营养过剩与健康

前言

在每个人的一生中，若以80岁计算，可吃70~80吨食物。人们通过一日三餐就能把上百吨水和食物一口一口地吃下去，经过口腔的咀嚼运动，胃肠的消化吸收，摄取其中的各种营养素来维持人体的新陈代谢活动。不论是强健体魄的练就，还是聪明才智的发挥，一切都与你日常的膳食息息相关。营养对健康的神奇作用不是立竿见影的，饮食行为对机体的影响具有潜在性、积累性的特点。当你发现自己过于瘦弱或过于肥胖、体力不济、头脑昏昏的时候再来反省自己的饮食行为，已经为时过晚了，甚至已造成身心健康的某些损害，将造成终生的遗憾，带来不应有的心理阴影。为此，大家都要主动寻求营养知识，不断提高合理营养的平衡膳食行为，塑造出更为健康的体魄。营养过剩与健康——健康课学习课件一、肥胖发生的原因有环境因素和遗传因素。1、环境因素。肥胖是由于摄入的能量超过消耗的能量，剩余的能量转化成脂肪，在皮下堆积，形成肥胖。过食，尤其是摄入脂肪含量高的食物和碳水化合物引起肥胖。导致肥胖的主要原因是，不良的生活方式包括能量摄入过多和运动不足。其造成原因有：2、遗传因素：肥胖儿童常有家族史。双亲均肥胖者，子女有70﹪~80﹪发生肥胖；双亲之一，尤其是母亲肥胖者，子女有40﹪发生肥胖；双亲均不肥胖，子女仅有

10﹪~14﹪发生肥胖。蛋白质：肉、鱼、鸡蛋、豆腐等。钙：牛奶、海菜等。铁：蛋黄、菠菜等。维生素：动物肝脏、乳制品、胡萝卜、南瓜、西红柿、花生、白菜、香蕉、芹菜、橙等。小复习3、常见营养过剩症的表现①蛋白质过剩症：食欲不振，大便干燥，加重肾脏、肝脏负担等。②脂肪过剩症：消化不良，腹泻，食欲不振；肥胖；动脉硬化；还将引起高血脂症、冠心病等。③碳水化合物过剩症：龋齿、肌肉松软、易生脓疖、加重糖尿病的病情、食欲不振等。④铁过剩症：食欲不振、呕吐、腹泻、大便异常等。⑤钙过剩症：妨碍磷的吸收；可引起结石症，早衰等。⑥磷过剩症：妨碍钙的吸收。⑦氟过剩症：可引起氟斑牙，骨质异常。⑧钠盐过剩症：口渴，肾功受损，加重和产生水肿，增加心脏负担。⑨维生素A过剩症：头昏、头痛，呕吐，毛发稀少，婴儿前卤隆起。如严重过量引起中毒时可导致呼吸麻痹，甚至死亡。⑩维生素C过剩症：如大量长时期服用，突然停止时，会出现食欲减退、乏力、精神困倦、消化不良等“维生素C停药综合症”⑾维生素D过剩症：食欲不振、血钙过高、组织钙化、氮质血症、中毒等。4、肥胖的危害体重增加使心肺的负担加重，活动后容易引发心慌气短、呼吸急促等症状，最终导致血压升高，心脏扩大。儿童青少年时期的肥胖是成年期发生糖尿病、高血压及动脉粥样硬化的危险因素，约有半数的儿童到成年时可能发生这类疾病。有些人由于肥胖而致性情孤僻不合群，出现自卑心理而引发行为问题和心理问题。5、肥胖的预防：加强健康教育，营养合理，控制饮食。适当吃些粗粮和杂粮，少吃油脂过高和油炸食品，限制热量的摄取，使热量供需平衡。但在控制饮食的同时，要适当供给富含蛋白质、矿物质和维生素类的食品，提倡摄取低热量食物如低糖、低脂肪食物，提倡饮食定时定量，不过量进食，不暴饮暴食。加强体育锻炼也是预防肥胖的有效措施。每天运动1~2小时，可消耗热能，控制肥胖症的发生。5、算一算根据“体重指数”公式，测算一下自己的体重是否正常，如果已经达到肥胖，应该怎样做？体重指数公式BMI＝体重（㎏）÷身高（㎡）

看看你的体重是否标准：单式中分母采用身高（米）的平方值。指数在18.5~24为正常。我国以BMI﹥30为肥胖，BMI﹥40为重度肥胖。补充材料：以下食物尽量少吃或不吃

十大垃圾食品油炸类食品：

1、导致心血管疾病元凶（油炸淀粉）

2、含致癌物质

3、破坏维生素，破坏蛋白质

加工类食品：（肉干、肉松、肉肠等）

1、含三大致癌物质之一；亚硝酸盐（防腐和显色作用）

2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）烧烤类食品：1、含大量致癌物质2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性3、导致蛋白质碳化（加重肾脏、肝脏负担）方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）2、只有热量，没有营养罐头类食品：（包括鱼肉类和水果类）1、破坏维生素和蛋白质2、热量过多，营养成分低腌制类食品：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌2、影响粘膜系统（对肠胃有害）3、易得溃疡和发炎冷冻甜品类（冰激凌、冰棒和各类雪糕）1、含奶油极易引起肥胖2、含糖量过高影响正餐饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2、严重破坏维生素3、热量过多，营养成分低汽水可乐类食品：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高，喝后又有饱胀感，影响正餐话梅蜜饯类食品（果脯）1、含三大致癌物质之一；亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）十大健康食品蒜头1、清血和杀菌2、可预防心脏病3、可降低胆固醇西兰花1、含丰富胡萝卜素和维他命C2、减少罹患各种癌症的机会

西红柿

1、具有抗氧化功能的番茄红素和丰富的维他命C2、防治与消化系统有关的癌症

绿茶

1、防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等。

2、预防心脏病

3、用于漱口可预防蛀牙菠菜1、含大量铁质及叶酸2、防治血管疾病及心脏病3、保护视力4、热量低三纹鱼1、含有OMEGA-3脂肪酸2、可预防血管阻塞3、可预防脑细胞老化，如老年痴呆症4、可降低胆固醇燕麦1、降低血压、胆固醇2、防治心脏病、大肠癌