餐厅安全常识及特殊客人的服务_第1页
餐厅安全常识及特殊客人的服务_第2页
餐厅安全常识及特殊客人的服务_第3页
餐厅安全常识及特殊客人的服务_第4页
餐厅安全常识及特殊客人的服务_第5页
已阅读5页，还剩14页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

如何服务特殊客人如何接待年幼客人1、对年幼的小客人耐心，愉快的照应，并且帮助其父母使小朋友坐得更舒适，要端一张BB椅子来，并且尽量不要把他安排在过道的位置上。2、在不明显的情况下，把糖缸、盐瓶等易碎的物品移到小孩子够不着的地方。3、如果有儿童菜单，请小孩的父母为他点菜。4、茶水、饮料不要斟得太满，不要用过高的高脚杯或其它的玻璃器皿，最好用较小的餐具。5、尽可能的为小朋友提供围兜儿〔可以用口布替代〕。6、如果小朋友在过道上玩耍或者打扰其他客人要及时阻止并向他的父母建议，让他们坐到桌边以免发生意外。7、不要抱逗小孩或抚摸小孩的头，没征的父母的同意，不要随便给小孩子吃东西。二、如何接待信奉宗教的客人

1、了解客人信奉的是哪种宗教，都有什么忌讳。2、在点菜单上要特别注明，交待厨师用料时不可冒犯客人的忌讳，并注意烹饪用具与厨具的清洁。3、上桌前还要认真检查一下，以免上错菜。三、如何接待残疾客人1、带客人到离门口较近、方便入坐、效劳的位子。2、提供必要的帮助，如帮助推车，拿物品等，不管客人就坐或离席，都要协助客人挪动椅子〔如客人不需要那么不必勉强〕。3、不要议论或投以奇异的眼光。四、如何接待挑剔的客人1、效劳员的情绪不要因客人挑剔而受影响。2、对客人提出的问题，在酒店不受损失的前提下，尽量满足客人的要求。3、不可将自己的观点强加于客人接受，对任何事物的正确与否，不允许与客人争论。4、与其他效劳员协调，保持效劳一致性。5、将客人姓名和饮食特点建档，提供给其他同事一起学习，了解。五、如何接待赶时间的客人1、快速安排客人入座，递送菜牌。询问客人就餐需要的时间。2、为客人订饮料，说明所订菜品需用的制作时间，竭力推荐易加工制作的食品。3、送单入厨房，向厨师长作特别说明。4、效劳员互相提醒，加快效劳速度，缩短上菜时间，优先效劳此类客人。5、提前准备帐单。六、如何效劳单独就餐的客人1、尽量安排客人坐边角或方便看电视的位置。2、多与客人进行接触，效劳过程中适当与客人沟通。3、对常客要熟记客人饮食习惯，有意安排固定位置。4、效劳速度不宜过快或过慢。七、遇到客人醉酒，效劳员该怎样处理？1、通知领班、大副和保安部并设法联系家人，安

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论