标准解读

《GB 4789.39-2013 食品安全国家标准　食品微生物学检验　粪大肠菌群计数》与《GB/T 4789.39-2008 食品卫生微生物学检验　粪大肠菌群计数》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）转变为强制性标准（GB），意味着该标准的要求对所有相关食品生产企业具有法律约束力，必须执行。

  2. 适用范围调整：虽然两者都适用于食品中粪大肠菌群的检测，但2013版标准更强调了其在食品安全领域的应用，反映了国家对食品安全监管的加强和标准体系的完善。

  3. 检验方法的更新：2013版标准引入或修订了一些检测技术，如确认试验采用了更为灵敏和准确的方法，可能包括改进的培养基、更优化的培养条件或利用分子生物学技术，以提高检测效率和准确性。

  4. 技术要求细化：新标准在采样、制备、培养、计数等各个环节的技术要求更加具体和严格，提供了更详细的操作指导，有助于确保检验结果的一致性和可靠性。

  5. 质量控制加强：增加了对实验室质量控制的要求，如定期进行质控样品的测试，确保检验过程的稳定性和准确性，体现了对检验结果科学性和公正性的高度重视。

  6. 术语定义和表述规范：根据最新的科学技术进展，对一些专业术语进行了更新和明确界定，使得标准内容更加准确、清晰，便于理解和执行。

  7. 参考文献与国际接轨：2013版标准参考了更多的国际标准和先进方法，提高了我国食品安全检测标准与国际水平的一致性，有利于促进食品国际贸易。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB478939—2013

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验粪大肠菌群计数

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB478939—2013

.

前言

本标准代替食品卫生微生物学检验粪大肠菌群计数

GB/T4789.39—2008《》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T4789.39—2008,:

修改了标准的中文名称

———;

修改了操作步骤

———;

增加了附录

———B。

Ⅰ

GB478939—2013

.

食品安全国家标准

食品微生物学检验粪大肠菌群计数

1范围

本标准规定了食品中粪大肠菌群计数的方法

。

本标准适用于各类食品中粪大肠菌群的计数

。

2术语和定义

21粪大肠菌群

.

一群在培养能发酵乳糖产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌

44.5℃24h~48h、。

该菌群来自人和温血动物粪便作为粪便污染指标评价食品的卫生状况推断食品中肠道致病菌污染的

,,

可能性

。

3技术要求设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外其他设备和材料如下

,:

恒温培养箱

a):36℃±1℃;

冰箱

b):2℃~5℃;

恒温水浴箱

c):44.5℃±0.2℃;

天平感量

d):0.1g;

均质器

e);

振荡器

f);

无菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸头

g):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL);

无菌锥形瓶容量

h):500mL;

无菌培养皿直径

i):90mm;

计或比色管或精密试纸

j)pHpHpH。

4培养基及试剂

41月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤见附录中

.(LaurylSulfateTryptose,LST):AA.1。

42肉汤Ec.oli见

.EC(Broth):A.2。

43无菌生理盐水见

.:A.3。

44见

.1mol/LNaOH:A.4。

45见

.1mol/LHCl:

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