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中国苦荞酒行业市场现状分析一、苦荞酒行业标准的制定2020年10月13日，《苦荞酒》行业标准制定工作启动会在劲牌公司举行。会议由中国酒业协会和中国食品发酵工业研究院主办，来自宜宾五粮液仙林生态酒业、泸州老窖养生酒业、杏花村汾酒厂、海南椰岛集团、浙江致中和、湖北稻花香等国内知名酒企的专家和领导，以及部分产业技术机构代表参与会议。本标准的制定将解决苦荞酒行业标准缺失的现实问题，规范行业生产，有利于苦荞酒产品质量的稳定和提高。二、人民生活水平提高与健康意识逐渐增长相比于其他粮食作物，苦荞麦具有的抗氧化、降血脂、降血糖、降血压和调节免疫力等功效较为显著，是一种理想的功能性食品资源。近年来，随着人民生活水平的提高和健康意识的增强，营养与保健兼备的苦荞麦及其加工制品越来越受到消费者的喜爱和青睐，各类苦荞加工制品也相继涌入市场，其开发潜力巨大。截至2019年我国人均可支配收入为30733元，人均医疗保健消费支出为1902元。2013年我国白酒行业进入调整期，行业发展呈现挤压式增长的特征，2019年我国白酒累计产量785.9万千升，同比下降9.8%，截至2020年1-9月，我国白酒产量为477.9万千升，同比2019年同期下降16.86%。三、苦荞酒的分类及工艺流程分析苦荞中淀粉含量较高，且支链淀粉较为丰富，是用于发酵酿造的理想原料。将苦荞作为原料制作苦荞酒，既可将苦荞中的复杂成分分解成简单物质，提高其适口性和吸收率，也可大幅提升苦荞酒的营养价值和保健功能。目前，苦荞酒主要包括苦荞配制酒、苦荞白酒、苦荞米酒、苦荞黄酒和苦荞啤酒等类型：四、中国苦荞酒行业竞争格局分析目前国内知名苦荞酒生产厂家约22家，品牌24种，市售苦荞酒的类型主要有配制酒、白酒和啤酒三大类。近年来，苦荞酒市场销售总额累计已突破100亿元大关，其开发潜力巨大，市场前景十分广阔。五、我国苦荞酒业的健康快速发展建议分析目前我国苦荞酒加工业整体还处于较低水平，主要表现在技术工艺不成熟、产品类型单一、商品化程度较低等方面。相较于传统酿酒原料高粱、玉米、小麦和大米等而言，苦荞存在加工性能较差、适口性不佳、风味不足等缺点，此外，苦荞在加工过程中其营养物质与功能活性成分容易流失。针对当前苦荞酒加工中的短板和不足，为了更好地提升苦荞酒加工技术水平，促进我国苦荞酒业的健康快速发展提出以下建议：六、中国苦荞酒行业开发前景分析随着人们生活水平的提高，健康逐渐成为热门话题，颇受民众关注。我国“十三五”规划中“健康中国”已经上升为国家战略，随着人们生活质量要求的日益提高及健康服务需求逐渐增长，大健康产业将拥有广阔的前景，健康酒是未来中国酒业发展的新趋势。酒是以粮谷为原料经过系列加工精制而得的饮料。“粮为酒之肉”，原料是酿酒的重要物质基础，因而高营养保健价值原料的选择是酿造健康酒的前提。苦荞是药食同源特色杂粮，因其较高的营养保健价值而深受人们喜爱。苦荞是优质功能性食品资源，将其作为酿酒原料，可大幅提升酒的营养价值和保健功能，其市场前景非常广阔。

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