标准解读

GB 29968-2013食品安全国家标准规定了肉桂酸苄酯作为食品添加剂的使用要求、规格指标及检验方法。本标准适用于食品加工过程中添加的肉桂酸苄酯，旨在确保其在食品中的使用安全性和适宜性。

一、范围与应用： 该标准明确了肉桂酸苄酯可作为食品用香料使用，具体应用于需要增添肉桂风味的各类食品中，如烘焙食品、糖果、饮料等，以增强产品香气和改善口感。

二、技术要求：

  1. 感官要求：肉桂酸苄酯应为无色或淡黄色澄清液体，具有典型的肉桂香味，不得有异味，且在规定条件下应保持透明，无可见杂质。

  2. 理化指标：规定了肉桂酸苄酯的纯度、熔点、沸点、折光率等一系列理化性质的具体指标，确保其化学稳定性及纯度符合食品安全标准。

  3. 微生物指标：对肉桂酸苄酯中的微生物如细菌总数、大肠菌群等进行了限制，保证其生产过程的卫生条件，防止微生物污染。

三、检验方法： 详细说明了各项指标的检测方法，包括气相色谱法测定纯度、熔点测定、折光率测定以及微生物检测方法，确保检验结果的准确性和可重复性。

四、标签标识： 要求产品包装上应明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准号等，便于追踪和确保信息透明。

五、贮存与运输： 提出了肉桂酸苄酯在储存和运输过程中的条件要求，需避光、密封、防潮，并在指定的温度范围内存放，以防变质影响食品安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB29968—2013

食品安全国家标准

食品添加剂肉桂酸苄酯

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB29968—2013

食品安全国家标准

食品添加剂肉桂酸苄酯

1范围

本标准适用于由肉桂酸乙酯和苄醇为原料制得的食品添加剂肉桂酸苄酯

。

2化学名称分子式结构式和相对分子质量

、、

21化学名称

.

肉桂酸苄酯

。

22分子式

.

C16H14O2

23结构式

.

24相对分子质量

.

按年国际相对原子质量

238.29(2007)。

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色至苍黄色

将试样置于一洁净白纸上用目测法观察

状态固体,

香气甜香膏香

、GB/T14454.2

32理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

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