标准解读

GB 29929-2013 是一项食品安全国家标准，其全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯》。这项标准规定了乙酰化二淀粉磷酸酯作为食品添加剂在各类食品中的使用范围、最大使用量、残留量指标以及检验方法等相关要求，旨在确保食品添加此成分后的安全性，保护消费者健康。

标准内容要点包括：

  1. 适用范围：明确了乙酰化二淀粉磷酸酯可应用于哪些类型的食品中，例如作为增稠剂、稳定剂或乳化剂等，用于改善食品的质地、增加粘稠度或提高食品加工过程中的稳定性。

  2. 技术要求：详细规定了乙酰化二淀粉磷酸酯的质量规格，包括纯度、水分含量、酸度、灰分等理化指标，以及微生物限量标准，确保产品符合安全及质量标准。

  3. 使用量和使用范围：针对不同食品类别，具体规定了乙酰化二淀粉磷酸酯的最大允许使用量，防止过量添加可能带来的健康风险。

  4. 检验方法：提供了检测乙酰化二淀粉磷酸酯含量及其杂质的具体方法，确保监管部门和生产厂商能够准确评估产品是否符合标准要求。

  5. 标签标识：要求在含有该添加剂的食品标签上明确标注乙酰化二淀粉磷酸酯的名称及国际编码（INS号），便于消费者识别和选择。

  6. 执行与监督：明确了标准的执行要求和监管部门对食品中乙酰化二淀粉磷酸酯使用的监督及管理措施，确保标准得到有效实施。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB29929—2013

食品安全国家标准

食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB29929—2013

食品安全国家标准

食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯

1范围

本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与磷酸化试剂和乙酰化试

剂反应制得的食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯以及结合酶处理酸处理碱处理漂白处理和预糊化处

,、、、

理中一种或多种方法加工后的食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯

。

2技术要求

21原辅料

.

211原料

..

食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准

。

212辅料

..

2121应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求

...。

2122乙酰化试剂种类及用量应符合下列要求之一

...:

乙酸酐不超过淀粉干基质量分数的

a),8.0%;

乙酸乙烯酯不超过淀粉干基质量分数的

b),7.5%。

2123磷酸化试剂种类三偏磷酸钠三氯氧磷

...:、。

22感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色类白色或淡黄色

、

取试样置于洁净的白瓷盘中在自然光线

状态呈颗粒状片状或粉末状无可见杂质50g,

、,下观察其色泽状态嗅其气味

,、,

气味具有产品固有的气味无异味

,

23理化指标

.

理化指标应符合表的规定

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