动物营养学：第三章 动物对饲料的消化与利用

动物对饲料的消化与利用

一

动物消化饲料的方式二

消化后养分的吸收三

动物的消化力与饲料的可消化性内容一动物消化饲料的方式

(一)、消化的概念

动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料中大分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程。3种：物理性消化、化学性消化和微生物消化动物种类不同，消化道的结构和功能亦不同，消化方式的侧重不同(二)、消化的方式1.物理性消化（又称机械性消化）

指通过牙齿撕、咬，消化道壁磨压等方式，将食物由大颗粒状态变成较小的颗粒。有利于在消化道内形成多水的食糜，增加饲料表面积，颗粒变小，为酶消化和微生物消化提供条件。同时，通过消化道管壁的运动，把食糜研磨、搅拌并从一个部位运送到另一个部位。胃肠蠕动可刺激消化液的分泌。

特点：无化学性变化，产物不可吸收。(二)、消化的方式咀嚼、胃肠道蠕动的作用：

使饲料颗粒变小；

将食物向消化道后端推动，排空；

刺激消化酶分泌；

意义：对牛、羊应提供充足的反刍时间；各种动物都有不同的最佳饲料粒度。

{1.物理性消化对于各类动物，均不提供粒度过细的饲料饲料粉碎过细：①肠胃蠕动减弱，酶分泌能力下降②不利于酶与饲料混合，易形成食团③不利于吞咽，可引起呼吸道疾病④会使畜舍空气变差，易滋生微生物⑤增加加工能耗1.物理性消化商品料应适当的粗而均匀

反刍动物的粗饲料被粉碎过细，则会出现面部浮肿。家禽（鸡，鸭，鹅）主要通过肌胃收缩的压力和饲料中的硬物质料的切搓，达到改变饲料粒度的作用，这是在禽类笼养的条件下日粮中添加硬质沙石的依据。1.物理性消化2.化学性消化要点是高等动物特有的消化方式，对非反刍动物尤为重要终产物可以吸收越是高等的动物，消化器官分工越明确，消化酶的种类越多酶的消化作用具有专一性

不同种类或同一种类不同生长阶段的动物所分泌的酶的种类、数量、活性不同。（这一点是生产中设计配方重要的依据）乳猪：28—35日龄断奶，分泌乳糖酶、蔗糖酶较多，可利用乳糖（乳清粉和白糖），而淀粉酶、纤维酶、蛋白酶、脂肪酶较少，需要补充。肉鸡：生长迅速，酶的分泌不多，所以饲粮中通常添加酶雏鸡：添加纤维酶，蛋白酶，脂肪酶，复合酶。2.化学性消化化学性消化的动物种类特异性动物部位养分作用程度猪口腔淀粉弱胃蛋白质中小肠CP、NFE、EE强牛羊口腔淀粉极弱胃蛋白质中小肠CP、NFE、EE、MCP强禽腺胃蛋白质弱小肠CP、NFE、EE强要点：动物消化道的结构决定了微生物发酵作用产生的部位及其意义。反刍动物的微生物发酵主要在瘤网胃进行，而单胃动物主要在大、盲肠进行。微生物消化是反刍动物的主要消化方式，而是单胃动物消化的辅助形式瘤胃是反刍动物主要消化器官3.微生物消化单胃动物微生物消化的营养作用较弱，主要在大肠内进行，消化量少，且停留时间短，产物被吸收的机会少。马、兔、驴等非反刍草食动物的盲肠、大肠微生物消化起相当大的作用，但弱于反刍动物。畜禽最大生产性能的发挥有赖于它们所具有的正常的胃肠道环境和健康的体况。动物胃肠道正常微生物区系从多方面影响胃肠道环境的稳定和动物的健康。

3.微生物消化瘤胃发酵的优缺点

优点a.分解CF，产生VFA，吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%～70%。b.细菌利用NPN合成MCP，可满足动物需要的50%～100%。c.微生物可合成VB、VK、EFA、NEAA，所以对牛羊一般不补充VB、VK、EFA。d.可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。缺点

a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的损失，且低的pH值不利于粗饲料的消化（pH值<6.5,不利于粗饲料消化）。

b.降解真蛋白质为NH3，再合成MCP，造成部分氮素的损失。意义：保护优质蛋白质

瘤胃发酵的优缺点微生物消化的动物种类特异性动物部位养分作用程度猪大肠粗纤维中蛋白质大牛、羊瘤胃NFE、CP、CF大大肠大禽嗉囔CF小大肠粗纤维小蛋白质大马大肠粗纤维、CP大非反刍动物

分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。各种动物的消化特点小结反刍动物

牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。各种动物的消化特点小结禽类类似于非反刍动物猪的消化。但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。腺胃消化作用不强。各种动物的消化特点小结禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出。

禽类

饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化营养物质。

二消化后养分的吸收(一)、吸收的概念1．胞饮吸收是细胞通过伸出伪足或与物质接触处的膜内陷，从而将这些物质包入细胞内的过程。初生哺乳动物对初乳中免疫球蛋白的吸收是胞饮吸收。(二)、吸收方式2．被动吸收通过滤过、简单扩散和易化扩散(需要载体)等多种形式吸收的过程。不消耗能量，一些低分子量物质，如简单肽、短链脂肪酸、各种离子、电解质、维生素和水等的吸收即为被动吸收。3．主动吸收通过机体消耗能量，依靠细胞壁来完成的一种逆电化学梯度的物质转运形式，这种吸收形式是高等动物吸收营养物质的主要方式。如葡萄糖和氨基酸等的吸收即为主动吸收。

消化道内的腺体、器官及特殊结构与动物采食、咀嚼及吞咽食物、消化吸收养分、分泌与排泄功能有关。对大多数动物，养分的主要消化、吸收部位在消化道上端，如十二指场、空肠、回肠，大肠也有小部分吸收。瘤胃可吸收大部分VFA（75%）和过量的氨；消化道各部位均可吸收一定量的水和无机盐；单胃动物的胃只吸收少量水分和无机盐，胃的吸收功能很有限。食糜通过消化道的时间很快，通常在几小时内排空，因此，养分被吸收的机会很少，但增大吸收部位表面积可极大的提高吸收率。(三)、吸收部位不同动物消化道相对体积比较

动物相对体积（%）相对比例胃小肠盲肠结肠、直肠肠道尺度与体高肠表面积与体表牛71183820:13.0：1羊672121027:1----马930164512:12.2:1猪293363214:1----狗63231136:10.6:1猫691516---4:10.6:1人1767---17--------(四)、养分的主要吸收形式

养分

终产物

养分

终产物

蛋白质AA＼寡肽（NH3)

蔗糖

蔗糖、果糖

淀粉

葡萄糖(ＶＦＡ）

纤维素

有机酸、有机酸盐

脂肪

FA、甘油

矿物质、

维生素

任何可溶形式目前提出的认为蛋白质以寡肽（3-6肽键组成的肽）形式吸收更有效，因为：1.耗能少，损失少2.不竞争有限的载体，吸收快3.寡肽是生命活性物质寡肽营养维生素和矿物质不被消化，而是以任何可溶的形式直接吸收(四)、养分的吸收形式

三动物的消化力

与饲料的可消化性(一)、消化力与消化性(二)、影响消化率的因素

动物的消化力：

动物消化饲料中营养物质的能力。饲料的可消化性：

饲料被动物采食后，在消化道内能被消化的性质或程度。饲料的消化率：

饲料可消化养分量占食入养分的百分率。是度量动物的消化力和饲料的可消化性的综合指标。

(一)、消化力与消化性饲料某养分消化率=食入饲料中某养分-粪中某养分食入饲料中某养分×100%(一)、消化力与消化性[食入养分-(粪中外源养分＋内源养分)]×100%食入养分

＝粪中的养分有两个来源：⒈

饲料中未消化的养分（外源）

⒉

内源养分①消化道分泌的消化液

②肠道脱落细胞③肠道微生物(一)、消化力与消化性消化率又分为：

表观消化率：受采食量影响较大，不扣除内源养分，不能真实反映饲料的营养性或可消化程度。真消化率：扣除内源养分，是饲料的真实消化率，受采食量影响很小。表观消化率与真消化率真消化率＝[食入养分-（粪中养分-粪中内源养分）]×100%食入养分真消化率的计算表观消化率与真消化率AD采食量消化率TD②

饲料脂肪含量较少时，其AD受内源代谢来源脂肪和分析误差掩盖，测量值有波动。③

饲料矿物制消化率更易受消化道内源代谢、矿物质循环利用的影响。关于AD、TD的要点：①

饲料TD大于AD表观消化率与真消化率1.种类：不同种类的动物消化器官结构、功能、容积不同对饲料的消化率不同，尤其是粗饲料消化率差别较大，其中牛＞羊＞马、兔＞猪＞禽。动物对精饲料消化率差异较小。

如：若要使有机物消化率均达到98%，饲料中CF的含量：牛18%，猪10%，禽5%。饲粮CF超过上述指标时，牛的耐受力最强，禽类最差，家禽日粮CF不超过6%。动物因素(二)、影响消化率的因素2.品种：高度培育品种对粗饲料消化率极低，耐粗饲性差。3.年龄：幼小、老龄动物消化率低；随着年龄增长，消化器官不断发育、完善，动物对CF、EE、CP的消化率提高，但NFE和有机物消化率变化不大。随着衰老，消化机能衰退，消化力降低。4.体质：健康动物的消化力强，病态动物消化率低，因此，保持动物健康是保证高产的基本条件。

二、影响消化率的因素1.种类：青绿饲料消化率＞干草，籽实＞秸秆

2.化学成分：饲料中CP提高，消化率提高，对反刍动物尤其明显；CF与消化率呈负相关，对单胃动物尤为明显；淀粉含量过多，反刍动物对粗饲料的消化率降低；饲料中含有一定量的脂肪有利于消化，但过多不利，尤其对Ca、CF的消化不利；增加Vit、平衡补充微量元素可促进消化3.饲料中的抗营养因子：饲料中含有抗营养因子，降低消化率(二)、影响消化率的因素饲料因素ANFS（antinutritionalfactors）

指饲料中本身含有的或从外界进入饲料中的阻碍饲料消化的微量成分。

ANFS的作用机理：抑制酶的活性。如大豆含有的蛋白酶抑制因子－凝集素、皂素等。抑制酶的分泌。如硫葡萄糖甙。关于抗营养因子与底物结合，形成不溶性产物。如单宁与蛋白质结合，植酸、草酸可与蛋白质、氨基酸、矿物质结合。增加食糜黏度，阻止酶与底物结合。如大麦、小麦中含有的β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖等。关于抗营养因子ANFS的消除加热，使ANFS灭活化学处理，FeSO4脱去棉酚，用酸，碱处理可以脱去饲料育种，培育低毒品种饲料中添加酶制剂控制饲喂量：单独使用，量大可能出问题。如棉粕、菜粕单独使用时，达１０%即有危害，但如果同时使用5%棉粕和5