第二十章药用动物的捕收、加工、炮制及保存

第二十章

药用动物的捕收、加工及保存

第一节药用动物的捕收一、药用动物的合理捕收的意义

药用动物生长发育到一定阶段，当入药部位或器官达到药用要求时，可采取相应技术措施将其从饲养场捕捉采收，这一过程称为药用动物的捕捉采收，简称为捕收。捕收的合理与否，不仅直接关系到动物药材质量与产量，而且还关系到药用动物的种群繁衍、生态平衡及资源保护等诸多问题。蛤蚧的养殖：蛤蚧全年均可捕捉，6-7月为主要繁殖季节，为保护资源，利于种群繁衍，则应将蛤蚧捕收高峰期推迟到7月以后，并要做到捕雄留雌产卵，这些卵在人工加温条件下或自然环境中，均可孵化成小蛤蚧。否则，将影响蛤蚧的生存繁衍，不利蛤蚧生产。二、药用动物合理捕收的要点1、选择道地产地

药用动物适应不同的气候、土壤、阳光、水质等自然环境而生长，具有一定的地域性，形成了地道药材。采集地道药材，对选择具有高质量的动物药，或根据需要选择不同地方的动物药均有重要的意义。如广西的蛤蚧，湖北的龟板、鳖甲，山东的阿胶，东北的鹿茸，青海的冬虫夏草，广东的地龙等。2、捕捉采收的时间性与技术性动物药的采集季节、时间、方法与其药性和功效有着密切的关系，采收适时得法，则药性强，疗效好，反之则药性弱，疗效差。1.大多数均可全年采收：如龟甲、五灵脂、穿山甲、海龙、海马等;2.昆虫类药材，必须掌握其孵化发育活动的季节，以卵鞘入药的，如桑螵蛸，应在三月中旬前收集，过时虫卵解化成虫，影响药效。3.两栖动物，如中国林蛙，则于秋末当其进入“冬眠期”时捕捉。4.动物的生理病理产物、肝、肾、血等药材多主张现用现采，如牛黄、鸡内金等。5.以动物贝壳入药的，采捕大多在夏、秋二季，因为此时是动物发育最旺盛的时节，贝壳钙质足，如石决明等。

由于药用动物种类繁多，生长习性和活动规律各异，所以对不同药用动物，捕收方法、时间不相同。例如在捕收方式方法上有诱捕、围捕、网捕等，也有活体取药用部分等形式。地龙的捕收：

各地的捕收方法不完全一样，一般用鲜辣草捣烂成泥状，加入茶卤和清水，倒在蚯蚓多的地方，蚯蚓受到刺激则被迫钻出土壤而易捕收，也可用茶枯水、肥皂水、辣椒水等加适量盐溶解后，倒在土壤中迫使蚯蚓钻出土面。蜈蚣的捕收：

翻挖、灯照、穴诱药用蛇类的捕收：

木叉法、网捕法、索套法

药用动物的捕收是一项细致而复杂的技术工作，必须紧密结合实际，不断总结经验，依靠科技进步，切实做到合理捕收，以切实保护药用动物资源，保证动物药材质量，获取更大社会效益，经济效益和生态效益。第二节药用动物产地加工技术一、产地加工的目的、意义

药用动物捕收后，极少鲜用，均需及时进行产地加工。1）保证药材质量：除去杂质，如沙石、泥土、虫卵等及非药用部位。2）经过初步处理，如蒸、煮、熏、晒等，促使药材干燥，以符合商品的要求。

（3）有些药物的毒性很大，通过浸、漂、蒸、煮等加工方法，可以降低其毒性。

（4）中药材要想进入国际市场，商品规格要统一，内在质量要保证，要达到这些标准，药材加工是一个重要环节。二、产地加工的常用方法

药用动物捕收后进行产地加工的方法多种多样，往往因动物种类不同或相同动物因产地、时间等不同，其产地加工方法也有差异。但就药用动物的特性而言，一般要求加工处理必须及时得当，常用处理方法有洗涤、精选、干燥、冰冻或加入适宜防腐剂等，特别是干燥处理法最为常用而简易。例如全蝎的产地加工，有“盐水蝎”与“清水蝎”两种。1.盐水蝎

将捕捉到的活蝎放入盐水中浸泡6～12小时，使其吐出污物后，捞入竹筛，滤去泥水污物，再放入盐水，用大火煮，煮3小时左右，改用文火，经常翻动全蝎，煮至基本水尽，全蝎僵挺，色泽光亮，置通风、干燥处晾干。2.清水蝎

将全蝎放入冷水盆中洗泡，捞出，放入沸水中继续加热，待水再沸时可取出晾干。此法加工的成品较易发霉变质，故少用。

人工培植牛黄，是通过一定的外科手术，在牛胆系统内放置特制的异物，并注射特制的菌苗，在异物和菌苗的刺激下，在牛胆系统内形成牛黄。一般在手术后一年左右即可取黄。取黄时，打开胆囊，找到置入的异物。异物上粘附着一层较厚的黄色物即是牛黄，将其剥离的过程称为脱床。一般分全干脱床和半干脱床。

全干脱床是在干燥至含水量9％进行剥离，半干脱床是在干燥至含水量约25%-30%时进行剥离，脱下的培植牛黄再继续干燥。实践证明，全干脱床法所得培植牛黄成品较疏松、易碎、粉末较多；半干脱床法外观质量好，粉末少，不易掺假，能很好达到牛黄商品规格，适于推广应用。第三节动物药的炮制

“炮制”可理解为“深加工”，通过炮制，进一步使动物药材功效增强、毒性降低、去除异味、性能稳定。一、一般制法：二、水制法：三、火制法：四、水火共制法：五、电热恒温干燥箱法：一、一般制法：1.碾：牛黄、马宝等呈碎粒状。2.压：石决明、牡蛎等压成粉状。3.研：置钵中研成极细粉末。珍珠、麝香等。4.锉：用木锉或钢锉，使成粉末状，如羚羊角、水牛角等。5.切：用刀或切片机将原药或润软后的药材切成片或小块，如鹿茸、象皮等。6.碎：用机械粉碎法将药粉碎成粉。如珍珠母、海螵蛸等。二、水制法：1.洗（清洗）：用清水洗去药材表面的泥沙杂质，使之洁净。2.漂（漂洗）：多量的清水，并经常换水，以漂去药材的咸味和腥味（如龟板、鳖甲）等。

3.浸（浸泡）：使质地坚硬的皮甲、骨骼，如龟板、虎骨等放在清水内浸至发酵腐烂，除去其皮膜筋膜杂质，便于贮藏和进一步加工炮制。此外，有些药物需要用酒、药汁、米泔水浸制。4.水飞：

制粉剂时将药物与水同研的一种方法。待药液完全沉淀后，倒去清水，将湿粉晒干，研细备用目的是防止粉末在研磨时的飞扬损耗，而且使药粉特别细腻，内服时易于吸收，外用时可以减少刺激，凡贝壳类不易溶解于水的药物，如珍珠。三、火制法火制法是把药物直接、间接用火（或加入其他辅料）加工处理的一种方法。包括炒、炙、煅、烫等。1．炒：经过修制和加工切制的干燥药材，置于锅内用火加热，不断翻动至一定程度炒。（1）清炒：如穿山甲、鸡内金等。（2）辅料炒：根据所加辅料不同，分麸炒、米炒等。麸炒：

多用于乌梢蛇、僵蚕等。麸炒多能增强药物的健脾胃之功，并能减少药物的不良刺激性，或起到矫味、矫臭作用。操作方法：

锅加热，将干麸皮适量撤布于锅内，至冒烟时放入药料，不断搅拌，炒至药物表面呈黄色，立即出锅，倾入铁筛中，筛除炒焦的麸皮及灰末，晾凉即可。所用麦麸的量，一般为每5000g药料用500g左右麸皮。米炒：

多用于斑蝥、青娘子、红娘子、虻虫等昆虫。米炒能降低药物的燥性、毒性，并增强药物的补中益气的功能。操作方法：

将锅烧热，撒上浸湿的米，使其平贴于锅上，用中火加热，至米冒烟时投入药物，轻轻翻动米上的药物，炒至米呈焦黄色或焦褐色为度。去米，放凉。一般每10kg药物，用米1.5-2kg。2．炙（zhi)：药材加液体辅料拌炒称为炙。由于所用辅料不同，可分为酒炙、醋炙、盐炙等。蜜炙在动物药炮制中不太常用。（1）酒炙：是药料加（黄）酒拌炒的一种方法。如地龙、蛇蜕、紫河车、蛤蚧、土鳖虫、乌梢蛇等动物药可用本法炮制。炒至微黄，并能嗅到药料气味，即可出锅。凉后贮藏备用。（2）醋炙：药料加醋拌炒的一种方法。一般用米醋。醋味酸、苦，可去腥、引药入肝，增强行气止痛的作用，能与药物中游离生物碱结合成可溶性盐，使有效成分易于煎出，增加疗效。如五倍子、五灵脂、鳖甲、龟板、鸡内金等均须用此法。一般每500g药物用醋60ml左右。

（3）盐炙：药料加盐水拌炒的一种方法。盐味咸，性寒，有清热凉血，入肾软坚的作用，并有矫臭、矫味、防腐的作用。多用于石决明、桑螵蛸等动物药的炮制。操作方法：

将定量食盐加适量水溶化，与药物拌匀，待盐水被吸尽后，用文火炒至一定程度，取出放凉或干燥。每500g药物用食盐10-15g。3.煅：用强火烧制药物的一种方法，以使药料松脆，性能有所改变，有效成分易煎出。1）直火煅：将药料放于铁丝网上或直接投入火中，煅烧到红透为止。如石决明、牡砺、瓦楞子、珍珠母、紫贝齿、蛤壳等动物药。2）煅淬（醋淬）：将直火煅过的药料，迅速取出，立即投入醋盆中，使其酥脆易碎，必要时反复煅淬。如瓦楞子、龟板、鳖甲等。4.烫：将药料用粗沙、滑石粉或蛤粉等一起拌炒的一种方法，以使药料酥脆易粉碎，有效成分易煎出。（1）沙烫：选取颗粒均匀洁净的粗沙，筛去杂质后放入锅内，加热至一定温度（100℃以上）即可放入药料，随用铁铲迅速翻动。直至药料发黄或焦黄出锅，筛去沙粒。沙烫的动物药有穿山甲、刺猬皮、鸡内金等。（2）蛤粉烫：蛤粉比较细腻，受热及传热较沙慢些，药料的整体受热比例大，用它来烫药料不易将药料烫焦，故动物药中的胶质药常用蛤粉烫。蛤粉烫的动物药有阿胶、鹿茸、鱼鳔、豹骨等。（3）滑石粉烫：滑石粉的特点亦同蛤粉，方法同蛤粉烫。由于滑石粉经济易取，故此法较常用。如水蛭、刺猬皮、鱼鳔、玳瑁、海马、海狗肾等。四、水火共制

水火共制是既用水又用火，或同时加入其它辅料的一类炮制方法。如蒸法。将药物置笼中或先拌上辅料（如黄酒）闷润一夜放笼屉中，盖好笼盖，置火锅上不停加热，蒸后晾干即得。如桑螵蛸、蜂房等。某些动物药蒸后便于切片，如海狗肾、象皮等。五、电热恒温干燥箱法

比火制法温度易控制，效果好。第四节动物药的保存

动物药的贮藏保存原则与植物药及矿物药基本相同，但动物药因其有一定的特殊性，故在保存上亦有其相应的要求。1．需要鲜用者，要低温冷冻保存。加热可使大量的生物活性物质被破坏，而生物活性恰恰又是动物药的药理疗效之所在，近年来有人用低温、冷冻、保鲜及生化技术加工鲜动物药，使动物药的疗效明显提高，提倡使用。2．对含有挥发性成分的动物药，要密闭保存避免与空气接触，如麝香、龙涎香、灵猫香等，都具有开窍醒神的作用，香气浓厚，易挥发散失而使疗效降低，一般制成蜜丸，才宜于保存以利救急之用。3．多数动物药均易被虫蛀，对放置太久的动物药要用硫黄熏后放置于干燥处。4．对不易烘晒，尤其是除去内脏动物药，要用竹片撑开烘干保存。如蛤蚧、白花蛇等。5．对易霉变的动物药，要放置于通风处，并经常晾晒。目前有些药材商为了增加药材份量，采用掺水的方式售药（如全蝎），或不完全干燥供药（如乌梢蛇等），易霉变。中药材生产质量管理规范

GoodAgriculturePractice，GAP

GoodAgriculturePractice，良好的农业规范

影响药材产量和质量的因素药用动物的不同种类、不同生态环境、不同养殖技术、采收、加工方法。中药材生产质量管理规范GoodAgriculturalPractice，GAP我国2002年6月1日起施行GAP内容涵盖中药材生产的全过程，是植物及动物类中药材生产和质量管理的基本准则。制订GAP，把中药材生产正式纳入药品监管体系，使中药材生产企业有章可循，实现了有效监督和管理，也是中药现代化和国际化的基础和先决条件。二、GAP主要内容介绍1．产地生态环境要求中药材生产企业按中药材产地因地制宜，合理布局。中药材产地的环境如空气、土壤、灌溉水、动物饮用水应符合国家相应标准。药用动物养殖企业应满足动物种群对生态因子的需求及与生活、繁殖相适应条件。2．种质和繁殖材料对生产中药材采用的物种的种名、亚种、变种或品种应准确鉴定和审核对动物应按习性进行药用动物的引种及驯化。加强中药材良种选育、配种工作，建立良种繁殖基地，保护药用动植物种质资源。3．药用植物栽培4．药用动物养殖管理根据生存环境、食性、行为特点及对环境适应能力，确定养殖方式和方法。科学配制饲料，定时定量投喂，适时适量补充精料、维生素、矿物质及必需的添加剂。不得添加激素等添加剂养殖环境应保持清洁卫生，建立消毒制度定期接种疫苗。禁止将中毒感染疫病的药用动物加工成中药材。5．采收与初加工坚持“最大持续产量”原则，即不危害生态环境，可持续生产（采收）的最大产量。有计划进行野生抚育、轮采与封育，确定适宜采收期、采收年限和采收方法，采收机械、器具应清洁，无污染。药用部分采收后，应经拣选、清洗切制或修整等加工，需干燥的应采用适宜办法和技术迅速干燥。鲜用药材采用冷藏、砂藏、罐贮