我国便利店现状与经营模式的创新

我国便利店的现状及经营模式的创新摘要目前，我国便利店业态处于健康发展的轨道上，也培养出了一批经济效益和社会效益好地标准店铺，然而，目前连锁便利店的营业实际显示，经营性亏损比比皆是。上海连锁便利店由于店址选择密集、商品结构雷同，近一年来开出的24小时便利店大多面临着经营的窘境。投资之初，不少便利店原打算企业后三年进入盈利期，而现在，且不说盈利，就连生计维持也成了问题。与日本等便利店发达国家相比，我国便利店业态还存在着很大差距。便利店要想尽快摆脱目前的窘境，必须重视便利店业态本身的开发和创新，审时度势，充分发挥自己的长处，创造出大型超市难以比拟的优势。便利店是一种以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。上世纪末至今，便利店做为一种较新的业态在广州获得了迅速的发展壮大。便利店的创新，一方面提供殷勤有礼的微笑服务与文明礼貌问候语，另一方面提供快速高效的收银服务，防止排队，提高收银服务水平；提供方便、实用、齐全的便民服务项目，培育新的竞争力。关键词：便利店,经营模式,创新

CurrentSituationofChina'sconveniencestoreandbusinessmodelinnovationAuthor:Tutor:AbstractAtpresent,conveniencestoresYetaiahealthydevelopmenttrack,anddevelopedanumberofeconomicandsocialwelltothestandardshop,present,however,theactualchainofconveniencestorebusinessshowedoperatinglossesabound.Shanghaichainofconveniencestores,asshopchoicesintensivecommoditystructuresimilar,overthepastyearoutofthe24-hourconveniencestoresaremostlyfacedwiththedilemmaofbusiness.Investmentatthebeginning,manyconveniencestores,threeyearsaftertheoriginalintentiontoentertheprofitableperiodofbusiness,butnow,nottomentionprofitable,evensustenancehasbecomeaproblem.AndJapan,conveniencestores,comparedtodevelopedcountries,China'sconveniencestoreYetaithereisstillabiggap.Conveniencestoresinorderassoonaspossiblefromthecurrentpredicament,wemustattachimportancetoconveniencestoresYetaiowndevelopmentandinnovation,thesituationandgivefullplaytotheirstrengths,creatinglarge-scalesupermarketscannotmatchadvantage.Conveniencestoresisaconvenienceinordertomeetcustomerdemandfortheprimarypurposeofretailformats.Theendofthecenturysofar,conveniencestoresasarelativelynewYetaiinGuangzhousawrapiddevelopmentandgrowth.Conveniencestoreinnovations,ontheonehandtoprovideattentiveandcourteousservicewithasmileandpolitegreetingofcivilization,andtoprovidefastandefficientcashregisterservicestopreventqueuingandimproveservicelevelscashiers;provideaconvenient,practicalandcompleteconvenienceservices,developnewcompetitiveness.Keywords:conveniencestores,businessmodel,innovation目录1绪论 12我国便利店发展存在的问题与成因 22.1商品缺乏特色 22.2注重对便利店外在形态的模仿与引入，忽视对便利店业态本身的开发和创新 22.3对特许加盟形式缺乏全面认识，对加盟店铺的支持力度不够 22.4缺乏政策支持 33便利店的应对策略 43.1便利店要大力发展加盟店。 43.2正确选择顾客。 43.3便利店要全面推行商品经营的品类管理。 43.4提供全方面的服务 53.5要大力开发便利店的网络资源。 53.6积极争取政府的政策支持。 64经营模式 74.1广州地区便利店发展历程简介 74.2广州城区便利店发展现状分析 74.3广州便利店经营模式研究 74.3.1选址 84.3.2商品 84.3.3.品牌 84.3.4信息 84.3.5配送 84.3.6资金 95创新便利店创新经营模式剖析 105.1商品科学组合战略 105.2商品科学订货战略 105.3新品培育推广战略 105.4价格业态错位战略 105.5业态营销定位战略 115.6利息有效控制战略 115.7便利温馨服务战略 11结束语 12参考文献 13致谢 141绪论

便利店作为一种独特的商业零售业态，1927年由美国南方公司首创，其后，发源于美国的便利店在移植到日本后得到飞速发展，又在台湾和泰国被加以推广，其特点被发挥到极致。日本伊藤洋华堂在1973年与美国签订特许协议，至今拥有8600余家7—11门店，年销售额2万亿日元。目前7—11在20多个国家拥有2万多家店铺，是世界最大的连锁便利店集团。便利店得以在激烈的商业零售业态中兴起的主要原因在于日本和台湾地域狭小，人口众多、密集度相当高。居民出行购物很大程度上还是依靠步行，会更多地考虑便利的因素。同样原因，在国内各中心城市与沿海城市，便利店也有着较大的生存空间。作为继大卖场及超市之后出现的又一新兴的零售业态，24小时连锁便利店前景广阔。

1992年10月，中国第一家便利店诞生于深圳。之后的十余年间，尽管我国便利店业态总体上一直处于导入期，但是在以上海为代表的沿海发达地区，这一新型业态得到了迅速发展。2000年起，上海年均新开便利店超过1000家，呈现出爆发式的成长，4500多家的规模已使上海平均3800人就拥有一家便利店，标志着上海便利店业态已进入高速成长阶段。在北京、广州、深圳等大城市，便利店业态处于快速发展前期，其便利店数量从数十家至数百家不等。而更多的城市则处于业态的导入期。

2我国便利店发展存在的问题与成因

目前，我国便利店业态处于健康发展的轨道上，也培养出了一批经济效益和社会效益好地标准店铺，然而，目前连锁便利店的营业实际显示，经营性亏损比比皆是。上海连锁便利店由于店址选择密集、商品结构雷同，近一年来开出的24小时便利店大多面临着经营的窘境。投资之初，不少便利店原打算企业后三年进入盈利期，而现在，且不说盈利，就连生计维持也成了问题。与日本等便利店发达国家相比，我国便利店业态还存在着很大差距。2.1商品缺乏特色便利店普遍缺乏有竞争力的战略性商品,导致便利店商品结构与超市雷同，难以开展有效的业态之间的差别化竞争。各大便利店公司忽视以便利店总部为主导的商品供应链管理体系的建设，商品开发滞后，基本上是在沿用传统的一对一交易制采购模式，极少与制造企业合作开展以便利店总部为主导的商品共同开发。其结果是，由于价格上不具备优势，毛利率上不去自然就会亏损。美国及日本便利店的毛利率高达38％以上，而国内便利店仅20％左右，究其原因，国外的便利店就胜在有自己开发或主导别人开发的特色商品。近两年由于同业竞争者数量的增加以及彼此的无效内耗，我国的便利毛利率在市场快速增长的情况下甚至呈现出了下降趋势。便利店的价值在于向顾客提供了“便利”这样一种商品，2.2注重对便利店外在形态的模仿与引入，忽视对便利店业态本身的开发和创新目前我国的便利店在与其他业态竞争中，时间的便利性、商品的便利性、距离的便利性、交易的便利性并没有很好地体现出来，使得在与超市的竞争中不具有优势。便利店只有系统化提供“多功能”便利服务，才能增强市民的消费意识，促成良性循环。2.3对特许加盟形式缺乏全面认识，对加盟店铺的支持力度不够与日本96％的特许加盟和80％以上的业种转型店比例相比，我国便利店业态在这方面的差距巨大。从上海便利店的发展状况来看，大部分公司没有发展加盟店，一小部分公司发展了加盟店，但比重都没有超过35％。便利店公司快速发展采取直接投资的形式，其投资回报要等待大量新店铺逐渐成熟、营业额提升。这一般需要2～3年的时间。目前上海许多便利店公司新店铺的比重超过了50％，要想在短期内盈利是不可能的。与此同时，总部对特许加盟店铺的支持，尤其是技术和业务指导方面，仍然存在许多诸如指导时间难以保证、缺乏针对性和个性化指导、解决问题缓慢等问题。

2.4缺乏政策支持虽然各地的便利店一直在便民的配套服务上下功夫，但由于一些地方的政策限制，使它们在提供的服务种类上大打折扣。如引进代缴水电费、代办银行卡等项目在不少地方都需要政府有关部门的核准，使便利店显得心有余而力不足。

3便利店的应对策略便利店要想尽快摆脱目前的窘境，必须重视便利店业态本身的开发和创新，审时度势，充分发挥自己的长处，创造出大型超市难以比拟的优势。

3.1便利店要大力发展加盟店。便利店在全世界的成功发展一条重要的经验是发展加盟店。发展加盟店的方式，可借鉴上海可的便利店公司的经验，大力发展委托加盟店（职工内部加盟），委托加盟方式是用直营店的方式发展店铺，用加盟方式实施店铺的经营。这种加盟方式既可以保持在与对手的店铺发展的竞争中不落后，又可以保证加盟机制在内部适时地运行。

3.2正确选择顾客。经济的发展和技术的更新,是催动零售业态变革的两大主因。每一种零售业态的发展都有固有的生存利基，有其特定的市场细分层。便利店也不例外。当人均GDP达到3000美元时，便利店开始起步；当人均GDP跃至6000美元时，便利店便开始了充分的发展。根据我国目前城市发展状况，便利店还处于市场导入期，但在上海、北京、广州等大城市便利店所赖以生存的市场利基已经形成。

由于便利店是传统超市的一种游离业态，目标顾客在需求上会有所重叠，便利店在价格竞争上的相对弱势要求便利店应尽量避免竞争业态的直面冲击，在同一目标顾客群的不同需求上截取细分层，以形成差异化相对竞争优势。便利店的目标顾客有两大族群：一类追求娱乐、享受、习惯“夜生活”，以12～25岁年轻人、单身一族、青年学生、夜间上班族为主；一类是迫于快节奏生活而习惯快速购物或急需购物，以职业妇女家庭、老年人群、旅途应急人群为主。根据便利店选址所在地域的不同，便利店目标顾客族群的选择是不同的。如在生活小区、学校、网吧、商务区，市场构成常以第一族群为主，而在加油站、火车站等地区，便利店则常常会选择第二族群作为服务目标，企业应根据现有和潜在市场的构成状况，选择合适的目标顾客群或族群组合。3.3便利店要全面推行商品经营的品类管理。便利店的商品经营品种少、陈列牌面小、而周转要求快，这就要求在便利店的商品经营中全面推进品类管理。便利店应以所选择的目标顾客为导向，系统识别目标顾客的“特殊需求”和“一般需求”，以形成商品和服务上的精细化设置。便利店在商品满足目标顾客一般需求上，常选择速食、预煮食品和一些常用品，这些商品共同的特点是品质好、保鲜度、规格适量、品牌知名度高，但仅有这些是不够的。便利店要开发富有特色的专营产品，通过整合供应链促使供应商生产适应便利店销售的商品与服务；要提高运用数据的能力把这种能力转化为自有品牌产品的开发能力。便利店商品特色更多的是由这两类商品来体现的：一类是精细化延伸产品，如一些非处方药、礼品等；一类是区域目标顾客需求的主打品，如日本7—11便利店在日本九州所开设的“酒铺型”便利店，其主力商品酒的日销量约占20％，再如在美国得到长足发展的“汽车服务区”便利店，其经营汽油、柴油、润滑油等，也售卖一些驾车者旅途常用的香烟、刮胡刀、睡衣睡袋等。全面推行品类管理还必须在便利店企业组织结构上进行调整，如在商品的经营上必须将商品采购、商品开发和商品促销独立出来，实行专业化管理，使之专门化，提高技术含量。3.4提供全方面的服务便利店业态的优势，很大程度上是由于其所提供的服务。这种精细化的服务配置成为了便利店区别于其他业态的最显著的特征。便利店的服务是集邮局、银行、办公室服务、冲印店、票务等服务功能于一体的。根据业内实践经验的总结，综合起来，其服务主要分为以下九类：（1）电讯相关服务：各类电话卡、手机充值卡、补换SIM卡及提供手机充电等。（2）互联网相关服务：上网卡、游戏点数卡及网站点数卡等。（3）票务卡类服务：体育彩票、彩票投注卡、各类演唱会、展览会门票以及停车卡等。（4）代收报名服务：代办各类培训班的报名手续等。（5）送货上门服务：根据不同区域顾客需求，提供送货上门服务。（6）订购礼品服务：代购考试教材、潮流用品、礼品等。（7）传统便民服务：出售报纸、杂志、邮票、复印、传真等。（8）缴费服务：利用柜台交易特点，为社区居民提供电话费、水电费、煤气费及收缴服务。（9）家政服务：利用地缘优势，承办社区居民洗碗、洗衣、花草培植等家政服务。

3.5要大力开发便利店的网络资源。便利店店小但点多面广，应充分运用这一网络资源增强获利能力。便利店可以通过提供服务平台，寻找实力雄厚的合作者来获取额外的利益。如将便利店店铺内的广告位统一出售给广告商，就可获得一笔不小的收入；由于便利店具有显著的连锁零售终端优势，其强大的分销配送和“最后一公里”及时传递功能开始日益受到各种如邮政和电子商务网络运营商的青睐。因此，积极寻找网上销售的供应商与之合作，充当物流站点的功能，发展BtoC（企业对顾客）业务。便利店在这种与外界资源嫁接的战略合作中，就会在竞争资源上突显与各竞争对手的结构性差异，从而牢牢地获取因这种资源独占性所获得的利润。

3.6积极争取政府的政策支持。一要逐步提高服务项目的代理费标准。现有的服务项目代理费偏低，目前上海的便利店电讯卡的手续费是1.8％～2.4％，交通卡的手续费是1‰，公用事业费收取的手续费是1.25‰。政府应该准许便利店企业在这些服务项目达到市场相当份额的时候，与这些垄断行业进行交涉提高服务项目的代理费收取标准。二要放宽对便利店服务项目的限制，拓宽服务范围。在与其他业态的竞争中，便利店只有在经营与管理上拥有核心的竞争力，才能立于不败之地。核心竞争力不仅主要表现在明确的企业战略目标，还要有核心技术，尤其是商品经营技术、店铺营运技术、商品配送技术和信息技术等方面。在各项核心技术的再提高方面，制度建设和标准建设是突破口，而抓好制度与标准的落实与切实的执行又是至关重要的。

4经营模式

便利店是一种以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。上世纪末至今，便利店做为一种较新的业态在广州获得了迅速的发展壮大。下面是广州城区便利店的经营模式浅析

4.1广州地区便利店发展历程简介全球便利店业界第一的7-11于1996年进入广州，现有店铺已超过150家;全球第二大便利店OK便利店在广州也有35家以上的店铺数量;联华快客在广州超常的发展速度紧随7-11，以超过100家的数量排名第二;C-STORE从2003年5月进入广州至今已有超过70家店铺。到2006年10月，广州便利店数量已经超过500家。尽管发展势头迅速，但从整体发展情况来看广州便利店已经到达瓶颈阶段，整个业态在广州面临着从运营方式、促销手段到物流配送、盈利模式的集体变革。造成广州便利店整体发展速度减缓和盈利状况不乐观的主要因素源自广州便利店经营模式的缺失。本文在借鉴便利店成功经验基础上，结合本地发展特色提出了促进便利店进一步发展的经营模式。4.2广州城区便利店发展现状分析随着珠三角地区城市化进程的加快，各大便利店连锁公司纷纷进入广州，现有上海联华快客、7-11、OK、可的及台湾的C-STORE等多个品牌，总店数超过500家。广州巨大的市场空间和发展前景在激起了各大商家高度关注，也使得区域的竞争日趋激烈。在广州便利店业态发展欣欣向荣的表面下，激烈的竞争、经营模式的缺陷导致了种种问题，单店盈利下降甚至亏损、核心竞争力缺失等问题屡见不鲜。广州市场便利店经过数年的发展，目前数量只有500家，且多数处于亏损状态，店铺资源稀缺、租金居高不下等原因令便利店发展受阻。其中规模最大的7-11，也只有150家左右。而上海和北京便利店的规模已分别达到4000和2000多家。为了促进广州便利店的进一步发展，突破现在的行业瓶颈，笔者结合广州发展特色构建了便利店经营模式。4.3广州便利店经营模式研究在结合广州本地特色的基础上，笔者提出了影响广州便利店发展的六项因素，合力打造“时间便利性”这一关键便利店生存的核心要素，从而构建了广州便利店经营模型。4.3.1选址极其有限的店铺资源使得在广州城区开店成本过高。商家选址的眼光要具备动态性和长远性，现在广州消费者对便利店的品牌忠诚度不高，建议关注人流量大的区域，例如7-11现已在地铁站进行布点，还可以在高校内等竞争力度弱的区域开店。同时，还要注意在高尚社区广泛布点，既能把握高端市场，又能利用高端消费者的领导示范作用应开发跟随式消费。4.3.2商品现在广州便利店平均商品种类在3000种左右。除了现在已有商品之外，还应继续为顾客提供即时所需的商品。例如快餐服务，要加强快餐的花色、种类等。同时可以考虑开发DVD、唱片、畅销书等吸引广州年轻消费者。同时，应开发更加贴心的服务。例如便利店和凉茶合作，形成优势品牌强强互补。同时便利店要引进新的便捷服务以适应激烈竞争。例如：送货上门、代缴各种费用、社区内房屋租售信息公告栏（BBS）、打印复印传真、充值羊城通、洗相、网上订货、免费打气等服务。4.3.3.品牌在广州，便利店的直接竞争对手并不是大型超市，而是存在于广州城区各个角落的士多店。士多店的竞争优势在于人情化的营销策略和低价策略，便利店要利用自身良好的品牌美誉度开展营销活动。首先，可以开展以便利店命名的社区活动，通过人性化营销拉近便利店和居民消费者的心理距离;其次，在促销手段上要实现多样化、体现时段性;最后，通过提高便利店人员服务质量、提供便民设备，形成方便、体贴的服务氛围，让消费者感受到被关心的温暖。4.3.4信息强大、完备的信息系统是便利店实现盈利的必要保证。良好的信息系统，补单可以快速准确的解决业务等要求，更能够快速反映经营的情况和提供经营者的决策依据。信息系统是支撑便利店的骨架部分。4.3.5配送配送的重要程度在零售行业中是最能体现配送的作用的，便利店的配送要求非常高。查零、快速、保质保量，高效是永远的追求目标。强大的配送能力是保证门店良好运转的前提条件之一，而且可以大大降低门店和总部的运营管理成本，以及简化流程。4.3.6资金便利店必须采用连锁的形式快速形成众多门店（在广州要达到40家以上的规模）才会有规模效益，在发展的前期必然出现亏损，商家要忍受可见时间内的亏损，这就要强大资金力的后援支持。这六项因素结合起来，最终实现便利店发展的关键要素——时间便利。时间便利是便利店存在的核心功能，为消费者提供时间便利，节省消费者的时间成本，以及精力成本、体力成本，是广州城区便利店实现竞争优势获得进一步发展的关键。

5创新便利店创新经营模式剖析一方面提供殷勤有礼的微笑服务与文明礼貌问候语，另一方面提供快速高效的收银服务，防止排队，提高收银服务水平；提供方便、实用、齐全的便民服务项目，培育新的竞争力。5.1商品科学组合战略便利店经营面积一般在50-150m2故要十分强调资源的有效利用。便利店商品组合是关系到便利店经营成败的关键，商品配置不当，会造成顾客想要的商品没有，不想要的商品太多，而且还浪费了便利店货架空间，资金积压，最终会导致经营失利。实施便利店经营商品目录可以相对科学、合理地指导门店经营商品，根据便利店业态目标消费群体的购买取向强调以即时消费品类（如烟草、饮料、即食食品类）为主、应急性消费品类（如药品类、卫生用品类）季节性消费品类（如冷饮类）服务类（如手机充值、出租雨具等）为辅的品类组合，同时根据商圈特点细分目标市场，针对目标消费群体的特征如校园型便利店及医院型便利店再细分目录。5.2商品科学订货战略货架不出现空架、保证商品摆设丰满是做好销售的根本保证。因此，便利店业态在商品订货管理中一方面强调商品订货工作由店长亲自抓，特别是加强重点品类商品库存的管控（如烟草、饮料、牛奶）另一方面根据POS系统销售数据实施商品科学订货，根据商品历史销售数据结合销售趋势分析，考虑商品在途时间因素，既要保证商品不缺货，又要保证门店合理库存。5.3新品培育推广战略

年轻人是便利店主要的目标消费群体，针对年轻人对新品需求较多的情况平时应注重新品信息的收集并加强分析，对于适合便利店经营的新品及时加入便利店商品销售范围。并做好新品宣传推广工作以及专门摆设展示工作，营造便利店业态新的销售亮点并满足业态目标消费群体的需求。5.4价格业态错位战略便利店业态实施与社区店业态不同的价格战略，提高经营商品毛利率，