食品营养标签问答理解

《食品养分标签治理标准》问答一、根本定义和实施什么是食品养分标签？分表、养分声称和养分成分功能声称。为什么我国要制订食品养分标签？制定养分标签治理方法的主要目的是指导和标准企业食品养分标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食养分平衡，保障人民身体安康。还有那些国家制订了食品养分标签？大作用。世界卫生组织〔WHO〕20237419〔25.7%〕，55〔74.3%〕，其等兴旺国家就实施了养分标签治理；亚洲马来西亚、日本、韩国等亚洲国家、我国的台湾和香港也都制定了养分标签治理。养分标签给消费者会带来什么好处？自己安康需要选择食品的依据；同时也是消费者保障自己的知情权益的一个手段。这在一些国家已经取得了成功阅历。归结这个养分标签的好处在于：l了解食品养分特点；l选购食品指南；l膳食平衡参考；l养分安康学问的来源；l引导企业生产更多符合养分要求的食品。什么叫预包装食品？经预先定量包装，或装入〔灌入〕容器中，向消费者直接供给的食品。目前我们在市场上买到的大局部带有包装的食品都属于预包装食品。什么是食品标签？食品养分标签和食品标签是什么关系？由上述定义可知，食品养分标签属于食品标签上的一局部内容。51不是。〔〕要求标示养分成分。假设不标养分成分，也不进展任何养分/功能声称，则不需要换包装。而且，202351肯定过渡期使用原有库存标签和建立的养分标签标示系统。什么预包装食品可以被豁免？以下几种状况的食品不必标示养分成分：〔g〕10〔ml〕；Ø包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果；〔cm2〕的食品；Ø现制现售的食品；Ø0.5%的产品；Ø其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。酒需要标示养分标签吗？不需要。《食品养分标签治理标准》明文规定酒精含量大于等于0.5%的产品均属于豁免范围。是的，可以不标示养分标签。在面包房、面包制作点现场制作、现场销售的食品可以不标示养分标签。调味品需要标示养分标签吗？10示养分标签。由于这些食物的养分成分摄入量小，对人体安康影响较小。养分标签工作实施中，食品企业的责任是什么？对养分标签的真实性负责。养分标签的强制实施什么时候执行？2023年5月1日《标准》正式实施后，还将对食品企业设置肯定过渡期使用原有库存标签和建立的养分标签标示系统。养分标示的食品品种、养分成分及实施时间。二、核心养分素和标示什么叫养分成分表？包含什么内容？食纤维等。例如：养分成分表什么叫养分素？主要包括什么？的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。什么是能量？指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物几种养分素在人体代谢中产生的能之和，以千焦〔kJ〕和千卡〔kcal〕标示。x9+x418．能量对人体有什么作用？能量是人体各种生命活动的根底，充分的能量摄入对保障机体安康是必需病发生的危急。什么是蛋白质？质含量较高。蛋白质对人体有哪些作用？且为机体供给能量和必需氨基酸等。什么是脂肪？〔乙醚或石油醚的化合物的总称。如烹调油、动物油脂等。脂肪有什么作用？病的发生。什么是碳水化合物？一般米饭、馒头等谷类食物含碳水化合物较高。碳水化合物有什么作用？必不行少。什么是钠？化钠，是膳食中钠的最主要来源。什么是核心养分素在强制或自愿执行的养分标签治理的一些国家，把养分素分为必需标示、一般来说，核心养分素应当是对本国最具有公共卫生意义的养分素。如美国规定1564种：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。为什么要求首先标示能量及4种核心养分素意义的养分素。缺乏可以引起养分不良、影响儿童和青少年生长发育和安康；过量导致肥胖和慢性病发生进展。如钠的摄入量在我国远远高于推举量〔6g/天〕，导致高血压等疾病的日益增加。要求在养分标签上首先标示出能量和4种核心养分素的含量，这是对企业生产安康食品的最根本要求，也是为引导群众安康的膳食模式、保护消费者安康。什么是养分素参考值，它有什么意义？养分素参考值〔NRV〕是食品养分标签上比较食品养分成分含量多少的参考膳食养分素推举摄入量〔RNI〕和适宜摄入量〔AI〕制定的。的。在食品养分标签上为什么要用NRV，而不是DRIs?DRIs的全称是膳食养分素参考摄入量，是一组每日平均膳食养分素摄入量。由于各项参考值的制定都是依据性别、年值较多，应用起来比较简单。而NRV是以DRIs为依据制定的，特地用于食品养分标签，可以便利企业应用和消费者的比较和选择。食品养分标签中养分成分的含量应当如何标示？100〔100〕和/或每份食品中的含量数值标示，如“能量1000kJ/100g”，并同时标示所含养分成分占养分素参考值〔NRV〕的百分比。养分成分的含量可以用范围值标示吗？不行以。以前在标签上见到的“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等的标示方式将不能使用，只能用具体的含量数值来表示。养分成分的含量很低时也要标示吗？对能量和每个成分含量低于肯定界限则不需要标示，具体界限值在附件15标示“0”的界限值表有明确规定。如蛋白质小于等于0.5g/100g0，意思是小于这个含量已经不具有实际安康意义。能量和核心养分素的允许变化范围是什么？围是≥80%标示值；对于能量、脂肪和钠，其允许的误差范围是≤120%标示值。养分成分数据可以计算获得吗？上。养分成分测定方法从那里找？《标准》附件1列出了常见的能量和核心养分素的测定或计算方法，其它养分素的测定方法可以从国家标准中查找，或者国际组织、文献中查找。三、养分和功能声称什么是养分声称？3什么是含量声称？等专用词。在一个食品标签上亦可表示为“高钙饼干”。白质”？当固体食品的蛋白质含量≥20%NRV，液体食品≥10%NRV时候就可以说高〔固体或≥6/100〔液体蛋白质”或“富含蛋白质”。“低糖”食品对糖含量有什么要求？1001005“低能量”是指多少？10017010080千焦。“低胆固醇”是指多少含量？100201701001080千焦。乳制品中的脂肪含量到达什么水平，才能标示“脱脂”？1.5“高钙”是指多少含量？120什么是比较声称？，其养分成分含量或能量“增加”和“削减”等的声称。25%。45．什么是同类食品？食品。什么是养分成分功能声称？指某养分成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。哪种养分成分可以进展功能声称？功能声称中所涉及的养分成分，仅指具有养分素参考数值〔NRV〕的成分。22用语。养分成分功能声称用语可以随便使用吗？只有当食品的能量或养分成分“含量显著”时，才能进展功能声称。要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”的功能声称用语。不行以。任意编写。功能声称成分范围的扩大和用语的增加由卫生部制定。不行以。标签上，不得进展与疾病相关的任何声称。四、标签格式51．食品养分标签有没有统一的格式？有。15根本格式是什么样？1a是能量和4养分成分表1b46养分成分表#注：能量和核心养分成分应为粗体或其他方法使其显著。假设再标示其它养分成分，应列在推举的养分成分之下，并