曲霉的摇瓶发酵实验中，摇瓶的作用有哪些？答：①气体和营养分布均匀②温度保持恒定③代谢产物分散④避免影响其他菌丝生长⑤防止细胞沉淀P!*酵"Ml植酸酶酶活力测定实验中，若显色后的反应体系测定吸光度值为2.23，说明什么问题？该如何调整实验方案？答：浓度过大，该稀释。植酸酶活力测定时做标线的目的是什么？答：标线是反应吸光度与无机磷浓度之间的关系，待我们测的样品吸光度后即可在标线上读出对应无机磷浓度，从而进行酶活计算。

简述灭菌锅的使用方法及步骤。答：①向锅内注入水至三脚架上边缘、预热。放入物品，将直排气管并放入排气槽。关盖，拧紧对应螺栓，打开开关加热待压力达到0.05mpa，排冷空气，归零。使温度在121〜126°C，20〜30min，打开排气阀，自然归零，开盖，取出物品存用。试述试管棉塞的详细制作步骤。答：①剪方形纱布②取方形棉花③对折棉花④紧卷棉花⑤纱布包紧塞入试管并整理⑦扎线⑧去残角试述锥形瓶棉塞的详细制作步骤。答：①取适量棉花②对折③紧卷④取适当大小方形纱布⑤包紧⑥塞入锥形瓶并整理⑦将纱布对角，残角塞入纱布内酵

"Ml试述发酵瓶棉塞的详细制作步骤。酵

"Ml答：取8层纱布（取一张对折三次）t塞在瓶口内t整理纱布，使纱布与瓶壁接触处无折痕即可试述平板菌落接种试管斜面的详细步骤。答：工具、手、试管斜面、平板、工作台等消毒T点燃酒精灯，再消毒手，在酒精灯附近打开平板和试管塞T用接种环在平板上取一环菌丝接种到斜面上，盖上平板，塞上试管塞试述摇瓶种子接种发酵瓶的详细步骤。酵

"Ml答：工具、手、试管斜面、平板、工作台等消毒T点燃酒精灯，再消毒手，在酒精灯附近打开瓶塞―用移液管从种子瓶量取适量菌液接种到发酵瓶中T酵

"Ml试述红曲斜面抱子种接至三角瓶的详细步骤。答：工具、手、试管斜面、平板、工作台等消毒T点燃酒精灯，再消毒手，在酒精灯附近打开无菌水试管塞和斜面试管塞―把无菌水加入斜面中，盖上塞子，震荡T在酒精灯旁打开药瓶塞和斜面塞T用移液管从斜面上吸取适量抱子液，注入摇瓶中T盖上塞子植酸酶酶活力测定实验中，样品管与空白管的加样顺序有何不同?为什么不同？答：tca和植酸钠顺序相反。①保证加样相同②避免空白管中酶液与底物反应。植酸酶酶活力测定实验中，vc、植酸钠和tca的作用各是什么？答：vc：强还原剂，显色液成分之一。植酸钠：酶反应的底物。tca：酶失活剂及措施。答：有可能。①样品富集②取稀释倍数低的稀释液③人为原因引起的可重新培养平板产植酸酶黑曲霉的分离实验中酸钠溶液？及措施。答：有可能。①样品富集②取稀释倍数低的稀释液③人为原因引起的可重新培养平板产植酸酶黑曲霉的分离实验中酸钠溶液？答：抑制真菌菌落菌丝生长速度，产植酸酶黑曲霉的分离实验中平板中为什么要加入1%脱氧胆防止连成一片，有利得到单菌落。氯霉素注射液或氯霉素眼药水为何不需要灭菌，加入有何作用？答：细菌性抗生素、自身就是杀菌的，且本身无菌，也不能灭菌。作用：抑制杂菌生长产植酸酶黑曲霉的分离实验中，经过一次分离的菌种是否为纯种?若不纯，应采用那种分离方法最合适？答：多半不是，进行多次纯化，不断进行分离，可采用划线培养。简述黑曲霉纯种培养操作过程中的关键无菌操作技术。答：①操作在酒精灯附近②灼烧接种环，靠壁冷却③管口对准酒精灯和接种环④灼烧试管口⑤动作要迅速试举例说明摇瓶培养技术的应用。答：摇瓶培养cc168鸡腿菌，周期短，产量高，成本低，污染少。红曲米固态发酵中，为什么每天要将三角瓶摇动2〜3次？答：充分混匀菌体，充分发酵②温度，不致局部过热影响发酵③放出底部co?，使o?充分接触酸奶制做实验中，如何判断主发酵是否完成？答：通过乳酸菌发酵牛奶的乳糖产生乳酸，乳酸使牛奶中的酪蛋白（占乳蛋白85%）变性凝固而使整个奶液呈凝乳状态。同时，可形成酸奶特有的香味和风味。27.酸奶制作的基本原理是什么？答：①凝固②ph检测【篇二：发酵工程试题及答案】释1、分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。2、 补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术。3、 絮凝：在某些高分子絮凝剂的作用下，溶液中的较小胶粒聚合形成较大絮凝团的过程。二、填空1、 生物发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种制备、种子培养、发酵和提取精制等下游处理几个过程。2、 根据过滤介质截留的物质颗粒大小的不同，过滤可分为粗滤、微滤、超滤和反渗透四大类。3、微生物的育种方法主要有三类：诱变法，细胞融合法，基因工程法。4、发酵培养基主要由碳源，氮源，无机盐，生长因子组成。5、青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、提炼，脱色，结晶。6、利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为连消，用高压蒸汽进行空罐灭菌称为空消。7、可用于生产酶的微生物有细菌、真菌、酵母菌。常用的发酵液的预处理方法有酸化、加热、加絮凝剂。8、 根据搅拌方式的不同，好氧发酵设备可分为9、 依据培养基在生产中的用途，可将其分成10、 现代发酵工程不仅包括菌体生产和代谢产物的发酵生产，还包括微生物机能的利用。11、 发酵工程的主要内容包括生产菌种的选育、发酵条件的优化与控制、反应器的设计及产物的分离、提取与精制。12、 发酵类型有微生物菌体的发酵、微生物酶的发酵、微生物代谢产物的发酵、微生物转化发酵、生物工程细胞的发酵。13、 发酵工业生产上常用的微生物主要有细菌、放线菌、酵母菌、霉菌。14、当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向变异菌，从自然选育转向代谢调控育种，从诱发基因突变转向基因重组的定向育种。15、 根据操作方式的不同，液体深层发酵主要有分批发酵、连续发酵、补料分批发酵。16、 分批发酵全过程包括空罐灭菌、加入灭过菌的培养基、接种、发酵过程、放罐和洗罐，所需的时间总和为一个发酵周期。17、分批发酵中微生物处于限制性的条件下生长，其生长周期分为延滞期、对数生长期、稳定期、衰亡期。18、 根据搅拌的方式不同，好氧发酵设备又可分为机械搅拌式发酵罐、通风搅拌式发酵罐。19、 下流加工过程由许多化工单元操作组成，通常可以分为发酵液预处理和固液分离、提取、精制及成品加工四个阶段。20、 当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向变异菌，从自然选育转向代谢调控育种，从诱发基因突变转向基因重组的定向育种。21、微生物发酵产酶步骤为先选择合适的产酶菌株、后采用适当的培养基和培养方式进行发酵、微生物发酵产酶、酶的分离纯化、制成酶制剂。三、判断3、在微生物杀虫剂中，引用最广泛的是苏云金芽抱杆菌，他用来毒杀鳞翅目和双翅目的害虫。（寸）l=J最7、在微生物杀虫剂中，引用最广泛的是苏云金芽孢杆菌，他用来毒杀鳞翅目和双翅目的害虫。（l=J最10、固体垃圾进行填埋处理时，必须留有排气孔。（寸）11、 目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。（寸）12、 在微生物菌体的对数生长期所产生的产物如氨基酸、核昔酸等是菌体生长繁殖所必须的，这些产物叫初级代谢产物。（寸）13、 微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。（寸）15、 酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。（寸）16、 发酵工业中常用的细菌有：枯草芽抱杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。（寸）17、 发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。（V）18、 发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及孢子和种子的制备情况密切相关。（V）气O（V）20、通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。（V）简答

1、工业上常用的菌种保藏方法?斜面冰箱保藏法；沙土管保藏法；石蜡油封保藏法；真空干燥冷冻保藏法;液氮超低温保藏法2、发酵培养基由哪些成份组成?（1） 碳源构成菌体和产物的碳架及能量来源（2） 氮源构成微生物细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质（3） 无机盐和微量元素（4） 生长因子（5） 水、产物形成的诱导物、前体和促进剂3、根据操作方式的不同，发酵类型主要分成哪几种?（1（1）分批发酵（2） 连续发酵（3） 补料分批发酵（4） 固体发酵4、简述发酵工程的类型（1） 微生物菌体发酵：以获得具有某种用途的菌体为目的的发酵。（2） 微生物酶发酵：微生物具有种类多、产酶品种多、生产容易和成本低等特点。（3）微生物代谢产物发酵：初级代谢产物、次级代谢产物。（4）微生物的转化发酵微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。（5）生物工程细胞的发酵：这是指利用生物工程技术所获得的细胞，如dna重组的“工程菌”以及细胞融合所得的“杂交”细胞等进行培养的新型发酵，其产物多种多样。5、简述发酵技术特点①发酵过程以生命体的自动调节方式进行，数十个反应过程能够在设备较简单；发酵设备中一次完成;②在常温常压下进行，条件温和，能耗少，发酵设备中一次完成;②在常温常压下进行，条件温和，能耗少，③原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物为主，可以是农副产品、工业废水或可再生资源，微生物本身能有选择地摄取所需物质;④容易生产复杂的高分子化合物，能高度选择地在复杂化合物的特定部位进行氧化、还原、官能团引入或去除等反应；发酵过程中需要防止杂菌污染，大多情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，空气需要过滤等。五、论述论述液体深层发酵有哪些优点？发酵方式分为几类？优点：=f

最是很多微生物的最适生长环境；=f

最菌体及营养物、产物易于扩散，使在均质或拟均质条件下进行，便于控制，易于扩大生产规模；液体输送方便，易于机械化操作；厂房面积小，生产效率高，易自动化控制，产品质量稳定；产品易于提取、精制等。方式：酵

"Ml（1）分批发酵：营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放罐，中间除了空气进入和尾气排出，与外部没有物料交换。酵

"Ml（2） 连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定，微生物在稳定状态下生长。可以有效地延长分批培养中的对数期。（3） 补料分批发酵又称半连续发酵，是介于分批发酵和连续发酵之间的一种发酵技术，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统补加一定物料的培养技术。可以使培养液中的营养物浓度较长时间地保持在一定范围内，既保证微生物的生长需要，又不造成不利影响，从而达到提高产率的目的。第二套一、名称解释火酵

"Ml1、 前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。火酵

"Ml2、 发酵生长因子从广义上讲，凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质，如氨基酸、嘌吟、嘧啶、维生素等均称生长因子3、 菌浓度的测定是衡量产生菌在整个培养过程中菌体量的变化，一般前期菌浓增长很快，中期菌浓基本恒定。补料会引起菌浓的波动，这也是衡量补料量适合与否的一个参数。4、搅拌热：在机械搅拌通气发酵罐中，由于机械搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体之间，液体与搅拌器等设备之间的摩擦，产生可观的热量。搅拌热与搅拌轴功率有关5、分批培养：简单的过程，培养基中接入菌种以后，没有物料的加入和取出，除了空气的通入和排气。整个过程中菌的浓度、营养成分的浓度和产物浓度等参数都随时间变化。6、 接种量：移入种子的体积接种量= 接种后培养液的体积7、 比耗氧速度或呼吸强度单位时间内单位体积重量的细胞所消耗的氧气，mmolo2?g菌-1?h-18、 次级代谢产物是指微生物在一定生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质过程，这一过程的产物，即为次级代谢产物。9、实罐灭菌实罐灭菌（即分批灭菌）将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基和所用设备加热至灭菌温度后维持一定时间，在冷却到接种温度，这一工艺过程称为实罐灭菌，也叫间歇灭菌。10、种子扩大培养：指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养，最终获得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培养物称为种子。【篇三：发酵答案】/p>a,蛋白酶表达产物一般分泌至胞外，能利用廉价的氮源，生长温度较高，生长速度快，纯化、分离及分析快速；安全性高，得到fda的批准的菌种。单细胞蛋白生长迅速，营养要求不高，易培养，能利用廉价的培养基或生产废物。适合大规模工业化生产，产量高，质量好。安全性高，得到fda的批准的菌种。不饱和脂肪酸生长温度较低，安全性高，能利用廉价的碳源，不饱和脂肪酸含量高，抗生素生产性能稳定，产量高，不产色素，，能利用廉价原料f.氨基酸代谢途径比较清楚，代谢途径比较简单2、工业化菌种的要求？a能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物

b有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的可操作性要强遗传性能要相对稳定不易感染它种微生物或噬菌体产生菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好与致病菌无关）生产特性要符合工艺要求4、 讨论：微生物（包括动、植物）可以生产我们所需的一切产品，但是涉及到工业化生产，对于某一种特定的产品，为何只有特定的微生物才具有大量表达的潜力？=1在不同的环境条件下，微生物细胞对遗传信息作选择性的表达，实现代谢的自动调节。代谢的协调能保证在任何特定时刻、特定的细胞空间，只合成必要的酶系（参与代谢的多种酶）和刚够用的酶量。一旦特定物质的合成达到足够的量，与这些物质合成有关的酶就不再合成了。并且，已合成的酶的活力受到许多调节机制的控制，以确保新陈代谢全面协调，、为细胞的经济运行提供保证。因此，细胞固有的生产关系支持细胞自身的增殖（生产细胞），不支持（人的）目的产物的过量生产（生产特定的初级代谢产物）。而工业化生产要求特定表达某种或某类物质，只有正常代谢被打破，代谢协调失常的微生物才能达到要求=15、 自然界分离微生物的一般操作步骤？样品的采取^预处理T培养T菌落的选择T初筛T复筛T性能的鉴定一菌种保藏6、 从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集培养？自然界中目的微生物含量很少，非目的微生物种类繁多，进行富集培养，l=i使目的微生物在最适的环境下迅速地生长繁殖，数量增加，由原来自然条件下的劣势种变成人工环境下的优势种，使筛选变得可能。l=i7、 菌种选育分子改造的目的？防止菌种退化；解决生产实际问题；提高生产能力；提高产品质量；开发新产品・8、 以目前的研究水平，土壤中能够培养的微生物大概占总数的多少?什么是16srna同源性分析？目前能够培养的微生物不到总数的1%。以16srna为靶基因，设计弓I弓I物，建立pcr扩增体系，再通过dna匹1=测序进行细菌同源性分析。9、 什么叫自然选育？自然选育在工艺生产中的意义？自然选育就是不经人工处理，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程。自然选育在工业生产上的意义：自然选育可以有效地用于高性能突变株的分离。然选育虽然突变率很低，但却是工厂保证稳产高产的重要措施。10、 什么是正突变？什么是负突变？什么是结构类似物？生产上所不希望看到的，表现为菌株的衰退和生产质量的下降，这种突变成为负突变。生产上希望看到的，对生产有利，这种突变成为正突变。结构类似物：在化学和空间结构上和代谢的中间物（终产物）相似，因而在代谢调节方面可以代替代谢中间物（终产物）的功能，但细胞不能以其作为自身的营养物质。《发酵工程与工艺学》试题库及答案10-202008-06-1608:36:111楼