标准解读

《GB 4789.31-2013 食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体诊断检验》与《GB/T 4789.31-2003 食品卫生微生物学检验　沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体检验方法》相比，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 标准性质的变化：最显著的变化是从推荐性标准（GB/T）升级为强制性标准（GB），这意味着该标准从可选择执行变为必须遵守，体现了国家对食品安全控制的加强。

  2. 适用范围的明确：2013版标准对适用的食品类别和样品处理要求给出了更具体的规定，确保检验的广泛性和准确性，便于各食品企业和检测机构实施。

  3. 检验方法的更新：新版标准引入了更先进的检测技术和方法，提高了检测灵敏度和特异性。例如，可能采用了分子生物学技术如PCR（聚合酶链反应）等现代生物技术，以更快更准确地鉴定目标菌种。

  4. 技术要求的细化：对实验操作步骤、培养基配方、培养条件、阳性判定标准等细节进行了详细规定或优化，旨在减少检验过程中的变异性和提高结果的可比性。

  5. 质量控制和验证：2013版标准强调了实验室内部质量控制措施，增加了对照试验、质控菌株的使用要求及验证程序，确保检验结果的可靠性和准确性。

  6. 结果报告与解释：对于检验结果的记录、报告格式以及异常结果的处理提供了更明确的指导，有助于统一检验报告的标准和提升信息交流的有效性。

  7. 标准的国际化接轨：修订时考虑了国际标准和先进国家的相关规定，力求与国际食品安全检测标准相协调，提升我国食品安全检验水平的国际认可度。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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GB 4789.31-2013食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体诊断检验_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB478931—2013

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验

沙门氏菌志贺氏菌和致泻大肠埃希氏

、

菌的肠杆菌科噬菌体诊断检验

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB478931—2013

.

前言

本标准代替食品卫生微生物学检验沙门氏菌志贺氏菌和致泻大肠埃希

GB/T4789.31—2003《、

氏菌的肠杆菌科噬菌体检验方法

》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T4789.31—2003,:

修改了操作步骤

———;

增加了附录

———B。

Ⅰ

GB478931—2013

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验

沙门氏菌志贺氏菌和致泻大肠埃希氏

、

菌的肠杆菌科噬菌体诊断检验

1范围

本标准规定了应用肠杆菌科噬菌体诊断方法检验食品中沙门氏菌志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌

、。

本标准适用于各类食品和食源性疾病事件样品中沙门氏菌志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的检验

、。

本标准适用于食品行业从业人员肠道沙门氏菌和志贺氏菌带菌检验

。

2设备和材料

除微生物实验室常规灭菌培养的设备外其他设备和材料如下

、,:

恒温培养箱

a):36℃±1℃,42℃±1℃,50℃±1℃;

厌氧培养装置

b):41.5℃±0.5℃;

显微镜倍倍

c):10~100;

水平仪噬菌体试验的工作台面应调整至水平位置

d):;

已灭菌一次性注射器应为塑料材质针头无编号使用前测定每滴每

e)1mL(),,5μL~10μL(

有滴滴可用

mL100~200);

微量移液器及吸头和

f)(10μL5μL);

定量移液器及吸头和

g)(100μL50μL);

无菌吸管

h):10mL、5mL、1mL;

无菌毛细管

i);

无菌培养皿

j):90mm;

无菌棉签

k);

带盖的灭菌小试管

l):8mm×50mm;

载物玻片

m)。

3培养基和试剂

31亚硒酸盐胱氨酸增菌液见附录中

.(SC):AA.1。

32四硫磺酸钠煌绿增菌液见

.(TTB):A.2。

33志贺氏菌增菌液见

.(BCT):A.3。

34营养肉汤见

.(NB):A.4。

35营养琼脂见

.(NA):A.5。

36营养半固体琼脂见

.(NSA):A.6。

37三糖铁琼脂

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