标准解读

GB 29936-2013食品安全国家标准规定了食品添加剂淀粉磷酸酯钠的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以天然淀粉为原料，通过化学改性反应制得的淀粉磷酸酯钠产品，作为食品添加剂使用时的质量控制。

一、范围与应用： 该标准明确了淀粉磷酸酯钠作为食品添加剂的适用范围，主要用作增稠剂、稳定剂和乳化剂，可添加于各类食品中，但需遵循具体食品类别中的最大使用量限制。

二、技术要求：

  1. 感官指标：要求产品外观为白色或微黄色粉末，无异味，无肉眼可见的外来杂质。
  2. 理化指标：规定了水分、灰分、酸度、粘度、取代度、砷、铅、菌落总数、大肠菌群等项目的具体限量值，确保产品纯度及安全性。
  3. 功能特性：通过检测其溶解性、乳化能力、稳定效果等指标来保证其在食品中的应用性能。

三、试验方法： 详细说明了各项指标的测试方法，如水分采用卡尔·费休法测定，灰分通过高温灼烧后称重计算，酸度通过滴定法测定等，确保检验结果的准确性和可重复性。

四、检验规则： 规定了产品出厂检验和型式检验的要求，包括必检项目和抽检项目，以及不合格产品的处理原则。

五、标志、标签、包装、运输和贮存： 要求产品外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产厂名、地址、执行标准号等信息。同时，对包装材料的安全性、防潮防污措施以及适宜的运输和贮存条件进行了规范，以保障产品在流通和存储过程中的品质安全。

此标准的实施，旨在规范淀粉磷酸酯钠作为食品添加剂的生产和使用，确保食品添加剂的安全性和食品的质量，保护消费者健康。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB29936—2013

食品安全国家标准

食品添加剂淀粉磷酸酯钠

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB29936—2013

食品安全国家标准

食品添加剂淀粉磷酸酯钠

1范围

本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与磷酸化试剂发生反应制

得的食品添加剂淀粉磷酸酯钠以及结合酶处理酸处理碱处理漂白处理和预糊化处理中一种或多种

,、、、

方法加工后的食品添加剂淀粉磷酸酯钠

。

2技术要求

21原辅料

.

211原料

..

食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准

。

212辅料

..

2121应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求

...。

2122磷酸化试剂种类正磷酸正磷酸钠或钾盐或三聚磷酸钠

...:、()。

22感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色类白色或淡黄色

、

取试样置于洁净的白瓷盘中在自然光线

状态呈颗粒状片状或粉末状无可见杂质50g,

、,下观察其色泽状态嗅其气味

,、,

气味具有产品固有的气味无异味

,

23理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

谷类淀粉为原料

≤15.0

干燥减量w其他单体淀粉为原料

()/%≤18.0GB/T12087

马铃薯淀粉为原料

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