标准解读

GB 29932-2013 是一项食品安全国家标准，全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯》。该标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布，旨在规定食品添加剂中乙酰化双淀粉己二酸酯的使用要求、技术指标、检验方法及标签标识等，以确保其在食品中的应用不对消费者健康构成风险，同时保证食品的质量安全。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以天然淀粉为原料，通过化学改性反应引入乙酰基和己二酸酯基团所得到的食品添加剂——乙酰化双淀粉己二酸酯。该添加剂主要用于改善食品的稠度、稳定性和凝胶性能。

  2. 术语和定义：对乙酰化双淀粉己二酸酯进行了科学定义，阐述了其化学结构特征和制备原理。

  3. 技术要求：详细列出了乙酰化双淀粉己二酸酯的质量指标，包括纯度、水分、灰分、pH值、铅、砷等有害元素的限量，以及可能的残留溶剂含量等，确保产品符合安全及质量标准。

  4. 食品分类及使用量：根据食品类别（如乳制品、烘焙食品、糖果等），规定了乙酰化双淀粉己二酸酯的最大使用量，以防止过量添加导致的安全隐患。

  5. 检验方法：提供了检测乙酰化双淀粉己二酸酯各项指标的具体实验方法和步骤，确保检验结果的准确性和可重复性。

  6. 标签标识：要求产品包装上必须清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，便于监管和消费者识别。

  7. 实施与监督：说明了该标准的实施日期及监督执行的相关部门，强调所有在中华人民共和国境内生产、销售和使用的乙酰化双淀粉己二酸酯食品添加剂均需遵守此标准。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB29932—2013

食品安全国家标准

食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB29932—2013

食品安全国家标准

食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯

1范围

本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与己二酸酐和乙酸酐进行

反应制得的食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯以及结合酶处理酸处理碱处理漂白处理和预糊化处

,、、、

理中一种或多种方法加工后的食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯

。

2技术要求

21原辅料

.

211原料

..

食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准

。

212辅料

..

2121应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求

...。

2122试剂种类与用量

...:

己二酸酐不超过淀粉干基质量分数的

a),0.12%;

乙酸酐不超过淀粉干基质量分数的

b),8.0%。

22感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色类白色或淡黄色

、

取试样置于洁净的白瓷盘中在自然光线

状态呈颗粒状片状或粉末状无可见杂质50g,

、,下观察其色泽状态嗅其气味

,、,

气味具有产品固有的气味无异味

,

23理化指标

.

理化指标应符合表的规定

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