标准解读

GB 28401-2012食品安全国家标准《食品添加剂 磷脂》是一项由中国国家标准化管理委员会发布的国家标准，旨在规范食品工业中磷脂作为食品添加剂的使用，确保其安全性与适宜性。该标准详细规定了磷脂作为食品添加剂的定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存要求，适用于所有在食品生产加工过程中添加的磷脂产品。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用的磷脂种类，及其在各类食品中的应用范畴。

  2. 术语和定义：对“磷脂”进行了明确界定，描述了其化学组成及特性，帮助理解其在食品中的功能作用。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了磷脂应具备的外观、色泽、气味等感官指标。
    • 理化指标：包括纯度、酸价、过氧化值、水分及挥发物含量等具体参数，确保产品质量。
    • 微生物指标：设定细菌总数、大肠菌群等微生物限值，保障食品安全卫生。

  4. 试验方法：详细说明了各项指标检测的实验操作步骤和判定标准，确保检验结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂、进口及市场监督检验时的抽样方案、检验项目及不合格品处理原则。

  6. 标签、包装、运输和贮存：

    • 标签：要求清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等。
    • 包装：需保证密封性，防止污染，同时适应运输和贮存条件。
    • 运输和贮存：提供了环境条件（如温度、湿度）的具体要求，以维持产品质量稳定。

实施意义：

该标准的实施强化了对食品添加剂磷脂的质量控制，为监管部门提供了执法依据，同时也为食品生产企业提供了生产和使用的具体指导，有助于提升整个食品行业的安全水平，保护消费者健康。通过标准化管理，促进了食品添加剂市场的规范化发展，增强了消费者对食品安全的信心。


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  • 2012-05-17 颁布
  • 2012-07-17 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB28401—2012

食品安全国家标准

食品添加剂磷脂

2012-05-17发布2012-07-17实施

中华人民共和国卫生部发布

GB28401—2012

食品安全国家标准

食品添加剂磷脂

1范围

本标准适用于以大豆葵花籽等植物油籽料或其加工副产物为主要原料经脱水脱杂脱色或脱脂

、,、、

等工序制得的食品添加剂磷脂

。

2技术要求

21感官要求应符合表的规定

.:1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽黄色至棕色取适量样品置于洁净透明的玻璃器皿

气味具有磷脂特有的气味无异味中在自然光线下观察其色泽和状态并

,,,,

状态黏稠液状膏状粉状或颗粒状嗅其味

、、

22理化指标应符合表的规定

.:2。

表2理化指标

项目指标检验方法

丙酮不溶物wa

,/%≥60SN/T0802.2

干燥减量w直接干燥法b

,/%≤2.0GB5009.3

正己烷不溶物w附录中

,/%≤0.3AA.3

酸值以计附录中

(KOH)/(mg/g)≤36AA.4

过氧化值附录中

/(meq/kg)≤10AA.5

重金属以计

(Pb)/(mg/kg)≤20GB/T5009.74

总砷以计

(As)/(mg/kg)≤3.0GB/T5009.11

残留溶剂残留溶剂

/(mg/kg)≤50GB/T5009.37

a结果计算中乙醚不溶物含量用正己烷不溶物含量替代计算

“”“”。

b干燥

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